餐饮服务投标方案

*****服务有限公司和诚●乐业中心公司简介

*****服务有限公司隶属于和诚企业集团乐业事业部，是一家专门为企事业单位提供餐饮服务的企业，以食堂承包为核心业务。自公司成立以来，秉承“规范经营、诚信为本、品质第一、顾客至上”的经营理念，以务实的的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的好评。经过两年的不懈努力，公司规模逐步拓展壮大，2011年5月6日通过ISO22000食品安全管理体系和ISO9001质量管理体系认证。企业品牌的含金量在不断的提升。

常州·和元

健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry公司简介

经营业务：专业食堂承包、快餐配送；

经营理念：规范经营、诚信为本、品质第一、顾客至上

企业文化：和谐致达诚为人本

企业优势：标准化的管理系统，专业化的食品安全保障，快速反

应的服务团队

常州·和元

健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry公司资质

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry公司资质

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry公司资质

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry通过ISO9001、22000管理体系审核的报告ISO9001:2008食品质量管理体系ISO22000:2005食品安全管理体系项目优势1.公司于2011年5月6日通过ISO22000食品安全管理体系和ISO9001质量管

理体系认证。相对团膳企业来说，含金量相当高，资质高，给员工就餐提供

了双重保障。2.公司在武进高新区南湖家苑建有专业化的中央厨房，日配餐能力达

20000份。因此，在团膳服务方面，我公司具有丰富的现场操作经验和专

业的经营管理理念。（例如厂区停电、停水等突发情况，本公司所准备的应

急预案完全保障厂方员工就餐）3.

我公司农业项目已在去年10月正式启动，目前为我们和元日供3000多

斤绿色蔬菜，充分保证了供应的数量、品质和安全。后期还将不断增加

供应的品种

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry4.公司具有专设的品控部和化验室，拥有专业的检测人员每日对公司采购的每种原材料以及加工好的成品进行检测。5.公司自2009年至今承包了贵公司的员工食堂，并得到了绝大多数的肯定与赞扬，因此与贵公司的继续合作也一定能非常顺畅。我们通过实践了解、并根据贵公司员工的口味，在自选餐之外，增设了相应的盖浇饭、特色套餐、面食等品种，以丰富公司员工就餐的口味。6.拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作各大菜系多种口味的菜式，可以满足不同口味的需求。

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry

餐厅经营管理方案1.周期菜单计划：根据厨师科学搭配，提前一周交付厂方核定。2.做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，首先所有食品原材料都采购于

正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰

场洽购、并每天提供检疫证明，蔬菜采购于蔬菜基地。大米、调料品来

自符合有关标准的单位。食品实行"四不"制度；A采购员不买腐烂变质

、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人

员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。3.根据贵公司员工口味需求在现有的标准套餐、盖浇饭、特色套餐、乱

炖、汤面、炒面、炒河粉、炒饭、凉面、凉皮、麻辣烫等品种的基础上

以下品种：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry

餐厅经营管理方案

多元化的经营管理方式，一直是我们所追求的服务理念。在保证品质、口味的同时，我们注重于让每个人的膳食营养均衡。我们将会开设多个窗口为员工服务，让员工有更多的选择权！

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考

餐厅供餐品种营养快餐：

■

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考

餐厅供餐品种营养快餐：

■

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种面食类：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种面食类：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种面食类：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种面食类：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种面食类：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种面食类：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种拉面类：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种拉面类：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种拉面类：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry图片仅供参考餐厅供餐品种

麻辣烫：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry餐厅供餐品种

手抓饼：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry餐厅供餐品种

扬州炒饭：

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry镇江东方技校

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry客

户

单

位镇江中小创业园客户单位16家

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry光宝科技（常州）有限公司瑞声科技（常州）有限公司中弘光伏（常州）有限公司晶能光电（常州）有限公司龙翔气弹簧有限公司南泰气弹簧有限公司裕惠轻工机械有限公司沃尔德绝缘材料有限公司上舜照明（中国）有限公司工利精机（常州）有限公司新天地投资有限公司回天新材料有限公司加冕日用品有限公司镇江东方技校镇江中小创业园餐厅镇江高新区管委会食堂现场服务

现场服务理念：安全卫生，品质为本；遵守法规，顾客至上。人文文化：主动热情，亲切自然，创造和谐用餐气氛。餐厅布置：在重大、特别的节日，呈上特别的餐饮美食布置，

张贴美食图片、健康饮食等常识，营造餐厅用餐环境。服务：全体同仁吃到美味新鲜的地方特色小吃，享受现代

都市饮食文化服务，真诚为您服务。

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry

人员管理

新进员工统一培训，统一管理，服务周到，为每位用餐的员工创造一个舒适的用餐环境。让员工时刻感受到我们的微笑服务.

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry

优秀的服务团队

专业的检测人员现场管理卫生环境

a.现场人员点检表：每天早晚现场主管对所有上岗人员个人卫生进行

检查。

b.设备维护点检表：每周一次设备维护，每月一次设备供应商检查、

维护。

c.卫生环境稽核表：厨房、餐厅、下水道、地面、墙壁每天检查稽核。

d.现场增加饮食天地、健康图片专栏、营养膳食知识。

现场服务

a.配置意见箱（及时聆听同仁的建议）。

b.定期客服人员面对面调查（每季度问卷调查，并给予调查公布）。c.人员管理，正确给予新到同仁厂商宣导餐厅环境，有效宣导用餐高

峰期间现场秩序管理。

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry现场管理南湖中央厨房

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry现场管理光宝厨房整齐有序的菜筐现场管理排列整齐的保温箱

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry现场管理摆放整齐的货架

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry

硬件设施

自动米饭生产线

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry硬件设施全自动洗碗机

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry硬件设施检测、化验仪器食品安全保障原材料的采购:

统一进货源,所有食品原料供应商提供食品原料必须具有的产品安全认证,以确保食品的安全和健康.仓库的管理：原材料统一采购，由专人进行验收，并定期有专人进行盘点是否有过期或不良原材料产生。并做好记录，禁止厨房人员随意进入仓库领取原料。

食品的加工、生产：公司员工上岗必须持有健康证，制定菜品的清洗，餐具的消毒等操作流程。员工根据操作流程认真进行每一步的规范操作，操作现场有专人负责督查。

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry食品置放加工与清洗食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行"三隔离"：A生熟隔离；

B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离（1）肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。（2）大米等易霉食品的储存注意干燥防潮。（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按"先进先出"原则摆列整齐。食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry食品烹饪

食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

烹饪需注意煮熟煮透；

尽可能缩短烹饪后菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。

如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可加入料酒、蛋等，防食物变质。

同类食品烹饪多样化。

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry开餐服务1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加盖。3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry餐具餐厅清洁与环境卫生1、先把餐具、炊具分类、实行"四过关"：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。3、厨房卫生（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无"四害"。（4）熟食盛器消毒后，方能使用。（5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。（6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。（7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。

常州·和元健康膳食管理，营养均衡配餐

Healthymealmanagement,nutritionbalancedpantry安全教育与管理1、上岗人员保证持有效食品从业人员健康证，上岗前严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正