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文档简介

豆皮的做法大全豆皮的做法大全

豆皮是湖北省武汉市的闻名小吃之一,一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特别的餐厅或老字号饭店也有供应。以下是整理的豆皮的做法,欢迎大家共享。

尖椒豆腐皮

材料:豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。

做法:

1、将豆腐皮切条,尖椒切条。

2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。

3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。

青椒炒豆腐皮

材料:青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖。

做法:

1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~青椒切成块。

2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。

3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。

4、快炒,七八成熟起锅。

小诀窍

1、豆腐片吸油,大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准,假如水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。

2、七八分熟才保证了养分,颜色和口感~总之,已经一抢而光了哈哈!

韭菜炒豆腐皮

材料:韭菜,豆腐皮,花生油,香油。

做法:

1、韭菜洗净,切成段。

2、豆腐皮切成条。

3、锅内放油加热,先放入豆腐皮翻炒一下,然后滴入少许生抽炒匀。

4、放入韭菜快速翻炒匀称。

5、关火,加入香油,盛盘即可。

小诀窍

1、放入韭菜后肯定要快速翻炒,韭菜炒过头就不好吃了!

2、由于豆腐皮本身就是咸的,不用加盐。

豆腐皮春卷

材料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克,小麦面粉50克,香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。

做法:

1.豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2.冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3.荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;

4.面粉放入碗内,加水调成湿浆;

5.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

6.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

豆腐皮拌莴笋

材料:油皮200克,莴笋300克,香油10克,辣椒油10克,味精3克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,醋10克,大葱3克,姜3克。

做法:

1.豆腐皮切成细丝,用开水连续焯两次,再用凉开水浸泡,捞起沥干;

2.大葱去根洗净切成丝;

3.姜洗净去皮切成丝;

4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下,挤去水分;

5.豆腐皮、莴笋放入盆中,放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。

武汉豆皮的食材和调料:

糯米面粉鸡蛋香菇丁肉丁冬笋

武汉豆皮的的家常做法

将糯米泡一夜,蒸熟,加少量的油、盐,拌匀

将香菇丁,肉丁,冬笋丁,下锅炒熟,放上酱油,盐,糖,胡椒粉,加点水,做成带少量汤汁的浇头

面粉调成面糊,倒在平底锅中,然后打上鸡蛋,摊平,做成蛋皮

将蛋皮翻面,然后匀称的铺上蒸熟的糯米

将浇头匀称的撒在糯米上

将整个蛋皮和糯米翻面,小火略微煎一下

装入盘中,用刀切成小块

小贴士:

其实还是挺简洁的,浇头里的菜可以依据自己的状况任凭增加削减,假如可以还能放上豆干和榨菜之类的装盘后,假如撒上点小葱就更好看了~

红烧千张结

食材:豆腐皮,黑木耳,酱油,葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,糖

做法:

1.预备好所用食材,木耳提前泡发。

2.葱切段,姜切片,预备好八角、桂皮、香叶、干辣椒。

3.豆腐皮切成条状,用手直打一个死结。

4.锅中注入少量植物油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗水。

5.待汤汁烧开,倒入千张结。

6.放入木耳,盖上锅盖,收干汤汁即可。

蒜苗炒豆皮

食材:蒜苗,豆腐皮,盐,油,老抽

做法:

1.一把蒜苗一张豆腐皮(千张)。

2.把豆腐皮放到温水里浸泡10分钟,去除豆腥味。(或者焯水也可以)

3.蒜苗洗洁净切成段。

4.豆腐皮切片。(喜爱切丝什么的都可以)

5.锅里油热后,放进豆腐皮快速翻炒几下,避开粘锅。

香辣豆腐皮

食材:豆腐皮,油,盐,酱油,蒜,干辣椒,香菜,白芝麻

做法:

1.锅内倒油,烧至八成热,加蒜末、干辣椒炒香后,放入焯过水的豆腐皮。

2.翻炒过程中加盐、少许味极鲜酱油提味,放入香菜段。

3.出锅前加入熟芝麻、味精,翻炒匀称出锅即可。

6.翻炒至豆腐皮匀称粘上油,放入蒜苗。

7.翻炒至蒜苗断生,加入盐、味精和老抽调味。

凉拌豆腐皮

食材:豆腐皮,柿子椒,红尖椒,盐,花椒,干辣椒,生抽,香菜,油,白糖

做法:

1.主要食材:豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

2.将豆腐皮切细丝,青、红椒切丝、香菜切段。

3.烧一锅水,水开后,放豆腐丝汆一下,时间不要长,过水即捞。

4.凉开水中过一下。

5.捞出,控干水分。

6.豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

7.另取一个锅子,倒入少许植物油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。

8."呲啦'一声趁热浇在豆腐皮上,调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精,拌匀即可。

素豆腐包

食材:香菇,粉丝,小白菜,千张,盐,香油,白糖,葱

做法:

1.香菇用清水泡发,切片。

2.粉丝也提前用清水泡软,剪短。

3.小白菜洗净切细条。

4.豆腐皮裁剪成合适的大小,这个就依据自己需要来啦。

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇,撒上细盐,再加一点点糖提味。

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

7.绑上一根小葱即可。

8.表面再撒一些细盐,上锅旺火蒸8-10分钟,出锅后淋一些香油即可。

凉拌黄瓜油豆皮

主料:油豆皮,150g;黄瓜,150g;胡萝卜,80g

辅料:油,适量;盐,适量;鸡精,适量;葱,适量;蒜,适量;红辣椒,适量;干木耳,10g;青椒,30g

凉拌黄瓜油豆皮的做法

1.原材料备好

2.黄瓜擦成细丝

3.加入切成丝的油豆皮

4.胡萝卜青椒和木耳切丝

5.葱蒜切碎,小红辣椒切碎

6.锅内放油,放入花椒炒香

7.去掉花椒不要,关火。放入葱蒜和小红辣椒

8.然后将全部材料放入,调入盐和鸡精,倒入醋

9.拌匀即可食用

做法小窍门

黄瓜当水果生吃,不宜过多。

凉拌黄瓜油豆皮食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的养分价值。

黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

关键词:黄瓜凉拌菜菜谱

黄瓜的养分价值

黄瓜,又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等养分素。

辣豆皮的做法

豆腐皮除了是打火锅的必备食材,也是各种凉菜的常见客,麻辣豆腐皮就是一道家常小菜,做法简洁,是一道老少皆宜的美食,那么麻辣豆腐皮怎么做呢?我们抓紧来了解一下麻辣豆腐皮的做法吧!

材料:豆腐皮、辣椒油、盐、花椒粉、味精、糖、豆豉

做法:

1、豆皮洗净后切成半cm厚的丝。豆豉切碎。

2、肉馅加少许生抽搅拌调味。

3、热锅下底油,热之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉馅炒至变色。再加入一勺豆瓣酱。

4、豆瓣酱炒开之后加入豆皮翻炒匀称,加入魔芋丝和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干妈调味。

5、起锅前加入葱花和香菜。翻一翻就可以起锅啦。

麻辣豆腐皮怎么做好吃

麻辣豆腐皮怎么做好吃呢?麻辣豆腐皮虽说是道快手美食,但要做到入味,还是需要把握一些烹饪技巧的,把握以下几个小窍门,制作美味soeasy!

第一、豆皮肯定不要切成细丝,这样就吃不出劲道的感觉了

其次、烹调前,先用温热水将腐皮浸润片刻,切成丝状或块状,再用淡盐水浸泡15-30分钟,继用清水漂洗1-2次,沸水中焯过后冷却。

第三、在煮豆腐皮的时候,煮点绿豆芽,不用太多,然后一起拌,味道也不错。加入绿豆芽的葱油豆腐皮吃起来除了美味劲道,还吃到豆芽很脆,真是更加美味了。

第四、假如不能吃辣,就放少一些花椒。

麻辣豆腐皮的养分价值

豆腐皮是大豆磨浆烧煮之后,加工成的豆制品。它口感劲道,无辣不欢的吃货们更喜爱用来做成麻辣豆腐皮,非常下饭。那么麻辣豆腐皮有什么养分呢?下面我们就来了解一下麻辣豆腐皮的养分价值。

1、豆腐皮养分丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免***力量,促进身体和智力的进展;老年人长期食用可延年益寿;孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。

2、豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,爱护心脏;豆腐皮还含有多种矿物质,能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,能补充人体所需的蛋白质。

麻辣豆腐皮怎么吃不上火

麻辣豆腐皮有川菜的麻辣口感,厚的豆皮入味之后香辣,很下饭。让不少吃货们完全停不下来的节奏,但是麻辣豆腐皮属于胡椒属于辛辣食物,吃多也是会简单上火的,那么麻辣豆腐皮怎么吃不上火呢?

1、假如怕上火就不要加太多香辣进去,胡椒少量就可以了。

2、怕上火,可以就着啤酒吃。啤酒啤酒中富含多种养分素,不仅能均衡养分,还能清热去火。

3、吃些凉性水果,如梨、藕、苹果、橙子等,可防上火,但不要吃发热的橘子。

4、麻辣豆腐皮虽好吃,但一次别吃太多,适可即止!

麻辣豆腐皮的食用

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