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文档简介

豆腐制作方法毛豆腐的制作方法图解豆腐制作方法

麻婆豆腐

食材：豆腐、牛肉(肥瘦)、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、淀粉(豌豆)、花生油、小葱

做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味(假如觉得够咸就不用放盐)

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

家常豆腐

食材：豆腐、干木耳、红柿椒、蒜苗、生姜、十三香、盐、生抽、鸡精

做法：

1、豆腐切成厚约一公分的方块，大小依据个人喜好打算。

2、干木耳用温水泡发。

3、炒锅加油，油量不用许多。油稍热放入豆腐片，小火煎。

4、一面煎黄后，翻面。煎至两面金黄后捞出。

5、泡发的木耳切成小块。

6、柿椒切方片，蒜苗和生姜切片。炒锅放少量油，油热后，爆蒜苗、生姜和柿椒。

7、爆香后，加入木耳翻炒一分钟。

8、加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。

9、滴生滴生抽，加一勺半食盐。

10、加少量鸡精，翻炒匀称即可

酿豆腐

食材：豆腐、猪肉、香菇、葱、生抽、芝麻油、糖、淀粉、油

做法：

1、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌匀称，放一边腌制半小时至完全入味。

2、豆腐对半切开.

3、中间用小勺子挖一个洞.

4、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。

5、将每一面都煎至金黄。

6、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。

7、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.

8、加盖焖2分钟收浓汁，最终出锅前撒上葱花即可。

香椿拌豆腐

食材：豆腐、香椿、芝麻、小葱、盐、糖、生抽、芝麻油

做法：

1、豆腐改刀成小粒。

2、加一点盐焯水。

3、香棒也用开水汤一下。

4、香棒切碎也放在盘子里，放几粒小葱碎，不要多了，避开影响香椿的味道。

5、放盐和一点糖，淋橄榄油。

6、淋生抽，拌匀称即可。

椒盐豆腐

食材：豆腐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、黑椒粉、葱、盐、油

做法：

1、豆腐切小块，放盐水中浸泡一会儿;

2、把各种粉加盐调匀;葱切末;

3、豆腐块擦干或晾干水分;锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐;

4、翻面煎，也洒上些椒盐;如此反复三四次;

5、至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。

鲜菇菠菜豆腐羹

食料：豆腐350g，菠菜100g，鲜菇100g，水淀粉、盐，植物油、蔬果调味粉适量

做法：

1、豆腐切小方块，菠菜、鲜菇洗净

2、砂锅先煮开水，放入豆腐和鲜菇中火炖熟。

3、炖熟后加

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