烘培业允许使用的食品添加剂及使用量

个人收集整理一仅供参考学习附件5:焙烤食品允许使用的食品添加剂及使用量食品分类号07.0食品名称/分类焙烤食品添加剂名称最大使用量（g/kg）备注刺云实胶1.5葫芦巴胶0.15酒后酸氢钾250聚甘油脂肪酸脂（聚甘油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯）10.0聚葡萄糖按生产需要适量使用磷酸二氢钙4.0以磷酸计硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）按生产需要适量使用铝的残留量（干样品，以A1计）4100mg/kg三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25蔗糖脂肪酸酯3.0竹叶抗氧化物0.5食品分类号 07.01食品名称/分类面包添加剂名称最大使用量（g/kg）备注1/11

个人收集整理一仅供参考学习内酸及其钠盐、钙盐2.5以内酸计环己基氨基磺酸钠，环己基氨基磺酸钙（又名甜蜜素）0.65以环己基氨基磺酸计黄蜀葵胶10.0姜黄0.01以姜黄素计焦磷酸二氢二钠3.0聚氧乙烯山梨醇酎单月桂酸酯（又名吐温20）,聚氧乙烯山梨醇酎单棕榈酸酯（又名吐温40），聚氧乙烯山梨醇酎单硬脂酸酯（又名吐温60）,聚氧乙烯山梨醇酎单油酸酯（又名吐温80）2.5抗坏血酸棕榈酸酯0.2麦芽糖醇按生产需要适量使用密蒙黄按生产需要适量使用木糖醇酎单硬脂酸酯3.0三聚甘油单硬脂酸酯0.1山梨醇酎单月桂酸酯（又名司盘20）,山梨醇酎单棕榈酸酯（又名司盘40）,山梨醇酎单硬脂酸酯（又名司盘60）,山梨醇酎三硬脂酸酯（又名司盘65）,山梨醇3.02/11

个人收集整理一仅供参考学习酐单油酸酯（又名司盘80）山梨酸及其钾盐1.0以山梨酸计山梨糖醇（液）按生产需要适量使用羧甲基淀粉钠0.02糖精钠0.15以糖精计田菁胶2.0脱氢乙酸及其钠盐0.5乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）0.3异麦芽酮糖按生产需要适量使用硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙2.0食品分类号 07.02食品名称/分类 糕点添加剂名称最大使用量（g/kg）备注丙二醇3.0丙二醇脂肪酸酯2.0内酸及其钠盐、钙盐2.5以丙酸计茶多酚（又名维多酚）0.4以油脂中儿茶素计赤藓糖醇按生产需要适量使用单辛酸甘油酯1.0环己基氨基磺酸钠，环己基氨基磺酸钙（又名甜蜜素）0.65以环己基氨基磺酸计黄蜀葵胶10.03/11

个人收集整理一仅供参考学习姜黄0.01以姜黄素计萝卜红按生产需要适量使用麦芽糖醇按生产需要适量使用密蒙黄按生产需要适量使用木糖醇酎单硬脂酸酯3.0那他霉素0.3表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10mg/kg葡萄皮红2.0三聚甘油单硬脂酸酯0.1山梨醇酎单月桂酸酯（又名司盘20），山梨醇酎单棕榈酸酯（又名司盘40）,山梨醇酎单硬脂酸酯（又名司盘60）,山梨醇酎三硬脂酸酯（又名司盘65）,山梨醇酎单油酸酯（又名司盘80）3.0山梨酸及其钾盐1.0以山梨酸计山梨糖醇（液）按生产需要适量使用双乙酸钠4.0酸枣色0.2碳酸钠按生产需要适量使用碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠）按生产需要适量使用4/11

个人收集整理一仅供参考学习糖精钠0.15以糖精计甜菊糖苷按生产需要适量使用脱氢乙酸及其钠盐0.5胭脂树橙（红木素，降红木素）0.015乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）0.3异麦芽酮糖按生产需要适量使用硬脂酸钾0.18硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙2.0桅子黄0.3植物炭黑5.0紫草红0.1食品名称/分类 糕点（07.02.04糕点上彩装除外）添加剂名称最大使用量（g/kg）备注蓝锭果红2.0食品分类号 07.02.02食品名称/分类 西式糕点添另剂名称最大使用量（g/kg）备注胭脂虫红0.05以胭脂红酸计食品分类号 07.02.03食品名称/分类月饼添加剂名称最大使用量（g/kg）备注聚氧乙烯山梨醇酎单月0.55/11

个人收集整理一仅供参考学习桂酸酯（又名吐温20,聚氧乙烯山梨醇酎单棕桐酸酯（又名吐温40，聚氧乙烯山梨醇酎单硬脂酸酯（又名吐温60，聚氧乙烯山梨醇酎单油酸酯（又名吐温80）山梨醇酎单月桂酸酯（又名司盘20）,山梨醇酎单棕榈酸酯;又名司盘40）,山梨醇酎单硬脂酸酯（又名司盘60）,山梨醇酎三硬脂酸酯;又名司盘65）,山梨醇酎单油酸酯（又名司盘80）1.5食品分类号07.02.04食品名称/分类糕点上彩装添加剂名称最大使用量（g/kg）备注茶黄色素，茶绿色素按生产需要适量使用赤藓红及其铝色淀0.05靛蓝及其铝色淀0.1以靛蓝计黑豆红0.86/11

个人收集整理一仅供参考学习黑加仑红按生产需要适量使用红花黄0.2姜黄按生产需要适量使用菊花黄浸膏0.3可可克色3.0辣椒橙按生产需要适量使用辣椒红按生产需要适量使用蓝锭果红3.0亮蓝及其铝色淀0.025以亮蓝计落葵红0.2柠檬黄及其铝色淀0.1以柠檬黄计日落黄及其铝色淀0.1以日落黄计沙棘黄1.5天然苋菜红0.25苋菜红及其铝色淀0.05以苋菜红计新红及其铝色淀0.05以新红计胭脂红及其铝色淀0.05以胭脂红计叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐0.5诱惑红及其铝色淀0.05以诱惑红计桅子蓝0.2食品分类号 07.03食品名称/分类饼干7/11

个人收集整理一仅供参考学习添加剂名称最大使用量（g/kg）备注丁基羟基茴香醚0.2二丁基羟基甲苯0.2二氧化硫，焦亚硫酸钾，焦亚硫酸钠，亚硫酸钠，亚硫酸氢钠，低业硫酸钠0.1最大使用量以二氧化硫残留量计甘草、甘草酸铵，甘草酸一钾及三钾按生产需要适量使用甘草抗氧物0.2以甘草酸计红曲米，红曲红按生产需要适量使用花生衣红0.4环己基氨基磺酸钠，环己基氨基磺酸钙（又名甜蜜素）0.65以环己基氨基磺酸计黄蜀葵胶10.0焦磷酸二氢二钠3.0焦糖色（加氨生产）按生产需要适量使用焦糖色（普通法）按生产需要适量使用焦糖色（业硫酸铵法）按生产需要适量使用可可克色0.04辣椒橙按生产需要适量使用辣椒红按生产需要适量使用磷酸氢钙1.08/11

个人收集整理一仅供参考学习麦芽糖醇按生产需要适量使用没食子酸内酯0.1山梨醇酎单月桂酸酯（又名司盘20）,山梨醇酎单棕榈酸酯（又名司盘40）,山梨醇酎单硬脂酸酯（又名司盘60）,山梨醇酎三硬脂酸酯（又名司盘65）,山梨醇酎单油酸酯（又名司盘80）3.0山梨糖醇（液）按生产需要适量使用碳酸氢三钠（又名倍半碳酸钠）按生产需要适量使用糖精钠0.15特丁基对苯二酚0.2叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐0.5异构化乳糖液2.0异麦芽酮糖按生产需要适量使用硬脂酰乳酸钠，硬脂酰乳酸钙2.0植物炭黑5.0紫草红0.1食品分类号 07.04食品名称/分类 焙烤食品馅料（仅限饼干夹心）添加剂名称最大使用量（g/kg）备注靛蓝及其铝色淀0.1以靛蓝计9/11

个人收集整理一仅供参考学习姜黄0.05以姜黄素计亮蓝及其铝色淀0.025以亮蓝计日落黄及其铝色淀0.1以日落黄计酸性红（又名偶氮玉红）0.05苋菜红及其铝色淀0.05以苋菜红计诱惑红及其铝色淀0.1以诱惑红计紫草红0.1食品名称/分类焙烤食品馅料（仅限饼干夹心蛋糕夹心）添加剂名称最大使用量（g/kg）备注柠檬黄及其铝色淀0.05以柠檬黄计胭脂红及其铝色淀0.05以胭脂红计食品名称/分类焙烤食品馅料（仅限布于、糕点）添加剂名称最大使用量（g/kg）备注柠檬黄及