食品科学与工程重点专业建设方案

食品科学与工程重点专业建设方案一、专业建设根底围绕皖北地区“农副产品加工、轻纺食品、生物医药、能源”等战略性兴产业和支柱产业，依据“重点专业对接主导产业，专业群对接产业链”的专业建设思路，在原生物技术、生物科学专业的食品方向课程的根底上建设，我院2023年成功申报了食品科学与工程专业，并于2023年首次招生。本专业设置食品加工和食品检测检疫两个专业方向，在校学生238人。虽然建设时间较短，但我院近年来紧紧围绕学校“”办学定位，通过不断优化人才培育方工学结合的人才培育体系，取得了明显的建设成果。2023年获安徽2023年食品专业群“产学研合作教育”效劳皖北食品产业进展的争论与实践获批安徽省振兴打算重大工程，2023年与砀山海升果业合作申报的“安徽省复合酶工程技术中心”获批省级工程技术中心。目前食品类专业现有专职教师165人，具有博士学位3人，硕士以上学位的13人，通过校级“双能型”教师45%4秀1人，4人在校“青年教师教学根本功大赛”中获奖。已初步形成了一支专业教学阅历丰富、科研力量较强的师资队伍。近年来，专业7多项，发表教学改革论文20余篇，主编及参编教材近10篇。主持国家自然科学基金工程1项，主持安徽省教育厅自然科学重点工程2项4501人。乐观鼓舞50多人次，10余个，学生学习的主观乐观性、团队合作精神、创力量和效劳于社会的力量明显增加。硬件设施上，建有根底化学、食品生物化学、食品微生物学、生化分别及生物制品、食品工程原理、发酵工程、食品分析与检测、14个教学3个。拥有流式细胞仪、质构仪、酶标仪、蛋白、高效液相色谱、荧光倒置显微镜、红外光谱仪、荧光分光光度计、原子吸取分光PCR〔套〕现代分析测试仪器。试验室使用面积达1000m2以上，仪器设备总值1200多万元。、中粮生物化学(安徽)、宿州市食品药品监视治理局、宿州徽香源食品、安徽盼盼食品〔滁州〕、江苏统等企业及单位建立了教学、科研、就业联系，建成稳定的校外食品专件，为专业建设和进展奠定了良好的物质根底。二、专业建设定位和指导思想〔一〕专业建设定位围绕“”的办学定位，依据皖北农业及资源大区的特点，立足地方和区域经济进展需要，强化“实根底、强力量、高素质”应用型人才培育目标，实施产学研合作及工学结合的人才培育模实践力量的高素养应用型特地人才。主要面对食品生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育争论、进出口、卫生监视、安全治理等企业或部门，培育从事食品或相关产品的生产治理、技术开发、工程设计、品质掌握、产品销售、检验检疫、教育教学、科学争论等工作应用型人才。〔二〕专业建设指导思想坚持以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，全面贯彻落实国家和安徽省中长期教育改革和进展规划纲要，以“四个全面”重以社会需求为导向，以专业建设为龙头，以师资队伍建设为关键，以实践条件建设为根底，落实立德树人根本任务，坚持育人为本，深化教学综合改革，使学生的学问、力量、素养协调进展，全面提高人才培育质量。三、专业建设目标〔一〕总体建设目标以效劳地方为宗旨，以“”应用型人才培育“产学研”系。构建一支专业更扎实、素养更全面、构造更合理、队伍更稳定的“双能型”立健全有利于专业持续进展的治理体制和保障机制。切实培育融“学问、力量、素养”于一体、志愿效劳于区域经济进展的高级应用型人才。〔二〕具体建设目标人才培育模式加强与企业深度合作，参照工程教育认证标准，制定特色鲜亮、案，构建实践教育、创创业教育和社会责任教育“三位一体”的人才培育机制。加强实践教学，提高实践课程的总学分比例，通过创“”“嵌入式校内模拟生产”等多种形式，乐观探究实质性的“订单式”85%80%以上。课程建设5-82-4门校1-2“互联网+课程设计”、“互联网+生产实习”、“互联网+校企合作平台”1-2MOOC课程。重视应用型教材建设，按照产品导向、工程导向的要求，与企业、兄弟高校合作开发应用型教3-5门。教学团队建设经济进展的力量，完善师资队伍培育、考核鼓励、更等长效治理机制，加强“双能型”团队建设。引进、培育1-2名具有较高的学术地位及学术影响力的学术带头人，学术技术骨干1-2人，培育骨干教师3-5人。建设一支由引进人才、专任教师、外聘教师组成，总数达20人以上的“双能型”食品师资队伍。高级职称到达30%，中级职称占40%左右，博士学位达30%以上，“双能型”教师比例到达60%以上，50%以上教师有企业或生产一线挂职熬炼经受。实践教学条件建设“四创联动”实践平台，满足工程化教育和专业工程认证需求。在现有食1专业试验室或实训室2-32-3个。增设食品类生产线1-2个、食品专业实践教学仿真试验室110-15个。教学治理及质量保障建设监控体系，稳步推动教学治理的制度化和标准化。建立学校、实习基制。社会效劳力量建设用拟建的宿州学院食品安全检测中心为区域供给食品安全监测效劳；打造高素养和技能型人才培育培训和输送基地；充分利用专业资源、效劳。同时，将学生消费型实习逐步提升为生产型、效益型实习，有效增加社会效劳力量。四、专业建设内容和措施〔一〕完善产学研合作、工学结合的人才培育模式2023版人才培育方案制定工作。将食品德业、企业标准，创创业教育融入人才培育方案，参照工程教育认证标准，制定特色鲜亮、符合食品产业需求的人才培育方案，加强实践教学，方案；乐观推开工科类专业评估认证工作，深化工程化教育改革；努业，启开工程教育专业认证。粮生物化学(安徽)、宿州市食品药品监视治理局、宿州徽香“订单式或冠名班”、“嵌入式校内模拟生产”等多种“校企合作、校地合作”的人才培育模式，结合双学位、多证书等教育形式，逐步打造产学研合作育人的教学体系。〔二〕深化课程改革，构建基于工程教育观的模块化课程体系创力量。对相关课程进展优化整合,压缩限定课内总学时,扩大学生自主2500学时左右,根本符合应用型人才培育的要求,在压缩总学时的同时,鼓舞教师进展教学争论、转变传统的教学方式和教学方法,“工程驱动”“问题探究”、“工程设计案例分析”、“产品导向”等模式，探究“互联网+”网络教育模式，如“互联网+课程设计”、“互联网+生产实习”，进一步加大教学改革和学生综合力量培育。对专业主干课程进展教学资源库建设，增加“果蔬软饮料生产、蓝莓组培及综合加工”等实际案例，使传统课程为地方产业效劳；引1门以上课程建设成为省级精品课程，3-4门课程成为校级精品课程或优质建设，建成教学资源库网络学习平台；开发2-3门工学特色课程建设与教材建设，力争出版特色教材1-3部，力争实现特色课程与教材建设的重点突破，带动其它课程的建设和进展。〔三〕实践教学改革及实践教学条件建设以应用型人才培育为目标，构架全过程〔从入学到毕业，实践教育不断线〕、多层次〔根底层、工程生疏层、综合层、创层〕、模块化〔试验教学、实习教学、工程训练、课程设计、毕业设计、科技创、社会实践的实践教学体系。增加综合性实践环节和设计性实“情境体验”、“工程导向”、“任务驱动”等多种符合应用型教育特点的教学模式改革，实现学生学问、力量和素养协调进展。加强校内试验实训室建设，整合现有试验室，进一步完善食品科学与工程专业校内试验实训条件，逐步形成集教学-科研-创业训练一体的试验实训平台〔1〕。序号名称具体内容完成时间1序号名称具体内容完成时间1食品加工与工艺综合实训中心扩建在原食品加工试验室根底上扩建、整合；20232食品分析与检测中心扩建2023-20235食品类工程制图及设计实训室6食品类校内生产线实训室机械制图与CAD机房、食品机械设备制图、食品工厂设计制图等生产线〔如膨化食品生产线〕等；1-2个工程技术中心科技平台，如：资源综合利用工程技术中心或自然产物加工及开发工程技术中心等；2023-20232023-20237建设工程技术争论中心等实践平台2023-2023器、食品质构仪、超临界流体萃取仪等；进展产品开发、地方特色果蔬深加工、3食品高加工技术试验室2023-20234食品仿真实训室建工艺流程类教学仿真软件食品安全监测系统软件、啤酒发酵工艺仿真软件、膳食2023-2023分析与养分评价系统；高度重视校外实训实习基地建设。校外实习实训基地既是学生实习、就业的基地，又是教师挂职熬炼、技能训练、技术革、技术推10-15“工学结合”为主的教学改革，期间的工作态度、工作业绩、业务学习、安全等方面实行严格的治理与考核，保证学生的实践教学的教育教学质量。〔四〕师资队伍建设的高职称、高学历比例和工程素养，同时加强青年教师的培训，打造创创业教育力量和产学研合作力量的“双能型”教师队伍。具体措施包括：“双能”素养，加强工程背景训练。针对专业师资队伍目前的薄弱环节，加大师资引进师通过企业挂职、科技人员效劳企业行动、产学研工程合作、出国学习、工程类课程培训等，在实践中提升工程应用力量。通过校内争论“双能型”教师比例到达60%博士比例占教师的60%以上,组建1-2竞争力强的学术团队；鼓舞现有教师转型，特别年轻教师进修，不断完善学问构造，提高学历层次；二是加强骨干教师及专业学科带头人培育。选拔或引进2-3名具备副高以上职称的教师作为专业学科带头人，培育3-5名具有中级以上技术职称，具有行业企业相关实践经受或行业资格证书的骨干教程体系的改革，主持或参与教科研课题，具有社会效劳力量，能面对2－3门专业主干课程的教学与实践指综合业务素养、科研力量、学术水平。“以老带”的传、帮、带的优良传统；坚持开展青年教师课堂教学评优赛、教坛秀选拔赛、优秀教师公开课、示范观摩教学、教学研讨年教师力量建设，不断增加应用型大学进展后劲。3-5名具有实践阅历的企业工程师(品机械设备类工程师)、客座教授、行业大师等作为专业兼职教师。制定兼职教师治理方法及工作制度。充分发挥他们生产实践力量强、教学阅历丰富的优势，促进食品专业及专业群的进展。用型学科专业的转型，全面推动素养和力量教育。〔五〕加强学生创创业力量的培育创创业训练，选择开放课题、校级大学生科研立项、各类专业技能竞赛、国家级、省级创创业训练、“互联网+”大学生创创业大赛题，参与企业工艺革、产品研发等。〔六〕乐观开展科学争论和产学研合作，提升社会效劳力量立鼓励机制，鼓舞宽阔教师从事教学、科研和学术活动。以科研促教学，促学科专业建设与进展，乐观探究产学研结合的科研之路，引导教师把科学争论致力于社会现实问题和生产实践问题的争论与探讨，将高技术转化为生产力，为地方经济效劳。乐观争取国家级、省级6-84-5项；有打算有步骤地整合科2-3争论方向团队。经济社会进展中面临的重大问题和难点问题，为地方经济进展效劳。合起来，把学科优势、技术优势转化为产业优势，加快实现科技成果打算工程，联合进展科技攻关和产品开发，共建工程技术争论中心、缩短岗位距离，为地方经济进展效劳；充分发挥在食品德业、区域经济建设中的技术效劳和技术创力量。〔七〕质量保障体系构建环节的质量要求及标准，加强对教学过程〔课堂教学、课程考核、毕业设计或论文等伍的治理水平，教育教学理论和协调沟通力量。五、资金预算和进度安排〔一〕食品科学与工程重点专业建设资金预算1339万元，主要用于专业试验实训及实习2。序号支出科目年度经费〔万元〕人才培育模式调研、构建、论证；课程体系构建与标准研制序号支出科目年度经费〔万元〕人才培育模式调研、构建、论证；课程体系构建与标准研制1.人才培育模课程建设〔核心课程、精品课程、式、课程体系MOOC课程等〕建设及教学试验实训等教学改革内容改革工学结合特色教材编写教学资源库建设小计20232023202320232023小计55555251010101010502222210555552555555252727272727135设实习实训基地实践平台建设8815151056小计1883532451751231084专业带头人培育5555525培育骨干教师33333153.师资队伍培聘请兼职教师4444420训及建设青年教师培训、培育“双师素养”教师等4444420聘请企业、行业技术专家等3333315小计1919191919954.社会效劳产学研、职业技能培训、学生专业5555520素养拓展等合 计2394042962261741339专业试验室的完善及扩建改造10020010050505002.专业试验实建食品专业试验室训等实践条建食品类生产线等校内实训室2030专业试验室的完善及扩建改造10020010050505002.专业试验实建食品专业试验室训等实践条建食品类生产线等校内实训室20305065408040602035170270件建设食品教学仿真软件购置及配置建30301010888〔1〕广泛调研和毕业生跟踪调查，确定专业应用型人才应具有制订应用型课程建设打算；〔3〕制订“双能型”教学团队建设方案；地建设规划和方案的制订等。其次阶段202309月－202312月〔1〕进一步论证、修订人才培育方案，构建适合应用型人才培育的课程体系，完成专业课程体系；〔2〕并围绕应用型人才培育方案进展课程体系与教学内容的改革，进展应用型核心课程标准建设；〔3〕“双能型”教师占有比例，引进人才，提升职称、学历层次，加强教师工程力量背景训练，执行“双能型”教学团队建设方案等；〔4〕执行食品专业试验室完善和建设打算；〔5〕乐观遴选的校外实习基地。第三阶段20231月－202312月〔1〕连续加强应用型核心课程建设；〔2〕连续实施“双能型”教学团队建设；〔3〕实践教学体系的进一步论证与构建；〔4〕进一步建设食品科学与工程专业试验室，进一步完善试验室软硬件建设；〔5〕实施食品专业校外实习基地建设等。第四阶段20231月－202312月〔1〕应用型专业核心课程建设，精品课程建设，课程资源库建设；〔2〕不断积存阅历,完善人才培育方案；〔3〕建专业试验实训室，进一步完善试验室软硬件建设；〔4〕实施“双能型”教学团队建设；〔5〕连续专业完成校外实习基地建设与校企合作培育机制建设等。第五阶段20231月－202312月完成“双能型”教学团队建设；〔5〕完成专业完成校外实习基地建设与校企合作培育机制建设等。第六阶段20231月－202312月完善人才培育模式及推广，迎接工程验收。表3食品科学与工程重点建设进度表任务 建设内容 2023年预期目标：以应用型人才培育为目标，完成人才培育方案的制订。要点：完成相关调研及论

2023年预期目标：人才培育方案试运行及完善。要点：进一步完善人才培养方案，完善创创业人

主要监测指标2023年预期目标：人才培育模式运行及完善。要点：收集师生等反响信息；提出进一步改进措施。

2023年预期目标案运行和要点：收人单位人才培育模式改革课程体

构建人才培育模式课程体系 构

证；请技术专家及企业工程师参与；完善专业建设2023版人才培育方案修订；乐观探究校企合作、订单式培育模式打算；预期目标：初步构建应用性的工学结合的模块化课程体系。要点：组成专兼职教师组成的调研小组，进展调研和反复论证；职业岗位能

才培育体系；创产学研合作模式；推动增实质性校企合作；施行人才培育方案。与相应企业初步校企合作、订单式等培育模式；预期目标：完善课程体系，加强课程建设。要点：完成模块化的课程体系建设；构建一套完整实践教学体系；构建表达工程力量的课程体系；修

加强创创业教育；人才培育模式取得初步成效；预期目标：加强专业核心、专业方向等课程建设；要点：开发工学结合特色工程课程建设；实践课程内容改革；连续建设专业1-2门校级

案意见、行校企合人才培育预期目标完善课制与监视要点：在3-课程和1系建设

力分析；确定核心培育课

订教学大纲和相关课程

1

程；1-2门与教学

程建设

程；重组课程体系，初步

标准；进展课程内容改

门以上，进展MOOC等互

联网+课程内容改革

及专业教学资源建设

构建人才培育方案中的课程体系。

革；完成食品专业全部合格课程建设；建设主要专业课程教学资源库，建设1-2门校优质课程、精品开放课程。

联网+课程建设；编写相应的食品试验实训讲义或指1-2部。

建设试验2-3或指导书专业课程试验实训条件建设

原有食品试验室的完造和大型仪器设备补充建2-3个食品专业试验室或实训室建设食品类实训生产线1-2个

预期目标：现有试验室更改造与完善。要点：由专兼职教师及教研室组成，对现有根底试验室进展调研和考察，制定改造实施打算；对根底试验室补充完善设备，附购置清单；完成食品分析检测、食品加工工艺等试验实训中心扩建；添置仪器设备的招标、选购。预期目标：建食品专业试验室及实训室；要点：试验室考察论证；完成建试验室建设规划及分析报告；完成相应试验室水电改造；设备购置参数清单；制定食品高加工技术试验室建设打算；预期目标：完成实训室建设规划。要点：由专兼职教师组成考察组，对主仪器设备考察；写出该实训室建设规划和分析报告；完成设备购置参数。

预期目标：试验室更改造、拓建与完善。要点：连续完成食品分析检测、食品加工工艺等试验实训中心扩建；补充检测类、功能加工类、果蔬加工、包装等仪器设备；补充大型检测器；学生技训安排及运行情况。预期目标：建设及完善食品高加工技术试验室；要点：主要仪器设备的购置，调试；对教师进展仪器使用培训；开设相关食品高加工技术试验项目；学生使用及运行情况。预期目标：完成果蔬饮料等生产线的初步建设与运行。要点：完成试验室水电改造；主要仪器设备的购置，调试；对教师进展仪器使用培训。

预期目标：试验室更改造、拓建与完善。要点：补充更仪器设备，仪器设备安装及调试；优化根底试验整合，试验项目增加，建设相关试验教材的配套；学生技训安排及运行状况。预期目标：建食品类工程制图及设计实训室；要点：完成食品类工程制图及设计实训室改造，包括计算机机房配制、制图室配制；招标购置、调试仪器设备及设计软件；建设并投入正常使用；开设相关实训工程，学生使用及运行状况。预期目标：完善果蔬生产线；建设其他生产线；要点：完成果蔬生产线建设并投入使用；优化实训工程，开发软饮料等生产技术的超高温灭菌技术、均质技术等相关工艺实训工程；编写配套相关实训手册或教程；连续其他生

预期目标改造、拓要点：仪安装及调试验工程验工程设试验教材技训安排预期目标真实训室要点：完规划；制单；食品平台配套主要软件行使用手度建设。预期目标工类生运行；要点：完改造；主购置，调行仪器使相关实训产，拓校内外实习实训基地建设和校内实践平台建设

预期目标：建设实习实训预期目标：加强实习实训体系；建设校内实践平内涵建设；建设校内实践台； 平台；要点：标准完善校内外 要点：加强和完善校内实实训基地治理和运行机 训基地建设，使校内软饮制；包括试验实训相关的料生产、啤酒生产等实训操作规程、规章制度、指室力争建设成生产型实导手册和考核评价体系 训基地；加大试验室开放建设等；加强与地区食品程度；增1-2个稳定的相关企业实习实训合作 校外实习基地；果蔬深加联系；加大试验室或实训工工程技术中心等实践室的开放程度。建设校级平台1-2个。1个〔如食品试验实训示范中心〕

产线建设；完成酿造类生产线打算。预期目标：加强实习实训基地建设；建设校内实践平台；要点：建设成校内生产型1-2室或实训室的开放程度；建立稳定的校外实习实训2-3品加工及资源综合利用等工程技术中心。

能。预期目标模的教学一体化实要点：继训基地建式生产或大试验开放程度训基地建品加工用等工程师资队伍建设

提升学称，骨干教师及专业带头人培育

预期目标：高学历、高职预期目标：初步构建职称预期目标：进一步提升教称、骨干教师队伍建设；构造较为合理，学历构造师学历和职称层次，构建专业带头人培育。与层次符合专业建设的职称构造合理，学历层次要点：从现有师资中选拔师资队伍； 较高的师资队伍；名副高职称以上的优要点：连续增1-2位专要点增1-2位教师引秀教师作为专业带头人 业教师；硕士以上学位达进食品专业高水平博士，进展培育，主持专业建 80%；校内专业带头人继硕士以上达90%；带动培设，专业中长期进展规 续培育晋副高1-2名；养骨干教师，打算晋副划；增1-2位专业食品帮带2－4名骨干教师；高1-2名连续对校内专业教师；晋副高1-2名；加强青年教师指导工作。带头人的培育形成1-2食加强青年教师指导工作。 品争论方向团队。

预期目标历和职称干教师；的高水平要点：继头人及骨增1-2及职称层专业带头个争论方“双能型”教师队伍建设

预期目标：初步“双能型”教师队伍建设。要点：建立和完善教师到企业实践熬炼、校内实训基地、访问进修等系列制度及打算安排；确定2-3名教师进展培育，获得相“双1-3人。

预期目标：加强“双能型”教师队伍建设；2-3名教师获职业资格证书；选派1-2名教师企业熬炼、进修等；连续培育双师素养教师，教师双师素养比例到达、方案。

伍建设取得成效；1-2名教师企业熬炼、进修、访学等；教师开展对外技术开发、技术支持、人员培训、生产加工等技术效劳。

预期目标合、构造队伍。要点：选企业熬炼等，对教获得相书。教师55%预期目标：初步建立的专业兼职教师培育打算；要点：兼职教师选拔培育治理制度及方案打算；专

预期目标：增聘兼职教师，加大对兼职教师人才库建立的力度。1-2名兼职教

预期目标：增聘兼职教师，预期