旅游文化之徽州文化

旅游文化之徽州文化第一页，共二十八页，编辑于2023年，星期六歙县历史悠久，人文荟萃。秦末置县，古称新安、歙州、徽州。唐宋以后，徽商崛起，理学盛行，文风昌盛，人才辈出，是经济学家王茂荫、著名画家渐江、黄宾虹、人民教育家陶行知的故里。新安画派、新安医学、皖派汉学、歙派篆刻、徽派四雕、徽派建筑、徽派盆景、徽墨、歙砚、徽菜、徽剧等都闪耀着新安文化的灿烂光芒，在中国文化中独树一帜。第二页，共二十八页，编辑于2023年，星期六徽菜徽州圆子一品锅徽州臭豆腐

虎皮毛豆腐问政贡笋代表水果中华猕猴桃

富岱杨梅三潭枇杷贡茶黄山毛峰徽州贡菊竹铺大方茶第三页，共二十八页，编辑于2023年，星期六徽州圆子“徽州圆子”是正宗徽菜品种之一。起源于歙县，别称“细沙炸肉”，约在200年前就己流传各地。这道菜是将熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅等细丁拌入白糖和桂花，做成小圆馅心。然后用鸡蛋、肥膘泥、湿淀粉、炒米花拌匀，用水酒湿揿饼包成圆子，形如乒乓球大小，经油炸熟后浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。其成品颗粒匀称，色泽金黄闪光，吃起来外层松酥、馅心香甜味美，是一道深受欢迎的大众菜。

第四页，共二十八页，编辑于2023年，星期六一品锅“一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜：火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定音。“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。第五页，共二十八页，编辑于2023年，星期六徽州臭豆腐

俗名“大呆臭”。相传是皖籍徽人王致和于清康熙八年（1669年）创制。他在京城开设“致和祥”豆腐店，经营大呆臭。康熙皇帝尝了致和祥的大呆臭之后，赞不绝口，御笔亲书“青方”二字赐王致和。徽州大呆臭从此名声大振。徽州各地的臭豆腐如雨后春笋，至今常盛大不衰，与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干成鼎足三分之势，享誉海内。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭，吃则异香，独具一番风味。这道奇特的美食，恐怕只有来黄山的人才能尝到。第六页，共二十八页，编辑于2023年，星期六虎皮毛豆腐"毛豆腐"是徽州传统名菜.因利用豆腐进行人工发酵,让其表面生长出一层白色茸毛(白色菌丝),故称"毛豆腐"。

豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸,味道较一般豆腐鲜美."虎皮毛豆腐"因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。

第七页，共二十八页，编辑于2023年，星期六问政贡笋

问政山是城东屏障，古诗云：“千寻练带新安水、万仞花屏问政山”。山上翠竹掩映，白墙青瓦，鸟语花香。盛产竹笋和珠兰花。问政山笋，鲜嫩无比，当地人叫“白壳苗”。清代诗人汪薇有赞美笋的诗句：“群夸北地黄芽菜，自爱家乡白壳苗”。徽商行贾全国，问政山笋的风味，吃法，又很快传到京城，被皇帝所赏识，纳为贡品，因此问政山笋又叫“问政贡笋”。第八页，共二十八页，编辑于2023年，星期六黄山毛峰第九页，共二十八页，编辑于2023年，星期六竹铺大方茶大方茶由于色、香、味俱佳，又对消肥减胖有特效，被誉为茶叶中的“减肥之王”。在国内外市场享有很高声誉。现在它已远销日本、东南亚、香港等地，国内主销华北、东北和山东的胶东地区。日饮五杯大方茶，可相当于一日所吃蔬菜的营养，它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。。

第十页，共二十八页，编辑于2023年，星期六徽州贡菊

清代光绪年间，京都紫禁城里流行红眼病，皇帝下旨寻求良方，遍访名医，均未见效。这时徽州知府献上徽州贡菊花干，泡后内服外洗，眼疾即愈，一时徽州贡菊花名扬北京城，并被钦定为贡品。从此，盛产于歙县金竹岭一带的菊花被定名为“徽州贡菊”。长期泡饮菊花，可疏风散热，养肝明目，清凉解毒，也能治伤风感冒、疔疮肿毒、血压偏高、动脉硬化等症。第十一页，共二十八页，编辑于2023年，星期六中华猕猴桃

著名野生水果。民间称“洋桃”，认为它外形像马铃薯，是外国人爱吃的酸而甜的水果。其实，猕猴桃是真正的徽州土特产品。境内山区均产，资源十分丰富，尤其是黄山风景区，到处皆有，随手可得。明代医学家李时珍来黄山考察时，对猕猴桃进行了一番研究。他说：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”

第十二页，共二十八页，编辑于2023年，星期六三潭枇杷

著名水果。“枇杷”与“琵琶”在我国古代是可以通用的。新安江两岸的漳潭、绵潭、瀹潭是歙县枇杷的主要产区。品种优良，久负盛名，民间有“天上王母蟠桃，世上三潭枇杷”的赞语。

三潭枇杷共有20多个品种，在国外享有声誉的有“大红袍”和“光荣花”两个品种。三潭枇杷的特点是：皮薄、肉厚、汁甜、水多。因而清香爽口，营养丰富，并以早熟优质而闻名遐迩。第十三页，共二十八页，编辑于2023年，星期六富岱杨梅

春末夏初，正是果品淡季，而这时你在歙县旅游，可以见到大街小巷，提篮挑担的有一种水汪汪、紫红色的杨梅，这就是产于歙县富岱村的“富岱杨梅”。富岱村所在是一块小盆地，四周平缓的山坡环抱，这里种植杨梅已有三百多年的历史，所产杨梅果形肥大，肉质细嫩，咬上一口，汁液四溢，味甜爽口，深受人们的喜爱。杨梅既宜鲜食，还可以制成杨梅干，杨梅蜜饯，用杨梅浸泡的杨梅酒，更是上等饮品，它有消暑、止泻、除乏等功效第十四页，共二十八页，编辑于2023年，星期六。。。。。。。。在封建社会里，为了表彰在“忠孝节义”等各方面“功勋显赫”的官员，为朝庭兴旺作出的“杰出贡献”，当朝政府常常批准在这些人的故里村头，修建“功德牌坊”，借以号召人们以此为榜样报效朝庭。

棠樾牌坊群第十五页，共二十八页，编辑于2023年，星期六第十六页，共二十八页，编辑于2023年，星期六第十七页，共二十八页，编辑于2023年，星期六田园小景第十八页，共二十八页，编辑于2023年，星期六许国石坊许国石坊，又名大学士坊，俗称“八脚牌坊”，建于明万十二年（1584），为旌表明少保兼木子太保，礼部尚书，武英殿大学士许国而建。石坊平面呈现、长方形，南北长11.5米、东西宽6.77米，高11.5米。石坊遍布雕饰，工致细腻，古朴豪放，为徽州石雕工艺中的杰作。许国石坊四坊架连，八脚并立，以中华独一无二的雄姿成为举世瞩目的“国宝”，被誉为“东方的凯旋门”。第十九页，共二十八页，编辑于2023年，星期六第二十页，共二十八页，编辑于2023年，星期六凤凰岛

地处黄山市歙县深渡旅游古镇内，坐落在山青水秀的新安江山水画廊精华地段上金岛占地面积200余亩，主岛陆地面积40余亩，内外侧各两个湖泊面积约60余亩，外侧拥有一片100余亩的沙滩。凤凰岛旅游景点是一个融自然景观与人文景观为一体，旅游观与体闲度假为一炉的旅游风景区具体项目有：射箭场、斗鸡场、斗马场、水上高乐夫球、水上游乐、日本风情度假区、凤园等。

第二十一页，共二十八页，编辑于2023年，星期六陶行知纪念馆

是伟大的人民教育家、民主革命家、大众诗人。他于1917年从美国学成归国，着力推行平民教育，创办南京晓庄师范学校，推行“生活即教育”、“社会即学校”、“教学做合一”的生活教育理论。1944年12月，他当选民盟中常委兼教育委员会主任，主编《民主教育》和《民主》杂志，和李公朴一起创办社会大学，宣传“反独裁争民主”，贡献毕生精力。1946年在上海逝世,毛泽东亲笔题词：“痛悼伟大的人民教育家陶行知先生千古！”

第二十二页，共二十八页，编辑于2023年，星期六歙砚

歙砚因生产于歙县而得名，是砚中的上乘珍品。它的特点是：石质坚韧、温润莹洁、纹理缜密，抚之如柔肤，扣之似金石。歙砚雕刻精湛，造型浑朴，刀法挺秀有力，美观实用大方，历来被文墨客誉之为罕世珍宝。第二十三页，共二十八页，编辑于2023年，星期六徽派四雕

具有徽派风格的砖雕、石雕、木雕、竹雕四种民间雕刻工艺的简称。徽派“四雕”以歙县、黟县、婺源县最为典型，保存也相对较好。主要用于民居、祠堂、庙宇、园林等建筑的装饰，以及古式家具、屏联、笔筒、果盘等工艺雕刻第二十四页，共二十八页，编辑于2023年，星期六澄心堂纸

书画纸精品，徽州文房四宝之一。唐代开始，徽州成为文房四宝生产的重要基地，除歙砚、徽墨被推为天下之冠外，澄心堂纸更是受到宝爱。南唐后主李煜视

这种纸为珍宝，赞其为“纸中之王”，并特辟南唐烈祖李节度金陵时宴居、读书、阅览奏章的“澄心堂”来贮藏它，还设局令承御监制造这种佳纸，命之为“澄心堂”纸，供宫中长期使用。澄心堂纸质量极高，但传世极少。

第二十五页，共二十八页，编辑于2023年，星期六徽州婚嫁

旧时，徽州婚嫁严格遵循父母之命，媒妁之言。一般有九道程序：说媒、行聘、请期、搬行嫁、开脸、迎亲、拜堂、闹洞房、回门。说媒者一般为年长女性，称“媒婆”。行聘俗称“送担”，女方接礼后当天回礼，婚事即定。定亲后，由男方选定结緍日期通知女方，称“请期”。请期后搬行嫁。迎亲当天，由姑妈或舅妈用两根丝线把新娘额头的汗毛绞去，谓之“开脸”，亦称“拉面”。接着便是迎亲、拜堂、闹洞房。婚后第三天，新郞陪同新娘回拜父母，谓之“回门”。此为“明媒正娶”。另有童婚、纳妾、抢亲、入赘、冲喜、灵前婚等特殊婚姻形式。20世纪50年代后，父母包办婚姻逐渐被自由恋爱代替，婚事简办。80年代后，有采取旅游结緍和集体婚礼形式的。第二十六页，共二十八页，