第1章生产与运作管理导论

27五月2023第1章生产与运作管理导论教材和参考书教材：张群主编，生产与运作管理

（第二版），机械工业出版社，2009参考书：生产运作管理，陈荣秋，马士华编著机械工业出版社2009运营管理学习指南与习题集:原书第2版(美)约瑟夫G.蒙克斯著机械工业出版社2005.1生产与运作管理，（美）威廉·J·史蒂文森，机械工业出版社运营管理(美)理查德B.蔡斯,F.罗伯特·雅各布斯,尼古拉斯J.阿奎拉诺著机械工业出版社2007生产与运作管理核心理论及习题集王晶编著机械工业出版社20075/27/20232思考:企业怎样才能生存和发展?靠什么赢得顾客？怎样获得竞争优势？5/27/20233第一章生产与运作管理导论生产与运作系统生产与运作管理生产与运作管理的历史演变与发展趋势5/27/20234一、为什么要学习生产与运作管理生产与运作管理是企业管理的基本职能之一生产与运作管理是企业竞争力的源泉生产与运作过程是企业或服务业降低成本、创造利润和价值的重要环节生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会营销生产运作

财务5/27/20235组织的三项职能组织名称市场营销生产/运作财务/会计快餐店电视广告分发宣传品赞助儿童组织店内销售做汉堡包、薯条保养设备设计店面向供应商付款收取现金支付员工工资支付银行贷款成本管理大学邮寄招生目录在中学宣传探索真理传播真理支付教职工工资收学费汽车制造商电视广告报纸广告赞助汽车赛设计汽车制造部件装配汽车发展供应商向供应商付款支付员工工资做出预算支付股息、出售股票5/27/20236讨论：请根据上述事例概括出下列组织的市场营销、生产与运作及财务方面的职能：大报社药店造纸厂大学图书馆5/27/20237企业竞争到底靠什么？尽管不同企业有不同的目标、战略、各自的成功经验，但归根到底，最终取决于企业所提供的产品，体现在产品的质量、价格和适时性方面。企业之间的竞争实际上是企业产品之间的竞争，在很大程度上取决于企业生产运作管理的绩效。生产运作管理是提高企业竞争力的源泉5/27/20238案例：日美之间的市场竞争20世纪80年代，美国工商企业界的管理者把主要兴趣集中于：资本运营、市场营销手段的开发，对生产系统缺乏足够的重视。认为：“有市场的产品就是好产品”。日本企业界则认为“好产品就一定有市场”结果：美国汽车在国际市场不断败给日本汽车5/27/20239案例：兰菊公司的盈利方案选择兰菊公司是一个小公司，为购买新一代设备，必须提高盈利能力，否则，无法从银行获取贷款。当前状况营销方案财务方案生产方案增加销售收入50%削减财务支出50%降低制造成本20%销售商品成本毛利财务费用收入100,000-80，00020,000-6,00014,000150,000-120,00030,000-6，00024,000100,000-80,00020,000-3，00017,000100,000-64,00036,000-6,00030,000利润增加情况71.4%21.4%114.2%5/27/202310各类人员均须具备生产与运作知识●会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告●财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理●营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍●人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术●企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败5/27/202311二、为什么不喜欢生产与运作管理对生产与运作管理的重要性认识不足生产与运作管理的复杂性枯燥MichaelHammer：Sinceoperationsaren’tsexy,mostofcompaniesoverlookthem5/27/202312第一节生产与运作系统一、生产与运作管理的概念（一）生产与运作管理的演变生产是人类最基本、最重要的一项活动。经济学家将经济的发展分成前工业社会、工业化社会和后工业社会三个阶段。5/27/202313（一）生产与运作管理的演变在前工业社会，人们主要从事农业和采掘业，以家庭为基本单位进行生产。在工业社会，人们主要从事制造业，以工厂为单位进行生产。这时候对产品形成过程的管理，称之为生产管理（ProductionManagement）。在后工业社会，服务业成为比重最大的产业。对服务过程的管理称之为运作管理（OperationManagement）。现在我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理合称为生产与运作管理（ProductionandOperationManagement，简称POM）5/27/202314（二）生产/运作的定义

生产是一切社会组织将它的输入转化、增值为用户所需要的输出的过程。这个定义有四层含义：一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不仅仅是企业；二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无形的输入转化为有形的或无形的输出；三是输出对用户是有价值的，是用户所需要的；四是整个过程是一个增值过程。5/27/202315（三）生产与运作管理的概念生产与运作管理（ProductionandOperationsManagement）是指对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理。5/27/202316二、生产与运作系统的基本模型生产与运作系统（ProductionandOperationManagementSystem,简称POMS）是一种人造系统，是使生产与运作得以实现的措施及手段。5/27/202317生产与运作系统模型输入——资源要素。包括：人、财、物、技术和信息等几个方面。转换——变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。输出——产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。增值。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客决定。输入转换输出反馈增值5/27/202318讨论：仿照教材第4页表1-2描述下列系统的输入——转换——输出情况。汽车装配厂大学邮局5/27/202319三、生产与运作管理的职能与内容（一）生产与运作管理的职能基本职能计划组织控制。（二）生产与运作管理的内容生产与运作战略生产与运作系统的设计生产与运作系统的运行与控制生产与运作系统的维护与改进5/27/202320第二节生产与运作系统的类型（一）生产与运作系统的分类两大类制造性生产服务性生产5/27/202321制造性生产制造性生产(ManufacturingProduction)是通过物理和（或）化学作用将有形输入转化为有形输出的过程。具体又可按生产技术特点、企业组织生产的特点和工艺过程特点进行划分。5/27/202322按工艺特征划分合成型分解型调解型提取型5/27/202323按企业组织生产的特点划分订货型生产(Maketoorder，MTO)可按为顾客定制的制造阶段进一步分为：订货组装(AssembleToOrder,ATO)工程生产(EngineerToOrder,ETO)订货制造(ManufacturingToOrder,MTO)

备货型生产(MakeToStock，MTS)5/27/202324订货型生产与备货型生产的特征项目备货型生产订货型生产产品标准产品按用户要求生产，无标准产品，大量的变型产品与新产品对产品的需求可以预测难以预测价格事先确定订货时确定交货期不重要，由成品库随时供货很重要，订货时决定设备多采用专用高效设备多采用通用设备人员专业化人员需多种操作技能5/27/202325按生产过程的连续性程度划分连续型生产(ContinuousProduction):又称流程式生产，如化肥、汽油等产品特点：①成品不可拆卸②产量不能用件、台等数量单位度量，只能用体积单位该类生产的特点：①工序没有间断②工艺过程封闭离散型生产(Discrete

Production)：又称加工装配式生产，如汽车、电脑该类生产的特点：①工序有间断②零部件的生产可以平行进行5/27/202326连续型生产与离散型生产比较项目连续型生产离散型生产产品品种数较少较多产品的标准化程度较高较低生产的自动化程度较高较低设备专用设备，价格昂贵通用化设备原材料品种较少较多在制品库存较低较高5/27/202327服务性生产服务性生产可按服务业的性质、是否提供有形产品、顾客是否参与、劳动密集程度和与顾客接触程度等进行划分服务类型。（详细情况见参考教材）5/27/202328（二）生产与服务运作的一般类型大量生产(MassProduction)成批生产(BatchProduction)大批生产中批生产小批生产单件生产(SimplexProduction)这是按产品或服务的专业化程度的高低对生产与服务运作类型进行的一般划分。其中大批生产和大量生产合称大量大批生产，小批生产与单件生产合称单件小批生产。思考：5/27/202329讨论：以下产品的生产类型分别属于哪一种？（1）啤酒（2）汽车（3）电话（4）电站复习：1、一般来说，汽油的生产过程属于（）A流程式生产B装配式生产C单件生产D订货生产2、冰淇淋的生产一般应属于（）A备货生产B订货生产C单件生产D订货包装生产5/27/202330（三）服务性运作与制造性生产的比较比较项目制造业服务业产出本身产出的存储性产出的一致性顾客参与程度产业性质规模经济的实现质量度量有形高高低资本密集增加批量容易无形低低高劳动力密集多店作业较难不同点：5/27/202331相同点：能够满足人们的某种需要，即产生效用需要投入一定的资源，经过一定的变换才能得以实现在变换过程中，需要投入一定的劳动，实现价值的增值（三）服务性运作与制造性生产的比较5/27/202332小结：思考题：1）企业的三大基本职能是什么？它们之间的相互关系是什么？2）生产与运营管理的内容有哪些？3）制造业与服务业的区别有哪些？5/27/202333第三节生产与运作管理的发展历史与发展趋势生产与运作管理的发展历史生产与运作管理的发展趋势5/27/202334一、生产与运作管理的发展历史1776年亚当·斯密劳动分工理论出现，标志着管理理论萌芽的诞生。管理真正成为一门科学，是源自泰勒对生产活动的研究和实践而形成的《科学管理原理》。生产运作管理的三个阶段：早期的放任管理阶段、科学管理阶段、现代化管理阶段5/27/202335一、生产与运作管理的历史演变

早期的放任管理阶段（经验管理阶段）18世纪后半期-19世纪末管理特点：分工协作、计件工资、经验管理、生产无操作标准代表人物：亚当·斯密劳动分工是提高劳动生产率的前提5/27/202336一、生产与运作管理的历史演变科学管理阶段19世纪末-20世纪40年代管理理论特点：在上一阶段的基础上总结提高，逐步形成了标准化、系统化、科学化代表人物：泰勒、福特5/27/202337泰罗制的基本特征泰罗制的基本特征是三定：定标准作业方法，定标准工作时间，定每日的工作量，形成了高工资与低生产成本的管理。

泰罗制的一整套学说，后来有经过进一步发展，形成了工业工程和作业学派。

泰罗制的缺点只重视工人操作效率的提高，而对怎样才能更全面地提高整个企业的效率则注意得不够。

5/27/202338福特制福特1900年后，美国有20家小公司在生产作为昂贵玩物的汽车。1903年福特创办了自己的公司，最初是按照当时流行的做法，制造几种不同型号的汽车。1909年他决定集中生产廉价的“T型”，当时价格为950美元，此后逐年降价，1924年为290美元。1909年的销售量是1.8万辆，1917年是78.5万量，1924年以后每年售出200万辆以上。福特和行政管理人员沿着自己的道路探索出泰罗的原则，并在生产中实行远远超过其他行业的程度的工序和工艺的专门化。1913年，福特在生产中采用流水线，使用传送带、重力滑板和架空单轨吊车零件到机器旁边。福特公司以惊人的速度和产量生产T型小汽车，而效率提高的结果是产品价格下降，到20年代福特成了“廉价小汽车大王”，把汽车由富人的玩物变成穷人的仆人。大规模标准化生产是高额大众消费的前提。1908年，威廉·杜兰特创办通用汽车公司，在20年代迅速发展。“泰罗是制订机械工序的理论家，而亨利·福特则是指挥这种工序的将军。”福特制（fordism)的基本含义是大规模标准化生产（massstandardizedproduction）。5/27/202339T型车5/27/202340福特工厂5/27/202341福特的生产线，19095/27/202342福特的生产线5/27/202343福特的生产线5/27/202344福特的生产线5/27/202345一、生产与运作管理的历史演变现代化管理阶段20世纪40年代-至今企业经营规模不断扩大产品的生产过程和各种服务的提供过程日趋复杂市场环境不断变化信息技术突飞猛进地发展5/27/202346二、生产与运作管理的发展趋势生产与运作管理的全球化生产与运作模式以多品种、小批量为主生产与运作系统柔性化重视科学技术的应用工人将积极参与企业的生产与运作过程追求“绿色”生产5/27/202347引导案例——美国西南航空公司有竞争力的战略意味着与众不同。它引导企业精心挑选不同的业务方式来向外界传递企业独特的价值观。西南航空公司在一些中等城市和大城市的次要机场之间提供停留时间短，费用低的直航服务。公司既不到大型机场去抢占市场份额，也不做长途飞行。西南航空公司的频繁班次以及低廉的票价吸引了很多对价格敏感和要求便利的顾客。如果西南航空公司不提供此类服务，对价格敏感的顾客就会选择自己开车或者乘坐巴士出游，要求便利的顾客也会转而选择其他公司提供的服务齐全的班次。第四节生产运作战略与管理5/27/202348引导案例——美国西南航空公司西南航空公司所有的商业活动都是为了能在其独特的航班线路上提供低成本并且简便的服务。飞机利用率高于竞争对手，能用相对较少的飞机数量提供较多的航班班次。不提供简餐、座位预订、转机行李托运或者头等舱服务。自动购票系统鼓励顾客摆脱旅行社中介，也使西南航空公司免去了付给旅行社的佣金。公司统一使用的波音737客机使飞机的维护变得非常高效。5/27/202349定位:区别战略目标:价格,便利如何实现战略目标精髓:在商业行为中体现出差异5/27/202350一、生产运作战略的概念和主要内容（一）企业战略与战略管理概述企业战略是指企业面对激烈变化的环境，严峻挑战的竞争，为谋求生存和发展而作出的总体性，长远性的谋划和方略。5/27/202351（二）企业战略管理企业战略管理是指在企业战略的形成过程中以及在这些战略的实施过程中，制定的决策和采取的行动。包括：战略制定、战略实施、战略控制。战略管理是企业高层管理人员的重要工作职责。5/27/202352（三）生产运作战略的概念与内容1、生产运作战略的概念生产运作战略是企业职能战略极其重要的组成部分，它是指企业根据所选定的目标市场和产品特点来构造其生产运作系统时所遵循的指导思想，以及这种指导思想下的一系列决策规划、内容和程序。5/27/2023532、生产运作战略的主要内容一般包括：产品的选择生产能力的确定生产要素的配置协作化水平的确定生产组织生产计划与库存控制质量管理计划与控制等5/27/202354二、生产运作战略的基本类型六种基本类型基于成本的生产运作战略基于质量的生产运作战略基于服务的生产运作战略基于柔性的生产运作战略基于时间的生产运作战略基于环保的生产运作战略5/27/202355基于成本的生产运作战略降低成本、提高利润始终是企业生产运作管理追求的目标。基于成本的生产运作战略，是企业为赢得竞争优势，以降低成本为目标，通过发挥生产运作系统的规模经济与范围经济优势，以及实行设计和生产的标准化，使得产品/服务的成本大大低于竞争对手的同类产品/服务，从而获得价格竞争优势的一系列决策规划、程序与方法。主要实施措施：大量生产方式、