天然药物化学糖和苷

天然药物化学糖和苷第一页，共三十页，编辑于2023年，星期五本章内容第一节单糖的立体化学第二节糖和苷的分类第三节糖的化学性质第四节苷键的裂解第五节糖及苷的提取分离第二页，共三十页，编辑于2023年，星期五第一节单糖的立体化学一、糖的定义单糖（monosaccharide）：糖的基本单位，又称碳水化合物,为多羟基的醛或多羟基酮。

为重要的一次代谢产物。

具有醛基的单糖称为醛糖，具有酮基的单糖称为酮糖。第三页，共三十页，编辑于2023年，星期五第一节单糖的立体化学二、糖的表示方法单糖的表示方法：Fischer、Haworth、优势构象式以D-葡萄糖（D-glucose）为例：Fischer投影式Haworth式Haworth简式优势构象式第四页，共三十页，编辑于2023年，星期五第一节单糖的立体化学二、糖的表示方法部分单糖的Fischer投影式如下：D－木糖D－果糖D－葡萄糖L－鼠李糖D-xyloseD-fructoseD-glucoseL-rhamnose第五页，共三十页，编辑于2023年，星期五第一节单糖的立体化学三、糖的氧环D-葡萄糖β-D-萄萄呋喃糖α

-D-萄萄呋喃糖β-D-萄萄吡喃糖α

-D-萄萄吡喃糖五元氧环—呋喃环六元氧环—吡喃环

单糖在水溶液中形成半缩醛环状结构第六页，共三十页，编辑于2023年，星期五第一节单糖的立体化学四、糖的构象呋喃型糖:五元氧环,信封式吡喃型糖:椅式构象为优势构象(C1,1C式)4C1式,简称C1式1C4式,简称1C式第七页，共三十页，编辑于2023年，星期五本章内容第一节单糖的立体化学第二节糖和苷的分类第三节糖的化学性质第四节苷键的裂解第五节糖及苷的提取分离第八页，共三十页，编辑于2023年，星期五第二节糖和苷的分类一、糖的分类

1.单糖:

(1)单糖：

五碳醛糖,六碳醛糖,六碳酮糖,甲基五碳醛糖,支碳链糖

(2)单糖衍生物:

氨基糖，去氧糖，糖醛酸，糖醇，环醇第九页，共三十页，编辑于2023年，星期五第二节糖和苷的分类一、糖的分类

1.单糖天然界的单糖从三碳糖至八碳糖都有存在。最简单的醛糖甘油醛最简单的酮糖二羟基丙酮甘油醛二羟基丙酮第十页，共三十页，编辑于2023年，星期五第二节糖和苷的分类一、糖的分类2.低聚糖类

2-9个单糖通过苷键结合而成的直链或支链聚糖。3.多聚糖类

(1)植物多糖:

淀粉,纤维素,果聚糖,半纤维素,树胶,粘液质。

(2)动物多糖:

糖原,甲壳素,肝素,硫酸软骨素,透明质酸。第十一页，共三十页，编辑于2023年，星期五第二节糖和苷的分类二、苷的分类苷(配糖体):由糖或糖的衍生物如氨基糖、糖醛酸等的端基碳上的羟基与另一非糖物质（苷元）通过缩合形成的化合物称为苷，故有α苷和β苷之分。

分类：根据生物体内的存在形式:原生苷,次生苷根据所连单糖的个数:单糖苷,双糖苷等根据糖链的数目:单糖链苷,双糖链苷根据苷元的不同:黄酮苷,蒽醌苷根据生物活性或特性:强心苷,皂苷根据苷键原子:氧苷,氮苷,硫苷,碳苷第十二页，共三十页，编辑于2023年，星期五第二节糖和苷的分类二、苷的分类1.氧苷(O-苷)①醇苷：

苷元为醇。如：红景天苷②酚苷：苷元为酚。如：天麻苷③氰苷：指苷元为α-羟腈形成的苷,易分解成醛或酮和氢氰酸。如：苦杏仁苷第十三页，共三十页，编辑于2023年，星期五第二节糖和苷的分类二、苷的分类1.氧苷(O-苷)④酯苷(酰苷)：如：山慈菇苷A⑤吲哚苷：

苷元为吲哚醇

如：靛苷第十四页，共三十页，编辑于2023年，星期五第二节糖和苷的分类二、苷的分类2.硫苷:

苷元的巯基与糖或糖的衍生物的半缩醛(半缩酮)羟基脱水缩合成苷.如：白芥子苷3.氮苷(N-苷):

苷元的胺基与糖或糖的衍生物的半缩醛(半缩酮)羟基脱水缩合成苷化合物.如：腺苷

第十五页，共三十页，编辑于2023年，星期五第二节糖和苷的分类二、苷的分类4.碳苷（C-苷）:

苷元碳上的氢与糖或糖的衍生物的半缩醛(半缩酮)羟基脱水缩合成苷。苷元多为间苯二酚、间苯三酚类化合物，常见黄酮、蒽醌、酚酸类。如：牡荆素

第十六页，共三十页，编辑于2023年，星期五本章内容第一节单糖的立体化学第二节糖和苷的分类第三节糖的理化性质第四节苷键的裂解第五节糖及苷的提取分离第十七页，共三十页，编辑于2023年，星期五第三节糖的理化性质一、一般性质1.溶解性：小分子糖极性大，水溶度大；多糖随聚合度增大，水溶度下降。

2.极性:

单糖>双糖>叁糖苷的极性:苷元<单糖苷<双糖苷<叁糖苷

3.味:单糖、低聚糖有甜味;多糖无甜味。

4.旋光性：多有旋光性。第十八页，共三十页，编辑于2023年，星期五第三节糖的理化性质二、化学性质

1.氧化反应：单糖的分子有醛（酮）、伯醇、仲醇和邻二醇等结构，氧化条件不同其产物也不同。第十九页，共三十页，编辑于2023年，星期五第三节糖的理化性质二、化学性质

1.氧化反应：

单糖结构中反应活泼性顺序:

端基碳原子>伯碳>仲碳

银镜反应(Tollenreaction)：以Ag+为氧化剂

费林反应(Fehlingreaction)：以Cu2+为氧化剂

过碘酸反应：氧化邻二羟基等，生成醛等

主要作用于：邻二醇、α-氨基醇、α-羟基醛（酮）、邻二酮和某些活性次甲基等结构第二十页，共三十页，编辑于2023年，星期五第三节糖的理化性质二、化学性质

2.糠醛形成反应（Molish反应）

单糖浓酸（4-10N）加热-3H2O呋喃环结构多糖浓酸10%HCl单糖脱水糠醛5-羟甲糠醛第二十一页，共三十页，编辑于2023年，星期五第三节糖的理化性质二、化学性质

2.糠醛形成反应（Molish反应）

Molish反应：样品+浓H2SO4+α-萘酚→棕色环多糖、低聚糖、单糖、苷类——Molish反应均为阳性糠醛衍生物芳胺或酚类+显色（苯酚、萘酚、苯胺、蒽酮）第二十二页，共三十页，编辑于2023年，星期五本章内容第一节单糖的立体化学第二节糖和苷的分类第三节糖的化学性质第四节苷键的裂解第五节糖及苷的提取分离第二十三页，共三十页，编辑于2023年，星期五第四节苷键的裂解一、苷键裂解的目的和应用

为鉴定苷的结构，如糖和糖的连接方式、苷元和糖的连接方式、糖的种类、个数等。二、苷键裂解法1.酸催化水解反应2.碱催化水解3.酶催化水解反应第二十四页，共三十页，编辑于2023年，星期五第四节苷键的裂解

二、苷键裂解法1.酸催化水解反应

苷键属缩醛结构，易为稀酸水解。

反应机理：苷原子先质子化，然后断键生成阳碳离子或半椅型的中间体，在水中溶剂化而成糖。

半椅型第二十五页，共三十页，编辑于2023年，星期五第四节苷键的裂解

二、苷键裂解法1.酸催化水解反应酸水解的规律：难易顺序:C-苷>S-苷>O-苷>N-苷醇苷>酚苷,烯醇苷2-氨基糖>2-羟基糖>6-去氧糖>2-去氧糖>2,6-二去氧糖(苷)吡喃糖苷>呋喃糖苷；醛糖苷>酮糖苷糖醛酸>七碳糖>六碳糖>甲基五碳糖>五碳糖第二十六页，共三十页，编辑于2023年，星期五第四节苷键的裂解

二、苷键裂解法2.碱催化水解

一般苷键对稀碱是稳定的，但某些特殊的苷易为碱水解，如：

酯苷、酚苷、与羰基共轭的烯醇苷、β-吸电子基取代的苷第二十七页，共三十页，编辑于2023年，星期五第四节苷键的裂解

二、苷键裂解法3.酶催化水解反应特点：反应条件温和，专属性高；保持苷元结构不变，判断苷键构型。常用的水解酶：杏仁苷酶：只水解-六碳醛糖苷键麦芽糖酶：只水解-D-葡萄糖糖苷键纤维素酶：只水解-D-葡萄糖糖苷键蜗牛酶：只水解-苷键转化糖酶：只水解-果糖苷键第二十八页，共三十页，编辑于2023年，星期五本章内容第一节单糖的立体化学第二节糖和苷的分类第三节糖的化学