【高中生物】糖类和脂质课件+高一上学期生物浙科版必修1

第二节生物大分子以碳链为骨架第1课时糖类和脂质必修1第一章细胞的分子组成01新课导入02生物大分子以碳链为骨架03糖类是细胞的主要能源物质04脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能05检测生物组织中的油脂06课堂小结与课堂检测目录概述糖类的种类和作用。1举例说出脂质的种类和作用。2运用生物学知识解决社会生活中一些实际问题。3养成健康的生活方式和习惯。4学习目标问题探讨你今天吃早餐了吗？你知道你的早餐中富含哪些生物大分子物质吗？01生物大分子以碳链为骨架1碳元素碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统的核心元素。

碳原子核外有6个电子，分内、外两层分布，2个在第一层，4个在第二层。要使碳原子最外层成为具有8个电子的稳定结构，需要别的原子提供4个电子使碳原子与别的原子共用电子形成共价键。2有机物都是以碳骨架为结构基础图1-2碳原子所形成的几种结构

组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为生物大分子组成生物体的有机物主要有：糖类、蛋白质、核酸等。02糖类是细胞的主要能源物质生活中我们常见的富含糖类的食物有哪些呢？1）元素组成糖类由C、H、O三种元素组成，多数糖类中氢原子和氧原子之比为2：1，类似水分子，故糖类旧称为“碳水化合物”。2）分类根据糖类能否水解以及水解后的产物，将糖类分为单糖、二糖和多糖。1糖类的元素组成和分类2单糖1）概念：可被细胞直接吸收利用的小分子物质，不能被水解。2）常见的单糖：葡萄糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖、核糖等。例：葡萄糖是细胞内主要的单糖，是细胞生命活动的主要能源物质。

脱氧核糖是细胞遗传物质——DNA分子的重要组成物质。2单糖葡萄糖、果糖、半乳糖为六碳糖；脱氧核糖、核糖为五碳糖。（1）观察这些单糖的分子结构式，你有什么发现吗？种类分布功能单糖

五碳糖

六碳糖2单糖核糖动、植物细胞中组成RNA的成分脱氧核糖动、植物细胞中组成DNA的成分葡萄糖动、植物细胞中细胞的主要能源物质果糖半乳糖植物细胞中动物细胞中提供能源提供能源（2）你能说出这些单糖主要分布在哪吗？有什么作用吗？3二糖概念：由2个单糖分子脱水缩合形成。常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖。葡萄糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖麦芽糖蔗糖乳糖麦芽糖：由两分子葡萄糖组成，常见于发芽的小麦、谷粒。蔗糖：由一分子的葡萄糖和一分子果糖组成，常见于甘蔗、甜菜。乳糖：由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成，常见于人和动物的乳汁中。3二糖4多糖1）概念：多糖是由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的，其中淀粉、糖原和纤维素是比较重要的多糖。淀粉纤维素糖原4多糖

糖原储存在人的肝脏和肌肉中分别称为肝糖原和肌糖原,糖原是动物体内重要的储能物质。淀粉纤维素

淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分,是植物体内重要的储能物质；

纤维素是木材和棉花的主要成分,纤维素是植物体的结构多糖，是植物细胞壁的主要成分;糖原植物细胞动物细胞葡萄糖核糖脱氧核糖蔗糖果糖麦芽糖淀粉纤维素乳糖半乳糖糖原5糖类分布知识拓展米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，可在人体内转化为葡萄糖，使血糖升高。上图是空腹血糖的参考指标及糖尿病人的饮食指南，糖尿病患者的饮食受到严格的控制，不仅要控制甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为什么？

《中国居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？

提出“控糖”的建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。而肥胖，高血压，龋齿，某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。合理饮食，健康饮食！03脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能思考与讨论（1）食用油的主要成分是什么？食用油溶于水吗？（2）你知道肥肉中含有的主要成分是什么？在人和动物体内脂肪主要分布在哪些部位？

食用油的主要成分是油脂，它主要从花生、芝麻等油料作物中提取的，食用油不溶于水。肥肉的主要成分是脂肪，脂肪主要分布在人和动物皮下、内脏器官等部位。1脂质的元素组成和分类1）元素组成脂质主要由C、H、O三种元素组成，其中氢原子较糖类多，而氧原子较糖类少。有些脂质还含有N和P等元素。2）分类常见的脂质有油脂、磷脂和固醇等，通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。2油脂1）概念：人和动物体内的脂肪、食物中的油统称为油脂。2）结构：油脂由甘油和脂肪酸组成。甘油是一种简单糖类的衍生物；脂肪酸则是长的碳氢链，一端是羧基。甘油脂肪酸2油脂3）功能油脂作为储能物质为生物体提供能量；①2油脂

与糖类相比较，油脂的组成元素的种类与比例有什么异同？这种差异与油脂的功能有什么关系？

油脂的组成元素与糖类相同都由C、H、O三种元素组成，但是油脂含有的氢原子较糖类多，而氧原子较糖类少；故油脂在氧化燃烧时需要消耗更多的氧气，释放更多的能量，1g油脂在体内完全氧化，将产生39KJ的能量，而1g糖或蛋白质只产生17KJ的能量。2油脂3）功能油脂具有保温的作用；②2油脂3）功能油脂具有防震的作用；③3磷脂1）元素组成：磷脂由C、H、O、N和P五种元素组成。2）功能：磷脂是细胞各种膜结构的重要成分。磷脂双分子层4固醇1）元素组成：固醇由C、H、O三种元素组成。2）分类：固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。胆固醇维生素D性激素雌二醇胆固醇维生素D性激素雌二醇3）功能胆固醇是动物细胞膜的组成成分。性激素可以促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收等。04检测生物组织中的油脂1）实验原理：各种生物组织和细胞中，有机化合物含量各不相同。对于某些有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检查。苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。1实验原理及材料用具2）材料用具：用水浸泡过的花生种子、蚕豆种子、菜豆种子、苏丹Ⅲ染液、50%的酒精、水、双面刀片、毛笔、培养皿、载玻片、盖玻片、显微镜、吸水纸。2实验步骤材料处理：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片

制片①选取最薄的薄片移至载玻片中央②在薄片上滴加苏丹Ⅲ染液2-3滴，染色2-3min③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片观察：先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察3实验结果观察到被染成橙黄色的脂肪颗粒4注意事项1.活动用的花生种子，必须提前浸泡3～4h。浸泡时间过短，不易切成片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形。2.用50%酒精可洗去多余的染料，避免多余的染料影响实验的观察。3.花生子叶切片一定要薄(最好只有一层细胞),切片较厚观察不到油脂颗粒。课堂小结一、生物大分子以碳链为骨架1、碳元素2、有机物都是以碳骨架为结构基础二、糖类是细胞的主要能源物质1、糖类的元素组成和分类2、单糖3、二糖4、多糖三、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能1、脂质的元素组成和分类2、油脂3、磷脂4、固醇四、检测生物组织中的油脂课堂检测1.谷物中含量丰富的多糖是(）A.糖原和纤维素B.淀粉和糖原C.淀粉和纤维素D.蔗糖和麦芽糖2.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）A.糖原B.淀粉C.脂质D.蛋白质3.在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是()A.乳糖B.淀粉C.糖原D.麦芽糖CCC课堂检测4.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征()A.都是