2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题荟萃带答案

2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题荟萃带答案（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共90题)1.脂溶性维生素的特性是()A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水B、需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D、缺乏时症状发展缓慢E、以上都是2.水果蔬菜中含有的主要营养素（除水之外）为_______、_______、_______。3.关于急性肾小球肾炎饮食治疗，不正确的是A、起病初期，限制蛋白质饮食，供给量为0.5g／(kg·d)B、限制蛋白质时，选择优质蛋白C、限制食盐的摄入量D、严格限制水的摄入量E、补充维生素4.肥胖饮食治疗原则是()A、限制高嘌呤食物摄入B、限制脂肪摄入C、增加膳食纤维摄入D、摄入能量不限E、摄入足量蛋白质5.临床营养学的研究对象只是病人。()6.以下哪一对营养素相互拮抗()A、Vit.A与Vit.EB、Vit.E与SeC、Vit.C与Fe2+D、Vit.D与Ca2+7.限制氨基酸是指()A、氨基酸分较高的氨基酸B、氨基酸分较低的氯基酸C、氨基酸分较高的必需氨基酸D、氨基酸分较低的必需氨基酸E、表观消化率8.乳牙共_______个，恒牙共_______个。9.肝豆状核变性是哪种元素代谢障碍()A、铁B、钙C、锌D、铜E、硒10.毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起()A、VitAB、VitCC、尼克酸D、VitB211.预防冠心病的有效方法是()A、戒烟酒B、平衡膳食C、保持心态平和D、坚持无氧代谢运动E、坚持有氧代谢运动12.我国膳食构成的长处是()。A、足够的热能B、足够的碳水化物C、足够的膳食纤维D、以上都是13.下列哪种食物含铁较少()A、牛奶B、豆浆C、鸡蛋D、菠菜14.A.生育酚B.叶酸C.抗坏血酸D.核黄素E.视黄醇维生素A的化学结构或功能命名()15.癞皮病的形成是由于()A、烟酸缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过高D、维生素A过量16.简述食物特殊动力作用(SDA)17.我国在2003年制定的中国成人超重和肥胖标准，当BMI≥()可诊断为肥胖症。A、20B、23C、25D、28E、3018.一种蛋白质的营养价值主要决定于它的_______和_______。19.能量消耗的测定方法很多，但主要分为_______和_______两类。20.简述维生素缺乏的因素21.A.油烹煎炸食物B.牛奶以及过甜食物C.过咸过酸食物D.过硬食物E.过软食物口腔疾病患者应该避免()22.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()A、蛋白质功效比值B、生物价C、利用率D、消耗率E、表观消化率23.引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是()A、家畜、家禽B、野生动物C、海产品D、苍蝇E、带菌者24.儿童生长期处于()氮平衡A、0氮平衡B、正氮平衡C、负氮平衡D、全是25.甲状腺功能亢进患者宜选择()A、低能量饮食B、低蛋白饮食C、低脂饮食D、低盐饮食E、低碘饮食26.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是()A、淀粉B、蔗糖C、膳食纤维D、脂肪27.男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。可能的诊断()A、慢性肾小球肾炎B、慢性肾盂肾炎C、急性肾小球肾炎D、肾病综合征E、慢性肾功能衰竭28.在胃大部切除术后，为预防倾倒综合征的发生，应采用何种饮食()A、低蛋白饮食B、低脂饮食C、低碳水化合物饮食D、低碘饮食E、低膳食纤维饮食29.医院基本膳食为_____、_____、_____、_____。30.肥胖症根据发生的年龄可以区分为______________和______________。31.脂肪可促进下列哪种维生素的吸收()A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素AE、叶酸32.请举例说明临床营养的重要性。33.关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是()A、RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EARB、一般而言，AI＞RNIC、每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D、RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E、RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值34.1g碳水化合物约可提供()能量(kcal)A、4B、5C、7D、9E、1035.Vit.D的作用机理及功能36.动脉粥样硬化患者A、控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入B、蛋白质对胆固醇转运无益C、维持理想的体重D、维生素B有促进能量利用的功能，所以应该限制E、烟酸有促进动脉粥样硬化的功能37.关于周围静脉营养的描述不正确的是()A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要C、可以24h持续不断D、多作为口服不足时的营养补充38.我国居民碳水化合物的主要来源是()A、薯类B、粮谷类C、肉类D、蔬菜E、水果39.癌细胞具有掠夺性，因此营养摄入越多，癌细胞生长越快，故癌症病人因减少膳食的摄入。()40.人体内具有高效抗氧化作用的维生素是()A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素E41.乳是一种营养较全面的食品，但它缺乏_______。42.体质指数计算公式是()A、体重（kg）/身高2（m）B、体重(kg)／身高(m)C、身高（m）/体重2（kg）D、身高(m)／体重(kg)43.镁的吸收与饮水量有关，饮水多时，()。A、吸收不变B、易于吸收C、抑制吸收D、排泄先增加后减少44.婴幼儿能量消耗包括_______、_______、_______

、_______、_______

等五个方面。45.参与体内脂肪转运的载脂蛋白有4种，以下哪种将体脂运至肝脏清除（）A、CMB、VLDLC、LDLD、HDL46.人体能量代谢的主要营养来源是什么？恰当的比例的重要性？47.人体内水的排除途径主要有()A、肾脏排尿B、皮肤蒸发C、呕吐D、流眼泪48.除水分外，构建机体组织的营养素是()A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、三者都是49.A.零氮平衡B.负氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常儿童应为()50.低嘌呤膳食全天嘌呤摄入量应限制在150～250mg。()51.简述各型高脂血症的治疗措施。52.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是()A、中枢神经系统B、骨骼系统C、循环系统D、内分泌系统E、呼吸系统53.胆囊切除术后患者的饮食流程为()A、禁食-清流质-低脂半流-低脂普食B、禁食-低脂普食-低脂半流-清流质C、低脂半流-清流质-禁食-低脂普食D、禁食-低脂普食-清流质-低脂半流E、清流质-低脂半流-禁食-低脂普食54.下列食物中必需脂肪酸的最好来源是()。A、植物油B、猪油C、动物内脏D、瘦肉55.玉米中色氨酸含量较低，而小米中含量较高，如果玉米和小米混合食用就可以取长补短，发挥_______作用，提高蛋白质的生理价值。56.中国居民膳食指南对我们现实生活的指导意义是什么？57.三大营养素体内供应能量的转换系数是()A、Protein，Fat，CH2O=4，9，4B、Protein，Fat，CH2O=9，4，4C、Protein，Fat，CH2O=4，4，9D、Protein，Fat，CH2O=5，9，458.大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质A、＞100mg／dB、＞150mg／dC、＞1.0g／dD、＞2.0mg／dE、＞3.5mg／d59.有关氮平衡，正确的说法是()A、氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量B、氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C、负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女D、健康成年人最好出现正氮平衡E、负氮平衡可见于烧伤病人60.赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。胰液是重要的消化液，下面不属于胰液主要成分的是()A、胰淀粉酶B、胰脂肪酶C、糜蛋白酶D、盐酸E、碳酸氢盐61.A.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠B.糖精、甘草、甜味菊苷C.硝酸盐、亚硝酸盐D.硫磺、亚硫酸钠E.没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯食品防腐剂有()62.肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌()A、产生致呕吐毒素B、产生内毒素C、对组织的侵袭力D、迅速繁殖E、产生外毒素63.一般食物的含氮量转化为蛋白质含量的系数为()A、5.85B、6.05C、6.25D、6.4564.提供能量的营养素有_______，分别是：_______、_______、_______。65.下列哪些营养素不属于产热营养素。()A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素66.水的基本生理作用67.纤维素和淀粉都是葡萄塘的多聚体。()68.8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是()A、沙门氏菌属B、副溶血性弧菌C、肉毒梭菌D、葡萄球菌E、变形杆菌属69.{EMBEDEquation.3}%是()A、蛋白质表观消化率B、蛋白质真消化率C、蛋白质生物学价值D、蛋白质净利用率E、蛋白质功效比70.肉毒毒素的特点是()A、不耐热，100℃，10min～20min可破坏B、不耐酸，加醋可破坏C、进入体内可被胰蛋白酶灭活D、中毒后可导致患者体温升高E、中毒患者病死率较低71.某大学生，男，20岁，体重70kg，参加一定的体育活动，推荐蛋白质需要量为0.6g/kg体重，其参考蛋白质生物学效价为75%；推荐需要量钙为800mg/日、人，其生物学效价为50%；估计计算公式：P-RDA=（推荐量+推荐量′30%）′体重′生物学效价；请计算该大学生一天约需要多少克蛋白质和钙72.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl()A、玉米B、大米C、花生D、婴儿代乳食品E、豆类73.为什么储存过久的水果不能为我们提供足够的B族维生素和维生素C？74.植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为()A、蛋白质含量低B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C、蛋白质含量高D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同75.下列哪种元素在体内参与甲状腺素的合成()A、碘B、氟C、铁D、铜76.以下是成酸性食物的有()A、谷类B、蔬菜C、肉类D、水果E、牛奶77.下列有关孕妇对钙的需要叙述正确的有（）A、孕早期胎儿储钙较多B、孕后期钙储留量大大减少C、孕妇钙摄入不足时，可加速母体骨骼中钙盐的溶出D、孕妇常在孕5月左右开始发生小腿抽搐，可能与血钙降低有关E、过多的钙摄入可能导致孕妇便秘，也可能影响其他营养素的吸收78.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()A、叶酸、维生素B6、铁B、维生素A、碘、钙C、维生素C、锌、碘D、锌、叶酸、维生素A79.维生素A最好的食物来源是()A、瘦猪肉B、瘦牛肉C、瘦羊肉D、动物肝脏E、鸡肉80.慢性胰腺炎患者的营养治疗A、不同于急性胰腺炎治疗B、急性发作期，禁食C、病情缓解后，可给予高蛋白饮食D、急性发作期，给予低脂少渣半流膳食E、病情缓解后，可给予高脂肪膳食81.目前确定的最基本必需脂肪酸是（）A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B、亚油酸、α-亚麻酸C、亚油酸、花生四烯酸D、α-亚麻酸、花生四烯酸E、亚油酸82.I是通过合成_______在体内表达生理功能，胚胎期极度缺乏会导致_______疾患，常见改善措施_______。83.孕期能量的补充应从孕早期开始。()84.简述脂肪的生理功能。85.以下哪种情况不宜应用肠外营养支持？()A、禁食5天B、消化道瘘C、大面积烧伤D、休克86.大豆中抗营养因子()A、抑胰蛋白酶因子B、硫代葡萄糖甙C、芥酸D、抑胰蛋白酶因子和硫代葡萄糖甙87.核黄素的良好食物来源是()A、全谷B、大豆C、动物内脏D、牛奶E、菠菜88.静脉营养常见的并发症有()A、气胸、血胸等B、导管败血症C、电解质紊乱D、肝损害89.请各举5例营养过剩和营养不良导致的疾病。90.食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起()A、有毒食物B、腐败变质的食物C、正常数量可食状态的有毒食物D、动物性食物E、植物性食物卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:E2.正确答案: "维生素","碳水化合物","矿物质"3.正确答案:D4.正确答案:A,B,C,E5.正确答案:错误6.正确答案:A7.正确答案:D8.正确答案: "24","32"9.正确答案:D10.正确答案:C11.正确答案:A,B,C,E12.正确答案:D13.正确答案:A14.正确答案:E维生素B2的化学结构或功能命名()正确答案:D维生素E的化学结构或功能命名()正确答案:A15.正确答案:A16.正确答案:答：食物特殊动力作用(SDA)：SpecificDynamicActionofFood，是食物自身消化吸收过程中额外增加的热能消耗，约占人体代谢热能的10%左右。17.正确答案:D18.正确答案: "消化率","生物价"19.正确答案: "直接法","间接法"20.正确答案:答：摄取不足；吸收不良；肠道细菌生长抑制；需要量增加；食物储存与烹调方法不当21.正确答案:D扁桃体切除术后应该避免()正确答案:C全喉切除术后应该避免()正确答案:A腹部手术后应该避免()正确答案:B22.正确答案:A23.正确答案:A24.正确答案:B25.正确答案:E26.正确答案:C27.正确答案:C饮食治疗()A、适量的热量、低蛋白、低盐、减少入液量B、高热量、低蛋白、减少人液量C、高热量、高蛋白、增加入液量D、足量饮水、增加水果蔬菜E、高蛋白、低脂肪、低碳水化合物正确答案:A选择的食品()A、苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜B、麦淀粉、蛋、瘦肉、水果C、挂面、奶、蛋、高钠蔬菜D、麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果E、挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜正确答案:B28.正确答案:C29.正确答案: 普通饮食；软食；半流食；全流食30.正确答案: "终生肥胖型","中年发福"31.正确答案:D32.正确答案:（1）可以治疗和预防疾病可以通过增加膳食纤维来防治便秘（2）可以诊断疾病如脂餐膳食可以辅助检查胆囊及胆管的形态和功能（3）可以为其他治疗创造条件如手术前的流质饮食可以为手术清洗肠道（4）可以提高病人的抵抗力如加强营养可以使病人早日康复，防止感染和并发症的发生。33.正确答案:E34.正确答案:A35.正确答案:答：进入小肠后，在胆汁作用下与其他脂溶性物质一起形成胶团被动吸收入小肠粘膜细胞，大约食物中50%-80%的维生素D在小肠吸收，吸收后掺入乳糜微粒，经淋巴入血。在血液中部分VD与DBP结合并由其携带运输；在皮肤中产生的VD3有60%由DBP运输；有相当一部分在被肝脏摄取前进入肝外组织。VD3被肝脏内D3-25-羟化酶催化生成25-（OH）-D3,，其由肝脏分泌入血并由DBP携带运输至肾脏，在羟化酶作用下进一步氧化，合成后释放入血，与DBP松散式结合并运输到各靶器官。产生生物学效应。功能维持血清钙磷浓度的稳定；促进怀孕及哺乳期输送钙到子体；促进小肠钙吸收转运；骨细胞呈现多种作用；调节血钙平衡；促进细胞分化，增殖生长36.正确答案:C37.正确答案:C38.正确答案:B39.正确答案:错误40.正确答案:E41.正确答案: 维生素42.正确答案:A43.正确答案:B44.正确答案: 基础代谢、食物特别动力作用、婴幼儿各种动作、生长的所需、排泄消耗45.正确答案:D46.正确答案:答：包括3方面：1定义-体内的能量代谢是在酶的催化下缓慢、温和的进行，并以ATP的形式储存。基本能量单位-卡（Cal）,常见的能量单位-千卡（Kcal）,或兆焦耳（MJ）；2来源-来源：由食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素按不同比例提供；3WHO推荐的适宜的供能比CH2O:CP:EE=50-60%:15-20%:20-25%，一日三餐合适的能量分配比例=30:40:30。47.正确答案:A,B48.正确答案:B49.正确答案:C正常成人应为()正确答案:A长期营养不良儿童可出现()正确答案:B50.正确答案:正确51.正确答案:A型（单纯性甘油三酯增高）：限制总能量，肥胖和消瘦者应将体重控制在正常范围。CHO占总热量的50%，不宜吃蔗糖、果糖、水果糖、蜂蜜及含糖点心、罐头及中草药糖浆。胆固醇＜300mg/d，每周最多吃鸡蛋3个，避免食用含胆固醇高的食物。B型（单纯性高胆固醇血症）：限制胆固醇的摄入量：轻度＜300mg/d，中度和重度200mg/d。多食新鲜蔬菜及瓜果类，增加食物纤维，以利胆固醇的排出。增加洋葱、大蒜、香菇、木耳、大豆及其制品等的摄入量，因其有降低血胆固醇的作用。C型（胆固醇和甘油三酯均高）：控制热能的摄入，控制体重在正常范围。控制碳水化物摄入，忌食蔗糖、果糖、甜点心及蜂蜜等简单糖食品。胆固醇＜200mg/d，禁食高胆固醇食物。蛋白质占总能量15%～20%，尤其是豆类及其制品。多吃新鲜蔬菜、瓜果，增加食物纤维及多种维生素和矿物质的摄入。D型（预防型）：总能量宜随年龄增加而相应减少(RNI)。CHO占总能量的60%～62%。蛋白质占14%～16%或每天按1.2g/kg。脂肪20%～25%。注意饮食平衡，及每餐饮食的比例，尤其晚餐不宜过饱。52.正确答案:A53.正确答案:A54.正确答案:A55.正确答案: 蛋白质互补56.正确答案:答：1997年中国营养学会提出的“中国居民膳食指南”中的8条原则，达到平衡膳食、合理营养、促进健康的目的。包括：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应适量；吃清洁卫生、不变质的食物。57.正确答案:A58.正确答案:E59.正确答案:B,E60.正确答案:D溃疡患者的膳食治疗原则为()A、每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次B、为了提高食欲，膳食可以增加调味品C、摄入含纤维高的食物D、低蛋白膳食E、富含维生素膳食正确答案:E慢性胃炎可以选择的食物种类为()A、地瓜B、甜点C、生萝卜D、蒜苗E、面条正确答案:E61.正确答案:A食品发色剂有()正确答案:C食品甜味剂有()正确答案:B食品抗氧化剂有()正确答案:E62.正确答案:E63.正确答案:C64.正确答案: "3","蛋白质","脂肪","碳水化合物"65.正确答案:D66.正确答案:答：1一切生理过程的生化变化必不可少的介质；2以水为主要成分的血液和组织液是人体内的运输工具；3调节体温；4以体液形式在身体需要活动的部位起着润滑剂的作用。67.正确答案:正确68.正确答案:B69.正确答案:C70.正确答案:A71.正确答案:70kg′0.6g/kgBW/d（1+0.30）?75′100＝72.8g/人/日蛋白质800mg?50′100＝1600mg/人/日Ca答：该男生每日需要补充约73g蛋白质,需要补充约1600mgCa。72.正确答案:D73.正确答案:答：储存过久的水果水分降低，溶于其中的水溶性维生素会随之丢失。74.正确答案:B75.正确答案:A76.正确答案:A,C77.正确答案:C,D,E78.正确答案:D79.正确答案:D80.正确答案:B81.正确答案:B82.正确答案: "甲状腺素","呆小症","补碘"83.正确答案:错误84.正确答案:1.提供能量并作为储存能量的物质；2.维持体温；3.降低皮肤水分的蒸发，湿润皮肤；4.分布在脏器周围，起支持、固定、保护和衬垫作用；5.携带脂溶性维生素，帮助脂溶性维生素的吸收；6.提供必需脂肪酸；7.提供胆固醇；8.延长食物在胃中的停留时间，增加饱腹感；9.提供食物良好的风味和口感，促进食欲。85.正确答案:D86.正确答案:D87.正确答案:C,D,E88.正确答案:A,B,C,D89.正确答案:营养不良：缺碘导致地方性甲状腺肿大；缺铁导致缺铁性贫血；缺维生素A导致夜盲症；缺维生素C导致坏血病；缺维生素D导致佝偻病。90.正确答案:C卷II一.综合考核题库(共90题)1.当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏_______。2.关于病人营养的描述，正确的说法是()A、人体处于各种病理状态下的营养需求B、人体处于正常生理状态下的营养需求C、包括营养输注途径的研究D、可以直接影响医疗效果E、是病人综合治疗的一个组成成分3.某在校女中学生体重为66kg，仍处于生长阶段；每周户外运动三次，并坚持走路上下学,约15分钟×2。根据中国营养学会建议和混合食物中能量平均可利用率80%，建议该女生平均每天能量摄入为2300kcal/d，活动指数为1.3。试问，该女生每天实际BEE是多少kcal/d，并折算为kJ/d实际能量消耗应该是多少kcal/d，并折算为kJ/d那么膳食为该女生提供的能量处于何种平衡状态，是否能满足其生理需要？请解释为什么？4.碳水化物是含有CH2O的()物质A、有机物B、无机物C、有机大分子物质D、无机小分子物质5.牛奶中的碳水化合物主要为()A、葡萄糖B、果糖C、庶糖D、乳糖E、糊精6.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是()A、海鱼肉B、猪肉C、牛肉D、鸡肉E、大豆7.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。()8.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是()A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸9.具有抗氧化作用的营养素有()A、果糖B、维生素EC、蛋白质D、硒E、维生素C10.碘缺乏会产生何种不良症状?11.关于口腔癌症患者的营养治疗，以下说法错误的是A、宜采用高营养配合疗法，供给充足的蛋白质、能量、无机盐、微量元素B、放射治疗期，因机体消耗大量蛋白质与能量，应提高蛋白质与能量的摄入C、放疗期间，可使用高蛋白、高铁、高维生素、高能量的膳食D、肿瘤康复期，宜选用高蛋白、高铁、高维生素、中量脂肪的膳食E、配合中医食疗采用软坚化积、活血化瘀的食疗食品12.手术创伤后，患者的实际能量消耗应根据以下哪些指标综合考虑？()A、活动因素B、创伤因素C、发热因素D、以上全对13.储藏、加工过程中如何正确运用脂肪酸理化特性的理论知识?14.肝硬化患者的营养治疗措施有A、脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植物油C、严格控制脂肪的摄入量D、肝硬化患者要限制中链甘油三酯(MCT)的摄入E、肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求15.沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是()A、沙门菌食物中毒B、肉毒杆菌食物中毒C、致病性大肠杆菌食物中毒D、副溶血性弧菌食物中毒E、葡萄球菌食物中毒16.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果会导致()的缺乏。A、维生素D2B、维生素D3C、维生素CD、维生素B1E、烟酸17.蛋白质生物价值()A、潴留量/吸收量B、摄入量/吸收量C、排出量/吸收量D、(粪－尿排出量)/摄入量18.膳食纤维可与金属离子络合，从而减少毒物的吸收。()19.有关牛奶，正确的是()A、牛奶蛋白质为优质蛋白质B、牛奶为钙的良好来源C、牛奶属贫铁食品D、牛奶中含有人体需要的多种维生素E、以上都对20.A.6碳以下B.10碳以下C.8～12碳D.14～24碳E.26～30碳长链脂肪酸的碳链含碳数为()21.临床常见的维生素B族缺乏为()。A、混合缺乏B、维生素B1缺乏C、维生素B2缺乏D、叶酸缺乏22.“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？()A、闽菜B、苏菜C、浙菜D、粤菜23.动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是A、能量控制以维持理想体重为宜B、脂肪供给占总能量的25％，最多不超过30％C、限制胆固醇摄入＜300mg／d，治疗膳食中不应超过200mg／dD、选用复合碳水化合物，占能量65%E、供给充足的维生素和矿物质24.胆固醇及甘油三酯血症的饮食治疗A、控制碳水化合物摄入，不必限制胆固醇摄入B、限制总能量摄入，限制胆固醇摄入量＜200mg／dC、限制胆固醇摄入量＜300mg／dD、控制能量，降低体重E、适当降低蔗糖、果糖、蜂蜜等单糖摄入25.已被证实有明显降低血糖作用的食物为()A、西红柿B、黄瓜C、洋葱D、豆腐E、苦瓜26.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪的能量比为A、4：6B、5：5C、6：4D、7：3E、8：227.春季购买的苹果或桔子可以提供丰富的()营养素，除水外A、矿物元素B、族维生素B、膳食纤维和B族维生素C、矿物元素和膳食纤维D、糖份和膳食纤维28.微量元素参与调节生理功能，还是()A、体成份B、代谢催化剂C、分解代谢D、体成份和催化剂29.大肠埃希菌的特性包括：()A、强的传染性，可引起爆发性食源性疾病B、中毒的好发食品为动物性食品C、中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻D、中毒时可出现发热E、重者可出现溶血性尿毒症30.不属于全静脉营养液的混合标准的是A、葡萄糖的最终浓度为10%～23％B、总容量应大于或等于1.51C、葡萄糖量不应少于氨基酸量D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2：1：1或1：1：1或2：1：0.5E、所有一价、二价、三价电解质，微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中31.高血压的诊断A、收缩压≥140mmHgB、舒张压≥140mmHgC、收缩压≥90mmHgD、舒张压≥90mmHgE、收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90ramHg32.真菌毒素的特点是()A、分子结构复杂B、对热稳定，一般的加热温度不被破坏C、引起的中毒无季节性、地区性D、反复接触，机体可产生抗体E、抗生素治疗有效33.脂类是一大类营养素，除参与组织构建和提供热能外，还提供必需脂肪酸，以下何为首要脂肪酸()A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、多不饱和脂肪酸34.“三D症”是指_______、_______和_______、_______等症状。35.脂溶性维生素包括_______、_______、_______、_______；而水溶性维生素主要是_______、_______二类36.营养素主要包括____种，分别是_______、_______、_______、_______、________、____________。37.无渣饮食就是膳食中没有膳食纤维的饮食。()38.不属于医院治疗膳食的是()A、高蛋白饮食B、流质饮食C、低脂饮食D、低纤维膳食39.N-亚硝基化合物的特性有：()A、可在人体内合成B、是强致癌物C、通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤D、维生素B1可阻断N-亚硝基化合物的合成E、加热煮沸时可促进其分解40.提供能量的营养素是()A、膳食纤维B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物E、水41.I是体内以下何种激素的重要成份()A、甲状腺素B、甲状腺旁素C、促甲状腺素D、甲状腺素释放激素42.下列属于天然着色剂的是()A、苋菜红B、胭脂红C、柠檬黄D、新红E、高粱红43.吞咽困难病人适用()A、经管营养B、软食C、半流质D、流质E、普通膳食44.A.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B.发热(38℃以上)、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E.原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿急性肾小球肾炎()45.脑细胞生长发育的两次高峰是指：怀孕后_______、出生后_______。46.哪个氨基酸在婴儿期是必需氨基酸()。A、精氨酸B、牛磺酸C、组氨酸D、酪氨酸47.平衡膳食是指：()A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素C、供给机体全部所需的营养素D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E、供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白48.膳食纤维主要的生理作用为()A、降低餐后血糖B、降低血胆固醇C、控制体重和减肥D、预防便秘E、预防腹泻49.慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则A、禁食24小时B、禁食48小时C、禁食不少于3天D、禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食E、少量多餐50.蔬菜水果的营养价值是能提供()A、丰富的维生素B、脂肪C、矿物质D、膳食纤维E、蛋白质51.慢性肾功能衰竭()A、控制饮食B、优质低蛋白质食物C、低脂肪膳食D、高蛋白膳食52.下列属于水溶性的维生素是()A、维生素AB、维生素KC、维生素ED、烟酸E、视黄醇53.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。()A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、无机盐54.人工合成甜味剂()A、糖精钠B、麦芽糖醇C、甜菊糖甙D、甘草E、甜蜜素55.I缺乏时，成人多见疾病_______，而儿童严重缺乏时影响生长，导致_______。56.经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是()A、维生素DB、维生素AC、维生素KD、维生素E57.有关膳食营养的供应，下面哪一种说法是正确的：()。A、我虽然平时很少吃水果，但吃很多蔬菜，所以并不会缺乏维生素CB、我尽管所吃食物品种不多，但营养摄入量符合RDA，所以也算平衡膳食C、我每天吃豆腐和牛奶，但很少吃肉，蛋白质供应肯定不够D、我比较挑食，从不吃胡萝卜。所以肯定缺乏胡萝卜素58.A.细菌性食物中毒B.真菌及其毒素食物中毒C.动物性食物中毒D.植物性食物中毒E.化学性食物中毒下列食物中毒发病率高但死亡率低的是()59.维生素D的主要功能是()。A、帮助钙吸收、维持正常骨骼B、调节钙、磷浓度，抗氧化C、维持正常骨骼、保持红细胞完整性D、维持正常骨骼和上皮组织的健全60.克山病可以通过补充_______和_______营养素得以改善。61.高脂蛋白血症应采用的治疗饮食是()A、低铜饮食B、低脂低胆固醇饮食C、低嘌呤饮食D、高磷高钙饮食E、低磷低钙饮食62.具有VitB6活性的化合物是()A、吡哆醇B、吡哆醛C、吡哆胺D、以上均是63.男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。该患儿出现上述症状的病因为()A、先天性脑发育缺陷B、肺炎C、神经肌肉接头间递质传递功能障碍D、癫痫E、中毒64.I通过甲状腺素发挥生理功能的最重要形式是()A、T4B、T3C、二碘原氨酸D、一碘原氨酸65.以下何为优质蛋白源()A、牛奶B、大豆C、禽、肉、蛋、鱼D、全是66.谈谈Cu对贫血的影响67.甲状腺机能亢进病人适用()A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高热能高蛋白质膳食D、低热能膳食E、低胆固醇膳食68.评价核黄素营养状况，常用实验室指标是()A、谷胱甘肽还原酶活性B、红细胞中核黄素含量C、空腹尿中每克肌酐核黄素排出量D、尿负荷试验E、血清维生素B2含量69.A.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)B.吸收氮-(尿氮-尿内源氮)C.机体不摄入蛋白质时尿中所含氮D.机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮E.粪氮+尿氮储留氮()70.简述影响钙和铁71.铁的_______和_______或_______是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。72.烹饪时，反复高温加热食用油，会使其中的_______、_______被破坏，降低食用油的_______；并会产生致癌性物质，如_______。73.A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸亚油酸是()74.A.经鼻胃管B.经鼻空肠管C.胃造瘘D.空肠造瘘E.经鼻十二指肠管需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行()75.含Co元素的维生素是_______，它与_______元素的吸收有关。76.膳食纤维是一类多糖。()77.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源：()A、豆腐B、豆薣C、豆芽D、豆浆78.人体内维生素D的生理活性形式为（）A、25-(OH)-D3B、24，25-(OH)2-D3C、25-(OH)-D2D、1，25-(OH)2-D3E、1，25-(OH)2-D279.巨幼红细胞贫血是因为()缺乏A、FeB、叶酸C、Vit.B12.D、主要是B和C80.A.普通膳食B.软食C.半流食D.流食E.要素膳消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合()81.中国居民平衡膳食宝塔共分_______层。82.治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是()A、美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B、美蓝+维生素C+葡萄糖C、亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D、亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE、维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠83.关于氰甙类食物中毒，正确的说法是()A、因食用苦杏仁、木薯等含氰甙类食物而引起B、氰甙水解生成氰离子，破坏组织呼吸C、出现缺氧、呼吸困难症状D、治疗可用亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠和硫代硫酸钠E、可出现紫绀84.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明()A、状况良好B、不能肯定，有可能为亚临床状态C、肝脏有充足的维生素A储存D、肝脏维生素A储存量减少E、视黄醇结合蛋白含量偏低85.哪一种物质是中性脂肪()。A、磷脂B、糖脂C、甘油三酯D、类固醇86.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是()A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类87.食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中()A、乳腺癌高发B、食管癌高发C、肝癌高发D、结肠癌高发E、肺癌高发88.维生素D的儿童推荐摄入量是()A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg89.人体基础代谢的能量消耗与身高、体重无关。()90.预防贫血的主要营养素_______、_______元素和_______、_______维生素。卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案: VB22.正确答案:A,C,D,E3.正确答案:答：BEE=0.95/4.184kJ′BW(kg)′24(h)=66′24=1584′0.95kcal=1504.8kcal/d=6296kJ/d实际能量消耗=BEE′AI=1504.8′1.3=1956kcal/d=8145kJ/d膳食实际能量提供＝2300kcal/d′80%=1840kcal/d实际提供量1504.8kcal/d<实际消耗量1956kcal/d不能满足其生理需要，处于能量负平衡，建议适当提高能量供应，以保证给女生正常生长发育需要。4.正确答案:C5.正确答案:D6.正确答案:A7.正确答案:错误8.正确答案:D9.正确答案:B,D,E10.正确答案:答：碘缺乏的典型症状为甲状腺肿大（俗称大脖子）；孕妇严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育引起胚胎期和围生期胎儿死亡率上升；婴幼儿缺碘可引起生长发育迟缓、智力低下，严重者发生呆小症（克丁病）。11.正确答案:C12.正确答案:D13.正确答案:答：看熔点可判断脂肪酸的饱和程度。14.正确答案:A15.正确答案:D16.正确答案:C17.正确答案:A18.正确答案:正确19.正确答案:E20.正确答案:D中链脂肪酸的碳链含碳数为()正确答案:C短链脂肪酸的碳链含碳数为()正确答案:A21.正确答案:A22.正确答案:A23.正确答案:B24.正确答案:B25.正确答案:E26.正确答案:A27.正确答案:A28.正确答案:D29.正确答案:A,B,C,D,E30.正确答案:C31.正确答案:E32.正确答案:B33.正确答案:A34.正确答案: "皮炎","腹泻","痴呆","癞皮病"35.正确答案: "VA","VD","VE","VK","B族","VC"36.正确答案: "6","蛋白质","脂肪","碳水化合物","矿物质","维生素","水"37.正确答案:错误38.正确答案:B39.正确答案:A,B,C,E40.正确答案:B,C,D41.正确答案:A42.正确答案:E43.正确答案:A44.正确答案:D慢性肾小球肾炎()正确答案:E肾病综合征()正确答案:A肾盂肾炎()正确答案:B45.正确答案: 第10-18周、第3个月46.正确答案:C47.正确答案:D48.正确答案:A,B,C,D49.正确答案:D50.正确答案:A,C,D51.正确答案:B52.正确答案:D53.正确答案:B54.正确答案:A,E55.正确答案: "甲状腺肿","侏儒症"56.正确答案:A57.正确答案:A58.正确答案:A毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒()正确答案:D59.正确答案:A60.正确答案: "硒","VE"61.正确答案:B62.正确答案:D63.正确答案:C该患儿适宜的营养治疗方案为()A、普通膳食B、管饲要素膳食C、管饲无氮膳食D、软饭E、半流质膳食正确答案:B该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为()A、＜10％B、10％C、20％D、40％E、60％正确答案:E64.正确答案:B65.正确答案:D66.正确答案:答：铜（Cu）的缺乏可能会引起缺铁（Fe）性贫血。铜是铜蓝蛋白的组成部分。铜蓝蛋白在肝脏中合成，催化二价铁离子氧化成三价铁离子，对生成运铁蛋白，促进铁的吸收和转运有重要作用，还能促进血红素和血红蛋白的合成。67.正确答案:C68.正确答案:A,B,C,D69.正确答案:B吸收氮()正确答案:A70.正确答案:（1）影响钙吸收的因素：钙盐易溶解在酸性环境中，因此食物中的钙摄入吸收的因素。体内以后主要在小肠上段被吸收，但吸收率的高低常常依赖于身体对钙的需要量及膳食钙的摄入量，处于生长阶段的儿童、青少年、孕妇或乳母对钙的需求量及他们对钙的吸收率也比较大，相应的贮留也就越多；相反，人体需要量少时吸收也少，一般来讲，食物含钙量高时，吸收率相应下降，反之，则吸收率升高。除此之外，钙的吸收率还会受某些膳食因素等其他因素的影响。（2）影响铁吸收的因素：铁的吸收主要在小肠上部，在胃中及整个小肠也有部分吸收，首先食物中的铁在胃酸作用下，由三价铁还原成亚铁离子，然后与肠道中存在的维生素C及一些氨基酸形成配合物，在肠道以溶解状态存在，以利于铁的吸收。膳食中铁的吸收率平均为10%，绝大多数铁不能被机体吸收，随粪便排出。71.正确答案: 生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良72.正确答案: "VE","胡萝卜素","营养价值","二恶英"73.正确答案:D硬脂酸是()正确答案:E油酸是()正确答案:C花生四烯酸是()正确答案:D74.正确答案:D需短期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于()正确答案:A需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于()正确答案:C75.正确答案: "维生素B12","铁"76.正确答案:错误77.正确答案:C78.正确答案:D79.正确答案:A80.正确答案:B食管癌、口腔手术、危重患者适合()正确答案:D体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者适合()正确答案:C81.正确答案: 582.正确答案:B83.正确答案:A,B,C,D,E84.正确答案:B85.正确答案:C86.正确答案:D87.正确答案:C88.正确答案:A89.正确答案:错误90.正确答案: "Fe","Co","叶酸","B12"卷III一.综合考核题库(共90题)1.体内天然抗氧化剂有_______、_______二种维生素，它们消耗自己来保护其它维生素不被破坏2.一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是()。A、必需脂肪酸缺乏症B、癞皮病C、脚气病D、核黄素缺乏病E、坏血病3.正确补充水分的方式()A、每天适量饮水B、食物水＋饮水C、食物水分补充D、口渴后饮水4.潜血膳食的目的主要是诊断_______；低碘膳食用于放射性同位素检查_______；钾、钠代谢膳食用于诊断_______；脂餐膳食是用于_______的诊断。5.发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是()A、沙门菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、致病性大肠杆菌食物中毒D、肉毒食物中毒E、葡萄球菌食物中毒6.慢性萎缩性胃炎的病人不能使用肉汤，以免加重胃酸的分泌。（）7.Vit.C具有良好的抗氧化性，是因为具有()基团或结构A、－OHB、–CH3C、C－CD、都不是8.人体氮平衡是指()A、I=FB、I=F+UC、I=F+U+SD、I=F+S9.食品干制前常进行_______或_______处理。10.1克食物脂肪在体内约产生多少能量？()A、16.7KJB、16.7KcalC、40KJD、9.0KcalE、9.0KJ11.A.适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食B.高能量、高碳水化合物、高脂肪C.适量能量，低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物D.控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇E.高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪胆囊疾病急性期营养治疗原则（）12.A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物人体唯一的氮来源()13.缺铁性贫血主要好发于：()。A、0～6个月B、6～12个月C、1～3岁D、3～6岁14.甲亢的治疗原则是()A、高能量、高蛋白、高脂肪、高膳食纤维B、高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维C、高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊D、高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物E、高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物15.维生素C有何生理功能？16.10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。若疑为食物中毒，应高度怀疑为（）A、沙门菌属食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌食物中毒E、大肠埃希菌食物中毒17.维生素B1的活性形式为______________，_______它是酶的辅酶。18.人体必需微量元素包括下列哪一组()A、铁、锌、钙、镁B、铁、锌、硒、碘C、硒、碘、钾、钠D、钾、钠、钙、镁19.能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是()A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素AE、维生素B220.女，65岁，从10年前开始每年冬季都有咳嗽、咳痰、呼吸困难、气喘等症状。近2年加重，稍微活动就会出现气短症状，体重减轻，并有轻度贫血，吃海鲜会出现呼吸急促的症状。该患者现在每天服用茶碱药物，病情有所缓解。该患者疑似患有()A、大叶性肺炎B、急性支气管炎C、过敏性哮喘D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支气管扩张症21.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是()A、限制食盐，适当补钾B、限制热量C、限制钙的摄入D、限酒E、限制精制糖的摄入22.氮平衡学说23.补充维生素E可以改善（）A、出血症状B、免疫力C、贫血D、心肌功能24.不属于无机盐的元素是()A、硫B、氮C、钙D、硒E、铁25.碳水化合物包括哪些，过量时的危害性26.那些食物可为我们提供丰富的维生素A、D、E？27.人体必需微量元素含量最多，也是最容易缺乏的一种是()A、铁B、碘C、锌D、硒E、氟28.将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加_______处理。当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏_______。29.下列食物中含碳水化合物较多的食物是()A、黄瓜B、白瓜C、西瓜D、冬瓜30.在含盐培养基上可以生长的细菌是()A、副溶血性弧菌B、葡萄球菌C、变形杆菌D、大肠杆菌E、沙门菌属31.Storedcarbohydrateinthehumanbodyis_______,in_______、_______organs32.大运动量及高脂饮食，会引起体内脂肪不完全氧化而产生酮体，如_______、_______、_______，它们过多蓄积会影响运动成绩。33.通常肝病患者的主要营养代谢特点是A、血浆总蛋白升高B、负氮平衡加重C、支链氨基酸／芳香氨基酸(BCAA／AAA)比值升高D、水溶性维生素缺乏E、脂肪含量降低34.血红素铁的良好来源有_______、_______、_______等，非血红素铁含量高的食物有_______、_______、_______等。35.如何正确测算食物蛋白质含量？36.软食不宜选择含膳食纤维多的蔬菜，主食以发酵面食为主。()37.鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()A、钙、镁B、钙、碘C、钙、铁D、铁、碘38.血压正常的标准是_______mmHg柱。39.如何评价或测算个人的能量需要40.脂肪的供给量没有确定的指标，一般应在能量供应中占一定的比例。这一比例随年龄的升高而逐渐上升。()41.近年来发现鱼油中_______、_______标对改善心血管疾病和脑部供氧有一定的效果。42.有关婴幼儿喂养，正确的是()A、3个月～4个月开始添加辅助食品B、10个月～12个月应完全断奶C、新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油D、3个月～4个月添加含铁丰富的食物如蛋黄E、应提倡母乳喂养43.蛋黄会直接影响血液胆固醇含量的变化()A、升高B、降低C、无明显改变D、多吃会升高44.酯类是的化合物()A、C，H，OB、C，H，O，NC、C，O，S，ND、C，H，N，P45.人体内含量最多的一种矿物质是()A、钾B、钠C、钙D、镁E、磷46.有利于肠道钙吸收的因素有()A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸药、乳糖、钙磷比D、乳糖、青霉素、抗酸药E、草酸、维生素D、乳糖47.体内何种形式的维生素D发挥生物学功能()A、1-(OH)胆钙化醇B、25-(OH)胆钙化醇C、1，25-(OH)2胆钙化醇D、麦角固醇48.糖尿病患者一旦出现低血糖，以下食物中应首选()A、牛奶B、水果糖C、馒头D、豆浆E、米饭49.缺水会影响健康吗?50.A.钙B.铁C.叶酸D.碘E.硒孕期常见的营养性贫血是缺乏()51.低盐膳食每日用食盐_____g，无盐是指_____、低钠是指_____。52.A.DRIsB.EARC.RNID.AIE.RDA膳食营养素参考摄入量的缩写是()53.人类食物营养是否满足需要的基本标志，一是_______、二是_______。54.已知条件：中年女性，2500kcal能量，CP:EE:CH2O=55:28:17，能量提供：CP=4Kcal/g、EE=9Kcal/g、CH2O=4Kcal/g求：1）CP:EE:CH2O各提供多少能量2）CP、EE、CH2O分别多少克55.可以维持正常视觉的维生素是()A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素CE、维生素A56.正确的饮水习惯57.蛋白质-热能营养不良包括_______和_______两种类型。58.必需脂肪酸及功能？多不饱和脂肪酸，重要的有几种？59.营养科的建筑最好位于顶楼，以便采光和通风。()60.关于维生素C，下列哪种说法是正确的：()。A、维生素C是水溶性维生素，很容易从体内排出，所以无毒B、维生素C多吃也有毒性C、维生素C不仅无毒，多吃还能预防慢性疾病D、维生素C的作用带很宽，少吃也不会有问题61.女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U/L，AST167U／L，HBsAg(+)、HBeAg(+)、抗HBc-IgM(+)。该患者适宜的活动为()A、上班B、舞蹈C、驾驶D、卧床E、游泳62.何为功能食品？63.通常所指的能量食物是()A、薯类B、谷类C、薯类和谷类D、豆类64.简述蛋白质的基本生理功能65.低蛋白质饮食指的是每日蛋白质不超过（）A、20gB、40gC、60gD、80gE、100g66.1g纯酒精约可提供能量()(kcal)A、4B、5C、7D、9E、1067.膳食中脂肪主要来源是()A、动物脂肪B、坚果C、蔬菜D、水果E、肉类68.维生素B1最主要的营养作用是（）A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统69.下列因素中哪一项与高血压的发病没有关系()A、遗传B、能量摄入过多，导致肥胖C、高钾低钠D、胆固醇、脂肪摄入过多70.近年来发现鱼油中_______、_______，对_______、_______有一定的效果。71.小肠中糖的吸收速度依次为()A、蔗糖＞果糖＞葡萄糖B、乳糖＞果糖＞葡萄糖C、葡萄糖＞半乳糖＞果糖D、半乳糖＞果糖＞麦芽糖72.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()A、制备B、采集C、预处理D、以上均对73.何为碳水化合物、别称及分类?74.A.亚硝酸异戊酯B.二巯基丙磺酸钠C.肉毒多效价抗毒血清D.美蓝+维生素C+葡萄糖E.依地酸二钠钙砷化物中毒有效解毒剂()75.孕期营养不良对母亲常见的影晌是()A、低钾血症B、缺铁性贫血C、骨质软化症D、浮肿E、某些维生素缺乏症76.高血压饮食治疗原则是()A、限钠B、禁酒C、戒烟D、摄入能量不限E、摄入足量钙77.人乳分泌分为3个阶段，即_______、_______、_______；第一阶段富含蛋白质，其中主要的蛋白质为_______，与免疫有关蛋白质是_______、_______。78.蛋白质的生理功能？79.()缺乏可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一带，是因为过多地食用精白米面所致。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B1280.参与能量代谢的维生素有_______、_______、_______，它们主要以_______、_______形式参加代谢。81.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染()A、铁B、钙C、锌D、硒E、镁82.奶类的碳水化物主要以()为主A、葡萄糖B、乳糖C、淀粉D、蔗糖83.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是()A、沙门菌属B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌肠毒素D、肉毒梭菌毒素E、变形杆菌84.有关维生素，正确的是()A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B、水溶性维生素不需每日供给C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显E、大量摄入维生素E、A不会引起中毒85.在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为()A、2hB、3hC、4hD、5hE、6h86.海带中含有丰富的_______、_______和_______等矿物质。87.动、植物油脂的差异在哪？如何测定？88.骨质疏松症首选营养治疗是()。A、补CaB、补充Vit.DC、补充氟化物D、补充降钙素89.Limitedaminoacidsare_______、_______、_______90.男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙.可闻及散在干、湿性哕音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。最可能的诊断是（）A、过敏性哮喘B、急性支气管炎C、慢性阻塞性肺疾病(单纯型)D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支气管扩张症卷III参考答案一.综合考核题库1.正确答案: "VE","VC"2.正确答案:B3.正确答案:A4.正确答案: 消化道隐性出血；甲状腺；原发性醛固酮增多症；小肠对脂肪的吸收。5.正确答案:E6.正确答案:错误7.正确答案:A8.正确答案:C9.正确答案: "湿热","化学钝化"10.正确答案:D11.正确答案:C胰腺疾病营养治疗原则（）正确答案:A脂肪肝营养治疗原则（）正确答案:D12.正确答案:B既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是()正确答案:C每克产热量最高的是()正确答案:A我国居民膳食中主要热能来源是()正确答案:E13.正确答案:D14.正确答案:E15.正确答案:1.维持细胞正常的能量代谢；2.促进胶原组织的合成；3.促进铁的吸收；4.抗氧化作用；5.利于叶酸转变为活性型；6.软化血管，缓解高血压、高血脂的危害；7.解毒作用；8.促进机体细胞对胰岛素的敏感性；9.促进胆固醇代谢，降低血清胆固醇，利于维生素D、甾醇类激素的合成。16.正确答案:D医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是（）A、问病史B、体检C、抽血D、送检收集到的样品E、给病人胸透正确答案:D你认为实验室检查最重要的是（）A、血常规B、尿常规C、血生化10项D、尿7项E、细菌培养正确答案:E最有效的治疗措施之一是（）A、用进口抗生素B、用大量抗生素C、尽早使用抗毒血清D、尽早使用镇静剂E、补充电解质正确答案:E17.正确答案: "焦磷酸硫胺素(TPP)","羧化或转酮"18.正确答案:B19.正确答案:B20.正确答案:D饮食治疗原则()A、高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪B、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪C、高能量、高碳水化合物、高蛋白、高脂肪D、低能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪正确答案:B比较合理的食物选择()A、猪肉、豆制品、萝卜、水果B、鸡肉、牛奶、姜、苹果C、猪肉、豆腐、辣椒、冬瓜D、鱼、虾、牛肉、蘑菇E、猪肉、牛