医学专题-SUHC-通用糖尿病膳食指导-

糖尿病饮食(yǐnshí)指导

SUHC中美健康管家

第一页，共五十二页。编辑课件糖尿病患者为什么要控制(kòngzhì)饮食？

提供符合生理需要的均衡营养膳食，改善健康状况，提高(tígāo)生活质量减少心血管疾病的危险因素，使血糖、血压、血脂尽可能达到理想水平预治低血糖、酮症酸中毒等急性并发症帮助您达到并维持合理体重第二页，共五十二页。编辑课件营养(yíngyǎng)控制的原则合理控制总热量摄入平衡膳食，各种营养物质摄入均衡(jūnhéng)制定饮食计划，称重饮食，定时定量进餐少量多餐，每日3-6餐第三页，共五十二页。编辑课件总热量(rèliàng)计算三步法第四页，共五十二页。编辑课件看看(kànkàn)您应该选择哪个级别？第五页，共五十二页。编辑课件举例(jǔlì)老张，男，46岁身高175cm，体重75kg职业(zhíyè)：出租车司机患糖尿病1年，无并发症第六页，共五十二页。编辑课件算算老张每天需要(xūyào)的总热量理想体重：身高（cm）-105老张的理想体重=175-105=70公斤(ɡōnɡjīn)老张体型正常，属轻体力活动，选择每公斤体重25~30千卡每天总热量=70×（25~30）=1750~2100千卡第七页，共五十二页。编辑课件食物(shíwù)应该怎么吃？脂肪(zhīfáng)，油类和糖每天少吃的食物(shíwù)豆奶类如腐竹，大豆，豆浆，牛奶，脱脂牛奶等需适量吃的食物应多吃的食物每天吃的量最多的食物谷类如米面，绿豆，红豆，土豆，玉米等水果类如苹果，香蕉，葡萄，梨等肉蛋类如熟火腿猪肉，鸡蛋，鸭蛋，鱼，虾，水发海参等水果类如苹果，香蕉，葡萄，梨等蔬菜类如绿叶菜，冬瓜，西红柿，黄瓜，胡萝卜，山药，毛豆等第八页，共五十二页。编辑课件15~25%55~60%<30%如何合理(hélǐ)搭配三大营养素？在一天(yītiān)中三种主要的营养物质的摄入比例第九页，共五十二页。编辑课件碳水化合物——人体的主要(zhǔyào)供能物质1克碳水化合物可产生4千卡热量碳水化合物在人体内分解的产物是二氧化碳和水，不会加重肝肾负担，是最理想的能量来源。碳水化合物的来源谷类：面食、大米和五谷杂粮糖类(tánɡlèi)：葡萄糖、白砂糖、水果糖等水果类：苹果、梨、桃、桔子等部分蔬菜：豆类、淀粉类第十页，共五十二页。编辑课件脂肪——高热量的主要(zhǔyào)来源1克脂肪可产生9千卡热量若每日摄入过多，可导致体重增加、血脂升高、增加胰岛素抵抗(dǐkàng)和发生心脑血管疾病的风险每日摄入量应少于总热量(rèliàng)的10%第十一页，共五十二页。编辑课件蛋白质——需要(xūyào)每日摄入充足的食物1克蛋白质可产生4千卡热量蛋白质对人体生长发育、组织修复(xiūfù)和细胞更新有重要作用每日蛋白质摄入量=体重（公斤）×

0.8~1.2g优质蛋白应占1/3，如鱼、海产品、瘦肉、低脂奶饮品等肾功能损害患者（有显性蛋白尿患者）蛋白质摄入量应在0.8g/kg体重以下，并以优质动物蛋白为主第十二页，共五十二页。编辑课件多摄入膳食(shànshí)纤维

膳食纤维通常是指植物性食物中不能被人体消化吸收的那部分(bùfen)物质，从化学结构上看，也属于碳水化合物的一种。在一定程度上缓解食物(shíwù)在胃肠道消化和吸收的速度控制餐后血糖的升高，改善葡萄糖耐量ADA推荐的膳食纤维每天的摄入标准是20～35g第十三页，共五十二页。编辑课件烹调方法(fāngfǎ)清淡化油盐少放点，口味清淡点。每天吃盐不超过(chāoguò)6克（约一平勺）第十四页，共五十二页。编辑课件限制(xiànzhì)饮酒尽量不饮白酒，选用酒精浓度低的啤酒、果酒。

每日限制饮酒量，不超过1—2份标准量/日。一份标准量为285ml啤酒，375ml生啤，100ml红酒或30ml白酒，各约含酒精10克；

应在进食后饮酒，因为空腹饮酒可诱发使用磺脲类药物或胰岛素治疗的患者(huànzhě)出现低血糖。第十五页，共五十二页。编辑课件食物(shíwù)交换份法凡能产生90千卡热量的食物就称作(chēnɡzuò)一个“食品交换份”谷薯类大米(dàmǐ)烧饼25g35g菜果类500g大白菜400g白萝卜肉蛋类50g瘦猪肉80g对虾油脂类10g花生油15g芝麻酱食物交换原则同类食品可以互换非同类食品不得互换遵循在不增加全天总热量的情况下进行食物交换第十六页，共五十二页。编辑课件表1食品(shípǐn)交换四大类（八小类）内容和营养价值组别类别每份重量（克）热量（千卡）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）主要营养素一、谷薯组1.谷薯类25（0.5两）902.0-20.0碳水化合物膳食纤维二、菜果组2.蔬菜类3.水果类500（1斤）200（4两）90905.01.0--17.021.0无机盐维生素膳食纤维三、肉蛋组4.大豆类5.奶类6.肉蛋类25（0.5两）160（3两）50（1两）9090909.05.09.04.05.06.04.06.0蛋白质四、油脂组7.硬果类8.油脂类15（1/3两）10（1汤匙）90904.0-7.010.02.0-脂肪第十七页，共五十二页。编辑课件表2等值谷薯类食品交换表

每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量(rèliàng)90千卡食品重量（克）食品重量（克）大米、小米、糯米、薏米25绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉条、干莲子25面粉、米粉、玉米面25油条、油饼、苏打饼干25混合面25烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、莜麦面25咸面包、窝头35荞麦面、苦荞面25生面条、魔芋生面条100各种挂面、龙须面25湿粉皮150通心粉25鲜玉米（1中个带棒心）200第十八页，共五十二页。编辑课件表2每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化物20克，热量(rèliàng)90千卡

50g25g50g25g50g第十九页，共五十二页。编辑课件表3等值蔬菜类食品交换(jiāohuàn)表

每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡食品重量(克)食品重量(克)大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400韭菜、茴香、茼蒿500倭瓜、南瓜、菜花350芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜500胡萝卜200黄瓜、茄子、丝瓜500山药、荸荠、藕、凉薯150芥蓝菜、瓢儿菜、塌棵菜500

茨菇、芋头、百合100蕹菜、苋菜、龙须菜500毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑、水浸海带500第二十页，共五十二页。编辑课件表7每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化物17克，热量(rèliàng)90千卡400克250克200克350克70克500克菜花(càihuā)洋葱、扁豆、蒜苗(suànmiáo)鲜豇豆等第二十一页，共五十二页。编辑课件表4等值肉蛋类食品交换表

每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪(zhīfáng)6克，热量90千卡食品重量(克)食品重量(克)熟火腿*、香肠*20鸡蛋粉15肥瘦猪肉25鸡蛋（1大个带壳）60熟叉烧肉（无糖）*、午餐肉*35鸭蛋、松花（1大个带壳）60熟酱牛肉*、熟酱鸭*、大肉肠35鹌鹑蛋（6个带壳）60瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150带骨排骨70带鱼80鸭肉、鸡肉50草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼、大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼、对虾、青虾、鲜贝80鹅肉50蟹肉、水浸鱿鱼100兔肉100水浸海参350*熟肉制品的重量(zhòngliàng)约为生肉的一半

第二十二页，共五十二页。编辑课件表4

食品(shípǐn)交换法肉1两鸡蛋1个豆腐干1两第二十三页，共五十二页。编辑课件

表5每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪9克，热量(rèliàng)90千卡50克70克80克鸡翅、带骨的排骨(páigǔ)瘦猪、牛、羊肉第二十四页，共五十二页。编辑课件表6每份肉类供蛋白质5克，脂肪(zhīfáng)5克，碳水化物6克，热量90千卡

20克35克50克60克熟火腿、香肠(xiāngcháng)午餐肉、熟酱牛肉瘦肉第二十五页，共五十二页。编辑课件表5等值大豆类食品(shípǐn)交换表

每份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克食品重量(克)食品重量(克)腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐（嫩豆腐）150大豆粉25豆浆（黄豆重量1份加水重量8份磨浆）400豆腐丝、豆腐干50油豆腐30第二十六页，共五十二页。编辑课件表3每份大豆类供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化物4克，热量(rèliàng)90千卡25克50克150克400克南豆腐(dòufu)豆浆(dòujiāng)第二十七页，共五十二页。编辑课件表6等值奶类食品交换(jiāohuàn)表

每份奶类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化合物6克，热量90千卡食品重量（克）食品重量（克）

奶粉20

牛奶160

脱脂奶粉25

羊奶160

乳酪（企司）25

无糖酸奶130第二十八页，共五十二页。编辑课件表7等值水果(shuǐguǒ)类食品交换表

每份水果类供蛋白质1克，碳水化合物21克，热量90千卡食品市品重量(克)食品市品重量(克)

柿、香蕉、鲜荔枝150

李子、杏200

梨、桃、苹果200

葡萄200

橘子、橙子、柚子200

草莓300

猕猴桃200

西瓜500第二十九页，共五十二页。编辑课件表8

每份水果供蛋白质1克，碳水化物21克，热量(rèliàng)90千卡200克500克桃第三十页，共五十二页。编辑课件表8等值油脂硬果类食品(shípǐn)交换表

每份油脂类供脂肪10克，热量90千卡食品重量(克)食品重量(克)花生油、香油（1汤匙）10猪油10玉米油、菜子油（1汤匙）10牛油10豆油（1汤匙）10羊油10红花油（1汤匙）10黄油10核桃15葵花子（带壳）25杏仁15西瓜子（带壳）40花生米15第三十一页，共五十二页。编辑课件表9每份油脂类供脂肪10克，热量(rèliàng)90千卡10克15克15克25克40克15克核桃(hétao)杏仁(xìngrén)花生米葵花子第三十二页，共五十二页。编辑课件制定饮食(yǐnshí)计划计算(jìsuàn)总热量确定主副食量合理安排餐次第三十三页，共五十二页。编辑课件糖尿病患者(huànzhě)饮食误区及注意事项第三十四页，共五十二页。编辑课件糖尿病饮食是平衡膳食患者应维持标准体重，摄入和各自的标准体重及活动强度相一致的食量(shíliàng)若采用饥饿办法可使自身的物质被消耗，体重下降，引起代谢紊乱，导致营养失衡，不利于糖尿病的控制，反而加重病情。糖尿病饮食治疗不是饥饿(jīè)疗法第三十五页，共五十二页。编辑课件饮食治疗中感到饥饿(jīè)难忍怎么办？饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会随之减轻进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后饥饿会慢慢减轻多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜少量多餐，将正餐的主食(zhǔshí)匀出1／4的量作为加餐多选用粗杂粮代替精细粮，可有更强的饱腹感将口味变清淡，也会降低食欲第三十六页，共五十二页。编辑课件糖尿病饮食(yǐnshí)并不意味着要多吃肉少吃饭糖尿病饮食要求(yāoqiú)各种营养素之间需保持一定的比例。肉食品所含的脂肪和蛋白质同样也能升高血糖水平。若碳水化合物不按照60％－70％的比例摄入，将可能导致脂肪的过度分解，出现酮症，甚至发生酸中毒。因此，糖尿病患者的主食量一般不宜少于150－200克。第三十七页，共五十二页。编辑课件糖尿病饮食(yǐnshí)并不意味着要多吃素菜少吃肉由于肉食食品摄入减少，势必使机体蛋白质不足，易导致患者抵抗力降低，更易发生感染。缺少肉食品的食谱，由于没有脂肪的饱腹感，患者极易饥饿(jīè)，这样不易坚持饮食治疗。每天100-150g瘦肉是必要的。第三十八页，共五十二页。编辑课件糖尿病患者(huànzhě)如何吃水果水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质患者可以选择水果，但必须掌握好时机以及数量餐后血糖<10mmol/L可加水果每天一个水果(200g),分两次吃水果中西瓜(xīguā)、苹果、梨、桔子等含糖量相对较低；而香蕉、红枣、荔枝、柿子、红果含糖量相对较高监测血糖第三十九页，共五十二页。编辑课件饮食(yǐnshí)治疗的误区（一）单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少对病情控制越有利咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制食入多吃了食物(shíwù)只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系少吃一顿就不用再吃药采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了第四十页，共五十二页。编辑课件饮食(yǐnshí)治疗的误区（二）植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动物油要好，因此不需要(xūyào)限制植物油摄入膳食纤维对于控制血糖有利，因此每日只吃粗粮不吃细粮用尿糖试纸是否变色评价食物是否含糖山楂（红果）或流传的降糖食疗方法都可以降糖，毋须限制吃馒头比吃米饭升血糖更高不吃糖，但可以多吃些蜂蜜第四十一页，共五十二页。编辑课件糖尿病患者外出应注意(zhùyì)的问题应坚持自己的营养治疗计划，不能因生活习惯和作息时间的改变而改变应随身携带糕点、糖果、甚至葡萄糖粉，以便(yǐbiàn)在出现低血糖时及时自救应注意自己的活动量，不要过于劳累和兴奋第四十二页，共五十二页。编辑课件患者(huànzhě)实例

患者李先生，男性，56岁，身高170厘米，体重85千克，教师。患糖尿病4年，采用单纯饮食疗法，未出现(chūxiàn)明显并发症。第四十三页，共五十二页。编辑课件计算(jìsuàn)总热量第一步：计算标准体重＝170－105＝65公斤，实际体重是85千克，比标准体重超过30％，属于肥胖(féipàng)，教师属于轻体力劳动。第二步：计算每日所需总热量：按照成人糖尿病热量供给标准表，每日应摄入热能标准为20～25千卡/公斤标准体重。则全天所需总热量：65×20＝1300千卡。

第四十四页，共五十二页。编辑课件确定(quèdìng)主食量可多选粗粮，如荞麦、燕麦、小米，能供给丰富(fēngfù)的B族维生素，而且其中的粗纤维对降糖、调脂、通便很有好处。碳水化合物*=1300千卡(qiānkǎ)×55~60%=715~780千卡=179~195克*1克碳水化合物可产生4千卡的热量。（约3.5~4两主食）第四十五页，共五十二页。编辑课件确定(quèdìng)副食量蛋白质*=1300千卡×15~25%=195~325千卡=49~81克（约1~1.6两）脂肪(zhīfáng)**=1300千卡×30%=390千卡=43克（约0.8两油）*1克蛋白质可产生4千卡(qiānkǎ)热量**1克脂肪可产生9千卡热量第四十六页，共五十二页。编辑课件食物(shíwù)选择应多样化绿色蔬菜多多益善吃水果要适时适量：尽量吃含糖量低的水果作为(zuòwéi)餐前加餐吃每次少吃点第四十七页，共五十二页。编