微生物发酵工考题及答案

微生物发酵工考题及答案微生物发酵工考题及答案/NUMPAGES128微生物发酵工考题及答案微生物发酵工考题及答案微生物发酵工理论考试题库一单选题(500题)1现在发现的抗生素约有多少种（）A6000B7000C2那一年青霉素在我国正式投产（）A1949B1950C3属于抗真菌抗生素的是（）A放线菌素B博来霉素C阿德里亚霉素D制霉菌素4青霉素的母核是（）A6-APAB7-APAC6-ACAD7-ACA5被誉为“抗生素”之父的是谁()A瓦克斯曼B弗莱明C巴斯德D柯赫6我国成功研发“二步法”生产维生素C是在什么年代（）A60年代B70年代C80年代D90年代7多数抗生素发酵的接种量为（）A3%-8%B5%-10%C7%-15%D15%-20%81958年我国建成的最大的抗生素药厂是哪家（）A辉瑞制药厂B华北制药厂C康寿制药厂D泰安制药厂9以下不属于微生物制药特点的是()A高技术含量B原材料丰富C全封闭自动化D生产环境相同10下列不作为氮源的是()A玉米浆B淀粉C尿素D蛋白胨11下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度()A苯乙酸B苯氧乙酸C苯甲酸D苯丙酸12即作为碳源，又可以作为消沫剂的是()A葡萄糖B花生饼粉C玉米油D酵母膏13紫外线作为诱变剂，其最适合的波长是()A253nmB263nmC273nmD283nm14下列属于天然培养基的是()A蔗糖B乳糖C葡萄糖D牛肉膏15以下属于生理酸性物质的是()A硝酸镁

B乙酸钠

C硝酸铜

D硫酸铵16冷冻干燥保藏菌种的期限一般为()A1-3年B3-5年C5-10年D10年以上17下列不属于菌体自溶阶段的现象是()APH上升B产物合成能力衰退C氨氮含量下降D生产速率下降18发酵过程中可以作为缓冲剂的是()A硫酸铵B尿素C碳酸钙D硝酸钠19发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的（）A1/8-1/12B1/3-1/8C1/4-1/8D1/5-1/220发酵过程中，合成类消沫剂的浓度一般在()A0.001B0.0008C0.0005C0.000321下列化合物中，可以作为红霉素发酵前体的物质是()A乙酸B丁酸C丙醇D丁醇22工业发酵中最常用的单糖是()A果糖B葡萄糖C木糖D半乳糖23把两个种子罐的种子接入一个发酵罐中接种的方法叫()A倒种法B双种法C混种法D杂种法24种子制备分两个阶段完成，实验室阶段和()A种子罐生产培养阶段B户外生产培养阶段C培养基生产培养阶段D车间生产培养阶段25霉菌的发酵接种量一般为()A0.05B0.1C0.15D0.226接种量与下列无关的是()A生长繁殖速度B种子质量C发酵条件D种子来源27下列不属于菌种适宜的生长环境的是()A营养丰富的培养基B适宜的温度C适宜的湿度D充足的光照28关于种子接种的说法正确的是()A保证无菌操作B可以多次接移C不需要分离提纯D只需消毒一次29各种微生物适合的PH范围()A1~6B2~8C4~9D6~1030霉菌的种龄一般为()A7-24hB21-64hC16-50hD10-25h31以下不属于培养条件的是()A温度B温度CPHD器具大小32将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A液化B糖化C老化D糊化33下列氮源含氮量最高的是()A大麦B玉米浆 C花生粉D乳清粉34微生物中水的成分太大会引起()A营养成分的沉淀B寿命减短C繁殖慢D不易培养35不属于培养及选择条件的是()A根据微生物的特点选择B生产实践C科学实验D临时发挥36不同的水解糖方法各有优缺从整个过程来看()A酸解法所需时间最短B酸解法所需时间最长C霉解法时间最短D根据实际情况而定37在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的()A糖化B老化C液化D分解38淀粉酶的液化能力与PH和什么有直接关系()A温度B湿度C数量D反应时间39培养基的配置一般分为进行配料和()A进行酸化B进行碱化C进行灭菌D进行脱水40油类的品种很多，其中成分复杂并有毒的是()A豆油B玉米油C米糠油D杂鱼油41以下不是水质参数的是()APHB污染程度C水生物D溶解氧42以下不是空气中三大类杂质的是()A颗粒B水C油D废气43无菌空气是指()A不含水的B不含颗粒的C不含油的D不含微生物的44无菌空气的相对湿度()A小于40%B小于60%C大于40%D大于60%45无菌空气的油分含量()A小于0.5ul/lB小于1ul/lC小于1.5ul/lD小于2ul/l46细菌挑战性测试所用的微生物共有几种()A3B4C5D647对于绝对除菌和噬菌体的最高级别是颗粒小于()A0.01μmB0.02μmC0.03μmD0.04μm48棉花作为过滤介质，其填充密度为()A100-130kg/m3B103-150kg/m3C150-200kg/m3D200-230kg/m349通常第一级冷却到30-35℃A25℃-30℃B20℃50根据对数残留定律，灭菌时间与什么有关()AKBNCNOD以上都对51根据对数残留定律，实际灭菌过程中，N0取()A0.1B0.01C0.001D0.000152属于化学灭菌方法的是()A甲醛B漂白粉C新洁尔灭D以上都是53下列微生物当中，热阻最大的是()A细菌B细菌芽孢C霉菌孢子D病毒54现代工业生产中较为常用的制备大量无菌空气的方法是()A热灭菌B辐射灭菌C静电除菌D介质过滤55将饱和蒸汽通入未加入培养基的发酵罐中，进行罐体的湿热灭菌过程是()A实消B连消C空消D干热灭菌56灭菌前罐内需要用什么清洗，清除堆积物（）A高压水B有压水C常压水D任何水57下列参与青霉素G合成的是()A甲硫氨酸B精氨酸C苯氧乙酸D苯乙酸58连续灭菌与分批灭菌的选择原则是（）A培养基特点B设备状况C动力条件D以上结果59微生物发酵的PH范围是（）A3~4B4~7C5~8D6~960发酵罐的正常装料系数应为（）A0.5-0.6B0.6-0.7C0.7-0.8D0.8-0.961青霉素生长温度是27-28℃A26℃B27℃C2862哪种青霉素疗效最好，应用最广泛()AXBFCGDK63青霉素G在水中的解离常数PK值为（）A2.3B2.5C2.7D2.964青霉素发酵的最适PH为()A5.8左右B6.0左右C6.5左右D7.0左右65发酵培养中碳源物质包括()A尿素B黄豆粉C鱼粉D甜菜糖66用来调节介质的流量和流速的阀门是（）A截止阀B闸阀C球阀D减压阀67工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A淀粉水解B纤维素水解C蔗糖水解D麦芽糖水解68连续消毒时,培养基进入连消塔的流速不能高于()A0.1m/sB0.2m/sC0.3m/sD0.4m/s69不属于连续消毒设备特点是（）A设备多B管路长C阀门多D温度高70连续消毒时，维持罐的温度保持在()A124℃B127℃C12971连续消毒时，维持罐的压力保持在()A1*105PB2*105PaC3*105PaD4*105Pa72连续消毒时，培养基在维持罐中的时间为()A3-5minB5-7minC7-9minD9-11min73从经验上讲，我国北方发酵厂会在几月前进行一次总空气过滤消毒()\A二三，九十B四五，九十C一二，七八D二三，七八74目前为止，我国抗生素生产厂大部分使用()A套管式冷却器B不锈钢管管材的喷淋设备C喷淋冷却器D自动式冷却器75接种前30min，应关闭门窗，是为了()A防止污染B减少噪音C保持气流稳定D避免他人观看76搅拌有重要最用，以下错误的是()A减少菌丝团B增加空气浓度C增加气液接触面积D除去颗粒77空气罐预消，一般在30min以上，然后关闭__排除罐内残余的__A进汽，空气B出料口，空气C进汽，积水D出料口，积水78实罐消毒灭菌过程中，最忌讳的培养基中的()A剩料B空气C颗粒杂物D水79不同的蒸汽，有较高热含量，较强穿透力的是()A湿饱和蒸汽B饱和蒸汽C过热蒸汽D根据情况而定80抗生素发酵的哪个步骤是生产过程中的重要环节()A投料B消毒灭菌C温度控制D放料81中型微生物，最适合生长温度一般在()A15-20℃B20-30℃C20-4082微生物按对培养温度的不同要求，所用的大多是()A低温型B中温型C高温型D根据情况而定83哪一年人们发现了青霉素()A1928B1929C1930D193184第一个应用于临床的抗生素是()A庆大霉素B链霉素C红霉素D青霉素85以下不是青霉素特点的是()A抗菌作用强B难制取C疗效高D毒性低86青霉素吸湿性与质量有关，下列说法正确的是()A纯度高，吸湿性越大B纯度高，吸湿性越小C吸湿性越大，易于存放D根据情况定87以下属于初级代谢产物的是()A色素B谷胺酸C生物碱D四环素88以下属于初级代谢产物的是()A甘油B赖氨酸C丙酮D以上都是89以下属于次级代谢产物的是()A酒精B毒素C乳酸D氨基酸90以下不属于次级代谢产物的是()A乙醇B链霉素C生物农药D类激素91分批式发酵菌体培养过程一般分为适应期，对数生长期，稳定期和什么四个阶段()A停滞期B静止期C加速器D死亡期92不属于生长不相关型的产品是（）A土霉素B链霉素C青霉素D红霉素93温度对发酵的影响()A影响发酵液的性质B改变产物合成方向C影响产物生成速度D以上都是94影响溶氧的因素有()A搅拌B温度C罐压D以上都是95致使消毒灭菌时达不到细菌的致死温度和细菌的致死，是由于湿饱和蒸汽中()A冷凝水含量大B蒸汽温度低C压力波动大D以上都是96下列哪个不属于N源物质（）A氨基酸B核酸C维生素D蛋白质97关于抗生素工厂排除的废渣描述错误的是()A容易腐败B容易变质发臭C对环境卫生影响小D一些有残留价值98鼓泡塔反应器的高径比一般（）A较大B较小C相等D根据情况而定99不维生素C生理作用的是()A造血功能B抗氧化C抗高血压D促进铁的吸收100干热灭菌的温度和时间要求为（℃,h）()A121,2B121,0.5C160-170,2D160-170,0.5101一般每立方米空气中约含有__个悬浮颗粒()A14000万B1400万C12000万D1200万102被介质层补集的尘埃颗粒与空气中原有颗粒数之比称为()A湿含量B过滤效率C穿透率D填充密度103_被视为能绝对除菌和噬菌体是（）ALRV值＞7BLRV值＜7CLRV值≥7DLRV值≠7104测空气中微生物的方法通常是()A稀释平板法B滤膜培养法C稀释培养法D混均培养法105用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为()A天然培养基B合成培养基C半合成培养基D加富培养基106下列哪个氨基酸不含S（）A甲硫氨酸B半胱氨酸C甘氨酸D胱氨酸107微酸环境下适宜生长的微生物是()A细菌B酵母C放线菌D病毒108灭菌是指利用物理和化学方法杀灭或除去物料及设备中__生命物质的过程()A少量B大量C指定量D一切109以下哪种介质不是常用过滤介质()A棉花B活性炭C烧结金属D石棉滤板110哪种灭菌方法为化学灭菌方法()A干热灭菌B过滤除菌法C电磁波射线灭菌发D药剂灭菌发111下列哪个不属于生长因子()A蛋白质B嘌呤C维生素D嘧啶112在任何温度下，杀死微生物所需要的时间都将比各种物质和物质分解的时间要（）A长B短C相等D不确定113属于发酵方法的是（）A分批式发酵B分液式发酵C分流式发酵D流动式发酵114玻璃纤维的填充密度（kg/m3）为（）A150-200B130-250C130-280D80-130115下列哪个方法不属于生产上淀粉水解为糖的方法()A酸解法B酸酶法C酶酸法D稀释116下列哪个培养基不是按用途分类的()A孢子培养基B天然培养基C种子培养基D发酵培养基117下列各项哪个不属于初步纯化()A色层分离B双相水萃取C吸附法D离子交换法118影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括()A发酵罐大小B搅拌C温度D压力119空气中微生物的存在，随着气候、空气中的尘埃和__有直接关系()A地区B季节C人类活动情况D以上都有120检查喷淋冷却器的严密度，有水压试漏法和__法()A人眼仔细观察B空气气压试漏C电子仪器检测D有机溶剂试漏121为了防止染菌，及时地反应消毒塔的温度和__的变化是关键问题()A沉积物B蒸汽C压力D流速122发酵一词“fervere”来源于()A英语B拉丁文C德语D法语123生产啤酒用不到的酶是()A淀粉酶B蛋白酶C果胶酶Dβ-葡聚糖酶124一些微生物初级代谢产物有商业价值，能作为风味增强剂的是()A乙醇B核苷酸C维生素D丙酮125在连续培养中次级代谢产物的产量()A高B低C一般D根据情况而定126发酵转化的特点是一个特定的反应需要大量的__来催化()A蛋白质B酸C碱D菌体127真正的第一次大规模酿酒是从哪个世纪开始的()A16世纪B17世纪C18世纪D19世纪128第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由__建立的()AcagniardBschwannCkutingDweizmann129一个确定的发酵过程一般包括几个部分()A5B6C7D8130目前工业上青霉素发酵采用的方法是()A分批式发酵B流加式发酵C半连续式发酵D连续式发酵131下列哪个发酵产品属于连续发酵方式()A红霉素B丙酮丁醇CVCDVB12132为了确保空气的连续恒定供应，建议实验室中准备几个空气压缩机()A1B2C3D4133菌种保藏的目的包括()A使菌种不死亡B便于交换使用C使菌种不变质D以上都正确134高压蒸汽灭菌后培养基PH值下降()A0.1-0.2B0.2-0.3C0.3-0.4D0.4-0.5135200-300nm波长的紫外线都有杀菌能力，杀菌能力最强的波长为（nm）()A216-236B235-255C265-275D256-286136可用于皮肤、水果、茶具消毒的是()A氧化剂B无机酸碱类C醇类D金属螯合剂137培养基的体积最多占到发酵罐的()A0.69B0.7C0.8D0.9138关于连续灭菌正确的是()A适于小批量规模的生产B染菌机会较少C设备要求低，不需要冷却装置D操作条件恒定，灭菌质量稳定139一般北方比南方空气中含菌量__，离地面越高含菌量越__()A少，多B少，少C多，多D多，少140近年来一些工厂使用的静电器不可以除去()A水雾B烟C油雾D微生物141灭菌工艺的选择要考虑到()A整个工艺B设备和成本C培养基性质D以上都对142微生物转化主要用于()A甾体类B萜类C生物碱D蛋白质类143小型发酵罐的供水压力在1×105pa，而中试规模发酵罐的供水压力在()A2×105paB5×105paC8×105paD10×105pa144在发酵过程中应注意电的使用，让人体难以忍受的痛苦的电流量大约在（MA）()A1B5C10D20145发酵罐公称容积是指()A发酵罐全容积B圆柱部分容积C圆柱部分容积+下封头容积D圆柱部分容积+上封头容积146使用钢瓶时，用颜色区分所装物质，用黄色瓶装的是()A氢气B氮气C氦气D氨气147发酵人员应牢记部分可燃性气体和蒸汽的爆炸极限，下列爆炸极限上限最高的是（）A氢气B一氧化碳C氨气D乙烯148几乎所有的微生物都能利用的糖是()A蔗糖B乳糖C葡萄糖D果糖149西方国家在发酵工业上多用合成消沫剂，我国除采用植物油脂外还可以采用()A糊精 B糖蜜C硫氰化苄D环氧乙烷150酶法生产葡萄糖是在()A20世纪40年代B20世纪50年代C20世纪60年代D20世纪70年代151以大米、玉米等天然农产品为培养基，一般培养()A放线菌B细菌培养物C一切孢子D霉菌孢子152用表面培养法，菌的表面积越__，厚度越__，速度越__。()A大，薄，快B小，薄，快C大，厚，快D小，厚，快153总过滤器的灭菌时间为()A30minB45minC60minD75min154蛋白质的生物活性与__有关()A搅拌B有机溶剂C压力D金属离子155移种管路的灭菌时间为()A0.5hB1hC1,5hD2h156发酵废液量大，BOD值较高，必须经过__处理才能排放()A生物B化学C物理D以上均错157下列哪个发酵产品的生产菌种是放线菌()A青霉素B谷氨酸C红霉素DVC158发酵行业最基本的要求是()A成本低B产量大C附加值高D无菌操作159制备无菌空气时，介质纤维直径越小，过滤效率()A越低B越高C没有直接关系D根据情况而定160制备无菌空气时，介质纤维直径越小，则()A过滤效率越低B过滤阻力越大C过滤出时间短D以上都不对161种子生长缓慢的原因是()A空气温度偏高B灭菌温度太低C无机磷含量太低D种子量太大162酶制剂有很多，由绿色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是()A转化酶B纤维素酶C果胶酶Dβ-淀粉酶163属于细菌发酵的是()A青霉素B四环素C甾体转化D谷氨酸164国家食品药品监督管理局的简称是()ASDFABSFDACDFSADDFAS165对数残留定律中的K的单位是()AS-1Bm-1CSDm166种子异常会给发酵带来很大困难，影响菌的呼吸和对营养物质的吸收的异常是()A菌种生长过快B菌种生长过慢C菌丝结团D菌丝粘壁167从自然界分离获得的菌株，一般保罗采样、增值培养、纯种分离和()A异常分析B性能检测C选育D诱变育种168二战期间，英美科学家在__发现青霉素的基础上进行研究，提高了产量()AcagniardBschwannCkutingDfleming169我国生产的放线菌源抗生素中，土霉素、金霉素属于()A安莎类B大环内酯类C氨基糖苷类D四环素170菌种代谢缓慢的原因分析不正确的是()A空气温度偏低B局部烫伤C培养基材料质量差D无机磷含量高171无菌空气就是指不含油微生物__的空气()A菌体B菌丝C芽孢D细胞172下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是()A热灭法B化学灭菌C静电除菌D介质过滤除菌173哪项不是灭菌的影响因素()A压力B时间C湿度D温度174利用饱和蒸汽灭菌的方法叫做()A加热灭菌B干热灭菌C湿热灭菌D以上都不对175PH对微生物的__影响很大()A耐湿性B耐干性C耐热性D耐冷性176分批发酵又称()A半连续发酵B间歇式发酵C罐流式发酵D流力式发酵177__方式操作简单，不宜染菌，营养丰富，细胞大量生长()A一次性加料B连续加料C间歇加料D以上均不是178缺氧条件下，一般糖类化合物经酵解生成丙酮酸，然后继续进行代谢可产生()A酒精，甘油，乳酸B酒精，甘油，水C甘油，乳酸，水D乳酸，酒精，水179一次性投料操作__，易造成__()A不易染菌，大量繁殖B易染菌，大量繁殖C不易染菌，大量死亡D易染菌，大量死亡180以下不是影响发酵产率的因素是()A基质浓度，溶氧B菌丝浓度，菌丝生长速度C温度，泡沫D菌丝形态，PH181纯红霉素在水中的溶解度较小，而随温度升高而()A增大B不变C先增大再减小D减小182对发酵过程影响最大的是()A温度B压力C供氧D染菌183小罐培养条件初始PH为()A6B7C8D9184冷冻保藏法需在_的体积分数下的甘油中-50℃A0.2B0.3C0.35D0.45185抗生素主要来源于()A微生物B植物C动物D合成186空消完毕，开始进料，进料的总体积多少时，开始搅拌()A三分之一B三分之二C四分之一D四分之三187酵母菌培养最易出现故障的阶段是()A接种操作B初始阶段C培养中D培养完成时188在培养中补入前体可以使其在培养液中浓度维持在__，对产物的合成__。()A高水平，有影响B低水平，有影响C高水平，无影响D低水平，无影响189解释“消毒”定义错误的是()A去除感染B杀死病原微生物C使失去繁殖能力D化学因素处理190在种子制备过程中__会影响微生物对氧的吸收、染菌等()APH值B泡沫C通气D温度191在反应中过量加入营养物时，代谢产量__，缺乏营养物时，代谢产物__。()A增多，减少B减少，减少C增多，增多D减少，增多192与连续培养相比，补料分批培养()A更严格B菌种容易老化、变异C不利于分离D最终产物浓度高193和分批培养相比，连续培养避免了()A生长期B延迟期C初始期D死亡期194为了准确的维持和控制稀释速度，必须测定和控制培养系统的()A体积B温度C压力DPH195小型器具有一些独特的问题，当培养基的体积小于__时，取样会导致培养液体积显著减小()A400mlB500mlC600mlD700ml196培养基中组分产生沉淀的原因不包括()A高浓度金属离子B高温高压C溶氧度D高PH197影响发酵温度的因素有()A搅拌B加糖量C加碱量D以上都对198影响发酵PH的因素有()A培养基B加糖量C加碱量D以上都对199发酵过程中，用微生物电极检测的是A草酰乙酸B青霉素C醋酸DL-氨基酸200发酵过程中，一些化学参数用一般取样法测定的是()A溶氧B氨基酸浓度C氧化还原电位D酸碱度201为了把污染较少到最低程度，所有与反应器的无菌操作部分连接的管道都应__。（）A安装密封性好的阀门B焊接C专用胶带密封D用棉布包裹202使对溶氧电极读数产生影响的物理参数，除温度和压力外还有()A溶解度B时间CPH值D搅拌203下列属于生长部分相关型的是()A杆菌肽B丙酸C乳酸D酒精204配置培养基，三角瓶的棉塞外面包一层牛皮纸或双层报纸，以防()A灭菌时冷凝水滴湿棉塞BPH变化C空气进入瓶内D温度波动大205在常用的保藏方法中，有变异少，保藏时间长等特点的是()A蒸馏水保藏B沙土保藏C冷冻干燥包藏D液体石蜡保藏206大多数球菌的直径在()A0.5-1umB1-3umC3-5umD5-7um207发酵罐清洗时，进料管道，排污管道及阀门都要清洗干净，最好用()A冷水B有机试剂C沸水D蒸汽208与VC发酵过程有关的物质是()A山梨醇B山梨糖C古龙酸D以上都对209马铃薯是天然的良好培养基，是因为它含有丰富的()A碳源B氮源C微生物D微量元素210通常链霉菌通过以下方式繁殖()A出芽繁殖B分生孢子C包囊孢子D芽孢子211自然界中分离到的细菌，形态各种各样，其中种类最多的是()A球菌B螺旋菌C放线菌D杆菌212酿酒酵母的无性繁殖是()A裂殖B芽殖C假菌丝繁殖D子囊孢子繁殖213最先发现病毒的是()A巴斯德B柯赫C伊万诺夫斯基D列文虎克214合成氨基酸的重要前体物α-酮戊二酸来自()AEMP循环BED循环CTCA循环DHK循环215发酵罐取样时，应检查蒸汽阀、取样阀是否关紧，然后先打开__，再打开__。()A取样阀，蒸汽阀B蒸汽阀，取样阀C一起开D没有要求216降低泡沫高度的方法是()A加大进气量B减小罐压C增加罐压D加快搅拌速度217对泡沫产生原因分析正确的是()A通气B搅拌C微生物代谢产生CO2D以上都对218发酵过程中，加热有很多目的，以下属于加热目的的是()A灭菌B调和香气和风味C除杂D以上都是219发酵后的产品往往需要再处理，肌酐酸属于常用的()A增鲜剂B甜味剂C增色剂D调配剂220目前VC发酵过程中共使用了几种细菌()A1B2C3D4221从酶制剂工业发展历史来看，经历了3个迅速发张的阶段，第一阶段用碱性蛋白酶生产加酶洗洁剂是在()A19世纪50年代B19世纪60年代C20世纪50年代D20世纪60年代222酶的主要提取方法有四种，用于提取与脂质结合牢固的酶时用()A盐溶液提取B酸溶液提取C碱溶液提取D有机溶剂提取223一般青霉素水溶液在15℃A5B6C7D8224聚氧乙烯丙烯甘油的消沫能力约为植物油多少倍()A8~15B15~22C25~30D30~40225载玻片快速检测法是将待检测品和指示菌液与含有__的琼脂混合()A0.5-0.8%B5-8%C0.8-1.0%D8-10%226微生物PH为__范围内最耐热()A6.0-7.0B7.0-8.0C8.0-9.0D9.0-10.0227用相同的介质制备无菌空气，在空气流速很低时。过滤效率随气流增大而()A降低B增高C不变D根据情况而定228干热灭菌条件（℃，h）()A160-170，0.5-1.0B100-120，1-1.5C160-170，1-1.5D100-120，0.5-1229大多数微生物的最适温度是（℃）()A40318B15-20C25-37D15-37230干热灭菌比湿热灭菌的条件()A温度高，时间短B温度低，时间长C温度高，时间长D温度低，时间短231一般芽孢在__度下，经10min可全部杀灭()A50B60C70D80232细菌的芽孢比大肠杆菌对湿热的抵抗能力大__倍()A30B300C3000D3000000233公式k=Aexp(-△E/RT)中△E的含义是()A微生物死亡数B灭菌的温度差C杀死微生物需要的活化能D死亡频率因子234培养基PH越低，灭菌时间()A越长B越短C不变D根据情况而定235影响溶氧的因素有()A罐压B搅拌C发酵液体积D以上都对236当培养液的摄氧率大于氧的传递速度时，溶解氧就_()A减少B增多C没关系D根据情况而定237以下培养基在较高浓度下对呼吸酶分解代谢起抑制作用的是()A甲醇B乙醇C亚硝酸盐D葡萄糖238无机盐和微量元素在浓度__时对细胞生长和产物合成有促进作用()A较低B较高C一般D根据情况而定239接放罐通知后，核对罐号、批号和原始记录，再()A关闭排气阀，停搅拌，开大空气一阀B停搅拌，关排气阀，开大空气一阀C开大空气一阀，停搅拌，关排气阀D开大空气一阀，关排气阀，停搅拌240下列属于生长相关型的是()APHB温度C压力D溶氧度241合理控制补料量以满足生产代谢需要及时调节（）APHB温度C压力D溶氧度242下列属于发酵期间取样分析的相关参数是（）A残糖量B溶解氧C压力D以上都是243水中同时有蔗糖和盐类存在时，它们的溶解度都要发生变化，变化结果（）A糖的上升B盐类的上升C都上升D取决于双方浓度和盐的性质244蒸发器加热管上的沉积物会使热阻增加，会降低蒸发器的能力，常采用周期性清洗和控制__的方法来解决。A浓度BPHC温度D压力245流加式发酵又称为（）A单一补料分批发酵B半连续发酵C罐流式发酵D连续式发酵246一般微生物的最适温度在30-45℃之间，而加热到__℃A60B70C80D90247通过发酵方法制备VC，比用莱氏法（）A有机溶剂用量少B劳动条件好C有利于环境保护D以上都对248合成谷氨酸需要经过（）AEPM途径BHMP途径CTCA途径D以上都对249以下突变哪个很少产生回复突复（）A点突变B颠换C转换D染色体上三个碱基的缺失250离子交换树脂中，具有表面积大，交换容量大，机械性能好等特点的是（）A凝胶型B大孔型C小孔型D载体型251下列溶液需避光保存的是（）AKOHBKICEDTADNACL252违背剧毒品管理的选项是（）A用时应熟知其毒性以及中毒的急救方法B未用完的剧毒品应倒入下水道，用水冲掉C剧毒品必须由专人保管，领用必须领导批准D不准用手直接去拿取毒物253某些放线菌产生的抗生素是他们的（）A初级代谢产物B次级代谢产物C代谢中间产物D代谢废物254地衣是微生物间的（）A竞争关系B共生关系C互生关系D寄生关系255弗来明发现青霉素是由于观察到在产黄青霉菌菌落周围不见有革兰阳性细菌生长,而再深入研究创造奇迹的。这是人类首次观察到的微生物之间的（）A寄生关系B捕食关系C特异性拮抗关系D非特异性拮抗关系256土壤中三大类群体微生物以数量排序为（）A细菌＞放线菌＞真菌B细菌＞真菌＞放线菌C放线菌＞细菌＞真菌D真菌＞细菌＞放线菌257下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）A谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌B链球菌、大肠杆菌C谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌D大肠杆菌、乳酸菌258关于单细胞蛋白叙述正确的是（）A是微生物细胞中提取的蛋白质B通过发酵生产的微生物菌体C是微生物细胞分泌的抗生素D单细胞蛋白不能作为食品259苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原（）A细菌B放线菌C真菌D病毒260放线菌是抗生素的主要生产菌，许多著名常用的抗生素都是（）属的种的次生代谢产物。A链霉菌B小单孢菌C诺卡菌D放线菌261苏云金芽孢杆菌作为（）广泛用于现代生物学中。A发酵酶的来源B干酪和干酪产品的生产者C杀虫剂D水系统的净化者262工业生产用的菌种，在下列哪个时期选取最佳（）A调整期B对数期C稳定期D衰亡期263一个工程菌的稳定与否，取决于（）方面。A重组质粒本身的分子组成B宿主细胞生理和遗传性C环境条件DA+B+C264（）是保留有DNA重组质粒，具备合成目的基因产物能力的细胞。A子细胞BP–细胞CP+细胞D细胞265在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时，几乎不出现（），这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体，有利于缩短生产周期（）。在发酵工业生产中，使用的种子应处于（）。A停滞期B对数期C稳定期D衰亡期266在发酵工业生产中，使用的种子应处于（）。A停滞期B对数期C稳定期D衰亡期267动物细胞培养中常用的天然培养基是（）。A乳清B血清C蛋清D血浆268以（）为唯一碳源的培养基中，产黄青霉菌体生长良好，但青霉素合成量很少。A麦芽糖B蔗糖C葡萄糖D乳糖269（）为缓慢利用的碳源。A麦芽糖B蔗糖C乳糖DA+B+C270（）为迅速利用的碳源。A麦芽糖B蔗糖C葡萄糖D乳糖271常用的生理碱性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。ANAOHB氨水C尿素DB+C272常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。ANAOHB氨水C(NH4)2SO4D尿素273在发酵过程中添加CaCO3能起到（）作用。A消泡B缓冲C碳源D微量元素274连续灭菌与分批灭菌相比，优点不包括（）A时间短B设备利用率高C灭菌效果好D适合自动控制275固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求（）A低B高C相同D都可以276目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）A辐射除菌B热杀菌C静电除菌D过滤除菌277酒精发酵罐人工清洗时，容易发生（）中毒事件。AO2BCO2CN2D酒精278需要进入发酵罐内部清洗时，至少需要（）人。A1B2C3D4279在向发酵罐通无菌空气前，先要用（）空气对分过滤器吹风24h。A高温B低温C常温D都可以280实消的时候应该（）A先开蒸汽，再开无菌空气，然后关蒸汽B先开蒸汽，然后关蒸汽，再开无菌空气C先开无菌空气，再开蒸汽，然后关蒸汽D都可以281空消的时候，三路进汽不包括以下哪个（）A罐底B风管C取样管D进样口282与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。A沸水B温水C冷水D无所谓283无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是（），只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。A高温瞬时（133℃，15秒钟）B同实罐灭菌一样（115C高温长时（127℃，45分钟）D间歇灭菌（100284造成发酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌较为普遍且严重。A设备渗漏B空气带菌CA+BD培养基灭菌不彻底285空气过滤除菌机理一般认为（）的作用很小。A惯性撞击截留B重力C静电引力DB+C286空气过滤除菌机理一般认为（）的作用较大。A惯性撞击截留B拦截截留C布朗运动截留DA+B+C287空气净化的方法大致有（）。A热灭菌法B静电除菌C介质过滤除菌法DA+B+C288（）可采用高温短时灭菌，培养基受热时间短，营养成分破坏少。A连续灭菌B实消C间歇灭菌D空消289（）是在每批培养基全部流入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温度。A连续灭菌B实消C连消D空消290培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。A间歇灭菌B实消C连消D空消291过滤除菌法仅适用于（）的除菌。A澄清液体B气体CA+BD液体292紫外线的穿透力低，仅适用于（）的灭菌。A表面灭菌B无菌室空间C培养间空间DA+B+C293火焰灭菌法仅适用于（）等的灭菌。A接种针B玻璃棒C三角瓶口DA+B+C294（）常用于皮肤和器具表面杀菌。A75％酒精溶液B95％酒精溶液C10％乙酸溶液D10％新洁尔灭溶液295灭菌能杀死（）。A营养细胞B细菌C芽孢DA+B+C296消毒一般不能杀死（）。A营养细胞B细菌C芽孢D酵母297消毒一般只能杀死（）。A营养细胞B细菌C芽孢D酵母298仅适用于澄清液体和气体的灭菌方法是（）。A干热灭菌法B湿热灭菌法C过滤除菌法D化学药品灭菌法299仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（）。A干热灭菌法B湿热灭菌法C电磁波、射线灭菌法D化学药品灭菌法300仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。A干热灭菌法B湿热灭菌法C火焰灭菌法D化学药品灭菌法301双水相萃取主要是用于（）的提取。A小分子糖B小分子蛋白质C大分子蛋白质D氨基酸302下列属于嫌气性发酵产物的是：（）A青霉素B酒精C柠檬酸D谷氨酸303柠檬酸是食品、化工、制药等工业的重要原料，根据碳原子数可知是：（）A四碳酸B五碳酸C六碳酸D七碳酸304引起发酵液中pH值下降的因素有：（）A培养基中碳、氮比例不当，氮源过多，氨基氮释放B生理碱性物质存在C中间补料中氨水或尿素等的碱性物质的加入过多D生理酸性物质的存在305在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：（）A先高后低B先低后高C一直不变D一直升高306发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）A液体发酵和需氧发酵B液体发酵和厌氧发酵C固体发酵和需氧发酵D固体发酵和厌氧发酵307有关酶的固定化的叙述中正确的是（）A分离后的酶加填充剂B分离纯化后的酶加稳定剂构成C分离后的酶包埋在明胶中D固定化酶的形状单一308（

）是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。A细胞工程和基因工程B细胞工程和酶工程C基因工程和酶工程D酶工程和发酵工程309在发酵工程中，（

）是发酵成功与否的关键。A无目标微生物B无目标微生物以外的微生物C无菌D无氧310谷氨酸发酵结束后，常用哪种方法进行提取（

）。A离子交换树脂法B膜过滤C凝胶电泳D沉淀法311发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（）A营养物质的消耗B微生物呼出的CO２C微生物细胞数目的增加D次级代谢产物的积累312某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（）A温度控制不适B通气量过多CpH呈酸性D溶氧不足313发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）A厌氧发酵B氨基酸发酵C液体发酵D需氧发酵314下列关于发酵工程的说法，错误的是（）A发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B通过人工诱变选育新品种C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成315连续培养酵母菌的措施中不正确的是（）A及时补充营养物质B以青霉素杀灭细菌C以缓冲液控制pH在5.0～6.0之间D以酒精浓度测定生长状况316大量生产酵母菌时，不正确的措施是（）A隔绝空气B在对数期获得菌种C过滤沉淀进行分离D使菌体生长长期处于稳定期317在发酵中有关氧的利用正确的是（）A微生物可直接利用空气中的氧B微生物只能利用发酵液中溶解氧C温度升高，发酵液中溶解氧增多D需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌318利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（）A玉米粉和有氧B大豆粉和有氧C玉米粉和无氧D大豆粉和无氧319用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是（）A蒸馏过滤B过滤沉淀C萃取离子D沉淀萃取320成熟的酒母液中，酵母的数量为：（）A1亿/mlB1亿/LC1万/LD1万/ml321在下列什么时期容易染菌，通常要将培养基废掉或者重新灭菌。（）A发酵前期B发酵中期C种子培养期D发酵后期322（）的亲水性好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，作用又快，而溶解度相应也大，用于黏稠发酵液的效果比用于稀薄的好。AGP型BGPE型C天然油脂类D硅酮类323（）的亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以，用于稀薄发酵液中要比用于黏稠发酵液中的效果好。AGP型BGPE型C天然油脂类D硅酮类324发酵中引起溶氧异常下降，可能有下列（）原因。A污染好气性杂菌B菌体代谢发生异常现象C某些设备或工艺控制发生故障或变化DA+B+C325浊度是（）。ADO值BOD值CCOD值DBOD值326溶氧浓度是（）。ADO值BOD值CCOD值DBOD值327当发酵（）时，泡沫异常多。A感染杂菌B感染噬菌体CA+BD温度过高328（）发酵菌浓愈大，产物的产量也愈大。A氨基酸B维生素CA+BD抗生素329生产菌在生长繁殖过程中产生的热能，叫做（）。A辐射热B蒸发热C搅拌热D生物热330（）的优点在于使发酵系统中维持很低的基质浓度。A补料分批发酵B分批发酵C连续发酵DA+B+C331（）的特点是微生物所处的环境是不断变化的，可进行少量多品种的发酵生产。A补料分批发酵B分批发酵C连续发酵DA+B+C332动物细胞、植物细胞、微生物细胞三者对营养的要求由简单到复杂依次为（）。A微生物细胞、动物细胞、植物细胞B微生物细胞、植物细胞、动物细胞C植物细胞、动物细胞、微生物细胞D动物细胞、微生物细胞、植物细胞333动物细胞、植物细胞、微生物细胞三者抗剪切力由大到小依次为（）。A动物细胞、植物细胞、微生物细胞B微生物细胞、植物细胞、动物细胞C植物细胞、动物细胞、微生物细胞D动物细胞、微生物细胞、植物细胞334一般来说，固定化酶相对于游离酶，其稳定性会（）。A偏移B提高C下降D不变335一般来说，固定化酶相对于游离酶，其最适温度会（）。A偏移B提高C下降D不变336一般来说，固定化酶相对于游离酶，其最适pH值会（）。A偏移B提高C下降D不变337一般来说，固定化酶相对于游离酶，其活力会（）。A偏移B提高C下降D不变338谷氨酸发酵最怕（）污染，难以防治，容易造成连续污染。A噬菌体B青霉菌C细短产气杆菌D芽孢杆菌339柠檬酸的发酵最怕（）的污染，难以防治，容易造成连续污染。A噬菌体B青霉菌C细短产气杆菌D芽孢杆菌340泡敌是（）。AGP型BGPE型C天然油脂类D硅酮类341下列发酵过程检测的方法中属于生物学和生物化学测量的有（）。ApH值B胞内成分C基质浓度D温度342下列发酵过程检测的方法中属于化学测量的有（）。ApH值B胞内成分C基质浓度D温度343下列发酵过程检测的方法中属于物理化学测量的有（）。ApH值B胞内成分C基质浓度D温度344下列发酵过程检测的方法中属于物理测量的有（）。ApH值B胞内成分C基质浓度D温度345硅酮类消泡剂较适用于（）发酵。A放线菌B微酸性的细菌C微碱性的细菌D霉菌346聚乙二醇等高碳醇消泡剂多适用于（）发酵。A放线菌B微酸性的细菌C微碱性的细菌D霉菌347生物热的大小与菌体的呼吸强度有对应关系，呼吸强度愈大，所产生的生物热（）。A愈小B不变C愈大D无规律348发酵罐内维持（）可以防止外界空气中的杂菌侵入而避免污染，以保证纯种的培养。A负压B常压C平压D正压349工业发酵中为了获得易于提纯的代谢产物，菌体尚未达到（）即行放罐处理。A停滞期B对数期C稳定期D衰亡期350Luedeking-Piret模型根据细胞生长与产物形成是否偶联分为三种类型，其中混合型（）。Aα>0，β＝0Bα＝0，β>0Cα>0，β>0Dα＜0，β＜0351Luedeki