2023年食品经营从业人员健康管理制度-1

食品经营从业人员健康管理制度现如今，从业,管理制度,人员,健康,食品相关内容使用的频率越来越高，那么拟定从业,管理制度,人员,健康,食品真的很难吗？下面是我整理的食品经营从业人员健康管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

篇1:食品经营从业人员健康管理制度

食品经营从业人员健康管理制度

一、食品从业人员每年必需进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，不得超期使用健康证明。

二、新参与工作和临时参与工作的食品从业人员必需取得健康证明后方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

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四、当食品从业人员消失咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排解病症或治愈后，方可生重新上岗。

五、食品从业人员必需具有良好的卫生习惯，做到个人仪表干净。上岗时必需穿戴统一干净的工作服，并应常常换洗，保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必需存放在指定的区域或更衣室内，不行放置在食品加工、销售工作区内。

六、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案，加强个人健康状况日常监督管理。

篇2:从业人员健康管理制度

从业人员健康管理制度

一、从业人员健康管理

（一）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参与或临时参与工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应马上脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

（三）从业人员健康档案。

二、从业人员培训：新参与工作及临时参与工作的从业人员必需接受公司支配的卫生学问培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训状况应记录。

三、从业人员个人卫生

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

（二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。

（三）接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

（四）专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

（六）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

（七）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

四、从业人员工作服管理

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分等。

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。

（三）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应放在远离食品处理区。

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。

五、本制度自2022年5月5日起执行。

篇3:公共场所从业人员卫生培训材料

公共场所从业人员卫生培训材料

公共场所是人类社会生活环境的重要组成部分，是公众从事社会活动的各种场所。公共场所的种类许多，环境也特别简单，概括起来，公共场所的环境及卫生状况具有以下特点：①人群密集，流淌性大，易混杂各种污染源，造成疾病特殊是传染病的传播；②设备及物品供人群重复使用，易造成污染；③建筑和布局不合理；④公共场所经营者自身卫生管理制度不健全，从业人员的综合素养不能适应新的形势要求。

随着改革开放的不断深化，公共场所的卫生状况及其卫生质量，已成为社会进步和文明程度的反映。加强公共场所的卫生监督管理，促进公共场所经营者不断改善和提高公共场所的卫生质量，对于丰富广阔人民群众的物质文化生活，建设和谐社会，提高精神文明建设水平有重大的政治意义，同时对于预防和掌握传染病的发生和流行，爱护和增进广阔人民群众身体健康，促进经济进展有着非常重要的现实作用。

为了关心公共场所经营者及广阔从业人员系统地学习公共场所卫生管理法律、法规、规章，了解行业卫生规范，把握行业卫生标准，熟知公共场所基础卫生学问，我们编写了公共场所从业人员培训试题共200题，并组织大家作一些讲解，目的就是盼望大家通过学习培训，进一步加强自律意识，做到守法经营，根据公共场所行业规范要求开展各项工作，确保公共场所卫生质量达到各项卫生标准，不断提高公共场所卫生平安水平，从而保障广阔人民群众身体健康和生命平安。

一、公共场所经营者要切实加强自身卫生管理，履行公共场所的法定代表人或者负责人是其经营场所卫生平安第一责任人的法律责任和义务。

一要依法取得《公共场所卫生许可证》方可营业。《公共场所卫生管理条例》第四条规定：国家对公共场所以及新建、改建、扩建的公共场所的选址和设计实行"卫生许可证制度'。《公共场所卫生管理条例实施细则》其次十二条明确规定：国家对公共场所实行卫生许可证管理。公共场所经营者应当根据规定向县级以上地方人民政府卫生行政部门申请卫生许可证。未取得卫生许可证的，不得营业。公共场所卫生监督的详细范围由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。

公共场所卫生许可证有效期限为四年，每两年复核一次。公共场所卫生许可证应当在经营场所醒目位置公示。公共场所经营者申请卫生许可证的，应当提交下列资料：①卫生许可证申请表；②法定代表人或者负责人身份证明；③公共场所地址方位示意图、平面图和卫生设施平面布局图；④公共场所卫生检测或者评价报告；⑤公共场所卫生管理制度；⑥省级卫生行政部门要求供应的其他资料。使用集中空调通风系统的，还应当供应集中空调通风系统卫生检测或者评价报告。公共场所经营者变更单位名称、法定代表人或者负责人的，应当向原发证卫生行政部门办理变更手续。公共场所经营者变更经营项目、经营场所地址的，应当向县级以上地方人民政府卫生行政部门重新申请卫生许可证。公共场所经营者需要连续卫生许可证的，应当在卫生许可证有效期届满30日前，向原发证卫生行政部门提出申请。

二要设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员，详细负责本公共场所的卫生工作，建立健全卫生管理制度和卫生管理档案。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第八条明确规定：公共场所卫生管理档案应当主要包括下列内容：①卫生管理部门、人员设置状况及卫生管理制度；②空气、微小气候（湿度、温度、风速）、水质、采光、照明、噪声的检测状况；③顾客用品用具的清洗、消毒、更换及检测状况；④卫生设施的使用、维护、检查状况；⑤集中空调通风系统的清洗、消毒状况；⑥支配从业人员健康检查状况和培训考核状况；⑦公共卫生用品进货索证管理状况；⑧公共场所危害健康事故应急预案或方案；⑨省级卫生行政部门要求记录的其他状况。公共场所卫生管理档案应当有专人管理、分类记录，至少保存两年。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第九条明确规定：公共场所经营者应当建立卫生培训制度，组织从业人员学习相关卫生法律学问和公共场所卫生学问，并进行考核。对考核不合格的，不得支配上岗。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第十条明确规定：公共场所经营者应当组织从业人员每年进行健康检查，从业人员在取得有效健康合格证明后方可上岗。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

公共场所室内装饰装修期间不得营业。室内公共场所禁止吸烟。公共场所经营者应当根据卫生标准、规范的要求对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具进行卫生检测，检测每年不得少于一次；检测结果不符合卫生标准、规范要求的应当准时整改。公共场所经营者者不具备检测力量的，可以托付检测。公共场所经营者应当在醒目位置照实公示检测结果。

国家对公共场所卫生监督实施量化分级管理，依据卫生监督量化评价的结果确定公共场所的卫生信誉度等级和日常监督频次。公共场所卫生信誉度等级应当在公共场所醒目位置公示。根据卫生部、省卫生厅的统一部署，盐城市已于2022年在住宿业、沐浴业、游泳场所、美容美发业四个行业全面实施公共场所卫生监督量化分级管理工作。

三要高度重视公共场所危害健康事故的处置。《公共场所卫生管理条例实施细则》其次十一条规定：公共场所发生危害健康事故的，经营者应当马上处置，防止危害扩大，并准时向县级以上政府卫生行政部门报告。任何单位或者个人对危害健康事故不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。公共场所危害健康事故，是指公共场所内发生的传染病疫情或者因空气质量、水质不符合卫生标准、用品用具或者设施受到污染导致的危害公众健康事故。依据《突发公共卫生大事应急条例》的规定，发生突发公共卫生大事应当于2小时内报告当地卫生行政部门，住宿业、游泳场所、沐浴业、美容美发业等公共场所，当发生死亡或同时发生3名以上（含3名）受害病人时，责任报告人要在发生事故24小时内电话报告当地卫生行政部门，并爱护好现场。各类场所负责人和卫生管理员为责任报告人。

公共场所经营者违反法律、法规和规章的规定，应当担当法律责任。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十五条规定：对未依法取得公共场所卫生许可证擅自营业的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，赐予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；有下列情形之一的，处以五千元以上三万元以下罚款：①擅自营业曾受过卫生行政部门惩罚的；②擅自营业时间在三个月以上的；③以涂改、转让、倒卖、伪造的卫生许可证擅自营业的。对涂改、转让、倒卖有效卫生许可证的，由原发证的卫生行政部门予以注销。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十六条：公共场所经营者有下列情形之一的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，赐予警告，并可处以二千元以下罚款；逾期不改正，造成公共场所卫生质量不符合卫生标准和要求的，处以二千元以上二万元以下罚款；情节严峻的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证：①未根据规定对公共场所的空气、微小气候、水质、采光、照明、噪声、顾客用品用具等进行卫生检测的；②未根据规定对顾客用品用具进行清洗、消毒、保洁，或者重复使用一次性用品用具的。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十七条：公共场所经营者有下列情形之一的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正；逾期不改的，赐予警告，并处以一千元以上一万元以下罚款；对拒绝监督的，处以一万元以上三万元以下罚款；情节严峻的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证：①未根据规定建立卫生管理制度、设立卫生管理部门或者配备专（兼）职卫生管理人员，或者未建立卫生管理档案的；②未根据规定组织从业人员进行相关卫生法律学问和公共场所卫生学问培训，或者支配未经相关卫生法律学问和公共场所卫生学问培训考核的从业人员上岗的；③未根据规定设置与其经营规模、项目相适应的清洗、消毒、保洁、盥洗等设施设备和公共卫生间，或者擅自停止使用、拆除上述设施设备，或者挪作他用的；④未根据规定配备预防掌握鼠、蚊、蝇、蟑螂和其他病媒生物的设施设备以及废弃物存放专用设施设备，或者擅自停止使用、拆除预防掌握鼠、蚊、蝇、蟑螂和其他病媒生物的设施设备以及废弃物存放专用设施设备的；⑤未根据规定索取公共卫生用品检验合格证明和其他相关资料的；⑥未根据规定对公共场所新建、改建、扩建项目办理预防性卫生审查手续的；⑦公共场所集中空调通风系统未经卫生检测或者评价不合格而投入使用的；⑧未根据规定公示公共场所卫生许可证、卫生检测结果和卫生信誉度等级的；⑨未根据规定办理公共场所卫生许可证复核手续的。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十八条：公共场所经营者支配未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务工作的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门责令限期改正，赐予警告，并处以五百元以上五千元以下罚款；逾期不改正的，处以五千元以上一万五千元以下罚款。

《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十九条：公共场所经营者对发生的危害健康事故未马上实行处置措施，导致危害扩大，或者隐瞒、缓报、谎报的，由县级以上地方人民政府卫生行政部门处以五千元以上三万元以下罚款；情节严峻的，可以依法责令停业整顿，直至吊销卫生许可证。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

公共场所卫生标准是一种强制性国家标准，具有立法意义。公共场所经营单位都要从设计、建设、常常性卫生管理等方面严格执行卫生标准，确保人群在公共场所活动时的卫生平安。公共场所卫生标准中的指标分为物理指标、化学指标及微生物指标。

公共场所卫生标准中的物理指标有4类，即新风量、噪声、微小气候和照度。通常状况下，室内外空气交换（即通风量）是保证公共场所室内空气质量的有效措施。由于公共场所室内装修导致的室内空气污染问题越来越突出，通风显得更加重要。新风特指室外空气，新风量表示室内空气"新奇'程度、室内通风效果的指标。通风分为自然通风（如开窗、开门）和机械通风。带有集中空调通风系统的公共场所属于机械通风。集中空调通风系统指为使房间或封闭空间空气温度、湿度、干净度和气流速度等参数达到设定的要求，而对空气进行集中处理、输送、安排的全部设备、管道及附件、仪器仪表的总和。集中空调通风系统的新风应当直接来自室外，严禁从机房、楼道及天棚吊顶等处间接吸取新风。新风口应当远离建筑物的排风口、开放式冷却塔和其他污染源，并设置防护网和初效过滤器。送风口和回风口应当设置防鼠装置，并定期清洗，保持风口表面清洁。新建、改建和扩建的集中空调通风系统应当进行预防空气传播性疾病的卫生学评价，评价合格后方可投入运行。已投入运行的集中空调通风系统应每两年对其进行一次预防空气传播性疾病的卫生学评价，评价合格后方可连续运行。集中空调通风系统应当保持清洁、无致病微生物污染。噪声对人的神经系统、心脏系统、心理和听力等会造成影响，甚至损伤。规定噪声限值的公共场所主要包括宾馆饭店、图书馆、展览馆、商店、医院候诊室及影剧院、歌舞厅等文化消遣场所。公共场所室内微小气候主要包括温度、相对湿度和风速等因素，它们除了直接作用于人体外，还作用于人体四周的环境，影响人们的卫生生活条件，从而影响人体健康。温度对传染病的发生和流行有肯定影响，过冷和过热可导致人体免疫力量降低，相对湿度的过高或过低同样对人体健康造成影响，室内相宜温度夏季为24～28℃，冬季为18～22℃。风速对人体的热平衡起重要作用，夏季空气流淌可促进人体散热，冬季空气流淌会使人更加感到寒冷，因此室内温度、相对湿度和风速三个因素是综合作用于人体。公共场所相宜的采光和照明，可以削减视力疲惫，提高工作效率。

公共场所卫生标准中的化学指标主要有一氧化碳、二氧化碳、可吸入颗粒物（PM10）、甲醛、氨、游离性余氯等。一氧化碳是一种无色、无臭、无味的气体，略轻于空气。它是含碳燃料、卷烟燃烧不完全的产物。一般来说，公共场所的一氧化碳主要来源于人群吸烟和使用燃气灶和小型煤油加热器，一氧化碳的卫生学意义在于空气中的一氧化碳进入人体肺泡后快速与血液中的血红蛋白结合生成碳氧血红蛋白，阻挡氧与血红蛋白的结合，它不仅削减红细胞的携氧力量，而且还抑制和减慢氧合血红蛋白的离解释放力量，造成组织缺氧使机体代谢发生紊乱。一氧化碳中毒的应急处置首先是将中毒者快速脱离现场至新奇空气处，保持中毒者呼吸道通畅，并马上送往医院。公共场所空气中二氧化碳主要来自人体呼出气和香烟烟气。人群聚集的公共场所空气中二氧化碳浓度与细菌总数、可吸入颗粒物、体臭等污染物浓度成正比。现在地球上气温越来越高，也是二氧化碳增多造成的。可吸入颗粒物（PM10）是指粒径用空气动力学当量直径表示，能进入呼吸道的质量中值直径为10mm的颗粒物。颗粒物是空气污染物中的主体。因其多形、多孔和可吸附性，可成为各种污染物载体，故颗粒物是一种成份简单、可以较长期悬浮于空气中的一种以气溶胶状态存在的污染物。可吸入颗粒物、二氧化碳和空气细菌总数三者之间有亲密关系，是综合评价室内空气污染的重要指标。可吸入颗粒物的浓度与人群呼吸道疾病直接相关。甲醛是无色、具有剧烈气味的刺激性气体，室内来源主要有两个方面：一是来自燃料和烟叶的不完全燃烧，二是来自建筑材料、装饰物品及生活用品等化工产品。它对人体的影响表现为刺激、过敏、肺功能特别、肝功能特别和免疫功能特别。氨是一种无色，有剧烈刺激性气味的气体。生活环境中的氨主要来自生物性废弃物，公共场所中氨主要来自烫发场所。氨有很强的刺激性，可引起眼睛和皮肤的烧灼感，经呼吸道吸入时可以使接触者消失一系列症状，严峻时可消失支气管痉挛及肺水肿。游离性余氯指水经加氯消毒，接触一般时间后有适量的氯留存于水中，水中所剩余的氯量。游离性余氯的作用是保证持续杀菌，也可防止水受到再污染，但假如余氯量超标，可能生成氯仿等有致突变、致畸及致癌作用的有机氯代物。游泳池水是连续污染、连续消毒的过程，为保持消毒的准时性、有效性、科学性，国家规定游泳池水游离性余氯为0.3～0.5mg/L。

公共场所卫生标准中的微生物指标主要是空气细菌总数。公共场所细菌主要来源于人们的活动及集中空调通风系统。特殊是湿度大、灰尘多、通风不良、日光不足的状况下，细菌生存时间和致病性可以保持较长时间，因此，应对室内微生物的污染程度做出数量上的限制，以细菌总数作为室内空气细菌的评价指标。

2022年国家颁布了《公共场所用品卫生标准》，主要是预防与公共场所卫生有关的传染病的发生与传播。传染病是由病原体引起，并能在人与人之间或人与动物之间传播的疾病，它具有传染性和流行性等特点，预防公共场所传染病的发生和流行，对爱护人们的身体健康具有重要意义。易在公共场所传播的疾病有：肠道传染病、呼吸道传染病、皮肤性传染病、性病等。肠道传染病主要包括病毒性肝炎、痢疾、伤寒等，掌握肠道传染病传播的主要措施是加强消毒工作、保持从业人员良好个人卫生、毁灭苍蝇、蟑螂等媒介昆虫、加强流淌人口的管理工作。呼吸道传染病主要包括流行性感冒、肺结核等。掌握呼吸道疾病传播的主要措施是加强通风换气，改善采光，温度要相宜；呼吸道传染病流行期间，室内空气要进行消毒，游人特殊是儿童要尽量少去或不去人多的公共场所；采纳湿扫或吸尘器清扫，以削减空气中可吸入尘的浓度；严禁随地吐痰，垃圾要日产日清；供旅客用的被褥等卧具要准时更换、洗涤、消毒。皮肤性疾病主要包括癣病、疥疮等，预防措施主要是宾馆的用品、用具要坚持一客一换，各种用品用具准时消毒，理发场所为皮肤病患者预备专用理发工具，用后准时消毒，修脚工具也要严格消毒，禁止出租游泳衣裤，旅客丢弃的衣物要妥当处理。性病是指以性接触为主要传播途径的一类传染病，公共场所常见性病有淋病、梅毒、滴虫性阴道炎和艾滋病。传播途径主要是直接传播、使用不洁公共用品用具、输血等，预防措施要有针对性，加强卫生管理，养成良好的卫生习惯，留意性生活卫生，搞好卫生宣扬教育。

为了应对非典，卫生部于2022年8月第一次颁布《公共场所集中空调系统卫生规范》，经过几年的实践，2022年2月卫生部又颁布了修改后的《公共场所集中空调通风系统卫生规范》。空调冷却水冷凝水中嗜肺军团菌是这个规范中的主要卫生指标。空调系统内的军团菌是引起人群呼吸系统传染病（军团病）爆发的主要缘由，是公共场所空调系统污染对人群健康构成的最大威逼。军团菌的种类有30余种，其中以嗜肺军团菌致病性最强。军团病是由嗜肺军团菌引起的以肺炎为主的急性呼吸系统传染病。军团菌也称为"退伍军人杆菌'，产生于自然环境中，在温水里及潮热的地方扩散。人工供水系统为军团菌的大量繁殖供应生存环境，如淋浴器、矿泉池、喷泉以及空调设备的冷却水塔。军团菌可以繁殖的水温条件是20～50℃，水温70℃以上军团菌难以生存。军团菌隐蔽在空调制冷装置中，随冷风吹出浮游在空气中，人体吸入后产生疾病。因此，《公共场所集中空调通风系统卫生管理方法》第八条规定：集中空调通风系统应当保持清洁、无致病微生物污染，开放式冷却塔每年清洗不少于一次。

公共场所由于人员密集，流淌性大，公用物品反复使用，极易受到污染，导致疾病传播的实例屡见不鲜。因此做好公用物品消毒，是改善公共场所卫生条件，防止疾病传播，保障人民健康的的重要环节。公共场所不论档次凹凸，均应将消毒列为卫生工作之首。公共场所单位应建有专用消毒间，配备去污、清洗、消毒的专用水池，应有足够的消毒柜、保洁柜和清洁剂、消毒剂及配制器具的盛放柜。消毒工作应有专人负责，消毒后的公共物品应分类存放于保洁柜内。应制定严密的消毒程序，做到"去污清洗过程要彻底，浸泡消毒时间要足够，清水冲洗工作要仔细，清洁剂和消毒剂的配制要科学，保洁措施要严密'。

消毒即杀灭或消退传播媒介上的病原微生物，使之达到无害化的处理。消毒的方法许多，一般分为物理法、化学法和生物法三大类。物理法多利用加热、过滤或各种辐射线的处理，一般来说，作用较快速，并且不会留下残余的有害物质。化学法的使用往往涉及到药物的毒性与腐蚀性，而且影响消毒效果的因素也较简单，多在特别状况下使用。生物法由于作用缓慢，效果有限，在公用物品消毒中基本不用。

物理消毒法又可分为机械、热力、紫外线、过滤和辐射等方法。公用物品常用的物理消毒方法有：①机械除菌，如冲洗、清扫、刷除、擦抹，如在消退操作中使用表面活性剂，效果更好；②热力消毒，分为干热和湿热两种。湿热可凝固病原体的蛋白质使微生物灭活，干热则可使病原体缺水份，酶的活力丢失，使微生物内源性分解代谢停止，导致微生物死亡。干热和湿热消毒虽然都是利用热的作用杀菌，但由于本身的性质与传导介质的不同，消毒对象、效果也不相同。煮沸消毒使水的对流作用传导热力，使蛋白质快速凝固变性，杀灭微生物，是简洁易行最常用的一种消毒方法，适用于各种公用器皿的消毒。被消毒物品应先清洗，后煮沸，煮沸消毒物品应全部浸入水中，不透水物品应垂直放置，以利沸水对流，物品不宜放置过多，一般不超过容器的四分之三，对导热不良的物品，在煮沸时应搅拌翻动。流通蒸汽消毒，主要利用水蒸汽的热力进行消毒，优点是热量大，穿透力强，能深化衣物内部，物品受热快，消毒效果比干热空气好，消毒时间应从冒出蒸汽时开头计算，消毒物品宜用有孔容器盛装，以利蒸汽流通。高压蒸汽消毒，除具有流通蒸汽消毒的特点外，由于有较高的压力，穿透力比流通蒸汽强，温度也高，可提高到100℃以上，是热力消毒中最好的一种方法。煮沸、蒸汽消毒的温度应达100℃持续作用20分钟以上。凡金属品、玻璃器皿、陶瓷器、棉织品和餐具等耐湿热物品，均可用湿热消毒法消毒。塑料制品、化学纤维织物等怕热物品则不能用湿热消毒法消毒。干热空气消毒即干烤，是在无水无湿状态下，高温使病原体失水，蛋白质凝固，酶的作用消逝以致引起病原体死亡，达到消毒目的。穿透性较湿热消毒差，穿透速度慢，多用于在高温下不损坏、不变质、不碳化物品的消毒，如玻璃、金属、陶瓷制品等但不适用于对纤维织物、塑料制品的消毒，红外线消毒是干热消毒的一种，一般需保持120℃作用30分钟。熨烫也是干热消毒，热熨斗的温度可达200℃，5～11秒钟可达到消毒效果。紫外线是一种低能量的电磁辐射，当微生物被紫外线照耀以后，引起细胞内的化学变化使微生物死亡。紫外线杀菌谱广，对悬浮于空气、液体中或镇静于物体表面的微生物都可采纳紫外线灯管照耀消毒。但紫外线穿透性差，照耀不到的部位没有杀菌作用，只适用于消毒表面平坦的物体，不能用于床上用品、毛巾等消毒。消毒污染物表面时，灯管距污染物表面不宜超过一米，照耀30分钟以上。紫外线灯用于空气消毒，一般按消毒场所地面积10～15平方米安装30W无臭氧紫外线灯一盏，悬挂高度距地面2米左右，紫外线灯水平悬挂，分布匀称，上方要装金属反光罩，开关置