2023年服务行业技能考试-调酒师考试参考题库（含答案）_第1页
2023年服务行业技能考试-调酒师考试参考题库（含答案）_第2页
2023年服务行业技能考试-调酒师考试参考题库（含答案）_第3页
2023年服务行业技能考试-调酒师考试参考题库（含答案）_第4页
2023年服务行业技能考试-调酒师考试参考题库（含答案）_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

2023年服务行业技能考试-调酒师考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.按照美国有关规定，凡含0.5%-78.5%乙醇的可饮液体都称为酒。

正确答案:正确2.中国酒按酿制方法可划分为（）。

A、白酒、黄酒、果酒

B、蒸馏酒、配制酒、果酒

C、蒸馏酒、黄酒、白酒

D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒

正确答案:D3.简述咖啡的饮用

正确答案:

（1）一般先加糖再放奶，也有先不加，饮一口黑咖啡原味后，再加糖和奶。（先加糖是让糖能及时溶化）。

（2）一般多用白砂糖，因为其易溶并无副作用，除此之外也有用蜂蜜、葡萄糖。

（3）一般早晨喝咖啡多加牛奶，提神又营养，下午三四点，消除疲劳，晚餐后帮助消化。4.巴黎香榭（Raspberry）

正确答案:

桔橙、果肉、薄荷、玫瑰、洛神组合。5.调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，及（）能力。

A、随机应变

B、实操

C、语言表达

D、管理

正确答案:C6.马利宝椰子酒（Mailbu）是由（）加椰子制成。

A、白兰地

B、威士忌

C、兰姆酒（RUM）

D、伏特加

正确答案:C7.根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（）时代。

A、远古

B、新石器

C、旧石器

D、近代

正确答案:C8.打火机是酒吧的服务用具之一。

正确答案:正确9.啤酒从口味可分为（）、（）、（）三类。

正确答案:淡啤酒；黄啤酒；黑啤酒10.酒（）不属于酒水报损单的内容。

A、调进数

B、项目

C、金额、单价

D、部门经理签字

正确答案:A11.（）的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。

A、发酵酒

B、蒸馏酒

C、配制酒

D、鸡尾酒

正确答案:A12.调酒时，用来夹取冰块的用具是（）。

A、冰铲

B、冰夹

C、冰叉

D、冰勺

正确答案:B13.葡萄酒是用新鲜的葡萄汁发酵制成的，乙醇含量很低，通常在（）之间。

A、1-4%

B、8-14%

C、20-25%

D、26-36%

正确答案:B14.Smimoff，Finhindia是世界著名的伏特加酒品牌。

正确答案:正确15.以下鸡尾酒中属长饮的有（）

A、金汤力

B、红粉佳人

C、青草猛

D、威士忌酸

正确答案:A16.滤冰器（strainer）

正确答案:

又称滤网，不常用。17.调制鸡尾酒的（）法，是将配方中的酒水按分量直接倒入杯中，不需搅拌或作轻微的搅拌即可

A、调和滤冰

B、兑和

C、电动法

D、摇和

正确答案:B18.各式调酒棒的主要作用是装饰鸡尾酒。

正确答案:错误19.（）年，国际调酒师协会开始接受女性调酒师加入。

A、1975

B、19

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论