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文档简介

冰水：30（用于融化明胶）柠檬汁：10克糖粉：100玉米淀粉：40把5克明胶粉放在冰水中，静置放置一段时间它会融化并膨胀。（上图 “步骤3”的柠檬汁和糖粉厚底平底锅中。（上图）在搅拌缸中，把200克糖粉、40克玉米淀粉混合过筛。（上图此时你会得到雪白的均匀面糊，如果面糊中有少许硬块，则适量添加柠檬汁（每次加入2用小雏菊印模（T宝上搜“翻糖小工具 印模”你会找到N多，还有梅花形和在最后装饰蛋糕时再点黄点），至此，翻糖就做成了。（上图）①揉搓在一起，重复使用继续做成翻糖。②裁成2毫米厚度10毫米高度，可以用来围绕在淋面甜点或蛋糕上做装饰，效果很好滴。对了，需要提醒一下，如果“步骤9”的面团暂时不用，可以常温放置3天，所以不

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