2021年食物中毒应急预案演练方案导演脚本与2021年食物中毒的症状及应急预案

20212021202120212021年食物中毒应急预案演练方案导演脚本食物中毒应急预案演练方案导演 食物中毒应急预案演练方案导演 第一部分演练简介演练时间: 年 月 日演练地:第六会议室演练控制:演练控制人介绍本次演练相关事宜:介绍本次演练领导小组成员:总指挥: 副总指挥: 参演成员: 评价人员: 观摩人:职工堂相关管理人员演练筹: 演练方案编:宣布会场纪律:①演练现场禁止接听手机，禁止大声喧哗;②参加演练人员应一切行动要严格遵守现场总指挥和演练控制人的指令;③参加演练人员不得中途退场;请领导讲话。介绍演练基本情况。基本情况介绍:煤股份应急救援预案》的可加强应[]加强应急预案管理和规范应急演练工》( 安便[ ] 号)、的有关规定以及《 开展安全生产事故应急演练工作 》( 煤股份 [ ] 号)的安排，矿生产安全事故应急指挥部办公(调度)与后勤生活区共本次演练活动1.演练目的实用性和可操作性。在紧急情况下妥善处理事故的能力。高协调配合能力。识和自救能力。提高其适应性和可靠性。演练类型 《 应急演练指南》和《安全生产应急演练指南》规定，练类型可分为下列类型。按内容分类:综合演练和专项演练按形式分类:桌面演练和现场演练按目的分:检验性演练研究性演练和示范性演练今的演练类型为:响应级别本次演练设定为矿级应急响应。即:需要两个或多个部门响应的紧急情况，由矿生产安全事故应急指挥部下设的专项应急指挥组，开展应急救援工作，实施应急响应。简单介绍矿食品安全应急预案》中关于应急响应的规定4.预案选择本次演练预案为矿生产安全事故应急预案体系中的专项应急预案之一《食品安全事故应急救援专项预案。演练过程中涉及 、 、 、 以及其他多个职能管理部门的现场处置方案5.假设目标事故假设目标事故:职工食堂午餐时间，多名就餐职工出现呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒事件。情景事件设置为了使本次演练贴近实战达到预定目的根据 《 应急演练指南》和《安全生产应急演练指南》的要求，演练策划人员在本演练中设置了一个多人食物中毒情景事,提出 个问答题个回答要点。涉及事故预警、事故应急、应急终结三个阶段。演练方式问题，分别请主要参演单位的人员回答。演练过程中矿领导、演练控制人可随机提问。为了便于矿领导对演练过程的评判和演练评价人员记录演练过问题参考答案。答题方式答题人根据情景事件和控制人员所提的问题进行口头回答商后回答。答题效果评价答题人所答问题和有关说明将由演练记录人员进行记录并判断则判为措施有效。第二部分情景演练演练控制人宣布演练开始并说明假设事故情景的时间地点:演练控制人宣布: 情景事件: 年 月某日 时中午就餐时间矿职工食堂出现多食物中毒事件，中毒人数超人。演练控制人提问:请食堂参演人员回答问题:1.食堂领导接到事故报警后怎样进行信息报告?当前情况下食堂怎样进行现场处置?答题要点:现场。演练控制人提问:请矿应急救援指挥办公室(调度室)人员回答问题:2.措施?34. 矿调度室接警人员接到事故电话汇报后矿长和应急救援指挥部汇报。因此次事故人数达人以上，符合启动矿一级应急救援预案的条件，接应急救援指挥部命令，立即启动应急预案，通知各应救援小组马上赶赴事故现场，实施现场应急救援。应急预案启动后，信息报告程序是:注:按从左到右顺序通知汇报的主要内容包括:①发生事故单位的时间、地点、事故现场情况;②事故类型及简要经过;③影响范围;④事故已经造成或者可能造成的伤亡人数(包括下落不明的人数)和初步估计的直接经济损失;⑤事故原因的初步判断;⑥应急预案的启动情况;⑦已采取的应急救援措施和进展情况;卫东区卫生行政部门等上级有关部门和领导汇报。紧急报告的内容是:①中毒人数超人的当于 小时内报告同级人民政府和级人民政府卫生行政部;②中毒人数超人或者死人以上的，应当小时内上报 部并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部;于演练控制人提问:请医疗救护组回答问题:5.医疗救护组到达事故现场后，应该采取哪些应急救援行动?答题要点:故扩大。进行救治，对中毒较重的人员采取护送转院救治的措施。特殊情况下对中毒病人 实施专家会诊。演练控制人提问请矿应急救援指挥办公(调度)人员回答问:6.治能力范围，答题要点:团以及外援机构请求援助。如果中毒人员达部《食物中毒处理办法》中关于紧急报规定人数的，执行紧急汇报制度，向上级卫生行政机构汇报。演练控制人提问:请安全保卫组回答问题:7.应急救援过程中安全保卫组的具体行动是什么?答题要点:到达事故现场后及时疏散与现场应急救援无关的人员杂人员进入抢救现场逗留、围观。中的警戒保卫工作。秩序。查过程中对现场的勘查和取证等相关工作。演练控制人提问:请后勤保障组回答问题:8.后勤保障组的职责是什么?答题要点:的储备和保管维护。负责上级领导及事故调查人员的接待和地面车辆调配工作。负责事故发生后各项抢险救援所需资金的筹措和调拨。负责抢救现场各种通讯设备和电力设备的正常使用。9.现场应急救援结束后，善后处理组的具体行动是什么?答题要点:物成品半成品、食材进行销毁;对污染过的食品加工工具、机械进行消毒杀菌;对食品加工场所进行消毒杀菌。控制可能造成二次事故或诱发其它事故的隐患。技术措施，消除各类隐患。矿食品安全事故应急救援演练圆满结束。练评价与总结。第三部分评价与总结演练控制人:现在进行，演练评价。请安监科进行演练评价。请观摩人员发表意见或建议。请 矿长对本次演练进行点评，对不足之处提出整改要求讲话。20212021食物中毒的定义：也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几吃了带有病菌的食物且病菌已经产生了很多毒素或者细菌在肠道内生长繁殖，产出大量毒素，这些毒素被吸收后，就会发生细性食物中毒，简称为食物中毒。食物中毒所出现的症状，也因病菌类不同而症状各异。有呕吐、发烧、腹痛和腹泻，与急性胃肠炎的状相像，故称为“急性胃肠炎型食物中毒”。以呕吐、腹内剧痛、烧和严重脱水为主，严重时有虚脱、皮肤发紫、抽风和昏迷现象者称为“类 型食物中毒”。还有一类由葡萄球菌毒素引起的食物中毒，表现为恶心呕吐（这种症状很突出、脱水、肌肉抽筋，严重的可以引起虚脱，不发烧或者只有低烧，或者腹痛、头痛，等等。食物中毒的症状表现由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。腹痛、腹泻等消化道症状。食物中毒的分类：一、细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒沙门氏菌食物中毒居首位。二、真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物中毒往往有比较明显的季节性和地区性。三、动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒胆中毒。四、植物性食物中毒一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。五、化学性食物中毒食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒病人应该躺下休息。补充吐泻所失掉的水分，否则，人会虚脱、陷入缺水的危险境地。轻症，可请医生开点四环素一类抗生素药物。中毒不深，也可以用点中草药。如火炭克、大青 克、鸭跖草克﹔鬼针草克、刺苋菜克、金银花克、鸡蛋花克。这二组药方可选用一种。这些中草药，用水煎服，一天一剂，一剂可分早晚二次服用。腹痛厉害，可关、天枢用针刺或指针法治疗﹔如发烧还可以取曲池穴治疗。此外，用热水袋敷痛处，能缓解疼痛。发现病情加重、症状凶险，出现虚脱时，要迅速请医生治疗。细菌性食物中毒的治疗原则：染，另外应纠正休克及其他对症治疗。催吐如果发现家人中,首先要了解一下吃了什么东,如果下去的时间在1～ 小时内,可以采用催吐的方,喝一些较浓的盐开水,比例是 克盐兑200毫升开,如果喝一次不,可多喝几,促使呕吐,尽 出毒物也可取鲜生克捣汁加温开水冲,有胃解毒的作用若是吃了变质的荤腥食,可取十滴水催,还可以筷子或动物羽毛探喉促吐。克开水冲服以缓泻排毒。解毒:如果吃了变质的鱼、虾、蟹引起的食物中,可以取食醋100毫升加开水200毫升稀释后一次服下。此,还可用紫克绿豆 克、生甘克一次煎,还可用金银克与马齿苋煎服。若是误食了变质的饮料或防腐,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质较多的饮料灌服。呕吐、腹泻会造成体液大量损失并引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水补充液体，尤其是开水或其他透明的液体，以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖。腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现细菌性食物中毒毋须催吐呕吐。饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免食用容易刺激胃的食品。食物中毒后应立即送医院救治，否则会有生命危险。细菌性食物中毒的预防：特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜肉食品加工、销售部门及食品饮食行业食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作荤熟肉时更应该严格注意从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。高温杀菌。食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法，状等因素有关，根据具体情况而定。季节。这是由于气温高，适合于微生物生长繁殖；另一方面人体肠道其中毒食物多为动物性食品。细菌性食物中毒可分为以下几类：感染型：如沙门氏菌属、变形杆菌属食物中毒。混和型：以上两种情况并存。细茵性食物中毒发生的原因污染。分，适宜的PH从业人员中带菌者的污染。细菌性食物中毒的诊断一般根据临床症状和流行病学特点即可作出临床诊断需进行细菌学检查和血清学鉴定。食用了被细菌性或化学性毒物污染的食物地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关品（如剩饭、豆制品等。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入示经妥善加工的河豚鱼可使末稍神经和中枢神经发生麻痹最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡一些含一定量硝酸盐的蔬菜贮存过久或煮熟后放置时间太长细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造缺氧。严重时，可而死亡。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。食入一些化学物质如铅汞、镉及农药等化污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢甚至引起对肝脏的损害预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变的动植物和经化学物品污染过的食品一经发现食物中毒的病人应及时送医院诊治。凡是误 不洁食物或是本身含毒食物，如毒蕈、发芽的马铃薯等，都可以引起食物中毒。中毒者一般有恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状，如不及时处理，有的可危及生命。首先应注意凡是中毒者吃过的食物均不能现让其他人吃以发生 中毒。如果能找出中毒食物，可进行针对性的紧急护理。如果发生的是螃蟹中毒，就必须立即设法让食物从胃里吐5-6果病情不重，经催吐后即会好转。民间也有这样的办法：取大克，捣碎后用冷开水浸泡去渣，加红克，一次喝下，再小时喝 次，连次，有一定效果。如果是毒蕈中毒，发现较早者，应立即洗胃催吐，洗胃液可用1： -1：4000的高锰酸钾（即pp粉）溶液。洗胃催吐完毕可给病人灌一点烤焦的馒头粒借以吸收残留在胃内的毒物经过如此护理后，应迅速将病人送往医院。辨无毒和有毒有经验的农民，如果仍难以肯定，还是不采食为妥。即采取洗胃催吐，吐尽胃内毒物，及时将病人送往医院。为预防这类中毒事故对发芽较少的马铃薯必须作适当处理就是彻底挖掉芽和芽眼并将芽眼附近的皮肉及发紫部分切除因为该处贮有毒物。将削好的马铃薯放在冷水中浸分钟，烹调时，最好勿做炒薯片或炒薯丝因为炒菜加热时间太短不易破坏残余毒性妥当的办法是把它煮熟煮秀并在锅中放少许醋热和醋均能分解毒素，若发芽太多，皮肉大部分已变紫色，就不应再食用了。如果误变质食物而引起的细菌性食物中毒除催吐洗胃外，在急送中毒者去医院的同时，应随带这些食物及吐泻物，以迅速查明中毒原因，采取相应的急救措施。细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细菌素所污染的食物沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌、大肠杆菌、变形杆菌等；后者菌等细菌毒素的食物所致。细菌性食物中毒的特征为：①在 用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物明显关系；以眼肌、咽肌瘫痪为主；③病程较短，多数在2～ 日内自愈；神经型食物中毒。胃型食物中毒治疗：（一）暴发流行时的处理应做好思想工作工作，将患者进行分类，轻者在原单位集中治疗，重症患者送往医院或卫生队治疗，即时收集资料进行流行病学调查及细菌学的检验工作以明确病因（二对症治疗卧床休息流食或半流食宜清淡多饮盐糖水吐泻腹痛剧者暂禁食，给复方颠茄片口服或注射654－2，腹部放热水袋。及时纠正水与电解质紊乱及酸中毒。血压下降者予升压药。高热者用物理降温或退药热药。变形杆菌食物中毒过敏型。以胺药物治疗为主，如苯海拉明等，必要时加用肾上腺皮质激素。精神紧张不安时应给镇静剂。（三）抗菌治疗通常毋须应用抗菌药物，可以经对症疗法治愈。症状较重考虑为感染性食物中毒或侵袭性腹泻者，应及时选用抗菌药物，如丙氟哌酸、呋喃唑酮、氯霉素、