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2023-2024年卫生知识健康教育知识竞赛-全国牛奶与健康知识竞赛考试题库(含答案)(图片大小可任意调节)第I卷一.全考点试题库(共15题)1.牛奶里主要的营养成分有哪些?
正确答案:
蛋白质、碳水化合物、乳糖、脂肪、维生素及微量元素、矿物质。2.牛奶是否一定要热着喝?
正确答案:
中国消费者早已习惯于牛奶加热饮用,其原因有:
一、传统的养生学认为,胃宜温不宜凉;
二、原始的加工手段造成牛奶消毒不彻底,消费者再次对牛奶进行加热,以保证饮用安全。在以前,人们用热食平衡阴阳,而现代科学认为这种观点并不完全正确。再者,从工厂里生产出来的牛奶经过彻底灭菌,卫生条件有保障,不用再担心安全问题。还有,反复加热会破坏牛奶中的维生素和蛋白质。3.学生奶可以用奶粉加工。
正确答案:错误4.挤奶机系统的脉动器部件,振动频率要求为每分钟()多少次。
A、50
B、60
C、70
正确答案:B5.我们日常饮食中优质蛋白质平均只占26%,而世界平均水平是()
A、39%
B、35%
C、25%
正确答案:A6.饮牛奶是不是易上火?
正确答案:
不会,从中医的角度上讲,牛奶的属性为性平、味甘,具有补虚益肺、清胃润肠、润肤、生津止渴的作用。7.白蛋白
正确答案:
由α-乳白蛋白和β-球蛋白组成,占11.5%。8.牛从出生到9月龄这个阶段叫犊牛,9月龄到产犊这个阶段叫育成牛,产犊以后叫成年牛。
正确答案:错误9.正常乳的密度是多少?比重是多少?
正确答案:
平均为1.030,1.032。10.显性乳房炎会直接增加原奶中细菌的含量,预防的正确方法一般为用观察杯观察牛奶的组织是否正常均一
正确答案:正确11.乳房炎乳的性状为:酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
正确答案:正确12.在学生饮用奶包装上印有学生奶标志并注明“不准在市场销售”字样。
正确答案:正确13.嗜冷菌的最佳生长温度是()
A、-5—5℃
B、12—15℃
C、15—20℃
D、5—15℃
正确答案:B14.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量
正确答案:正确15.什么叫超高温灭菌奶?
正确答案:
又叫常温奶,是指用137~152℃的温度和4~10秒时间进行超高温下瞬间灭菌处理的一种加工方法,它的特点
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