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2023-2024年卫生知识健康教育知识竞赛-全国牛奶与健康知识竞赛考试题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共15题)1.牛奶里主要的营养成分有哪些？

正确答案:

蛋白质、碳水化合物、乳糖、脂肪、维生素及微量元素、矿物质。2.牛奶是否一定要热着喝？

正确答案:

中国消费者早已习惯于牛奶加热饮用，其原因有：

一、传统的养生学认为，胃宜温不宜凉；

二、原始的加工手段造成牛奶消毒不彻底，消费者再次对牛奶进行加热，以保证饮用安全。在以前，人们用热食平衡阴阳，而现代科学认为这种观点并不完全正确。再者，从工厂里生产出来的牛奶经过彻底灭菌，卫生条件有保障，不用再担心安全问题。还有，反复加热会破坏牛奶中的维生素和蛋白质。3.学生奶可以用奶粉加工。

正确答案:错误4.挤奶机系统的脉动器部件，振动频率要求为每分钟（）多少次。

A、50

B、60

C、70

正确答案:B5.我们日常饮食中优质蛋白质平均只占26%，而世界平均水平是（）

A、39%

B、35%

C、25%

正确答案:A6.饮牛奶是不是易上火？

正确答案:

不会，从中医的角度上讲，牛奶的属性为性平、味甘，具有补虚益肺、清胃润肠、润肤、生津止渴的作用。7.白蛋白

正确答案:

由α-乳白蛋白和β-球蛋白组成，占11.5％。8.牛从出生到9月龄这个阶段叫犊牛，9月龄到产犊这个阶段叫育成牛，产犊以后叫成年牛。

正确答案:错误9.正常乳的密度是多少？比重是多少？

正确答案:

平均为1.030，1.032。10.显性乳房炎会直接增加原奶中细菌的含量，预防的正确方法一般为用观察杯观察牛奶的组织是否正常均一

正确答案:正确11.乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。

正确答案:正确12.在学生饮用奶包装上印有学生奶标志并注明“不准在市场销售”字样。

正确答案:正确13.嗜冷菌的最佳生长温度是（）

A、-5—5℃

B、12—15℃

C、15—20℃

D、5—15℃

正确答案:B14.蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给能量

正确答案:正确15.什么叫超高温灭菌奶？

正确答案:

又叫常温奶，是指用137～152℃的温度和4～10秒时间进行超高温下瞬间灭菌处理的一种加工方法，它的特点

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