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文档简介

—水吧管理制度1、员工须办理健康证明，着工作服后，才可以进入水吧，进入水吧进行卫生清扫工作，保持水吧洁净卫生，器具摆放整齐到位；2、用水，用电，用气做到安全标准，进出水吧前，需要检测水吧装备运用安全状况，并记录在值班表上；3、水吧服务员用料、用量安标准进行，不得擅自更改菜品原料和配方及用量；4、当日值班员工禁止穿着影响食欲的装扮，保持个人卫生，每次操作食品前后，须洗手消毒；废水，废渣倒入指定桶内，按时清理垃圾和过期食品，根据店长要求按时汇报产品销量情况，有效降低库存品率；5、每班员工须按指定流程制定本班食品，不得拒绝制作菜单上陈设的`菜品；6、定时清理过期和换季食品，定期检测水电煤气用量并记录上报，发现问题按时处理不得拖到下班次；7、恶意中伤、有意制作违规食品，添加不应添加的原料，造成菜品被投诉，被退回由当班厨师担当菜品损失；8、每做完一品后，须检查装备运用情况下，在不需要的情况下做好水电气安全工作，定期对厨房消毒，消防，用水用电用气装备的检查并报备案；9、水吧内员工禁止在水吧内做与菜品无并的工作，不得恶意交谈品价菜品；10、禁止制作厨打菜单以外的食品，禁止自带食品原料加工；11、禁止恶意操作装备，由此造成的损失和损坏按原价赔价，装备自然损坏上报后统一添置；12、发现私拿藏带财物，双倍赔偿。数额较大，造成恶劣影响和损失移交公安时机处理；13、水吧员工不得跑出工作区域，从事与本质工作无关的，闲聊上网看电视和收银服务员聊天玩手机等一切与本职工作无关的活动，发现一次扣当月奖金，三次以上辞退；14、水吧主管须制定出本周菜品及相关菜样，让店长审核，并帮助备料上架；15、水吧工作人员不得接触收银员以外的钱物，不得和客人发生直接现金交易；16、禁止带非本店员工进入水吧，泄漏本店菜品配方配料进货渠道等商业机密，一经发现辞退论处并惩罚金20XX元；17、交接班做好记录装备清点运用问题等，假如本班没发现上班遗留问题由本班担当，如遇重大财物损失，移交司法部门；18、员工应本着爱吧护吧，热忱工作，勤劳付出，认真工作的精神，踏实做事，为客人制作精致菜品，争做优秀员工；19、厨师制作菜品应遵守良好的职业操守，为客人制作出精致可口的食品，月累计投诉三次以上，扣奖金，投诉五次以上劝勉辞退；20、交接

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