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文档简介

《生物产品的分析与检验技术》项目五：酒精的分析与检验生物技术及应用专业教学资源库主讲教师：魏鹏教学任务任务一、酒精中酒精度的测定酒的度数表示酒中乙醇的体积分数，通常是以20℃时的体积比表示的，如50°的酒，表示在100ml的酒中，含有乙醇50ml（20℃）。

目前，国际上酒精度的表示方法有三种，分别为标准酒精度、英制酒精度和美制酒精度，其中，标准酒精度应用较为广泛，是指在20℃条件下，每100ml酒液中含有多少毫升的酒精，用缩写GL表示。一、酒精中酒精度的测定一、酒精中酒精度的测定（一）酒精计法

1.原理

测量酒精度通常使用酒精计，酒精计又称为酒精密度计。酒精计是根据不同的酒液的酒精浓度、密度、浮体沉入酒液中排开酒液的体积不同而制造的。密度计是根据阿基米德原理制作的。当密度计浸入液体中时，受到自下而上的浮力作用，浮力的大小等于密度计排开的液体重力。

酒精计

密度计/portal_new/newweikeinfo/weikeinfo.html?weikeId=p6gdaveqfqfcwyuvemuyda（智慧职教—酒精计的使用）/portal_new/sourcematerial/edit_seematerial.html?docid=ghiiakcq5ylownqhhwv5cw（智慧职教—酒精计法测量酒精度）/portal_new/sourcematerial/edit_seematerial.html?docid=ghiiakcq5ylownqhhwv5cw（智慧职教—酒精计法测完后要注意换算）（一）酒精计法

2.试剂与仪器1.试剂外面超市购买的白酒。2.仪器精密酒精计：分度值0.1%。（一）酒精计法3.操作步骤将试样注入洁净、干燥的500ml量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，酒精计不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。根据酒精计测得的示值和温度，查附录《酒精计温度、酒精度（乙醇含量）换算表》，换算成20℃时样品的酒精度。4.结果计算由酒精计直接计数产生，测量三次，取平均值。5.结果记录（一）酒精计法测定次数酒精计浓度/（%）20℃时样品的酒精度/（%）123平均值（一）酒精计法6.注意事项（1）酒精计要注意保持清洁，因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性，影响表面张力的方向，使读数产生误差。（2）盛样品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒与桌面垂直。不要用手握住量筒，以免样品的局部温度升高。（3）注入样品时要尽量避免搅动，以减少气泡混入。（一）酒精计法6.注意事项（4）读数前，要仔细观察样品，待气泡消失后再读数。（5）读数时，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高头部，当看到的椭圆形液面变成一直线时，即可读取此直线与酒精计相交处的刻度。7.思考题■

使用酒精计应注意哪些事项，为什么强调20℃

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