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文档简介

五峰土家腊肉的制作第一步：用煮锅将1000毫升水煮开，然后将20克茶叶放入水中，泡开，静置冷却备用。第二步，将1000克肉用刀分割成4条。放入冷却的茶水中，浸泡1个小时，取出，控干水分备用。第三步：炒制干腌料。将盐、花椒、八角、陈皮放入刀炒锅中，翻炒至盐发黄，有香味即可，冷却备用。第四步：调制湿腌料，将生抽、白酒、白砂糖混合均匀备用。第五步：将控干水分的肉，放入湿腌料中，翻动几下，让肉均匀地裹上湿腌料，放置一旁备用。第六步：将裹上湿腌料的肉均匀抹上干腌料，均匀码在面盆里。第七步：将均匀裹上干湿腌料的肉用保鲜膜密封好，移入0度的冰箱中，腌制5-7天。第八步：将腌制好肉，取出，穿上棉线，挂在干净、通风、阴凉的地方，晒5-7天，直至表面干燥，内部柔软即可。第九步：放入烟熏炉中熏制。THANKYOU!后会有期

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