学校食材采购制度

第第页学校食材采购制度

学校食材收购制度篇1

依据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《餐饮业食品卫生管理方法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》等法律法规，学校要严把食品收购关，收购的任何食品需要符合国家卫生标准和有关规定，详细如下：

一、学校收购的食品应具备以下内容：

(一)学校收购食品时,应固定食品收购场所。

收购方须向销售方索取有效的食品卫生许可证、食品检验合格证、销售人员的健康证复印件、检疫报告书等;

(二)收购食品时，需要向销售方索取食品卫生检验报告书，假如是，需要是经县以上食品卫生监督机关检验合格的符合我国食品卫生标准的检验报告书。

(三)收购定型包装食品,需要留意有无厂名、厂址、品名、生产日期、保质期、食用(或运用)方法，配方(或主要成份)等标识。

(四)收购的食品包装标示需要清晰，简单辨别，需要有中文标识。

(五)收购人员需要建立收购进货记录：

1.食品收购的记录内容包括：名称、地点、时间、数量、销售人员的姓名等以及是否索证;

2.肉类需要单独建立收购进货记录，包括：进货时间、数量、来源、市场名称、销售点名称、销售人员姓名、肉是否盖有动物检验合格印记(蓝色滚筒印章)和肉品质检验合格(红色滚筒印章)等。

二、禁止收购以下食品

(一)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染可能对人体健康有害的食品;

(二)腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状异样的食品;

(三)未经卫生检疫或检验不合格的肉和肉制品;

(四)无检验合格证明的米、面、油、肉类及调味品等;

(五)超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

(六)无(或过期)卫生许可证的食品生产经营者供应的.食品;

(七)禁止运用不符合国家卫生标准的食品添加剂。(原那么上学校不运用食品添加剂);

(八)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

三、运转食品的工具、容器应当保持清洁，无破损，运输冷冻食品应当有须要的保温设备。

学校食材收购制度篇2

曹县一中食堂食品收购制度：

1、收购人员需要严格遵守《食品卫生法》，按国家标准从事收购工作，每次收购物品时需要有两人或两人以上参与。

2、收购人员需要到持有卫生许可证或学校定点的经营单位收购食品。

3、收购人员在收购原料时，需要向供商方单位索取以下资料，方可购买，否那么追究收购人员责任。

①供货方的基本状况、姓名、性别、身份证、经营人员健康证、经营地址、联系方式等。

②全套证件复印件，即工商营业执照、生产许可证、批发许可证、卫生许可许、产品合格证和近期质检报告等。

4、收购定型包装食品时，包装标识需要合格(标名品名、厂名、产地、生产日期、保质期限、食用或者运用方法等)。

5、收购人员需要建立收购索证资料档案。

曹县一中食品验收制度：

一、进货验收备查制度

1、学校食堂、食品商店需要收购新鲜、卫生的食品及食品原料，杜绝收购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。

2、须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位收购食品。收购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取生产企业的卫生许可证和产品检验合格证或检验报告单复印件。

3、水产品等高风险食品要实施定点收购制度。原那么上不得收购卤肉类熟食制品;如需收购运用，需经彻底加热处理后出售。

4、学校需要指定特地人员作为食品收购验收员，验收人员需对收购的全部食品、原料进行仔细清点与查验;验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。

5、收购与验收人员均需在食品收购登记单上签名，仔细进行登记，并将有关资料保存归档。

6、假设因食品收购把关不严而发生食品安全事故的，将严厉追究收购人员和验收人相关责任。

二、不合格食品下柜制度

1、严把质量关，对"三无产品'、过期变质等不合格食品，主动实时下柜。

2、对师生或群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，然后提交有关部门组织鉴定，经鉴定合格的商品可重新上柜销售，鉴定为不合格的商品马上停止销售。

3、对已销售的不合格商品、假冒伪劣商品，实时予以追回，并将有关状况通报供应商和工商部门。

三、消费投诉处理制度

1、严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。

2、积极协作工商、消协处理消费者投诉。消费投诉举报电话号码12315。

3、对消费者投诉，严格根据《消费者权益爱护法》等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理;无法处理的，实时与工商部门、消费者协会联系，妥当处理。

学校食材收购制度篇3

一、依据《食品卫生法》要求，需要到持有卫生许可证的生产经营单位收购食品、原料与辅料。

二、米、面、油、肉、调料等大宗物资收购需要在正规市场、通过正规渠道或向教育机关招标入围的厂商收购。

三、收购、验收食品需要向厂商索证(卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等)验证，畜禽肉食类产品要索取检疫合格证。

上述各证需要一一对应与食品保持全都，同种不同规格的食品需要做到每一规格一证。

应与相对固定供应的厂商签订意向协议书，协议书内需要载明厂商保证退货换货等、以及索赔与承受食品质量卫生的条款，以保证食品质量和安全。

四、禁止收购、验收一切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品。

五、禁止收购、验收超过保持期限的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品。

定型包装食品和食品添加剂需要有产品说明书、商品标识、品名、厂商家名称、厂址、生产日期、保存(保质)期等内容，不