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六安瓜片六安瓜片茶的前世今生

ThepastandpresentlifeofLu'anGuapiantea翠绿有光香气清高滋味鲜醇六安瓜片茶的创制历程，茶文化学者丁以寿在《六安瓜片茶创制历史钩沉》一文中，六安瓜片茶的创制，经历了从徽州松萝到六安（霍山）松萝，再从六安（霍山）松萝到六安（霍山）梅片、兰花头，又从六安（霍山）梅片、兰花头最后统名为六安瓜片的过程。六安梅片创制与明末清初，六安瓜片创制于清末明初。关于六安瓜片的创制记载，无明确的历史史料，在陈椽主编的《中国名茶研究选集》引用了庄维之撰文“六安瓜片”云，作者多年来请教了不少老农和茶工，寻根溯源略有所获，较为可信的说法有二。一种说法为1905年前后，六安州某茶行评茶师，从收购的上等绿大茶中专拣嫩叶摘下，不要老叶和茶梗，作为新产品，抛售于市，获得好价，这一创举，不胫而走，麻埠的茶行，闻风而动，随机雇佣当地妇女，如法炮制，并起名曰：“峰翅”意味“毛峰”之翅也。此举又启发了当地一家茶行，在靠近齐云山的后冲，把采回的鲜叶直接去梗，并分别老嫩炒制，结果事半功倍。成茶无论色、香、味、形均使“峰翅”相形见绌。于是周围茶农竞相学习，纷纷仿制，附近的齐山茶户，自然捷足先登，这种形如葵花籽，遂称“瓜子片”，以后叫的顺口，就成了瓜片。另一说，麻埠附近的祝财主与袁世凯是亲戚，祝家常以土产孝敬，袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物，但其时当地所产之大茶，菊花茶，毛尖等均不能使袁满意。祝家为取悦于袁，不惜工本，雇佣当地有经验的茶农，炮制贡茶，1905年前后，有人在附近的后冲专采春茶第一、二片嫩叶，有刺茅的花穗扎成小帚精心炒制，炭火烘焙，制成新茶，形质俱丽，获得袁世凯的赞赏，当地茶商叶悬高价收买，促使周围茶农仿制。这种新茶登市之后，蜚声遐迩，连当时茶市上的峰翅，亦逊色多矣。峰翅因其不含老叶和茶梗，品质自然较大茶为优，但毕竟深深刻上了大茶的烙印，这种先天不足，终使其超脱不了商品兴衰的规律，到20世纪50年代初就迹绝于市了，而瓜片则无论是色、香、味、形和采制方法，与大茶相比已有了脱胎换骨的变化，优异品质，别具一格，日益博得饮用者的喜好。两种说法，虽大相径庭，但也有一致之处，那就是六安瓜片的产生年代在1905年前后，现在的金寨县后冲一带是它的诞生地，说得笼统一点，六安瓜片是齐头山一带的茶农在绿大茶的基础上培育起来的名茶，在其发展过程中汲取了当地毛尖、菊花茶、兰花茶的采制技术精华。另外，根据1949年前茶农描述，当地茶农将六安瓜片的等级分为提片

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