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文档简介
再加工茶类
以基本茶类为原料经过再加工而形成的茶叶产品称为再加工茶类。因为再加工方法的不同可分为花茶、紧压茶、萃取茶、香料茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。
又称“窨花茶”、“熏花茶”，是利用茶叶吸收花香的特点，用茶叶和香花进行拼和窨制加工成的茶叫花茶。花茶的种类很多，可根据茶坯(茶叶)原料的不同分为烘青花茶、炒青花茶、红花茶、乌龙花茶、花大方等等，也可根据香花来源分为茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、桂花茶……等。如以红茶为茶坯，加玫瑰花窨制而成的称为玫瑰红茶。1、花茶茉莉花茶
紧压茶也属再加工茶类，主产于云南，四川、湖南、湖北、福建等省。紧压茶质地坚实，久藏不变质，体积小，便于贮运，适合边疆牧区人民需要。紧压茶种类很多，有砖茶、沱茶、紧茶、饼茶等等，砖茶中按原料不同，又可分为青砖、黑砖、康砖、花砖、米砖、白茶饼等。紧压茶具有各种不同的形状，有长方形、正方形、圆饼形、碗形、心脏形，还有形似树干状的千两茶，古代还有形似团形的“龙凤团”茶(贡茶)。2、紧压茶3、萃取茶将基本茶类经热水(或溶剂)萃取出茶叶中的可溶物质，将茶渣滤去，再将茶汤经过浓缩(或不浓缩)和干燥(或不干燥)制成固态或液态萃取茶，品种有速溶茶、浓缩茶、超级茶粉等。4、香料茶、果味茶在茶叶中加入天然香料制成的再加工茶称为香料茶，香气纯正，回味甘甜。在基本茶类中加入各类果汁制成的再加工茶，既具果味，又具茶味。花草茶5、含茶饮料将茶叶浸泡后提出茶汁再与各种饮料基质拼和调配后制成的饮料。品种多，风格各异。许
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