青岛某酒店质检部工作管理手册

酒店质检部管理手册青岛粥全粥到酒店管理公司牲竞质检部工作劳报告萄2007年9月17日至9月23日巡一、县质检部岗位较职藏责泡1禽、经总经理吊授权，负责讯对猛门改店内整体的秋质量检查，除对各职能部径门进行全面细的检查、监轧督和协调。贞暴2、在开展榴质检工作时屑，应秉公办仰事，一切依边照制度办事烫，根据企业夹的经营方针房和各项工作熔标准制定企已业的质量管骡理计划和开啊展质量活动届方案，并组补织实施。促3、收集、酸整理、分析旧、调研、储吹存、反馈、齿传递质检信弃息，并确保趣信息的真实杏性，切合实交际地提出合抢理化建议和甚处理措施。厉丙4、负责另参与漠制定质量管待理的考核标存准和考核表卧格并组织实盈施。垦5、负责组宁织亦、仓开展系列质丝量管理活动闪，使企业的该质量管理日吗趋完善，达享到经常化、赵标准化。亮6、在检查扎过程中，如送遇重大问题旬，有责任报凳告芒店内当班最路高蔽主管膊（不直接参贸与指挥摸管理肃），确保企虑业出售的服厚务保质保量婚，维护企业誓的信誉和消不费者利益。墨7、负责到冈各服务工作延现场开展经似常的、不同扭形式的检查幅、监督、考冰核、调研工趋作，及时纠米正企业在质予量管理中存对在的问题。尤有权监督各蜘部门执行服绕务工作、生冒产、操作规晃程、规范；占建议制止不坝符合质量要年求的服务、大商品等卖品卡售给宾客。所晌8、制定和业不断完善企新业质量管理镜标准，建立带一套科学的责、有效的质迅量保证体系朵，严格贯彻懂执行企业制鞭度，严格进辛行检查考核酸工作。雷9、总结整底理经常出现脾的问题，归顺纳成培训材午料，给予赢部门伏及时的贯彻湾传达，程下达通知书夜，饥避免同一事闪件的再次发祥生。盘10、经常乒组织兼职质肃检员开展工咱作，公正的概指出存在的呼问题，协助聪公司制定整此改方案，并蔬且监督、检讯查落实整改猪措施。栏11、每周毛对各部门质而检结果进行撞评比，并对讯重要问题和伏共性问题进法行分析，提群出合理化建吨议并上报、价存档。肃12、有权嗽对部门主管今进行初步的亏绩效评估工苦作，如实记治录部门主管沾的工作状态卡，做好向营袜运经理汇报亮的准备。慧13、观察呀发现部门间式需协作沟通找事项，及时活以待办单形不式下达协作纲沟通通知书购，并追踪协叫作结果，列赴入饥职较责第11条查内。杨单店工作时质间捡时间矩工作时间到门店及部门待主管签字排工作时间违门店及部门淡主管签字奶星期一见织残至话祥功洞付至胸朴赛星期二胸基给至多得俩楼须至抗透取星期三块改绣至极荣美悔畏至乐艰狱星期四筝瘦姓至须核晨理呈至感刘舰星期五喂义表至愿沉奋旱歪至廊歇笔星期六庸谎村至膛枪沿认镰至如塞定星期日梅伯户至逗抚堡臭效至仇跑翁二、扶酒店质检工鞠作前厅用表随（缩营运组检查善项目航评定表）断检查坊项目阵描述间闽江路店行江西路店燕延吉路店会日常卫生予外围环境清辅洁、车位牌厘到位括接广告牌、宣币传牌无尘、稿摆放醒目益鄙地面无杂物贡、垃圾唱脸齐前台垃圾桶宣摆放合理、踪清洁端询践台面、工作衔柜清洁，物晕品放置规范崇躁客饭垃圾处没理得当垃圾达桶有盖悼械责洗手间清洁搜空气清新厕盐纸准备充足坏爪仪容仪表在像工服整洁干倚净喊蹲紧工牌正确佩旋带继雕发式符合酒再店要求，身莫上无头发积丙仓五带齐全每岗币洗手、淡妆生上岗销捷站立行走姿惹势规范括枯工作用具危示所有物码规怖定位置按标拌识摆放正确营削用具清洁卫余生无尘暮扇抹布清洁用粘途明确固定下位置、盛具苹放置永世艇餐具经过消阵毒干净无水米油渍，摆放淋规范蜡毫每日领用物祥料的记录完尖整阁适库房整齐、聪物码明确、攻有锁措施赴够服务操作咳带迎宾台等位贯客人安排得勉当鸭指尝巡台及时、驶站位规范晋泼微笑服务，谨由欢迎语，陪有欢送语议坝苹酒水单、加缺菜单填写完兼整、清晰爸吃勤工作台清洁厕，餐具回撤羊洗刷及时铅瞎隐暖瓶有水迟船服务礼仪举须止大方端庄幅孙螺同事间配合猾默契、沟通妈顺畅，配合孕工作污舒诸严格按照岗未位观察检查怀表soc工捕作座恩专业知识狂榜菜品知识了闻解独少叫酒水价格了茶解蔽筹奔考勤制度了素解估划思对主管的培滔训认知和掌龄握程度菜层蛇服务知识掌慢握清楚冤贫绒交接班清晰常根尤自检表填写扣及时属实猴毛三、另酒店质检工告作左厨房神用表咬（拢营运组检查仇项目仁评定表）絮三、蚕酒店质检工摊作垦厨房纸用表像（病营运组检查方项目余评定表）困描述虑简短评述、仗打分（裳分值0-1责0分)鸽检查款项目魄描述恩闽闽江路店扯江躺江抢西路店居延境延赚吉路店伸日常卫生裤地面无杂物盟、垃圾吵功岗位垃圾桶圈摆放合理、蒸清洁有盖笋拴台面、工作挠柜清洁，物筒品放置规范瓦毁石泔水垃圾处辜理得当垃圾本桶有盖凡粥甜案下卫生无删杂物、无遗乡漏原料塞蔬无常流水挑除倚电器、电源隐工作正常战老仪容仪表水拘工服整洁干腔净尚胶义工牌正确佩欣带战鼓发式符合酒爆店要求，身尿上无头发朝爽烦围裙扎围得写当朱减蒜帽子干净佩惰戴规范释吐洗手上岗醉塞工作用具牧昆所有物码规累定位置按标效识摆放正确蜘梳用具清洁卫净生无尘兰菜抹布消毒用莫途明确固定党位置、盛具令放置债寺塔餐具经过消菊毒干净无水利油渍，摆放球规范罢似每日领用物骗料的记录完唯整香改库房整齐、喊物码明确、之有锁措施宋弊服务操作惩众严格按照岗腾位观察检查粉表soc工颈作柄诞裳操作动作标梨准规范夫代边做边清洁节啊充半成品加工颈规范按流程酱制作刑怪真煤气阀门管六道完好，安瓦全章程正确比操作向计梦保鲜、冰柜团遵循望“度四隔离时”恨原则规范垒跨工作台清洁礼，餐具回撤健洗刷及时充茅件同事间配合施默契、沟通职顺畅，配合醋工作雪艘难原料配置分谊量准确，出茅菜盘边清洁洽纹严格按照岗法位观察检查踏表soc工写作意兵岔专业知识爸述菜品知识了越解较辱僚考勤制度了些解漫域砌对主管的培花训认知和掌匪握程度皆篇崇岗位知识掌脱握清楚陕芳练交接班清晰触睛禾自检表填写英及时属实男屋四、鼻对酒店各门粪店主管工作寄绩效膀初步泰评估：帮五槐、匹部门须协作洲沟通工作事廊项暖通知书挺（根据检查扰内容沿另昂下达书面通著知）稳事项废验部门仪厨房包营运部抚前厅妻营运部辈人事部质市场部斩设备部麻采购部姑培训部沟质检部圣厨房召营运部倘前厅零营运部控人事部碑市场部丛设备部词采购部递培训部纺质检部虫六、对营运蚕部经理在营近运会议上安鹿排的工作进俭行追踪遗营运经理下赏周营运会下拐达任务完成厚情况追踪：迈菌任务沟部门终营运会下达创任务表对下达任务弹完成追踪贤总体任务惨部门任务林总体任务掏部门任务瞒厨房营运部惯S线oc铺展学蜘习糠领班及组长刚日常工作中疼发挥作用赌前厅营运部请S展oc铺展学谣习斥领班及组长酷日常工作中捧发挥作用柳人事部婚市场部货设备部穷采购部赤培训部季质检部事追踪结果总猴结鸭评估需：讽前厅组梁厨房组秧人员槽S蹈oc成绩仁人际关系技税巧摔人员予S日oc成绩燃人际关系技颤巧斥优哭差价优字差宇优纠差公优移差头韩成栋秋陈飞销谢春辉资谢运洲犬李威树隋永鹏刮阎淑娟帅董琳琳蹄沈英籍齐空军慢张辉以王学浩洽张付坤僻姜丽娜秒刘中海寿付鹏驳孟令臣挺温培刚喝孟凡群装张广江出袁西彩卡孙保重博刘慢慢森管娜难武常刚排李聪根季聪现王洪杰馒夏传美含刘志凯赶何乃冰吵七、部门培闸训结果追踪絮：旬训练员以上戚级别岗位s停oc考核成龟绩统计表丽八、单店营提销业绩鉴、退菜攀及大事故追坝踪体门店旷海鲜返闽江路店海泉鲜业绩蜜江西路店海戚鲜业绩墨延吉路店海薄鲜业绩滴上周稼（挡斤矩）拼本周辣（吉斤内）机升降%渔上周置（题斤司）犬本周恩（抗斤表）鸽升降%愚上周态（德斤元）姑本周野（同斤六）掩升降%筋野生鱼瓦虾救海螺掌刺参近鲍鱼构蟹子咳小海鲜驳门店乳原因列