卤面怎么做才好吃-卤面的做法步骤-家常卤面的做法

第卤面怎么做才好吃卤面的做法步骤家常卤面的做法家常卤面的好吃做法一

卤面食材准备

面条500克，五花肉250克，黄豆芽150克，蒜薹150克，豆角150克，食盐1小勺，鸡精1小勺，葱1段，蒜6瓣，八角4个，干辣椒5个，老抽2大勺，植物油适量。

方法步骤

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的;

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟;

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净，豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;

4、蒜切碎，葱斜切片，蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉;

5、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀;

6、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用;

7、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香，转中火放入葱蒜炒香;

8、倒入豆角炒一分钟，加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟，然后倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀;

9、加水到菜的3/4处烧开，关火把面条倒入锅内，用筷子拌匀;

10、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可。

家常卤面的好吃做法二

卤面食材准备

细切面1000克，猪肉400克，黄豆芽500克，淀粉，蛋清，花椒，食盐，八角，盐，葱，姜，油。

方法步骤

1、买回细切面，用食用油拌匀，放在蒸锅里蒸熟，凉水开始大约蒸10-15分钟，把蒸熟后的面条拿出抖散备用;

2、切好的肉片加入少许淀粉和蛋清拌匀备用;

3、锅内放油，凉油下肉片炒散，热油容易粘锅，肉片六成熟即可铲出;

4、炒锅继续放油，炸香花椒和八角，等花椒、八角出香味后，下入姜丝炒香，然后放入黄豆芽翻炒，加入食盐和酱油;

5、放入刚铲出锅的肉片继续翻炒，同时按面条的量加入清水煮菜;

6、然后把面条放入菜中翻拌均匀，让每根面条都吸收到菜的汤汁;

7、将在炒锅中翻拌均匀的面条，重新放入蒸锅中，等锅周围上汽后，再蒸十分钟即可。

小贴士

1.做蒸面条，肉最好选用五花肉，肥瘦均匀口感不至于柴。

2.拌菜和面条的时候，一定要均匀，这样蒸出来的面条才会好吃。

家常卤面的好吃做法三

卤面食材准备

生细面400克，猪廋肉100克，虾仁100克，水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克，猪油30克，盐5克，湿淀粉20克，肉汤800克，味精6克，葱姜蒜各3克，香油，胡椒粉，油葱适量。

方法步骤

1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散;

2、炒锅放旺火上，舀入熟猪油烧热，下葱、姜、蒜末煸香;

3、然后下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒，放入肉清汤烧沸;

4、下味精、精盐，用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液待用;

5、炒锅置旺火上，加水烧沸，放入熟面条氽热捞起，装入汤碗中，淋上调好的卤汁，撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

家常卤面的好吃做法四

卤面食材准备

面条500g，五花肉200g，花甲200g，海蛎100g，油适量，盐适量，蚝油适量，老酒适量，鸡精适量，小油菜适量，芹菜适量，红菇适量，虾仁适量，干贝适量，蛏干适量。

方法步骤

1、锅里加油煸炒五花肉，接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒;

2、然后再放油菜杆翻炒，加少许盐，再放适量的清水烧开;

3、水开后放海蛎和花甲，再把面条摊开放下去，