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文档简介

PAGEPAGE1学校食品卫生安全管理制度学校食品卫生安全管理制度一、制度目的为了保证学生的饮食健康和校内食品的安全卫生，促进校内食品卫生的管理和利用，制定本制度。二、管理机构学校食品卫生安全管理由学校食品卫生安全委员会管理，委员会由学校领导、食品供应商、营养师、食品安全监督员、校医、学生代表等人员组成。三、食品采购管理1、采购资质：所有供应商必须有生产许可证、经营许可证、食品健康证明等各种合格证件，且必须是有整体供应能力的公司。2、食品检测：每批食品必须要有检测报告，并开展食品安全评估和食品区域评估。3、存放：收到食品后必须立即进行物理和化学检验，并按照不同食品的特性储存。生肉和蔬菜储存要分别储放，以避免污染。存放食品时必须奉行先进先出的规则，即最新收到的食品要最先使用。4、质量跟踪：每批食品都要有相应的质量跟踪，如果发现食品存在品质问题，则要立即采取措施做出相应处置。四、加工管理1、食堂环境：食堂必须维持清洁、干燥的环境，以避免食品受到污染。必须保持餐具和设备的卫生。2、加工操作：食物加工操作的工具和手部必须保持干净，防止病菌和污染物质带入食物中。3、加工加热：所有食品的加热时间和温度都必须符合规范，确保食物中的病原菌被微生物杀死。4、菜单选择：菜单的选择须由营养师按照学生的需求和健康进行筛选，确保食品营养均衡且不降低食品新鲜度。五、食品安全监督1、食品检测：对食堂里的食品进行常规检测，以检视食品是否符合安全标准。2、食品市场监督：对校内的小摊和食品市场进行监督，确保食品质量。3、安全报告：如果发现食品安全问题，相关部门应及时向学生和家长进行报告和公告，并采取相应管理措施。六、制度实施本制度的实施必须有学校食品卫生安全委员会的全力支持，学校食品安全监督员和学生代表应该积极参与监管和管理，在学校食品品质的监管中承担主要责任。七、制度宣传本制度应该向学校全体学生进行宣传，让学校学生明白食品的安全卫生对于健康的影响，以及了解本制度对校内食品安

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