食品安全培训方案

金成东区幼儿园食品安全宣传教育活动方案为进一步普及食品安全学问，教育孩子和教师自觉参与食品安全宣传工作，增加幼儿饮食安全的自我保护意识，以“小手拉大手”环境，特制定本实施方案：一、指导思想全面提高全县中小学生食品安全意识和学校食品安全保障水平为目全消费群体，带动社会平安和谐。二、教育对象全体幼儿及教职工三、教育内容(一)大力宣传党中心、国务院和省、市、县人民政府加强食品安全工作的方针政策，宣传食品安全监管各职能部门职责。(二)广泛宣传《中华人民共和国食品安全法》及食品安全相关法律法规，以多种形式普及食品安全学问，提倡科学、合理、安康的饮和自我保护力量。(三)宣传食品安全事故应急救援、学校食品卫生监视量化治理学问。四、方法步骤(一)预备阶段全学问手册》作为此次教育活动教材。(二)宣传发动阶段以幼儿园为单位开展教育教学活动，各班教师乐观组织教学活动，制作教具，发动幼儿及家长乐观学习相关内容。(三)组织实施阶段发动家长、幼儿阅读相关材料，教师乐观进展宣传，教师培训活动安排相关培训学习。幼儿园利用课堂、宣传栏、多媒体、悬挂标语等多种形式宣传好的环境。(四)工作总结五、工作要求(一)高度重视，加强领导。将食品安全学问教育活动提上重要议位，工作部署到位，措施落实到位，宣传防范到位。(二)细心筹划，统筹安排。幼儿园要结合教学工作实际，制定本单位的食品安全学问教育活动打算，并利用宣传标语、宣传栏、等形式加大宣传教育力度，细心筹划，统筹安排，形成学生、教师、家长互动的宣传格局。对有推广价值的信息准时承受推广。活动完毕后，要认真进展总结，并写出书面报告。金成东区幼儿园景山蓝天幼儿园安全、卫生工作会议记录时间会议名称主持人会议地点实到人数 09、9、14 食品安全学问培训 陈霞 会议室 出席 签到 会议内容记要 一、学习有关食品安全法律法规学问：《中华人民共和国食品卫生法《中华人民共和国传染病防治法《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定《学生集体用餐卫生监视方法《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生标准。二、学习食品卫生治理学问： 1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。2、水源治理以及环境卫生要求。 3卫生治理规章制度及岗位责任制度“饮食卫生制度“餐〔饮〕具洗涤、消毒、保洁卫生治理制度“食品选购、储存、加工、制度“库房治理制度“食品卫生责任追究制度”等。4、个人卫生要求 三食品加工操作卫生要求：1食品选购与运输卫生要求； 2、食品验收入库与储存卫生要求；3、食品加工烹饪与分餐卫生要求； 4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。四、常见的食物污染及其预防掌握学问。 五、食物中毒及常见肠道传染病的预防学问：1、食物中毒。 细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。2、常见肠道传染病。 病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。3、食物中毒处理原则与报告要求。4、食物中毒和肠道传染病案例。六、膳食养分学问1、人体根本养分素； 2、储存、加工、制作过程对食物养分成分的影响；3、膳食中养分素的搭配。金成东区幼儿园食品安全培训记录主持人

会议室全体教职工郭丽娜会议内容纪要一、学习有关食品安全法律法规学问：《中华人民共和国食品卫二、学习食品卫生治理学问： 1、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。2、水源治理以及环境卫生要求。 3、卫生治理规章制度及岗位责任制度“饮食卫生制度“餐〔饮〕具洗涤消毒、保洁卫生治理制度“食品选购、储存、加工、制度“库房治理制度“食品卫生责任追究制度”等。4、个人卫生要求三食品加工操作卫生要求：1食品选购与运输卫生要求； 2、食品验收入库与储存卫生要求；3、食品加工烹饪与分餐卫生要求； 4、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。四、常见的食物污染及其预防掌握学问。五食物中毒及常见肠道传染病的预防学问：1食物中毒。 细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。2、常见肠道传染病。 病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。3、食物中毒处理原则与报告要求。4、食物中毒和肠道传染病案例。六、膳食养分学问1、人体根本养分素；2、储存、加工、制作过程对食物养分成分的影响；3、膳食中养分素的搭配。金成东区幼儿园食品安全培训记录主持人

会议室全体教职工郭丽娜会议内容纪要“三无”小食品儿童的安康杀手迷人”的塑料袋包装小食品在边走边吃。这些“三无”食品为何让小学生如此着迷？为此记者近日特地到我市多所中小学四周的小商铺进展探访。校园周边小食品受学生欢送不少学校的门口都有烧烤店、零食店、小超市，诸如“炸肉串0.51价格廉价、味道鲜美而受到孩子们的“追捧包。小食品均含有多种添加剂5个简易的货架，货架上摆满了各类小食品、饮料、学习用品。记者粉、食品添加剂，包括谷氨酸钠、焦糖色、食用香料、二氧化硅、阿斯巴甜〔含苯丙氨酸〕等成分。记者数了数，在孩子们最爱吃的306常食小食品易引发多种疾病食品，其里面含有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长期食用会导致胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长常发育，甚至引发白血病。活动目标：1、生疏食品包装上的生产日期以及安全标志。2、能认真观看、分析哪些食品时安全的，哪些食品存在安全隐患。3、在生活中增加食品安全意识，抑制自我，少吃零食。活动预备：1、各种食品包装袋及瓶、罐。2、霉变及变质的食品假设干。3、教学挂图。活动过程：1、活动导入，谈话活动。在正规超市买的食品外包装上会有生产日期和安全标志，你们明白吗？2、活动开放：观看教学挂图。〔1〕观看教学挂图，生疏生产日期和安全标记。识别。们有什么用？②教师给出正确答案：这是生产日期、保质期以及安全标记。它保质期内的食品时安全的，过了保质期就坏掉了，吃了可能会生病。爸爸妈妈去买食品，能够提示他们留意包装上的生产日期、保质期、〔2〕观看教学挂图，学习区分变质食品的正确方法。①教师出示挂图上其他三幅图片。②请幼儿答复，大家评论。③教师小结：在吃食物之前，我们要确定食物是不是安全的，能就说明这个食物坏掉了，不能吃了。颖牛奶、豆浆在室温下不能放太久。3、活动开放：实地观看区分哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患。1、师：我那里有一些食品的包装以及各种食品，请小朋友来当食品检验员，检查一下哪些食品是安全的，哪些食品担忧全。2、争论零食中的安全隐患，抑制自我，少吃或不吃零食。教师小结：所以，小朋友们要少吃或不吃这样的零食，才会安康成长。活动目标：学会正确进食方法。2、明白吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于安康，不要一边吃一边说话。活动预备：挂图活动过程：一、教师透过与幼儿谈话，引出活动主题1友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢?引导幼儿答复。2、教师：刚刚小朋友都说了很多自我爱吃的零食，那除了零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪些呢?教师引导幼儿认真答复。二、引导幼儿了解进食可能遇到的危急1我们在吃东西的时候不留意，也会很简洁发生危急的哦!2、教师说一说由于饮食不当而造成不良后果的事例。如：有些造成窒息等等。三、让幼儿自我觉察由于进食不当所产生的危急1、教师：小朋友，此刻请你们说说你们在吃东西的时候就应要留意哪些事情呢?2、教师引导幼儿说一说自我在进餐时有哪些不正确的方式，就应要怎样样做，才能够防止危急的发生。3、教师小结：吃饭时不能含饭在嘴巴里面，吃鱼的时候就应渐渐吃，防止被鱼刺卡到;汤太烫的话就应等一会儿再喝等等。只要我们在吃饭的时候渐渐吃，多加留意，就不会发生这些危急。四、出示挂图，进一步了解进食时要留意的安全图上方是怎样样提示我们在进食的时候要留意的事情呢?2、引导幼儿认真观看图画，用自我的语言说一说。3要等到稍凉以后再吃。生活中养成良好的习惯，留意进食安全。活动目标：1害身体安康。2、能参考生产日期及安全标志选购安全安康的食品。3、在生活中增加食品安全意识，提高自我保护潜力。活动预备：1、活动课件。2、食品假设干、牛奶假设干。活动过程：一、了解三无食品。1。(PPT缘由)2。教师：原先懒羊羊身体很不舒适所以就哭了，这可怎样办查一下，这样会让我们的身体持续安康。3。教师：懒羊羊也来到了医院，我们听听医生是怎样说的?(播放医生的话，)4。教师：懒羊羊为什么身体会不舒适的呢?(幼儿依据录音答复)5。教师：原先懒羊羊是吃了三无食品身体才会不舒适，你们明白什么是三无食品吗?6。教师：我们听医生介绍一下，三无食品是哪三无呢?(播放录音)教师出示相应字卡介绍三无食品，并帮助幼儿了解其含义。7。教师：生活中三无食品在什么地方比较多见呢?(争论)8。教师播放路边小摊、小贩的视频，小结：三无食品一般在路边的小摊、小贩那比较常见，小朋友最好不要去路边摊上购置食品。二、学习选购食品的方法及了解过期食品。12、教师：教师带来了一段录像，请小朋友认真观看录像中的叔叔在选购食品时共性留意了什么?(播放录像)3、教师：叔叔在选购食品认真观看了什么?(PPT4、教师：教师给小朋友预备了牛奶，请小朋友观看一下牛奶的包装找一找这三种标记。(幼儿操作)5、教师：你们找到了吗?你们明白这些标记都表示什么意思吗?我们一齐来听一听吧!(点击牛奶图片上的喇叭)6、教师结合牛奶介绍过期食品。7变成了儿歌，你们想听吗?(播放儿歌录音)我们一齐来说一说吧!三、尝试选购安全的食品。1想不想把这个好方法告知懒羊羊啊?2、教师：懒羊羊还在生病了，去探望病人的时候就应预备些什么呢?(礼物)教师小结：你们都是会关心别人的好珍宝。3、教师：你们看，我们教室中就有很多的食品，请每个小朋友安全标记和生产日期哦!选好了请把礼物带到座位上和好朋友说一说。45。相互检查验证选择的结果，假设有错准时纠错。5、给懒羊羊送礼物，共享礼物。(PPT活动延长：1的安全的小学问。2、学问拓展：了解一些有机食品、绿色食品。活动目标：1、了解食品的一些卫生常识，明白不讲卫生和垃圾食品对人体的危害。2、在抢答的活动中，区分绿色食品和垃圾食品的种类。3活动预备1、一些和饮食卫生有关的图片假设干。2、幼儿用书人手一册，红颜色笔人手一支。活动过程1、幼儿进展谈话活动：1〕教师：你宠爱吃什么食品？为什么？2〕教师将幼儿说的各类食品一一贴在黑板上或快速地画在黑板上，并进展分类。2、透过观看幼儿用书，了解留意饮食卫生的重要。1〕看图说说：图上的小朋友在做什么？想一想这样做对吗？为什么？2〕观看画面，说说：这些小朋友怎样啦？他们为什么会生病？例如：观看拉肚子的小朋友，说说：为什么他会拉肚子？〔吃蔬〔他吃的东西太多了、甜食吃多了、油腻的食物吃多了……〕3、引导幼儿参与争论：吃什么食品比较好？什么样的食品要少吃，为什么？4、请幼儿在纸上记录绿色食品和垃圾食品。教师请幼儿谈论自我记录的结果，并将记录的结果进展总的汇合，找出最好的食品和最差的食品，并给以“绿色食品”和“垃圾食品”的称号。5、食品抢答，教师报出食品的名称，请幼儿说出垃圾或绿色食品。1〕教师：水果、蔬菜。幼儿：绿色食品；2〕教师：薯片、妙脆角、炸鸡腿。幼儿：垃圾食品。……6233有绿色实物：黄瓜、西红柿、青菜，第一个是黄瓜说青菜蹲，青菜蹲完了西红柿蹲后玩耍。金成东区幼儿园食品安全宣传教育工作总结园的稳定和进展。抓好、开展好幼儿园的食品卫生安全工作，是保障为本，促进孩子的全面进展的需要。一年来，在县教育局的领导下，规，不断加强食堂建设，强化食品卫生安全治理，有效防止了食物中作责任，依据上级部门的有关要求，结合我园实际，现将我园2023年食品卫生安全工作做如下总结：一、提高生疏，加强领导我园的食品卫生工作历来做到主要领导亲自抓、分管领导具体抓，责任到人，把食品卫生安全工作列入了幼儿园工作的重要议事日程。1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：组长：王静副组长：郭丽娜组员：周晓慧 任志红 王春格 刘瑞娟 朱月丽2、层层落实传染病防控工作和食品卫生安全工作责任人：总责任人：王静具体责任人：周晓慧大班组责任人：张钰祯中班组责任人：朱月丽小班组责任人：王春格后勤组责任人：郭丽娜各班责任人：班长3、分别召开领导班子会议和教职工大会，组织学习相关文件做到随时提高食品卫生安全防范意识。4、组织教职工特别是后勤人员学习《中华人民共和国食品卫生法《饮食卫生“五四”制度》等有关食品卫生的法律法规及文件。要求教职工提高责任意识，增加安全意识，做到警钟长鸣，切实生疏到幼儿食品卫生安全工作的重要性，确保幼儿的安全与安康。二、完善治理，提高效劳质量110全治理制度：即《饮食卫生制度2、食堂卫生治理保持食堂内环境干净，有“三防”措施，室内无苍蝇、无灰尘、无蟑螂、无鼠迹，坚持每天大扫除，做到地面、用具见本色;食堂室内室外卫生实行分片包干，保持用具清洁、干净，做到清洁卫生专人负责，明确任务，坚持做到：墙壁、屋顶常常清扫无黑垢、油污、蛛网，门窗干净光明;纱窗完好，无灰尘油垢，餐具清洁工作;工作人员下班前认真检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保各项安全。金成东区幼儿园活动目标：产生了解食品保质期的愿望，感知在保质期内食用食品好处。试着读出保质期，并能比较清楚地表述自己的探究与觉察。初步了解食品保质期的意义，知道应当在保质期内食用食品。活动预备：有包装的食品假设干种。活动过程：谈话导入：提问引出主题：今日教师的身体有点不舒适，肚子有点疼。你们知道这是怎么回事吗？昨天我喝了一瓶牛奶，谁知道这是一瓶过期的牛奶，所以，教师的肚子到现在还疼呢。你们知道什么叫过期牛奶吗？2、幼儿争论后，出示牛奶盒，幼儿认读盒子上的时间。教师小结：会生病。3、观看感知保质期。提出要求：哪些食品有保质期呢？这里有很多食品，找找看。幼儿查找、探究、觉察。期？在食品的什么位置找到的？怎么读食品上的保质期？引导幼儿归纳小结：一般状况下，饮料的保质期在瓶口上，盒装食品的保质期在盒子底部，袋装食品的保质期在口袋边上……4、将食品按保质期的长短归类。质期很长、哪些食品的保质期很短？为什么不能吃过期食品？幼儿充分争论后，教师小结：食品保质期有长有短，我们要看清食品保质期，不吃过期食品，保护自己的身体。幼儿将自己手中的食品按保质期长短分别送到相应的地方。5、共同品尝食品。不能得到保证，缘由是很多幼儿有一些不良的饮食卫生习惯，如：不吃早饭、大量喝饮料、吃冷饮、不定时大便等。为了使孩子们明白食己的安康，创编了《小豆子的旅行》教材并设计了本次活动。活动目标：活动预备：〔1〕电脑制作《小豆子的旅行〔2〕安康学问卡片、消化图、自制安康行为棋活动过程：今日，有颗小豆子要到淘淘的消化器官中去旅行，它会看到些什么，里面会发生什么事呢？请小豆子来告知我们。〔1〕放第一段食物从口腔到食管的动画。提问：小豆子从哪里进去？看到了什么？〔2〕放其次段，了解胃的功能。提问：胃有什么作用？小豆子在胃里还观察了什么？我们怎样来保护我们的胃呢？小结：以后我们要留意，少吃冷、硬的东西，少吃零食，不吃不干净的东西，不能吃得太饱，也不能饿坏了胃，要吃饱早饭少喝冷饮。〔这一局部的目标是让幼儿在了解胃的功能的根底上知道不良的饮〔3小豆子在小肠里看到些什么呢？小豆子为什么没有从小门里出去呢？〔这一局部的目标是让幼儿知道食物没有被磨碎就不能被身体吸取〔4〕第四段录音。提问：小豆子又到了哪里呢？大肠里都是些什么呢？什么叫残渣？能不能让残渣长时间在体内呢？小结：我们小朋友要定时大便。刚刚小豆子旅行的挨次排列出来。然后，讲一讲为什么这样排？在观看图片根底上争论如何保护各消化器官1〕如何保护牙齿，保持牙齿的锐利。〔2〕食管旁边有一把小锁，寻常是关闭。如边吃饭边讲，就会把食物呛入气管。〔3〕大肠里的残渣都是些脏的东西，所以大便以后要洗手。〔这一局部的目标是通过形象的图片进一步了解各器官的功能及消三.进展安康学问有奖抢答活动，把幼儿分成四队。预备些图片，上面有的行为是对的，有的是错的，当教师出示图片时马上抢答对还是错？为什么？答复得又多又对者为优胜。内容有：小摊下吃东西、喝酒。运动后马上喝水，饭后猛烈运动，吃汤饱饭等。延长活动：玩安康行为棋面的内容〕活动目标：1、指导小学生知道变质的食物有害身体安康。2、学会区分常见的变质食物和过期食品。(二)情感目标：1、培育小朋友留意饮食安康的好习惯。2、对于食用变质或过期食品不赞同或进展阻挡的态度。(三)行为目标：1、留意饮食安全，不食用变质或过期食物。2、对于不安康的饮食行为敢于制止。意识。教具预备：1、自制赋有童趣的食物小录像四段、幻灯四张。2、各小组卡通食物头饰假设干。3、本课所需安康食物和相应的变质食物图片，文字条幅。教学过程：一、导入课小朋友们，大家好!欢送大家和教师一起步入小学生《防食物中毒》物在其中可起了很大的作用，下面我们来一起生疏一下他们吧!(播放日常食物的自制小录像，引导小朋友们了解各种食物的养分以及作用。)发言)板书：教师按学生答复张贴安康食物小图片。小结：恩，真不错，大豆富含蛋白质，可以另小朋友们养分大脑，长的更聪明;西红柿富含维生素，可以另小朋友们增加抵抗力;大馒头含淀粉，可以让我们长的更安康等等，他们都有益安康。二、讲授课过渡语：小朋友们说的真好，这些食物各有各的养分，教师现在就想吃了，但是，小朋友们你们知道吗?我们宠爱的食物假设变质了，那会怎么样呢?1对于我们身体的危害。发言)2对于我们身体的危害。提问：小土豆也想看看外面的世界，探出了小脑袋，我们假设把这样的土豆吃了会怎么样呢?3、看第四段自制小录像片段《可怕的变质食物》看馒头、青椒、过期的署条面酱、发霉的火腿面包和存放时间过长的橘子。提问：小朋友们，你觉察了什么?录像中的小朋友吃了变质食物后怎结“有害安康“。用这些食物的危害性，以及敢于阻挡不对行为的品德。)三、联系实际，提高生疏，指导行为1、播放辨析是非的幻灯四张。提问：小朋友们，上述图片，你认为哪些是正确的，哪些是错误的，要是你，你会怎样做呢?(争论发言)小结：看到家人或者朋友食用这样的食物，我们要准时制止，并告知他变质食物的危害。2发放食物小头饰，小朋友按小组仿照表演，教师指导小组行为。找示范组表演，大家鼓掌欢送。四、总结谈话，扩展话题，提出祝福伴着大屏幕“安康歌“的音乐教师小结：小朋友们，今日我们一起学习了《防食物中毒》这一课，我们可学到了不少的学问，以后我们要防范病从口入了，不吃变质食物，不吃过还要多熬炼身体多运动，把身体养的壮壮的，最终，祝小朋友们身体安康，感谢小朋友们，再见!活动目标：1、了解合理的饮食养分构造。2、为自己设计养分菜谱。活动预备：合理膳食示意图活动过程：1、你最宠爱吃什么？〔幼儿自由发言〕2、你觉得哪些东西应当多吃，哪些应当少吃？怎样最适宜？3、每天吃的东西就像宝塔一样，最底层的要多吃，最上面一层要尽4、吃的最多的应当是什么？〔米饭、馒头、面包等〕这些是粗粮做的食物，吃了就会有力气。5、排在其次的是什么？〔蔬菜、水果〕6、接下来又是什么？〔牛奶、鸡蛋、鱼肉不能吃太多〕7、吃的最少的是什么？〔油炸食品、碳酸饮料等〕8、小结：看了养分宝塔，我们知道了哪些应当多吃，应当有一个合理的膳食搭配。9、延长活动：在区角活动里为自己设计一份食谱。金成东区幼儿园食品安全培训记录主持人

会议室全体教职工郭丽娜会议内容纪要十大“垃圾”食品及其危害1．油炸淀粉导致心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。量过多、养分成分低。1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。分过高，含防腐剂、香精，损肝；2．只有热量，没有养分。1．破坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，养分成分低。1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。1．含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。〔十〕烧烤类食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。金成东区幼儿园食品安全培训记录主持人

会议室全体教职工郭丽娜会议内容纪要小学生饮食十二条原则肉、蛋、奶等，不要偏食。廉价，又简洁消化。维生素的损失。4、变换食品花色品种，增加孩子食欲。高食物的消化率。食物嚼得细些，由于多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。7、不过量饮食。吃得过多会伤胃，同时降低了消化率。8、不乱吃加药食品。如强化食品，保健食品等加药食品要认真考9、不吃补品。传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却利少弊多，以不吃为好。10因此对孩子零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量掌握，不行过多。11、早餐要吃好。由于早餐所吸取的养分应占全天吸取养分的足够的养分，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻酱、蜂蜜之类的营养价值较高的食物中作些选择。12使消化吸取系统成为有规律的活动，促进消化吸取率的提高。金成东区幼儿园食品安全培训记录主持人

会议室全体教职工郭丽娜会议内容纪要选购食品时应留意的事宜〔1〕不买露天销售的食品。由于各类食品的成分都很简单，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。如：有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，简洁发生霉变；含油食品经日晒会发生“酸败“；酒和饮料经日晒，会发生脱