2023年学校餐饮浪费现状调查报告

2023学校餐饮浪费现状调查报告（完整文档）

学校餐饮铺张现状调查报告

1.工作概况

1.1学校供餐规模和供餐模式

我校有一个食堂，现有加工间、烹任间、配餐间、贮存间、传饭间和学生餐厅等6个区域，可容纳1000多人同时就餐。食堂选购，存储、加工都有严格的分工，每个环节都由专人把关，直秉承节省的原则，食物均按量选购，以保障食物的新奇度，最大化的削减铺张程度。食堂负责人定期对食堂员工进展培训和教育，增加员工节省意识，在食物方面，食堂每天针对学生人数、喜好，烹饪适量的饭菜，根本每天能售完，在打饭打菜方面，食堂工作人员根本遵晶女生饭菜适量，男生饭菜精多的原则，尽量让学生吃饱吃好，且不铺张。我校在养分改善规划方面，工作人员也严格根据相关文件执行。食堂供餐模式供应盒饭、套餐等模式化供餐，每天实施养分规划，食堂工作人员会依据学生人数及养分搭配，每天制作均衡养分，同时能钻避开因菜色过多造成的铺张，每月初，食堂人员对本月养分餐进展预估，然后根据养分餐规划的需求合理进展配货，注意餐饮创新，改良口味，丰富餐饮选择，满意师生多样化餐饮需求。

1.2学校餐饮铺张现状

近年来，通过文明用餐引导、提倡“光盘行动”等举措，学生用餐意识有所提高，但餐桌上的铺张依旧存在。通过结合日常检查及走访学生调查主要存在以下缘由。

1.2.1学生在一起消费的时候，好面子，生怕自己饭菜点少了吃不够，有的学生不顾实际地多点菜，最终点多了吃不完，加剧了铺张现象。

1.2.2学生家长口袋子钱多了，生怕自己孩子在学校吃不饱，但节省意识并没有随增长而提高，没有形成良好的消费理念。吃多少点多少的观念。

1.2.3宣传引导，强制手段缺乏，缺乏对学生铺张行为的有效约束，只能靠学生白觉，厉行节省，制止铺张，更需要全社会共同努力。

1.3开展制止餐饮铺张工作状况

组织开展学校餐饮铺张损排，学握餐饮铺张根本状况，深入分析研判，把握关键环节，制定详细治理制度和方法，依据我校制宜制定针对性、操作性、实效性强的措施，重在以学校食堂为重点，开展制止餐饮铺张行为活动，切实做到节省用餐、不剩饭菜、吃多少打多少，增加学生对节省铺张熟悉，人人从我做起，从现在做起，从而学校上下形成统一意识，统一行动，担负责任，齐心协力共同做好厉行节省工作。将学校厉打节省、反对铺张状况纳入各班级评价、年度考核内容，将学校开展勤价节的宣传教育、建立长效机制、学校要如强对各班级开展

制山贸饮铺张1作的的分和出样的内，加人的家明访力时，对时彻落实小力的吸

以训州评。

清分国时，

14本次自查工作的组织和实施

(班上任)

领导小州下设办公家，办公家上要仇责川行作的反对铺张工作日常事宜，井

根州领导小组部署做好宜传、协调以及催促检青工作，

为把防行W约的工作落到实处，学校领导高度重视，特地召开食荣相关人员

及领导会议，传达关于食党历行节的反对铺张工作相关文件精神，非纳合我校实

际，制定工作方家，成立由校长为组长，分管校长为湖组长，相关处室负贵人，

食党们责人及各班轴导员(班主任)为成员的学校历行节省工作小组。领导小组

下设办公室负责落实历行节省日常工作，辅导员(班主任)定期在班上对学生进

行川行节的反对铺张的宜讲活动，食堂与课觉相结合，切实贯彻落实我校食堂历

行节的各项工作任务

2.存在问题及缘由分析

2.1精细化治理不到位

学校食常有完薄的生产规划治理，但是细处治理还有特提高。依据就餐人数

变化规律，制定原材料选购规划，做到数最精确、品种齐全、安全牢靠，避开原

材料果购过制、开展学校食紫从业人员精细化加工专项培训，配荣过程中要称料

下锅，合理配t，黎料和素料集中加工，最大限度提高成品率。在保证胰食背养

前提下。推广一料影荣、一聚多味，对边角余料进展二次精加工，确保物尽其用，

通免村料铺张，

2.2宣传教育不到位

国绕学校食效“节的粮食、文明就餐”，利用“开学第一课”、主题班会、

板

报等多种形式开展影样的宜传活动，积极开展厉行节省、反对铺张，提们文明用

餐“光盘行动”在学校食常内明显位置张贴宜传标语或宜传画册，摆放提示牌，

提示师生适量点餐，节省粮食。增加学生对节省铺张的熟悉，人人从我做起，从

现在做起，从而学校上下形成统一意识，统一行动，担负责任，齐心协力共同做

好历行节的工作，营造师生共同参加的良好气氛。虽然开展了系列相关活动，但尚未见到明显实效，师生节省意识依旧不够，

2.3制度体系尚不够完善

我校针对餐饮铺张制定了系列制度措施，口依旧不够定养，

2.3.1学校建立和充善食党治理制度和领导责任制，学校校长对学校食堂治理工作负总责，成立历行节的工作领导小组，全面负责学校餐饮铺张行为工作。

2.3.2建立健全餐饮节的行为考评制度。将历行节省反对铺张表现纳入师德师风、学生综合素养和含章评价体系，作为师生评价评优和食党号核的重要梦号、建立健全餐饮节的鼓励机制，对工作精彩、成效显著的学校和个人予以表扬和宣

2.3.3特地组织历行节省监视检查。学校要即时开展坚持历打节省制止餐饮铺张人检查活动，学校食党进展自查，重点检查校回餐饮铺张、节省用餐制度建立落实以及节的教育工作开展状况，学校爱实行有力措施对学生”止餐饮铺张培育节的习惯工.作进展全面检查。学校要坚持问题牙向，全面扑查餐饮铺张问题，制定行之有效的改良措施，做到即查即改，整改到位。

3.改良措施

3.1鼓舞餐饮效劳经营者落实责任。仔细做好制止铺张的细化工作，建立消费提示，提示制度，在醒目位置张贴节省标识，贯彻节省用餐，文明用餐标准。

3.2鼓舞餐饮效劳经营者创新经营方式，拓展经营品种。积极引导和鼓舞餐饮效劳经营者进展特色餐饮，供应标准化菜品，便利学生多可选择套餐，供应小份菜、半份菜、拼菜、技需供餐、按量收费等餐饮节省供给制度。

3.3连续推动“光盘行动”。提倡餐饮效劳经营者积极推行师生不多点、食堂不多打，厨房不多做的良好餐饮行为。力求吃光喝尽不剩饭。

3.4充分发挥餐饮效劳经营者在制止餐饮铺张行为中的积极作用。加大对餐饮铺张行为的标准，完善烹任量化标准，以标准引领节省学生消费观的转变，并开展餐饮制止餐饮铺张承诺活动。

3.5实行技防措施，推动食堂明厨亮灶工程建立，通过视频监控等形式，实现食堂全流程、无死角监控，建立食品铺张信息定期公布机制，准时制止铺张行为。

3.6加大监视检查力度。建立健全全校部门间联动监视制度，加大对餐饮效劳经营者的抽查检查力度，催促餐饮效劳经营者厉行节省，对餐饮铺张严峻的要进展批判教育及引导等。

3.7根据(制止餐饮铺张行为的实施方案)要求，做好宣传发动工作，调动广阔师生参加行动的积极性，共同营造“厉行节省、反对铺张”的良好气氛。4.两点建议

雨浅

4.1推广一批示范典型。

F

4.2总结成熟阅历做法，提升为制度规定、标准标准，促进形成制止餐饮铺张、培育节省习惯的长效机制。

1.工作概况

1.1学校供餐规模和供餐模式

我校有一个食堂，现有加工间、烹任间、配餐间、贮存间、传饭间和学生餐厅等6个区域，可容纳1000多人同时就餐。食堂选购，存储、加工都有严格的分工，每个环节都由专人把关，直秉承节省的原则，食物均按量选购，以保障食物的新奇度，最大化的削减铺张程度。食堂负责人定期对食堂员工进展培训和教育，增加员工节省意识，在食物方面，食堂每天针对学生人数、喜好，烹饪适量的饭菜，根本每天能售完，在打饭打菜方面，食堂工作人员根本遵晶女生饭菜适量，男生饭菜精多的原则，尽量让学生吃饱吃好，且不铺张。我校在养分改善规划方面，工作人员也严格根据相关文件执行。食堂供餐模式供应盒饭、套餐等模式化供餐，每天实施养分规划，食堂工作人员会依据学生人数及养分搭配，每天制作均衡养分，同时能钻避开因菜色过多造成的铺张，每月初，食堂人员对本月养分餐进展预估，然后根据养分餐规划的需求合理进展配货，注意餐饮创新，改良口味，丰富餐饮选择，满意师生多样化餐饮需求。

1.2学校餐饮铺张现状

近年来，通过文明用餐引导、提倡“光盘行动”等举措，学生用餐意识有所提高，但餐桌上的铺张依旧存在。通过结合日常检查及走访学生调查主要存在以下缘由。

1.2.1学生在一起消费的时候，好面子，生怕自己饭菜点少了吃不够，有的学生不顾实际地多点菜，最终点多了吃不完，加剧了铺张现象。

1.2.2学生家长口袋子钱多了，生怕自己孩子在学校吃不饱，但节省意识并没有随增长而提高，没有形成良好的消费理念。吃多少点多少的观念。

1.2.3宣传引导，强制手段缺乏，缺乏对学生铺张行为的有效约束，只能靠学生白觉，厉行节省，制止铺张，更需要全社会共同努力。

1.3开展制止餐饮铺张工作状况

组织开展学校餐饮铺张损排，学握餐饮铺张根本状况，深入分析研判，把握关键环节，制定详细治理制度和方法，依据我校制宜制定针对性、操作性、实效性强的措施，重在以学校食堂为重点，开展制止餐饮铺张行为活动，切实做到节省用餐、不剩饭菜、吃多少打多少，增加学生对节省铺张熟悉，人人从我做起，从现在做起，从而学校上下形成统一意识，统一行动，担负责任，齐心协力共同做好厉行节省工作。将学校厉打节省、反对铺张状况纳入各班级评价、年度考核内容，将学校开展勤价节的宣传教育、建立长效机制、学校要如强对各班级开展

制山贸饮铺张1作的的分和出样的内，加人的家明访力时，对时彻落实小力的吸

以训州评。

清分国时，

14本次自查工作的组织和实施

(班上任)

领导小州下设办公家，办公家上要仇责川行作的反对铺张工作日常事宜，井

根州领导小组部署做好宜传、协调以及催促检青工作，

为把防行W约的工作落到实处，学校领导高度重视，特地召开食荣相关人员

及领导会议，传达关于食党历行节的反对铺张工作相关文件精神，非纳合我校实

际，制定工作方家，成立由校长为组长，分管校长为湖组长，相关处室负贵人，

食党们责人及各班轴导员(班主任)为成员的学校历行节省工作小组。领导小组

下设办公室负责落实历行节省日常工作，辅导员(班主任)定期在班上对学生进

行川行节的反对铺张的宜讲活动，食堂与课觉相结合，切实贯彻落实我校食堂历

行节的各项工作任务

2.存在问题及缘由分析

2.1精细化治理不到位

学校食常有完薄的生产规划治理，但是细处治理还有特提高。依据就餐人数

变化规律，制定原材料选购规划，做到数最精确、品种齐全、安全牢靠，避开原

材料果购过制、开展学校食紫从业人员精细化加工专项培训，配荣过程中要称料

下锅，合理配t，黎料和素料集中加工，最大限度提高成品率。在保证胰食背养

前提下。推广一料影荣、一聚多味，对边角余料进展二次精加工，确保物尽其用，

通免村料铺张，

2.2宣传教育不到位

国绕学校食效“节的粮食、文明就餐”，利用“开学第一课”、主题班会、

板

报等多种形式开展影样的宜传活动，积极开展厉行节省、反对铺张，提们文明用

餐“光盘行动”在学校食常内明显位置张贴宜传标语或宜传画册，摆放提示牌，

提示师生适量点餐，节省粮食。增加学生对节省铺张的熟悉，人人从我做起，从

现在做起，从而学校上下形成统一意识，统一行动，担负责任，齐心协力共同做

好历行节的工作，营造师生共同参加的良好气氛。虽然开展了系列相关活动，但尚未见到明显实效，师生节省意识依旧不够，

2.3制度体系尚不够完善

我校针对餐饮铺张制定了系列制度措施，口依旧不够定养，

2.3.1学校建立和充善食党治理制度和领导责任制，学校校长对学校食堂治理工作负总责，成立历行节的工作领导小组，全面负责学校餐饮铺张行为工作。

2.3.2建立健全餐饮节的行为考评制度。将历行节省反对铺张表现纳入师德师风、学生综合素养和含章评价体系，作为师生评价评优和食党号核的重要梦号、建立健全餐饮节的鼓励机制，对工作精彩、成效显著的学校和个人予以表扬和宣

2.3.3特地组织历行节省监视检查。学校要即时开展坚持历打节省制止餐饮铺张人检查活动，学校食党进展自查，重点检查校回餐饮铺张、节省用餐制度建立落实以及节的教育工作开展状况，学校爱实行有力措施对学生”止餐饮铺张培育节的习惯工.作进展全面检查。学校要坚持问题牙向，全面扑查餐饮铺张问题，制定行之有效的改良措施，做到即查即改，整改到位。

3.改良措施

3.1鼓舞餐饮效劳经营者落实责任。仔细做好制止铺张的细化工作，建立消费提示，提示制度，在醒目位置张贴节省标识，贯彻节省用餐，文明用餐标准。

3.2鼓舞餐饮效劳经营者创新经营方式，拓展经营品种。积极引导和鼓舞餐饮效劳经营者进展特色餐饮，供应标准化菜品，便利学生多可选择套餐，供应小份菜、半份菜、拼菜、技需供餐、按量收费等餐饮节省供给制度。

3.3连续推动“光盘行动”。提倡餐饮效劳经营者积极推行师生不多点、食堂不多打，厨房不多做的良好餐饮行为。力求吃光喝尽不剩饭。

3.4充分发挥餐饮效劳经营者在制止餐饮铺张行为中的积极作用。加大对餐饮铺张行为的标准，完善烹任量化标准，以标准引领节省学生消费观的转变，并开展餐饮制止餐饮铺张承诺活动。

3.5实行技防措施，推动食堂明厨亮灶工程建立，通过视频监控等形式，实现食堂全流程、无死角监控，建立食品铺张信息定期公布机制，准时制止铺张行为。

3.6加大监视检查力度。建立健全全校部门间联动监视制度，加大对餐饮效劳经营者的抽查检查力度，催促餐饮效劳经营者厉行节省，对餐饮铺张严峻的要进展批判教育及引导等。

3.7根据(制止餐饮铺张行为的实施方案)要求，做好宣传发动工作，调动广阔师生参加行动的积极性，共同营造“厉行节省、反对铺张”的良好气氛。4.两点建议

雨浅

4.1推广一批示范典型。

F

4.2总结成熟阅历做法，提升为制度规定、标准标准，促进形成制止餐饮铺张、培育节省习惯的长效机制。

1.工作概况

1.1学校供餐规模和供餐模式

我校有一个食堂，现有加工间、烹任间、配餐间、贮存间、传饭间和学生餐厅等6个区域，可容纳1000多人同时就餐。食堂选购，存储、加工都有严格的分工，每个环节都由专人把关，直秉承节省的原则，食物均按量选购，以保障食物的新奇度，最大化的削减铺张程度。食堂负责人定期对食堂员工进展培训和教育，增加员工节省意识，在食物方面，食堂每天针对学生人数、喜好，烹饪适量的饭菜，根本每天能售完，在打饭打菜方面，食堂工作人员根本遵晶女生饭菜适量，男生饭菜精多的原则，尽量让学生吃饱吃好，且不铺张。我校在养分改善规划方面，工作人员也严格根据相关文件执行。食堂供餐模式供应盒饭、套餐等模式化供餐，每天实施养分规划，食堂工作人员会依据学生人数及养分搭配，每天制作均衡养分，同时能钻避开因菜色过多造成的铺张，每月初，食堂人员对本月养分餐进展预估，然后根据养分餐规划的需求合理进展配货，注意餐饮创新，改良口味，丰富餐饮选择，满意师生多样化餐饮需求。

1.2学校餐饮铺张现状

近年来，通过文明用餐引导、提倡“光盘行动”等举措，学生用餐意识有所提高，但餐桌上的铺张依旧存在。通过结合日常检查及走访学生调查主要存在以下缘由。

1.2.1学生在一起消费的时候，好面子，生怕自己饭菜点少了吃不够，有的学生不顾实际地多点菜，最终点多了吃不完，加剧了铺张现象。

1.2.2学生家长口袋子钱多了，生怕自己孩子在学校吃不饱，但节省意识并没有随增长而提高，没有形成良好的消费理念。吃多少点多少的观念。

1.2.3宣传引导，强制手段缺乏，缺乏对学生铺张行为的有效约束，只能靠学生白觉，厉行节省，制止铺张，更需要全社会共同努力。

1.3开展制止餐饮铺张工作状况

组织开展学校餐饮铺张损排，学握餐饮铺张根本状况，深入分析研判，把握关键环节，制定详细治理制度和方法，依据我校制宜制定针对性、操作性、实效性强的措施，重在以学校食堂为重点，开展制止餐饮铺张行为活动，切实做到节省用餐、不剩饭菜、吃多少打多少，增加学生对节省铺张熟悉，人人从我做起，从现在做起，从而学校上下形成统一意识，统一行动，担负责任，齐心协力共同做好厉行节省工作。将学校厉打节省、反对铺张状况纳入各班级评价、年度考核内容，将学校开展勤价节的宣传教育、建立长效机制、学校要如强对各班级开展

制山贸饮铺张1作的的分和出样的内，加人的家明访力时，对时彻落实小力的吸

以训州评。

清分国时，

14本次自查工作的组织和实施

(班上任)

领导小州下设办公家，办公家上要仇责川行作的反对铺张工作日常事宜，井

根州领导小组部署做好宜传、协调以及催促检青工作，

为把防行W约的工作落到实处，学校领导高度重视，特地召开食荣相关人员

及领导会议，传达关于食党历行节的反对铺张工作相关文件精神，非纳合我校实

际，制定工作方家，成立由校长为组长，分管校长为湖组长，相关处室负贵人，

食党们责人及各班轴导员(班主任)为成员的学校历行节省工作小组。领导小组

下设办公室负责落实历行节省日常工作，辅导员(班主任)定期在班上对学生进

行川行节的反对铺张的宜讲活动，食堂与课觉相结合，切实贯彻落实我校食堂历

行节的各项工作任务

2.存在问题及缘由分析

2.1精细化治理不到位

学校食常有完薄的生产规划治理，但是细处治理还有特提高。依据就餐人数

变化规律，制定原材料选购规划，做到数最精确、品种齐全、安全牢靠，避开原

材料果购过制、开展学校食紫从业人员精细化加工专项培训，配荣过程中要称料

下锅，合理配t，黎料和素料集中加工，最大限度提高成品率。在保证胰食背养

前提下。推广一料影荣、一聚多味，对边角余料进展二次精加工，确保物尽其用，

通免村料铺张，

2.2宣传教育不到位

国绕学校食效“节的粮食、文明就餐”，利用“开学第一课”、主题班会、

板

报等多种形式开展影样的宜传活动，积极开展厉行节省、反对铺张，提们文明用

餐“光盘行动”在学校食常内明显位置张贴宜传标语或宜传画册，摆放提示牌，

提示师生适量点餐，节省粮食。增加学生对节省铺张的熟悉，人人从我做起，从

现在做起，从而学校上下形成统一意识，统一行动，担负责任，齐心协力共同做

好历行节的工作，营造师生共同参加的良好气氛。虽然开展了系列相关活动，但尚未见到明显实效，师生节省意识依旧不够，

2.3制度体系尚不够完善

我校针对餐饮铺张制定了系列制度措施，口依旧不够定养，

2.3.1学校建立和充善食党治理制度和领导责任制，学校校长对学校食堂治理工作负总责，成立历行节的工作领导小组，全面负责学校餐饮铺张行为工作。

2.3.2建立健全餐饮节的行为考评制度