2022年度广东省茶艺师初级预测题(包含答案)

2022年度广东省茶艺师初级预测题(包含答案)

一、判断题(30题)1.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。

A.正确B.错误

2.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

A.正确B.错误

3.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

4.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A.正确B.错误

5.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。

A.正确B.错误

6.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误

7.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

8.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误

9.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

10.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

11.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

12.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

A.正确B.错误

13.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

14.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

15.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误

16.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

17.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

18.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。

A.正确B.错误

19.茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。

A.正确B.错误

20.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

A.正确B.错误

21.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

22.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

23.机井的水较清澈，适宜泡茶。

A.正确B.错误

24.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

25.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误

26.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

27.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误

28.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

29.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

30.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)31.原始社会茶具的特点是()。

A.一器多用B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具

32.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。

A.化淡妆B.化浓妆C.不化妆D.喷洒香水

33.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代B.元代C.宋代D.唐代

34.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

A.抓人员培训B.抓考勤管理C.抓岗位职责管理D.抓人才管理

35.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A.30sB.15sC.60sD.75s

36.点茶法是()的主要饮茶方法。

A.汉代B.唐代C.宋代D.元代

37.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

38.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A.70--80℃B.90℃左右C.95℃以上D.80--90℃

39.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

40.收购毛茶的质量标准称为()。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

41.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

42.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

43.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

44.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。

A.外形、滋味、叶底B.茶具、环境、水质C.茶艺、茶具、茶品D.观色、闻香、品味

45.茶艺馆的接待程序主要有()。

A.迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B.递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D.迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

46.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

47.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德镇D.山东淄博

48.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A.兴奋B.利尿C.调节体温D.抗衰老

49.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.苏州观音泉

50.世界上第一部茶书的作者是()。

A.毛文锡B.赵汝砺C.陆羽D.熊蕃

51.明代饮用茶叶主要是()。

A.团茶B.饼茶C.散茶D.粒茶

52.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A.软水B.硬水C.暂时硬水D.永久硬水

53.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A.高产特性B.抗旱特性C.性状和特性D.优质与抗虫特性

54.关于劳动者权利表述错误的是()。

A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利

55.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。

A.走路步幅疾B.两脚跟前后走直线C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D.身体挺拔

56.宋代北苑贡茶的产地是当时的()

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

57.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A.茶多酚、维生素B.氨基酸、咖啡碱C.茶多酚、咖啡碱D.氨基酸、叶绿素

58.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

59.茶海是用来()。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香

60.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。

A.带金属味B.汤色加深C.香气变淡D.汤味变涩

61.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应

62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml

63.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A.挺胸收腹B.步幅轻盈C.两手臂自然摆动D.要直接将身体弯下取低处的物品

64.盛夏酷暑宜饮()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶

65.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。

A.环境的准备B.茶馆的装修C.茶馆的外围环境D.茶馆的装饰

66.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麦、葱、醋、茶B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

67.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。

A.眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B.观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C.推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D.机动灵活，运用恰当的推介方式

68.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

69.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。

A.溶解度底B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高

70.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶杯D.储放茶渣

71.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A.温壶(杯)B.清洗茶具C.保持水温D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

72.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

73.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

74.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究

75.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

76.灌木型茶树的基本特征是()。

A.叶小而密B.叶大而密，分枝粗壮C.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D.主干明显，分枝稀，树冠短小

77.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

78.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温B.水温C.水质D.水量

79.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。

A.至五成满B.至六成满C.至七成满D.至八成满

80.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身骨较轻

81.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.青花瓷B.紫砂陶C.金属D.竹木

82.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。

A.达到浓度B.快发香气C.内含物质浸出D.保持成份

83.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水

84.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.产地B.制法C.采摘D.栽培

85.()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶托B.茶则C.茶海D.茶盅

86.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B.按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

87.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟

88.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶

89.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭

90.()在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶B.团茶C.末茶D.擂茶

91.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。

A.茶艺师服装的设计B.人员的分工C.人员职责的明确D.人员的准备

92.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A.存放时间1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上

93.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A.绿润B.油润C.乌润D.红润

94.毛茶标准样是()的质量标准。

A.茶叶销售B.加工验收C.收购毛茶D.成交计价

95.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

96.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

A.直至水满壶口B.让泡沫浮表面C.使茶叶浮表面D.直至水溢出

97.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A.唐代B.