食品营养与健康知到章节答案智慧树2023年哈尔滨职业技术学院

食品营养与健康知到章节测试答案智慧树2023年最新哈尔滨职业技术学院第一章测试下列说法中正确的是（）。

参考答案:

食物没有好坏之分，只有不合理的搭配下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）。①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐（）

参考答案:

①②③小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是()。

参考答案:

没吃早饭，出现低血糖现象世界卫生组织对健康是怎么定义的?()

参考答案:

健康应是“生理、心理、社会适应和道德方面的良好状态”世界卫生组织提出健康的四大基石为（）。

参考答案:

合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）。

参考答案:

维生素和无机盐合理膳食是指()。

参考答案:

各种营养物质的比例合适，互相搭配本章介绍的影响健康的主要因素有哪几个方面？（）

参考答案:

生物学因素;行为和生活方式因素;卫生保健服务因素;环境因素膳食纤维的生理作用有（）。

参考答案:

降低血清胆固醇;调节血糖;预防癌症;预防便秘小肠是人体消化吸收的重要器官。（）

参考答案:

对第二章测试1kcal的热能相当于（）。

参考答案:

4.18kJ碳水化物的供给量应占总热能的（）。

参考答案:

55%～65%下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。

参考答案:

脂肪影响人体基础代谢的主要因素是（）。

参考答案:

体重以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

参考答案:

食用糖;淀粉;高度酒;动植物油以下关于影响体力活动能量消耗的因素中，说法正确的有（）。

参考答案:

劳动持续时间越长，能量消耗越多;肌肉越发达者，活动能量消耗越多;劳动强度越大，能量消耗越多;体重越重，能量消耗越多属于优质蛋白的有（）。

参考答案:

鱼肉蛋白;大豆蛋白;鸡肉蛋白维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（）

参考答案:

对人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。（）

参考答案:

错碳水化合物的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。（）

参考答案:

对第三章测试下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（）

参考答案:

粮食粮食加工精度越高，（）。

参考答案:

纤维素含量越低，硫胺素含量越低含维生素C最多的蔬菜是（）。

参考答案:

柿子椒影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（）。

参考答案:

草酸有关牛奶，不正确的是（）。

参考答案:

含丰富的铁大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）。

参考答案:

亚油酸在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

参考答案:

B族维生素禽肉的营养特点有（）。

参考答案:

含氮浸出物多;易消化吸收;脂肪含量少以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。

参考答案:

豆类;肉类铁的良好来源应包括（）。

参考答案:

牛肉;动物血;动物肝脏第四章测试开始给婴儿添加辅食的适宜时间为（）。

参考答案:

4～6月龄以下关于婴儿补钙说法不正确的是（）。

参考答案:

大豆制品含钙量较高，10月后婴儿添加辅食时可适当选用对老年人膳食的要求，下面的叙述错误的是（）。

参考答案:

减少蛋白质供给儿童缺锌的临床表现错误的是（）。

参考答案:

贫血给婴儿添加的辅食的原则有()。

参考答案:

从稀到稠;从一到多;从少到多;从细到粗寒冷地区膳食供给应注意()。

参考答案:

尽量提供热食物、;符合当地的饮食习惯;肉类一般以羊肉、牛肉、狗肉、鸡肉为主;避免食用一些烧烤、油炸类、维生素损失严重的食物7女性青少年供给不足可引起青春期缺铁性贫血。（）

参考答案:

对老年人可以适当选用保健品来增进健康。()

参考答案:

对高温环境下大量出汗可造成水溶性维生素的大量丢失。()

参考答案:

对怀孕期间一律不能用药，以免伤害胎儿。（）

参考答案:

错第五章测试描述中国居民膳食指南内容错误的是（）。

参考答案:

经常吃大量鱼、禽、蛋、瘦肉平衡膳食不包括以下哪个方面？（）

参考答案:

选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食3根据平衡膳食宝塔，每日成人盐摄入量为（）。

参考答案:

＜6克叶酸最主要来源于（）。

参考答案:

蔬菜水果应用食物交换份法制定食谱，下列错误的是（）。

参考答案:

谷薯类、菜果类、肉蛋类、油脂类四类食物之间可以相互交换食谱制定的正确步骤是（）。

参考答案:

确定能量和营养素目标，选择食物，计算和调整，评价食谱下列不是食谱评价内容的是（）。

参考答案:

主食和蔬菜中的蛋白质是否是优质蛋白质只有橙黄色的蔬菜才富含β-胡萝卜素。（）

参考答案:

错对于健康成年人来说，碳水化合物在能量供应中的最佳比例范围是45%~55%。（）

参考答案:

错水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（）

参考答案:

对第六章测试与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是()。

参考答案:

钙婴幼儿患佝偻病主要是因为缺乏()。

参考答案:

维生素D副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是()。

参考答案:

海产品肉毒中毒特征性的临床表现为()。

参考答案:

神经系统损伤症状维生素C缺乏的主要症状为（）。

参考答案:

坏血病;易疲劳和嗜睡;牙龈出血肥胖的衡量标准是（）。

参考答案:

腰臀比;体质指数法;身高标准体重法缺钙可引起骨质疏松症。（）

参考答案:

对河豚鱼中毒属于化学性食物中毒。（）

参考答案:

错亚硝酸盐食物中毒是非细菌性食物中毒。（）

参考答案:

对食物中的草酸有利于钙的吸收。（）

参考答案:

错第七章测试根据强化剂的特性，在强化食品的加工过程中，通过采用科学的加工工艺条件，目的是（）。

参考答案:

避免一些不利因素的危害面粉和面包的强化是最早的强化食品之一，通常在面粉中强化维生素B、维生素B2、烟酸、钙、铁等。（）

参考答案:

对母乳化强化乳粉是指以牛乳为基础，对牛乳中所含的成分进行调整和强化，使其营养成分接近人乳。（）

参考答案:

对保健食品的本质仍是食品，有调节人体某种机能的作用，但它也是人类赖以治疗疾病的物质。（）

参考答案:

错大蒜素可刺激人体产生抗癌干扰素，增强机体免疫力，还具有消炎、杀菌、降低胆固醇、预防脑血栓及冠心病等多种功效。（）

参考答案:

对强化副食品人造奶油主要强化（）。

参考答案:

维生素A;维生素D微量营养素在生理功能的调节和慢性疾病的预防中占有重要地位。其保健作用包括（）。

参考答案:

调节血糖;改善生长发育;调节免疫;增加骨密度牛磺酸的功效有哪些？（）

参考答案:

促进中枢神经系统的发育;保护视网膜;