2022年-2023年茶艺师资格考试初级培训试题(含答案)

2022年-2023年茶艺师资格考试初级培训试题(含答案)

一、判断题(30题)1.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确B.错误

2.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

3.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。

A.正确B.错误

4.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误

5.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误

6.科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。

A.正确B.错误

7.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误

8.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

9.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

10.盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.正确B.错误

11.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确B.错误

12.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

13.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。

A.正确B.错误

14.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。

A.正确B.错误

15.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。

A.正确B.错误

16.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

17.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

18.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。

A.正确B.错误

19.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

A.正确B.错误

20.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。

A.正确B.错误

21.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。

A.正确B.错误

22.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.正确B.错误

23.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.正确B.错误

24.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

A.正确B.错误

25.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。

A.正确B.错误

26.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。

A.正确B.错误

27.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

28.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

29.泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。

A.正确B.错误

30.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)31.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

32.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A.存放时间1年以上B.存放2年以上C.存放半年以上D.存放1季度以上

33.宋代北苑贡茶的产地是当时的()

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

34.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。

A.茶的市场价B.茶的产地C.茶种的由来D.茶具的知识

35.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

36.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A.茶多酚、维生素B.氨基酸、咖啡碱C.茶多酚、咖啡碱D.氨基酸、叶绿素

37.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。

A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻B.说话轻、走路轻、操作轻C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

38.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A.顾客进门时B.品茶环境温馨，干扰较少时C.顾客长时间凝视某一商品时D.茶艺馆来客较多，茶价适宜时

39.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A.福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安徽浮梁

40.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶

41.红茶清饮，追求的是茶的()。

A.颜色B.真实味C.清淡D.形状

42.泡茶用水要求pH值()。

A.＜2B.＜3C.＜4D.＜5

43.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A.客人前方桌上B.客人左边椅上C.客人右边椅上D.方便客人提取品饮

44.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A.10B.20C.30D.50

45.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A.有机茶B.农业部C.茶叶检测D.茶叶公司

46.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

A.抓人员培训B.抓考勤管理C.抓岗位职责管理D.抓人才管理

47.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。

A.乌龙茶、红茶B.花茶、红茶C.绿茶、花茶D.白茶

48.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

49.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。

A.环境的准备B.茶馆的装修C.茶馆的外围环境D.茶馆的装饰

50.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A.对泡茶意境的讲究B.对泡茶水质的讲究C.对冲泡茶的方法一致D.对茶的色香味的讲究

51.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身骨较轻

52.茶艺馆领班的主要职责有()。

A.每天负责准备好充足的货品及用品

B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作

C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D.抓成本控制，严格堵塞漏洞

53.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

A.直至水满壶口B.让泡沫浮表面C.使茶叶浮表面D.直至水溢出

54.明代饮用茶叶主要是()。

A.团茶B.饼茶C.散茶D.粒茶

55.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.青花瓷B.青瓷C.广彩D.脱胎漆

56.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A.95mlB.100mlC.105mlD.110ml

57.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。

A.至五成满B.至六成满C.至七成满D.至八成满

58.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代B.元代C.宋代D.唐代

59.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

60.盛夏酷暑宜饮()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶

61.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A.右手泡茶，左手垂直放在身旁

B.为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D.身体尽量不要倾斜

62.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。

A.水桶B.面盆C.水缸D.水盂

63.原始社会茶具的特点是()。

A.一器多用B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具

64.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

65.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A.溶解度低B.溶解度高C.化学反应快D.损失率低

66.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.均匀茶汤浓度B.盛取干茶C.放置茶杯D.储放茶渣

67.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。

A.随手泡B.茶巾C.温度计D.品茗杯

68.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A.70°-75℃B.80°-85℃C.90°-95℃D.90°-100℃

69.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

70.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。

A.陈放盖碗和品杯B.贮积茶渣和废水C.用来烫杯和洁具D.陈放茶叶和茶具

71.泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的()。

A.溶解度底B.溶解度高C.化学反应慢D.损失率高

72.解决劳资关系发生的纠纷程序是()。

A.调解、仲裁、诉讼B.单位解聘雇员、雇员上诉C.仲裁、上诉D.调解、上诉

73.从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。

A.乌龙茶B.白茶C.清凉茶D.绿茶

74.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、()三个方面。

A.茶艺师服装的设计B.人员的分工C.人员职责的明确D.人员的准备

75.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

76.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。

A.达到浓度B.快发香气C.内含物质浸出D.保持成份

77.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A.绿色食品茶B.有机茶C.普通茶D.边销茶

78.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A.30sB.15sC.60sD.75s

79.茶海是用来()。

A.取茶渣B.均匀茶汤浓度C.盛取干茶D.嗅茶香

80.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A.1-2克B.2-3克C.3-4克D.4-5克

81.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D.紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

82.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文凭

83.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水()。

A.直接倾倒出B.缓慢倾倒出C.留在碗中D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

84.收购毛茶的质量标准称为()。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

85.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A.失眠B.糖尿病C.癌症D.高血压

86.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A.成交计价B.毛茶收购C.对样加工D.茶叶销售

87.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。

A.3分钟B.5分钟C.8分钟D.10分钟

88.关于劳动者权利表述错误的是()。

A.取得劳动报酬的权利B.劳动者有权不服从工作安排C.享有平等就业和选择职业的权利D.获得劳动安全卫生保护的权利

89.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿B.深绿C.黄绿D.嫩绿

90.冬天适宜选饮()。

A.白茶B.花茶C.绿茶D.红茶

91.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有()。

A.扁平光滑B.密披茸毛C.稍带白毫D.较多白毫

92.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃

93.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

94.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A.红、绿茶交替B.花、绿茶交替C.花、白茶交替D.花、红茶交替

95.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.产地B.制法C.采摘D.栽培

96.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A.必须着长裙B.可以穿自备的中式服装C.着干净、整洁的便装D.保持工作服洁净、整齐

97.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A.高产特性B.抗旱特性C.性状和特性D.优质与抗虫特性

98.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A.化学反应B.物理反应C.分解反应D.脂质反应

99.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A.