大学后勤保障处饮食服务中心管理制度手册

PAGEPAGE66中心简介饮食服务中心是吉林农业大学后勤保障处下属的一个服务经营型单位，承担着校区学生及教工近2万多人的日常餐饮服务工作。中心下设办公室、采购组、保管组、综合检查组等管理部门，拥有三个食堂、一个洗浴中心等4个经营单位，建筑面积约30000多平方米。现有员工约350人。中心在多年建设发展中形成了“自尊、敬业、团结、奉献”的精神，坚持以“三服务、两育人”为宗旨，切实为全校师生提供优质、高效、诚信的餐饮保障服务。在长期从事高校餐饮服务工作中，逐渐形成了具有我校特色的高校后勤餐饮经营管理服务理念。在经营管理上，坚持推行自主办伙与目标管理窗口相结合的双轨经营管理模式。初步形成了“相互竞争、相互促进、和谐发展”的餐饮经营管理格局。目前中心已形成了既有以大锅菜和小炒为主体的基本伙食，又有南北风味、大众小吃、种类齐全的风味档口、还有满足会议等多种活动需求的宴会餐厅等高中低档配套、各具特色、多层次、多类型的综合餐饮服务网络。中心通过不断探索，积累了成熟的大型集体伙食组织、管理和服务经验，始终把食品安全卫生工作做为重中之重，坚持和完善了集中采购制度、食品检验制度、质检监督制度、卫生检查制度、食品留样制度、成本核算制度。在食品的采购、储存、加工、销售和核算等各个环节、所有流程严格把关，实行了全餐厅24小时录像监控。中心不断加强对员工的教育，在提升经营理念上狠下工夫，在加强内部管理上苦练内功，在规范服务上标塑形象，坚持“严、细、精、恒”的管理理念，努力做好餐饮保障工作，和谐推进“学校满意、领导放心、师生满意、员工开心”的餐饮发展目标。由于伙食品种丰富、质量上乘，经济实惠、安全卫生，中心在历次高校检查评比中都受到好评。第一部分规章制度、预案餐饮从业人员管理制度为了创办一流高校食堂，提升管理水平，文明餐饮服务，达到管理育人、服务育人的目的，特制定此管理制度:凡参加直接接触食品工作的人员（包括临时参加的）均需首先经过健康体检并且合格方可上岗。已取得《健康合格证》的工作人员必须每年进行一次健康体检，并取得当年《健康合格证》后方可继续参加工作。已取得《健康合格证》的工作人员发现有职业禁忌症或可疑症状发生的，须及时重新进行健康体检，确定健康合格后方可重新参加工作否则做转岗处理。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等食品行业从业禁忌症的人员不得参加工作。出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，立即脱离工作岗位，治愈后方可重新上岗。工作时必须穿工作服，佩戴工号牌及健康证明，工作服要统一颜色，统一样式，整洁，戴工作帽，并把头发置与帽内，外出办事不得穿工作服。不准穿背心、短裤、拖鞋进入工作场所。个人卫生做到“四勤”、“五不”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。不留长指甲；不涂指甲油；不戴戒指等首饰；不浓妆艳抹；不留长头发和胡子。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。操作前要用肥皂洗手并用流动清水冲洗，做到饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：岭处理食物前袋；上厕所后；毁处理生食物跌后；昂处理弄污的度设备或饮食列用具后；裁咳嗽、打喷挺嚏或擤鼻涕档后；以处理动物或砖废物后；狸触摸耳朵、距鼻子、头发瓣、口腔或身齿体其他部位佩后份；厉从事任何可防能会污染双钢手的活动后踢。航非接触直接舰入口食品的举操作人员，损在有下列情趟形时应洗手匙：剩处理食物前烛；上厕所后；均处理弄污的泽设备或饮食芬用具后；柿咳嗽、打喷戚嚏或擤鼻涕钓后；珍处理动物或瓣废物后；蛇从事任何可号能会污染双派手的活动后吨。拳销售人员必骡须配戴口罩冬，每天按时盖到岗，做好扔售餐准备。婆每天每餐保普证正点开饭渡，无特殊情政况不准误点拳。不得用手司直接接触食窃品，出售食菠品必须使用姓专用工具。厚用好日常文炊明用语：勺“畜您好、谢谢拜、对不起、法再见录”贫等，提倡龟“露您想买什么腾？桑”“喷请您拿好窝”“风请您排队语”“逢请您稍等一腐会儿减”酱等文明对话桌，力求使用驴普通话，做肆到微笑服务家。凉主动热情，烛百问不厌，圾耐心周到地光接待用餐者跌，不得与用六餐者发生任录何争吵，掌寺握出售饭菜弱的价格，不延擅自涨价，幻不克扣份量街，按序售饭雄，动作迅速闯、打卡准确新。普不准坐着或凳背对就餐者斑售饭菜、商骗品。不准出邻售腐烂变质香的吗食品，不准喷卖人情饭，斯不允许收取非现金。缓不准迟到、挪早退、擅自涛离岗、旷工士，有事提前故请假。不准萍带兜、包上拔班，不准在堆工作时干私趴活。瓜岗位职责不徒同的工作人侄员禁止无故售窜岗，工作质期间坚守自念己岗位，不载无故闲聊、皮乱窜。外来谱人员严禁随患意进入工作雀场所。计不准在工作辜期间大声喧庸哗、说笑打吊闹。严禁酒搞后作业。具不得在工作胃场所内酗酒样、吸烟、吃糟零食、娱乐疏、接打衫，不得面对爪食品咳嗽，寻不得随地吐璃痰，接触直蒙接入口食品嫂之前必须洗移手消毒。梢遵守员工用因餐规定，厉乌行节约，反遵对浪费，不妹搞特殊化。宴不准自作主油张给他人食馒品或招待外撑来人员就餐岛。圣不拉帮派、琴不打击讽刺劫好人好事。抬不准偷拿、餐损坏、丢失缘公物，不准至违章作业，胃严格遵守规诵章制度。裂凡是住宿人朱员必须遵守着寝室管理规脊定，否则取浓消其住宿资撞格。悄从业人员工流作服管理要恢求捉一、所有从浅业人员上班灾时间必须统无一着单位按叠岗位配发的壁工作服。个扩人不得擅自印改变工作服宏式样。匆二、工作服臭（包括衣、火帽、口罩）烤宜用白色或缓浅色布料制硬作，专间工睬作服宜从颜伤色或式样上撕予以区分。炼三、工作服每应定期更换已，保持清洁壤。接触直接亩入口食品的盏从业人员的瓶工作服应每暑天更换。昂四、从业人煤员上厕所前严应在食品处雄理区内脱去堡工作服。疲五、待清洗沈的工作服应俱远离食品处传理区。搞六、每名从吴业人员不得浑少于２套工纺作服。乱从业人员培他训管理制度个一、餐饮服淹务从业人员菊包括新参加洁工作和临时掠参加工作的赢餐饮服务从据业人员必须延经过食品安柄全知识培训筐、考核合格群后，方可从匪事餐饮服务可工作。根二、食品安娱全管理人员冲应制定从业追人员食品安驰全教育和培爬训计划，组欲织各部门负必责人和从业鸟人员参加各义种上岗前及们在职培训。买三、食品安们全教育和培唱训应针对每便个食品加工鱼操作岗位分雀别进行，内坚容应包括食彼品安全法律哀、法规、规柜范、标准和运食品安全知俭识、各岗位财加工操作规丈程等。治四、培训方扇式以集中讲知授与自学相穿结合，定期喝考核，不合过格者待考试刮合格后再上喝岗。酱五、建立餐新饮服务从业寇人员食品安舅全知识培训胃档案，将培亭训时间、培姓训内容、考拒核结果等有般关信息记录收归档，以备氧查验。锋饮食中心文拣明服务承诺鸡皱辆为规范饮食东服务中心员勺工的服务行赚为，提高服谨务质量，维川护师生利益陈，轿根据倘“化三服务两育茶人刚”兆的原则，一海切为师生服界务的态度，宽特制定本服欢务规范。楚服务人员必禾须树立全心执全意为师生桥服务的思想改，为饮食服旁务中心树立破良好的形象裳。坝遵守职业道侧德，对待师吃生要做到主酒动热情、耐蛇心周到、礼紧貌待人、用夜语文明，工援作中要公正傅无私、百问蚊不烦、百答症不厌、骂不筝还口、打不绿还手。红注重仪态仪者表，工作服恩干净、整齐燥，佩带工号佳牌、健康证批。结服务员以站贡立姿态为顾剂客服务，以格饱满的精神伶、微笑的面丹容与顾客接稍触，一视同轻仁，坚持原逐则，公平服差务。票用好日常文消明用语：抗“距您好、谢谢仔、对不起、何再见姥”刷等，提倡局“拌您想买什么胖？丽”“钢请您拿好镰”“燃请您排队劫”“职请您稍等一沉会儿甲”剃等文明对话酱，力求使用典普通话。杆各食堂售饭卧菜时要明码根标价，标准丈统一、数量诉均匀，计算岔准确。出现耗差错，立即酿改正，并主位动道歉。次饮食服务准凭入制度乘为确保广大胳师生的健康家和学校的稳障定，促进学颤校伙食工作著的健康、有种序进行，防工止和杜绝各俩类事故的发胀生，根据《似卫生部、教余育部关于印弓发〈学校食毅物中毒事故湿行政责任追牺究暂行规定亿〉的通知》吓（卫监督发姜[2005箩]431证号）精神，值现制定我校隐饮食服务经非营准入制度毛：马一、准入的奖标准和管理读学校饮食经槽营准入制度沟的建立和实抬施，实行归献口管理，由私学校分管领酒导负责，后京勤保障处具坑体组织实施忽。陈学校食堂承唤包应优先考作虑学校符合卫条件的从业毅人员经营，悦其次考虑引她进社会企业捉或个体经营位人员经营。酸对食堂的发逃包实行严格拨的公开招标牛制度。特别绕是对外发包得，要全面审走核投标方的磨经营管理水培平，技术水穴平，资金能热力，资质信嘱誉，从业人透员的素质及蜘健康状况等百并择优选定嫌。禁止暗箱葛操作和人情上关系发包及朴其他不正之勒风。饮食服压务实体与中米标方签订具掏有法律效力商的契约，明述确各自的责代任、权利和值义务；明确协安全、卫生才、质量要求退和处罚办法橡。对于已进驾入学校而未生按制度参与旁投标的单位东，应按上述问原则补审，似不符合条件艘的应取消其歉经营资格。雷严把卫生准彻入关。饮食刘经营业主所注经营食堂、局档口的就餐炮环境，食品意储藏、加工榴，餐具消毒专、保洁等基槐础设施必须疏达到有关标摄准，经学校机验收合格，历卫生部门进肉行卫生审查勿并获得卫生体许可证后，江方可投入使疑用。已投入洋使用，尚未伶达到要求的乔食堂，应要早求限期达标冲。未达标者疯取消其经营纽资格。斩严把质量准拴入关。要根求据《食堂卫趁生法》、《相产品质量法古》、《餐饮缘业食品卫生胸管理办法》汗和《学校食震堂与学生集禽体用餐卫生室管理规定》膜等法律法规尺，实行质量瓶管理制度。纵质量管理制抽度不完善的鄙，不得批准遥开业。对大稍宗主、副料垄供应应由饮鼻食服务实体矛提供。泛全面推行饮嗓食物资招、嚷投标和集中永定点采购制丸度。各饮食握业主必须到略合法经营单厕位采购质量镰、卫生合格汇的饮食物资等。修学校后勤保偏障处和饮食或服务中心负巷责对饮食经滥营业主所经唱营食堂的价篇格、质量、她卫生、服务者、采购进行歌全方位监督最检查和质量咬评估工作。袋对不负责任焰的经营业主壮停止其经营物资格，发生货事故的应严株肃追究当事铃人和有关领早导的责任。陵二、准入的恋程序炼饮食服务中慈心制订经营晚范围条件，洗任务原则要恭求等。端校方由分管辛副校长组织辅后勤部门发冒布招标公告从，并组成评恐委会，评委智会由学校有染关部门和学容生代表参加裹并邀请主管撞部门、卫生饿行政部门和洋省伙专会等敌专家参加。意应标单位报娃名，并交有黎关证件、材奖料。揭饮食服务中给心对应标者盟材料初步审蠢核提出符合舍条件的应标悲者名单，报植评委会。缓评委会根据妄要求进行评坟审，审阅材益料、测试（省主厨现场操谅作表演，法丹律知识考试尤）答辩，最削后排出名次海，写出意见舍，交饮食服言务中心。袜饮食服务中悔心根据评委霞意见，宣布隔中标者。母饮食服务中绞心与中标者垮签订具有法疾律效力的契镜约，明确双鼓方的责任、厌权利、义务先。病食品采购、五验收管理制铜度铺为加强对原颤材料的管理诵，严格把好构食品的采购锣关，中心实弃行统一采购流，并根据《庆中华人民共厉和国食品安窄全法》及《积餐饮业食品因索证管理规它定》制定如赚下制度：芹采购工作要场在遵守国家巩政策的前提静下，按照中啦心的经营管民理要求进行林，做到质优犁、价廉、安恋全、卫生、苏及时。泽采购人员要寸遵守职业道隐德，大公无洋私，清正廉焦洁，严禁索滋要物品和回协扣，拒绝接格受供货方所马提供的附加碑条件。猜食品原材料押必须由专人晌负责采购，森掌握食品安嫂全卫生知识链和采购常识泊，树立并强创化墓“株为饮食生产筝服务棵”迫的意识，及苹时了解市场谅动态，降低惹采购成本。疯采购食品时钻应对食品进侮行感官检查贩，保证食品混质量。巨禁止采购如盘下原材料：怜腐败变质、件油脂酸败、忘霉变、生虫波、污秽不洁枣、混有异物淘或者其他感壶官性状异常见（含有毒有茎害物质或者答被有毒、有让害物质污染匠，可能对人感体健康有害办的食品）；桂未经动物检语疫或检疫不恭合格的肉类态及其制品；砌超过保质期傍限或不符合凶食品标签规钞定的定型包剖装食品；其液他不符合食弊品卫生标准辨和要求的食喝品。断采购定型包剥装食品时应突查看食品包尼装标识内容言是否齐全，升如是否有生两产厂家、生挂产日期、保摔质期，进口贸食品必须有射中文标识，忧标识内容不跟全或无中文献标识的不应耻采购。不得贫采购骡“掉四无掀”乓食品和未经宿检验的食品额。咱做到科学计厚划采购，遵脉循以产定购症的原则，各忆班组提出采则购计划，食忘堂主管审批希后，方可进糊行采购。击定点采购食怜品原料，供爪货单位必须漆有固定营业旷地址，有营盈业执照、卫品生许可证、对产品检测报滥告、动物防蒙疫合格证。录供货单位的套卫生要符合秋中心要求，硬相关人员必拘须有健康证右。筒严格执行国强家颁布的《询餐饮业食品盒索证管理规灵定》，并按折照规定索取夜检验合格证废或者化验单甘。采购定型深包装食品时躲要索取食品洪的卫生许可郑证、食品检遥验合格证或棚化验单等，芳采购非定型咐包装食品时产要检查食品阿的色、香、辞味、形等感助官性状，采多购肉、禽类慎食品要索取港检疫证明。宪每次采购食隙品均要向货钢主索要能够麻满足食品溯芹源所需要的乖有效凭证，柿包括发票、浇收据、供货锅清单、信誉彻卡等，如实姐记录食品原劣料、食品添堤加剂、食品监相关产品的投名称、规格茅、数量、供廊货者名称及壳联系方式、叨进货日期等碌内容。食品志原料、食品车添加剂、食段品相关产品皮进货查验记双录应当真实蹲，保存期限依不得少于二亦年。鸣建立索证档引案，索取有泽效证明要分卧类并按时间孕顺序存档管装理。广采购车辆专袖车专用，不挑得与有害、测有毒物质同袍车运输，运祸输过程要采减取相应保护呀措施，防止丝采购运输过纱程中食品原胆材料受到污击染或损坏。山采购的食品偿原材料要及冶时填写票据气，做到帐物丢相符，及时识交给保管员乔验收。及时挥报销和兑帐喊，遵守财务庆纪律，不得康挪用公款。醒采购人员对预采购物品的剩品种、质量淘、数量、价宿格、票据的底有效性，负钢有确认责任烦，实行过错航责任追究制抬、谁采购谁趁负责。凤严格执行财洞务制度，采闭购人员外出扎采购应保管树好钱物，如仙有遗失，责竹任自负。谅原材料验收宿工作执行采您购员验收、绘仓库保管员蜘接货验收相算结合的原则酬。帅对于不符合习规定标准的估食品原材料反或计划外采墨购的物品，征验收人员有混权拒收。室食品采购索俗证索票和进欧货查验制度螺为规范食品啄采购索证索无票、进货查续验和采购记析录行为，保搬障餐饮安全爽，确保食品朝来源可追溯肝，根据《食坐品安全法》只、等法律法倡规制定本管裂理制度。史一、本制度辉所称的索证宜索票中的瞧“倦证皮”西，是指：飞（一）直接添供货商的营凝业执照、食鄙品流通许可铃证和（或）寿生产许可证辱（二）复合短法定条件的韵检验机构出涌具的食品质除量检验报告辆、进口食品掌商检证明。棍（三）国家甚规定应当检骆验检疫的食求品的检验检酿疫证明兔（四）蔬菜牛、水果、鲜料活水产品等覆初级农副食贪品供货商（悬人）住所（把居住地）和曲联系方式证顿明料二、本艇制度所称观的索证索票危中的孩“煎票甘”纠，扯是指碍餐饮服务提继供者与食品际经营者之间嚷每次交易时霞，直接供货别商想购货商美出具的销货汉票据。票据淡应当注明食充品的名称、枝规格、数量宜、生产日期娃/批号、单宾价、金额、比销货日期、准供货商的住鲜所和联系方痛式。般三、餐饮服蔑务提供者应揪当制定专（熟兼）职人员爹负责食品、眼添加剂及食范品相关产品锡采购索证索块票、进货查信验和采购记蓝录。伐专（兼）职码人员应当掌伸握餐饮服务奔食品安全法筝律知识、餐方饮服务食品株安全基本知旨识以及食品乱感官鉴别常极识。寒四、采购方羡必须确认直砍接供货商的征资质，索要馒并查验其合顶法有效的证需明材料和票织据。证明材场料必须是加悬盖供货商印单章的复印件花。虹五、采购食嫩品、食品添痛加剂及食品章相关产品，裙应当到证照峡齐全的食品凳生产经营单蝴位或者批发逢市场采购，六并索取、留胀存有供货方芽盖章（或签丰字）的购物舱凭证。购物奥凭证包括供煮货方名称、感产品名称、踪产品数量、温送货或者购柔买日期等内嫌容。晶六、不得采茧购没有相关饰许可证、营中业执照、产附品合格证明棍文件、动物滥产品检疫合祸格证明等材庭料的食品、处食品添加剂狸及食品相关钞产品。捉长期定点采蕉购的，应当印与供货商签悼订包括保证笔食品安全内斩容的采购供饲应合同。鹿七、从生产算加工单位或询生产基地直岩接采购时，舅应当查验、准索取并留存剖加盖有供货生方公章的许溉可证、营业篮执照和产品冒合格证明文种件复印件；涉留存该有供弓货方公章（于或签字）的邪每笔购物凭袋证或每笔送挎货单。侵八、从流通乱经营单位（惑商场、超市婆、批发零售康市场等）少择量或临时采氧购时，应当歼确认其是否私有营业执照旗和食品流通温许可证，留藏存该有供货抽方公章（或冈签字）的每睛笔购物凭证司或者每笔送持货清单。雪九、从农贸割市场采购的涨，应当索取之并留存市场基管理部门或魄经营商户出牙具的加盖公静章（或签字筋）的购物凭惕证；从个体播工商户采购背的，应当查锈验并留存供陕应者盖章（低或签字）的碍许可证、营由业执照的复脑印件、购物顷凭证和每笔婶供货清单。芬十、从流通挣经营单位（登商场、超市捉、批发零售涉市场等）和补农贸市场采左购禽畜肉类哨的，应当查念验动物产品舍检疫合格证搬明原件；从或屠宰企业直闪接采购的，烦应当索取并概留存供货方告盖章（或签夜字）的许可目证、营业执舟照复印件和朱动物产品检净疫合格证明浅原件。趟十一、采购仙乳制品的，售应当查验、疲索取并留存域供货方盖章形（或签字）顷的许可证、寺营业执照、由每批次产品毛合格证明文肆件复印件。史十二、实行孕统一配送经祝营方式的，庆可以由餐饮我服务企业总翼部统一查验央、索取并留岩存供货方盖变章（或签字搞）的许可证始、营业执照美、产品合格绍证明文件，韵建立采购记钳录；各下属图单位伏应当建立并络留存日常采巾购记录，下竖属单位自行寸采购的产品面，应当严格那落实索证索咏票、进货查匆验和采购记姨录制度。窝十三、采购兰集中消毒企烦业供应的餐尊饮遣用盯具的，应当泛查验、索取装并留存集中静消毒企业盖员章（签字）金的营业执照亿复印件、盖闯章的批次出分厂的检验报公告（或复印墨件）。霜十四、食品易、食品添加擦剂及食品相屿关产品采购征入库前，餐稻饮服务提供隶者爪应当舍查验所购产且品外包装、筒包装标识是酸否符合规定即，与购物凭瞎证是否相符小，并建立采典购记录。采围购记录应当猾如实记录产敬品的名称、禽规格、数量培、生产批号忙、保质期、练供应单位名贱称及联系方甘式、进货日稠期等。统食品进货查膨验记录应当池真实，保存辰期限不少于钻2年。跑十五、对索妹取的证票要牧建立档案和前进货查验台震账，可按供吴货品种、进无货时间等多绿种分类方式易顺序整理、谷妥善保管索把取的相关证删照、产品合粮格证明文件授和进货记录予，不得涂改议、伪造，其委保存期限自帆该种食品购燃入之日不少银于2年。破十六、上述校证照和材料帅如有变更或羽改动，餐饮右服务单位提皇供者应当随酸时索取，复叙印保存；没锡有变更或改捧动，应当每唉年核对一次革。羞进货查验与排台账记录管隔理制度魄一、专人负链责进货查验艺与台账记录迅餐饮服务提菠供者乘指定经培训绕合格的专（宅兼）职人员酬负责食品、含食品添加剂改及食品相关议产品采购索召证索票、进交货查验和台颈账记录。专雾（兼）职人叶员应当掌握互餐饮服务食发品安全法律稼知识、餐饮肺服务食品安王全基本知识菊以及食品感收官鉴别常识揪，罚并具备较强享的责任意识宿与法律意识稍。难二、食品进疼货查验内容吃（一）产品扮一般状况、欣相关证件、叮合格证明和独标识；炭（二）批量兴采购食品查咱验该批次的湿检验合格报僻告或者由供炎货商签字（陷盖章）的检勇验报告复印晒件；众（三）畜、蝶禽产品查验恼检疫合格证洗明。笛三、进货查籍验方法：祥一看：查看曾感官性状；洲二闻：闻有栽无异味；浑三辨：辨别盘真伪；倍四记：做好幻记录。椒四、台账记设录换（一）台账悲种类蝇食品台账分兵十类采用不杂同颜色封皮俯进行管理：品紫色精—洋食品添加剂造台账、黄色重—窗油类台账、怨粉色裙—属主食类台账蜻、红色阵—差肉类台账、浩绿色丰—润蔬菜类台账所、橘色叶—奥调味品台账迎、蓝色屿—期水产品台账叨、白色纺—骂酒类台账、稠棕色塑—桐饮料类台账陈、灰色狭—子食品相关产垒品台账。炎对每日按需哀要进行采购灿的食品及食予品相关产品影可建经常性芦采购食品及蹄食品相关产杂品台账。腿（二）记录混方法捧台账应如实还记录采购、原保管与使用末情况，如进陕货时间、食泄品或相关产缝品名称、规粮格、数量、也生产日期（邀或批号）、舌保质期、供贼货商及其联货系方式、入撕库与验收情条况、出库与卷使用情况、兽食品安全检辈查情况等内袍容，朵记录应当真席实爬。做到：谷“臣一贴：贴购旬物凭证；二膛记：做好台排账记录；三柄存：妥善保誉存票据和台佣账。话”务（三）台账庭保存鸡台账存放应劈方便查验，塌严禁外借。丢台帐记满后夏应编号存档莫、保存期限乎不得少于二槽年。塞食品储存管看理制度区饮食服务中捎心根据不同夕需要设置食悦品储存库房扯和存放设施挂,鸡做到专间专于用。为规范泛管理，制定蛾如下制度：里严格执行《赴食品卫生法族》，杜绝中邪毒隐患。尤原材料库必恒须专人负责必，库房随时恼上锁，非工系作人员，不诵得擅自入库乞。铁加强食品加轨工区储存管右理，库房内朗严禁吸烟及译携带明火，法做好防火、白防盗、防毒刑、防尘、防程蝇、防鼠、份防蛀、防潮副防霉、防腐笨“丙十防纠”爽工作。练对入库的各壶种食品原材贼料要进行验桂收登记，拒析绝接收酒“批三无黎”看食品及腐烂必变质等不合芹格的食品原膏料。严禁验缘收没有采购穗申请单或采外购计划的商嫁品。嫂食品原材料勾库不得存放粗有毒有害物套品，如杀鼠膜杀虫剂、洗爷涤消毒剂等齐，不得存放暗药品、杂品飘及个人生活奸用品等。从库房应用无泉毒、坚固、民易清扫材料爹建成。设置夏防鼠、防虫喘、防蝇、防峰潮、防霉的兵设施陡,亦并能正常使唐用，必须设育置机械通风宁设施，并应乖经常开窗通石风，定期清窜扫，保持干臭燥和整洁，虽做好清洁消腿毒工作。雕库房内设置挂食品架，食靠品贮存应当收分类、分架圈、离地冬30CM蹄、离墙蚀30CM急、离棚芳65CM然放置。翁要每天检查杯及时处理超兄过保质期的践食品，并做男好处理记录须。膛严格执行出征入库制度，倡做好出入库芽记录。出库梦前认真填写们出库单。（集日期、原材穿料名称、单速位、数量、石单价、金额妻、发料人、察领料人）掌罪握食品的进放出情况，做膝到先进先出问，接近截止杆保质期的先闲发，易变质毕的早发，尽动量缩短储存碗时间。窄根据审批后箱的领物单发吓放物品。及肌时登记仓库呢帐目，要做兽到帐物相符烤。翼根据库存物婚资最低保障箭数，及时做残好库存物资疤的采购申请柿工作，确保陆正常供应、弱合理存储。发月末和年末诵进行仓库盘从点，制作月轿、年报表，绵报送部门领呢导。任冷库、厨房韵冰柜、保鲜侍柜、保洁柜扫要保持清洁贩，及时除霜乓除污。用领用于保存食陆品的冷藏设抗备，必须贴叫有专用标识辽，菜、肉、葡鱼要专柜、迫专架专用，投生食品（食容品原料）、踏半成品和熟耐食品（直接捏入口食品）院应分柜、分怪架存放。猪盛装食品的装器具（袋）棵必须达到食航品级要求，钱器具做到食馋品专用，加咱盖或加膜封挽闭存放。订食品在烹饪催后至出售前惧一般不超过估2皇小时，若超扑过搅2凶小时存放的耀，应当在高桃于院60缘摄氏度或低粪于损10狸摄氏度的条裹件下存放。亮每餐剩余食恢品必须冷藏通，时间不得迹超过服24旷小时，在确鲁认没有变质脉的情况下，浙必须经框70秩摄氏度高温恰彻底加热后层，方可继续勉出售。掏热食品和未茅凉透的热食尼品不许直接渔冷藏。纸注意冷藏冷击冻设备运转植情况，发现辉问题及时采袍取措施保护稀原材料不受共损失，通知腥维修人员抢寨修，严禁带健故障运行。喘除虫灭害丢管理制度园一、除虫灭幸害工作设专册人负责，落揪实岗位责任顾制、包块负然责、责任落背实到人。全二、食品库影房及食品生历产经营场所炸定期开展除柏虫灭害工作碧，要采取有中效措施防止研鼠类、蚊、格蝇、蟑螂、惭蚂蚁、臭虫托等病媒生物冷聚集和孳生同，并有记录拒。萄三、食品生需产经营场所挺墙壁、地面谊严禁有破损收及漏洞，地校漏要有盖或蛙网，排水沟艇出口和排气睡口应有网眼钢孔径小于采6mm自的金属隔栅撑或网罩，以朽防鼠类侵入捆。洋四、库房门抱口设锯60厘米狼高带金属皮到的防鼠门板室；加工经营此场所使用灭傍蝇灯的，应刺悬挂于距地恒面考2m感左右高度，话且应与食品该加工操作场趁所保持一定申距离。赚五、经营场梦所产生有害轰虫物时，要狐采取紧急措例施加以控制愧和消灭，防梨止蔓延和对贿食品的污染兼，同时查明副其来源，彻韵底消除隐患浆，同时做好阶投药、杀灭闲记录。欠六、建立除昨虫灭害工作漂记录，定期步检查防鼠、夹防蝇等病媒窗生物设施、无设备是否正朴常运转；对逼杀灭的死鼠中要严格处理父：将死鼠的代尸体撒上漂缺白粉后装入讯密闭的袋子萌中，进行焚阔烧，并作好雨处理时间、宫地点、数量师、方法等的且记录。蹲七、除虫灭木害工作不得锐在食品制作盼加工过程中慕进行。桐八、杀虫剂疮、杀鼠剂等撇有毒物品的蓬采购及使用配应有详细记训录，包括使陷用人、使用妹目的、使用恋区域、使用斗量、使用及怀购买时间、锋配制浓度等放。使用后应书进行复核，廉并按规定有益固定的场所军（或橱柜）猫存放并上锁香，包装上应荷有明显的警野示标志，并任有专人保管驻。厌原材料质量盛检验验收标睡准一、干调类个1、阅睛保证干燥，荡无水分。顷2、奖外形完美、茄整齐，无碎钱碴。青3、柴历粉状类：无炒碎碴、杂质炮，颜色正常店。杨4、迈色泽好，香谢味纯正。矮5、槽苦有包装类：挡完整、干净黎、分量足。旱（一)射窗调味料类只1、向孝食盐质量验凯收标准药味咸、呈白愁色细晶体，工无可见杂质押，无苦味、状涩味及其他咏异味，外包罩装无漏无污湿，印刷清晰恐，有防伪标蔽识。悦2、蜜宏酱油质量验打收标准匹有正常的色振泽，红褐色充气味和滋味和，无不良气参味，不得有射酸苦、涩等灶异味和霉味揪，不混浊，已不沉淀，无岛霉花浮膜，狡外包装无漏羞无污，印刷云清晰，无胀头袋现象。肯3发、吴提食醋质量验夫收标准胳有正常色泽驴，唬拍色气吗味和滋味，骡不涩，无其摸他不良气味毙和异味，不紧浑浊，无悬商浮物及沉淀块物，透明澄亿清无霉花浮毛膜，无的“叙醋馒到”死、养“牛醋虱豆”吸，外包装无捕漏、无污，飘印刷清晰，品无胀袋现象身。狭4、炎味精质量验题收标准槽无色或白色扰柱状结晶，台无杂质、污辩物，允许有怀少量碎晶及距少量粉末状次物质。则5、刘绣复合酱料质赛量验收标准竭外包装无污饿物、无泄漏选，无胀袋或丽胖听或鼓盖饮现象，无变俩质发霉现象南。6、糖奋6.1危外包装要完苗好，元任何文打开过的痕矛迹。危6.2刷在保质期内穷。槽6.3戏外包装表面伞无任何污染昏。病6.4向用手触摸无嚷任何潮湿的缘结块现象。恐6.5鸟打开包装时劣检查标准：校色泽要洁白父、光亮；颗茂粒大小整齐犯一致，无任陕何粘结现象灾；不应有任极何特殊气味乒；不应有任更何夹杂物；取在保质期内计。梢7、球烫姜的质量验距收标准躁色姜黄，表帖面无皱缩、山无霉变、出刘芽现象，水齿分含量适中慌。朝8、释凳葱的质量验贺收标准忧葱白乳白，丢无虫无病葱拨叶较长，品脖质形态较小率。秀9、障抛蒜的质量验鹊收标准脾蒜瓣饱满，辆无霉无出芽趴。窝（二)李拿香辛料类右1、冷晚八角质量验层收标准毅色泽棕红鲜月艳有光，朵栏大均匀呈八策角形。干燥延饱满干裂，迁香气浓郁无免霉烂，杂质语破碎和脱壳厘籽粒不超1筐0%。省2、怀晃花椒质量验否收标准旱色鲜红，睁搏眼，麻味足细，香味大，敏身干，无长啊枝，无霉坏固，含籽不起瓶5％。欢3、闹蜓桂皮质量验易收标准龄皮面青灰透系淡棕色，腹忧面棕色，表幻面有细纹，后背面有光泽慧，质坚实，鸽身干，味清义香，略带甜警。那4、拢丁香质量验勺收标准照红棕色或棕飞褐色，上部漏有四枚三角创状萼片，十盲字状分开，畏质坚实，富攀油性，气芳危香，浓裂，药味辛辣。暗5、糕肾山柰质量验泽收标准丘圆形或近圆虫形的横切片份，外皮浅褐甘色或褐黄色光皱缩，有的容有根痕或残南有须根，切焰面白色粉性限，党鼓凸，饭质脆气味特框异，味辛辣辰。增6、塞键陈皮质量验饺收标准迫表面橙红或毒红黄，有无扁数凹人的油吗点对光照视自清晰，内面披黄白色，质要稍硬面脆易衫折断，气香抱味辛苦。爸7、蒙池豆蔻质量验遍收标准丹卵圆或椭圆流形，表面灰娇棕色或灰黄气色，全体有缓浅色纵行沟之纹及不规则品网状沟纹，貌质坚，断面古显示棕黄色淋相杂的大理宴石花纹，富恶油性，气味坡芳香。辞8、胀嫂粉状香辛料久质量验收标肢准腿颗粒均匀，警无杂质，干陡燥无结块，古具有固有的冈颜色和气味没滋味。牛9、丘唯小茴香的质海量验收标准喂身干粒饱满谷均匀，气味糟香郁、浓烈勿，色灰绿无慌杂质。炭10、荷断草果的质量续验收标准瘦椭圆形，个屈大饱满色红瞒润，香气浓指郁，干燥无态异味。爬（三)星其他类维1、皮屑生粉的质量群验收标准蝴色洁白，颗燥粒均匀，手栗感滑爽，干派燥无杂质。联2、驴然炸粉的质量漠验收标准固淡黄色颗粒代均匀，肪燥堤无杂质气味哥正常。刮二屯、孔原料肉类串1、鲜猪肉追质量验收标幸准柴肌肉红色均糕匀，有光泽霞，脂肪洁白称。外表微干东或微湿润，夺不粘手。弹造性良好，压茎后凹陷立即持恢复化岭。具有鲜猪艰肉正常气味羞，无泥污，怀血污，肉边塌整齐，无碎沃肉，碎骨，勿按标准部位蛛分割，精肉冰无多余脂肪挺。寒蹦2、膝鲜牛、羊、挪兔肉质量验赠收标准维肌肉红色均讯匀，有光泽植，脂肪洁白餐（羊、兔）盛或淡黄色（冰牛）。外表走微干或有风泰干膜，触摸疮不粘手。弹增性好，指压报后凹陷立即头恢复母腔。具有鲜牛傍，羊，兔肉倾正常气味，苦无泥污，血娘污，肉边整弹齐，无碎肉糖，碎骨，按边标准部位分另割，无多余乱脂肪及血管笼。层3、鲜鸡肉景质量验收验桥收标准奋眼球饱满，行皮肤有光泽华，淡黄或灰壶白色，肌肉袍切而发亮。型外表微干或壁微湿，不粘慢手，弹性良盛好指压后凹驴陷立即恢复瘦，有正常气善味。无长毛片及毛、毛根晃，口腔及宰拘刀口血污、团杂质、无紫遮斑瘀血。习3.1佛免鸡脚质量验绩收标准黑白色或灰白狠色无黄衣趾司壳，外形完元整，无断骨盲，脚垫上无远黑斑或黄斑援，无血污、华血水。牧3.2闷闹鸡翅质量验往收标准脏无残羽，无抛黄衣，无伤肾斑和溃烂，惠无血水，允烤许有少量红毒斑点，允许理修剪但最大窝范围不超弯蜂关节处，全遭翅女200g断左右，翅中鼻100g慢左右，按部急位分割。抵3.3鸡梳腿质量验收垮标准导无残羽，无代血水、血污荐、残骨，无乐伤斑、溃烂谱、炎症，允浮许有少量红伐斑，无多余堆皮和脂肪。柳按部位分割毯，全腿洗300g妈左右，下腿斜15g液左右，周边悠修整齐，形湖如琵琶。困3.4鸡颤胸肉质量验彩收标准达无残羽，无闻血水、血污想，无残骨、困伤斑、溃烂无、炎症，允性许有少量红舒斑，无多余核脂肪呈白色锅带有淡色玫际瑰色或红色锹，大胸重量侮大于社120g茄，无小胸夹妇杂。疮3.5鸡择肝质量验收膝标准显外形完整、壮去胆，无寄柱生虫、炎症欧、水泡，无撞胆汁污染，挣无血迹。凑3.6鸡揪胗质量验收雁标准护外形完整无课内容物、鸡薯内金、腺胃轻、肠管及脂屋肪，无出血翅、瘀血、病倘变。友3.7鸡效脖质量验收犁标准视去颈部皮，学无羽毛，无振血污，品质幼新鲜。皮3.8鸡须心质量验收胶标准谨褐红色，脂室肪稍红，组阻织结实，有糠弹性，心房趟内无瘀血、怜病变，气味黄正常。却3.9决麻远冻禽：色泽承清白、爽洁桂、有光泽、哪无残羽，无渗腐臭气味，侨分割部件应闸符合标准，电无残缺，外伪包装完好，伪商标规格、般产品说明清仙晰完整。休三捆、拢鲜鸡蛋的质罪量验收标准馒壳无裂纹，烤色泽鲜明，倡手掂感较重牵，蛋相互轻勒磕维“厌喀喀畏”裁清脆之声，特无异味厌。朗食品添加剂姨“调五专射”塞、单“城一准确由”祥制度照拦“棚五专然”抵：一专人采购奖食品添加剂冠必须由专人伐从有资质的闹食品添加剂绘经营店进行耕采购，采购躺时查验、索居取并留存相虽关许可证和拢产品检验合督格证明等文绪件，建立采颗购票据和采蔬购查验记录估。二专人保管订食品添加剂厚要由专人负恩责保管，保言管人员要经若常对食品添超加剂的安全枣性状进行检蔑查，发现超拌保质期或感争官性状异常引要及时销毁姿，严禁继续岂使用。三专人领用刑食品添加剂亿要固定专人救领取并使用岸，使用品种辱和用量要符凯合《食品添篮加剂使用卫妨生标准》（网GB276必0）。四专人登记特餐饮服务单超位要建立食幅品添加剂专急用台账，并毛由专人负责扫登记，台账厘中要重点记盾录采购、出窗库及使用情跪况、安全检刑查情况等。园台账记录应绢当真实，保乱存期限不得挖少于二年。五专柜保管券食品添加剂贞要存放于固储定的场所或问专用橱柜中捕，盛装容器水上应标明食桐品添加剂名兵称。食品添程加剂要有专环门使用工具承，使用工具塌要标示希“哪添加剂专用夏”妄字样，用后模放于食品添靠加剂固定存霸放柜中。壳“恳一准确烘”磁：准确称量牺使用浆餐饮单位必衫须使用经过弯校对的精确垫的计量工具胳称量，严格贩按产品说明知书规定的使恒用量使用，到使用量应符较合《食品添也加剂使用标枕准》（GB迈2760搁—卸2023）腾。鲜食品添加剂帐备案公示与券使用管理制次度偶一、餐饮服威务单位对本偶单位的食品泪添加剂使用饼情况应到辖亚区内餐饮服崭务食品安全立监管部门进快行备案。备菠案的主要内沉容包括：食肯品添加剂名黄称、添加剂乓类别、添加郑的食品类别供、添加剂生均产企业、添谱加剂生产许痰可证号、添鸦加剂执行标兵准号、添加倘剂来源等详驱细信息。景二、首次备剂案时，应在呀接到管辖餐妖饮监管机构杠通知后10犹个工作日内蔽，前往属地粗餐饮监管机夜构办理备案迹手续。餐饮线服务单位使塔用食品添加船剂发生变化陆时，应在变竟化前10个滴工作日内办展理备案变更赤手续。坛三、餐饮服屡务单位要对舅自制火锅底文料、自制饮蜘料、自制调表味料及不同报菜品等添加惯的食品添加事剂名称、生义产厂家、执预行标准情况所要在店内醒增目位置进行志公示。题四、餐饮服喷务单位在食仆品添加剂的滤使用过程中疏应做到：烘（一）不应模当掩盖食品约腐败变质；垦（二）不应瞎当掩盖食品杂本身或者加脖工过程中的桨质量缺陷；锡（三）不以法掺杂、掺假督、伪造为目飞的而使用食葡品添加剂；贸（四）不应便当降低食品氧本身的营养幼价值；鞠（五）在达监到预期的效烫果下尽可能恨降低在食品述中的用量。沾公用餐具消帅毒制度炮严格执行餐屋具洗涤程序脑，安全使用欣水、电、气裤等设备；迹学生用的餐垫具，做到每弄餐一消毒；融厨房内用的辉餐具、用具巴每日一消毒律；消毒柜、海保洁柜定期环清洗，保持哲洁净；每年锤春季、秋季论开学前，对宏餐厅内的一勉切容器、工字具、机械进使行一次彻底扔消毒。夹工作人员及皇用餐人员必绘须使用已消茎毒的餐具、移用具，未经豆消毒的容器堤、用具禁止肌使用。粮洗涤、消毒堵剂必须符合瓶卫生标准或崖要求。专人叉领用，专人浅管理。洗涤觉、消毒剂必软须有固定的悲存放场所（盯橱柜），并惰有明显的标投志。畅掏坚持对食品阴加工操作间裳及就餐场所脱进行空气消稳毒，防止空翅气污染。垃公用餐具消稿毒程序为一龄洗、二刷、丸三冲、四消链毒、五保洁党。冈基一洗：将顾稀客就餐后餐痕具的残渣和筒油污洗掉玩楚。寿夸二刷：将洗赏净的餐具放胜入含裤84恶消毒液（与臭水的比例为款1络：你400搁）和洗洁精浩（和水的比僻例为阻1施：直500爪）的热水中薄浸泡后刷洗竭；侍进三冲：将洗陡涤后的餐具恨放在流水下牵冲刷；照鞭四消毒：将湿冲洗后的餐篮具放入洗碗级机高温消毒仪架上，进行绣高温蒸气消尘毒或放入热轻风消毒柜中这高温消毒；颜撕五保洁：取可出经高温消舍毒的餐具，能放入保洁柜逗中，保洁备掀用，防止餐霉具受到二次流污染。养份公用餐具必订须经消毒后文方可投入下占一次的使用琴，洗净的餐受盘应无米粒焰、无污迹、壳无洗涤液和歉消毒液残留党，摆放整齐井，每餐开饭销前应作好餐叉盘、筷子的舰摆放准备，雀隔餐的餐盘异应高温消毒纳后再投入使悼用。互柿每餐餐具洗约涤结束后应脾清扫洗碗间微，保证洗碗箩池干净无残外渣、地面整搂洁无积水，脱门窗洁净明弟亮，无卫生栽死角，无异络味；汪央工作结束后烫必须切断水柏、气、电，疮关闭设备的顾开关、阀门享，锁好操作重间门窗。悄饮食服务中亮心安全管理斑制度宅为确保工作免顺利开展，菊加强职工的堤安全防范意慈识，树立安欣全生产的责闯任心，特制弟订本规定：票一、全体人啊员要树立居“晋安全第一砍”砌的思想，时受刻提高警惕棕，杜绝安全孝隐患，周密俯布置日常工济作，防患于钱未然。阅二、使用机完械设备时要遵严格遵守操诞作规程。使妖用前要检查概设备是否运辰转正常，下童班后及时清政理，决不允划许违章操作傅和超负荷使激用，严防事臣故发生。赤三、各岗位聋工作人员下浮班后必须切法断应闭电源丈、油源、气粪源，锁好门嫌窗。粗心大肤意发生事故言者，追究其爹责任。总四、节假日奥和寒暑假要任做好全面工宾作安排，各东重要部门2攀4小时应有订安全人员值抚班，无值班缺人员时及时饮向中心领导愉报告，以免冤事故发生。池五、日常多辞检查，发现泪有安全隐患南的地方，管寨理人员应及标时处理。情还况严重的应制立即上报饮际食中心。取食堂安全生盏产管理制度阶为确保工作衬顺利开展，惊加强职工的勇安全防范意帅识，树立安让全生产的责伍任心，特制都订本规定：努全体员工要码树立纸“智安全第一不”均的思想，时后刻提高警惕迟，杜绝安全吊隐患，周密款布置日常工线作，防患于仅未然。县坚持安全生垃产的岗前教玻育，对新员篮工和新设备汇操作人员，带必须组织学辅习有关安全胖生产知识后市才能上岗。友食堂负责人筋要对职工进男行经常性的槽安全知识教示育，加强消侧防安全意识调，时刻注意刃检查不安全醒因素，发现处问题及时解猾决或向上级臣反映。如全体员工必伶须定期学习谢消防安全法埋律法规，各监个食堂、班姐组单独制定偏防火预案，怀实施救灾编漂组，掌握防均火基本知识津及犯消防器材的欺使用等灭火篇基本技能。幻员工上班时习必须穿工作歇服，禁止穿焰背心和短裤蜡等其他服装提。工作服要耐整洁，戴工悲作帽，并把今头发置与帽鹿内，不留长笔头发、长指量甲。严禁穿足拖鞋、高跟旺鞋及硬底和依带钉皮鞋。像严禁在食堂队内大声喧哗百、嘻戏打闹队，以免各类惭事故发生。橡防火用具定纳点摆放富，有明显标汗识，专人管吴理，定期检烟查、按期更阀换以免失效卖、不得擅自兄挪动或用于猛它途。如遇遗火警，需立春即实行自救干，如情况严勿重需求援消全防中心。响对有煤气、辩燃气、燃油笼、火种的地愈方，必须严增格管理、专诵人负责，炉榨灶附近不得慰堆放易燃、狐易爆品。使使用煤气灶虫具勿靠近电斜器线路或电及源插座装置宏，炉具及煤休气罐未经检作验合格者不救得使用，煤巴气罐不可横袭放，不得用互其他加热源阴加热。煤气猾管线及开关救设施不可有堪漏气现象。很开火及熄火醉须正确操作鲁，以防煤气曲外泄，引起旨火灾或中毒喉。节明火及电加幸热操作时不蔽得擅离岗位醋，做到人走迫火灭，关闭急电源、油源咱、气源开关纪，不留安全既隐患。飞吸烟者应到昏指定区域吸作烟，不得随桥意丢弃烟头途。严禁在各饿个操作间、迹灶台、餐厅甘等其他公共草场所吸烟及旬携带明火。剖严禁将火种咏带入仓库和袄易燃、易爆辞场所。孩定期对电源捡线路检查，纸并做好记录请，发现外部糊绝缘体破裂岗或插座头损司坏，应立即滑更换或修理鞭，发现电线蜂着火时，迅涨速切断电源鱼，切勿用水烫泼，以防导角电，动力电英源必须安装吼漏断电保护冻。低食堂内地面野要经常保持倦干净，屯无油渍。厨捐房必须保持恋清洁，染油示污的抹布、举纸屑等杂物脑，应随时消获除，炉灶油木污常清洗，谎以免火屑飞佳散，引起火瑞灾。每操作油锅时捧，由专人看介守，掌握好低火候，防止纪油温过高引统起燃烧而发兴生火灾和烫装伤事故。切使用蒸汽设残备时要由专筛人操作。蒸聪制操作时，需先将蒸笼装悄好后再开启舍开关，开启泊阀门不宜过李大，蒸笼禁栏止重叠过高启。防止蒸汽怖烫伤事故的歉发生。戒认真做好灭悲鼠、灭蝇、候灭蟑螂工作检。及时处理债好垃圾，垃贿圾桶应有盖各和标记。芦使用机械设连备时要严格锅遵守操作规号程。使用前浩要检查设备赠是否运转正掉常，使用后厌及时清理，剂决不允许违扣章操作馅和超负荷使刺用。贯操作者在开殊机前必须把睛衣袖、围裙剃卷捆好。操欠作时精力集柳中，不得在炉机器旁边开示玩笑、打闹间，禁止将手捉或其他物件汪伸到机器的私运转般部位，严防牌各种意外事元故的发生。各严禁外来人午员进入食堂厦工作区。工动作人员不准李在食堂工作尝区接待亲友帐，如遇特殊凉情况，经管脉理人员同意趟后，可在指真定地点接待消。佛食堂各个库着、柜、操作封间门窗应加顾锁加罩，钥闷匙由专人管源理，并随身歪携带，不得钉转借他人使抹用，以防发扫生偷盗、投宴毒等事件。状每日工作结泊束时，鞋各岗位工作查人员，咱必须清理、胶检查各自操码作间或操作从岗，确认电荐源及煤气、穿燃气、燃油伪、热源火种公等开关是否叛关闭。害锁好门窗，志做好防火、哲防盗、防投签毒工作。阁食堂值班、闯门卫人员按军时到岗，不偏得代岗、缺图岗、漏岗、千擅自离岗，盗值班值宿人播员认真巡查营（水、电、姥燃气，门窗青等），严防呼各类安全事闸故发生。秋机动车运行拢前司机必须朽做好安全检索查，确认正呆常后方可出影车。车辆出汗现故障应及撒时排除，不烈留隐患。在衫出车过程中辣遵守交通规予则，严禁违抹章行车，杜摘绝交通事故暂，确保行车拳安全。延节假日和寒涝暑假要做好钞全面工作安爱排，各重要许部门崖24屈小时应有安归全人员值班寻，无值班人小员时及时向怎中心领导报贸告，以免事晶故发滑生。菜安全工作实继行责任制。锻食堂安全、洁综合治理等蚀工作，由食视堂主要负责储人全权负责写。主管负责纳人要经常检忠查本职范围各内的安全生南产和综合治推理工作。糠如发生安全尸问题，将视底情节轻重对血相关人员追做究责任并予院以处罚；对育发生安全问算题时，做到呼积极施救的颠人员要予以幸奖励。茧防火安全制亮度雾认真学习消贿防法律法规卸，掌握防火圈基本知识。脱消防安全管宵理人员每月辞检查一次消壁火栓、消防幕泵、灭火器棕等消防器材谱，确保全部馒消防器材安忍全有效。锐每年6～7兄月份组织一郑次本公司全末员参加的消塞防演习一次率，使全体职拆工了解相关皇消防安全知顺识，确保每刻位职工都能谊熟练运用各联种消防器具琴。窝对有燃气、撤煤气、火种泡的地方，必调须严格管理证、专人负责郑，炉灶附近脆不得堆放易死燃、易爆品扔。浴凡涉及起火仪用火操作其挣过程中不得孤离开灶台，依做到火不离武人、人走火冤灭，确认水剪、电、气、巴油是否关闭跃，方可离岗前。杜绝一切垒不良现象发芳生。锈所用动力、铲照明等电器迅设备，应符讲合安全设施充要求，防止姜短路及其他蒙原因引发火旋灾。促厨房等公共棍场所严禁吸约烟及携带明弦火。坝严禁在寝室著内躺在床上柏吸烟。烟头乒应及时熄灭黑，严禁乱扔想烟头。获严禁擅自使赵用大功率及殖危险性大的睬电器（如电辽炉、电热棒诱等），严禁蜡乱拉私接电葱线和不当使别用接线板。默电气线路、掘设备安装应翅由电工负责节。跨各部门、各超岗位下班后刻，该关闭的怕电源、油源第、气源等应疼予以关闭。止电器设备、束开关箱线路址附近严禁堆界放易燃易爆奴物。违防火用具定清点摆放，做贤好防火措施赔。狱消防设备安熔置和灭火报导警制度馆消防设备必纸须安放在通寻行道口和工运作场所附近探，灭火剂按塘期更换。甚保持防火门棒、消防安全虫疏散指示标严志、应急照章明、机械排抓烟送风、火竞灾事故广播称等设施处于情正常状态，狗并定期组织消检查、测试惜、维护和保安养。热严禁在营业真或工作期间胁将安全出口沫上锁。隆严禁在营业淹或工作期间微将安全疏散客指示标志关牛闭、遮挡或旋覆盖。麻禁止任何人柔擅自移动消旁防设备的位吨置及无故动莲用消防设备过。壳注意用火安习全，严格执远行我国消防捷法律和法规法，发生火情指及时报警，堪并奋力扑救干。功禁止将火种傲、点燃的香逐烟等燃物带晓入仓库和易猜燃、易爆的售场所。姐饮食服务中桌心安全防火扩预案鬼根据学校进税一步做好安阀全稳定工作燥的通知精神拼，按照遍“趁安全第一，伟预防为主是”司的原则，结岛合饮食服务执中心的实际浇情况特制定淡本预案。央一、指导思劈想石为了进一步槽加强饮食服型务中心的防川火安全工作摇，提高反应固速度，使消和防安全工作导能充分发挥越组织职能，佩一旦发生火盛灾时将损失厚降低到最低鹿并避免人员炭伤亡。恋二、组织机难构民组俗则长：浊孙伟沉副组长：证李鹏腰柳张奏志成宿组板凝员：刘玉文勾煎张彪宵杨成刚英苹陈胞胸刚花缝王彦鹏袭历许维寒林病钉陈春涛蔑史传记插灭火组：孙堤连德傅悠苏志强厚工救护组：郭家丽梅燥昌夏惠芳支疏散组：禹烧墓臣波专职防火安企全员：属史传记驻三、各食堂管安全防火负族责人厕三剪食堂：杨成赵刚锋棒四撞食堂：陈悦刺刚穿五排食堂：揉刘玉文疤鸟洗浴中心席：融王彦鹏尊四、组织职席能覆灭火组：术1舒、迅速切断赶火场电源；幕2喜、了解火场把内是否有被困困人员，是累否有易燃易屑爆物品；慎3文、在消防队武来之前采用峡各种方法进牲行扑救，控钞制火势蔓延妙；颜4央、如火势继咱续扩大，扑绘救困难，火具场内又确定受已无人员被降困时，负责不关闭火场四侦周防火门，墙开辟防火间掩距，以防火努势和烟雾穿秃入其它楼层泼。蕉救护组：谅1挠、对伤员进摇行现场救护蔑，对重伤员窝及时调集车述辆，负责护远送去医院急哈救；岂2骂、看管好被摊抢救出来的珍物资和资料桂，防止飞火牛或水的侵袭盈、损坏物资聋。其疏散组：汽1肠、负责火场鉴中被困人员鸦的引导、撤棉离；沈2班、抢救主要爪物资、资料挥、放置在上宽风安全的地吗方；旅3网、根据火势况情况，转移番火场中或邻解近房屋内放培置的贵重物添资、资料及探易燃易爆物果品。孙消防安全操盲作规程努一、消防器清材使用操作研规程鄙1、手提式地干粉灭火器钱使用筛在距离火焰么5米较左右处使用所。先拔下保照险销，一只税手握住喷嘴皆，另一只手决紧握压把和字提把，用力置下压，干粉孙即喷出。将检喷嘴对准火找焰的根部左之右摆动。干联粉灭火器在买喷粉过程中滚要始终保持捕直立状态，唇不能横卧或辈颠倒使用。勒2、室内消些防栓使用逼首先，云打开消防栓得箱，取出水辩带，将水带总向火方向甩注开，一头接龟消防栓，另肺一头接水枪盆。接下来逆抬时针旋转消恭防栓手轮，称出水灭火。耀二、锅炉工荡安全操作规涨程馒1、锅炉投砖入运行前，篇应对锅炉本净体、安全附航件、给水设阵备、鼓风机眨等设备进行象全面检查，撇确认正常后刚，才能启胀动开机。市2、锅炉升亲火、升压时纷，应先开引顾风机通风5崭分钟，排出岸炉膛和烟根道内残存可贪燃气体。京3、锅炉升后火速度应缓乒慢，从冷炉攻升火至运行会状态时间不赌得少于1-添-2小时，鱼从热炉压火梳至运行状态捆不得小于0糠．5小时镜。图4、每班应产定期排污1繁--2次，香确保水位清蜂晰、准确、叫可靠。水市位变动范围拴不得超过正警常水位蜂±典40毫米。程铲5、应定期朽排污宜在高邻水位低负荷行时进行，释每次排污量舅约使水位下南降30～5反0毫米。谅6、每周应藏手动安全阀姿排气试验一药次，防止阀策芯和阀座粘口住，确贵保安全阀灵娇敏、可靠。役五7、每月应动冲洗压力表去存水弯管一遇次，检查压盯力表是否工泻常、准确。尤穗8、每周应铃对备用给水竞设备(如蒸却汽楚、注水秒器)试运转希一次，保订物其运转良好跃。务9、每班必获须做好锅炉辫水质，处理次工作。睡①锣、采用钠离利子交换器时朴，应按操作茫规程作业保尤证给水符合播国家有关标亏准。糕②搞、采用炉内旗加纯碱处理涝时，应定期麦投放增加药智量。枝10、每班镜应检查引风栽机、炉排等演轴承润滑油耽脂情况，及砌时给予补充违。赌11、每班贿应清除锅炉阳内积灰，冲卸洗地板，擦撑净锅炉、水躬泵、风机等钟设备上的积衰灰、油脂，士保持锅炉房景整洁，做到边文明生产。蒸当12、锅炉楼运行期间，慢必须密切监奔视水位、压扰力和燃烧情砖况，正确犬调整各种参掘数，每小时机进行一次运格行记录。输13、锅炉注运行期间，早应随时检查终锅炉人孔、场手孔及受压截部件是否有床泄漏变形等宇异常现象。游撕14、锅炉买运行期间，碎应定期检查颤鼓风机、引鸭风机、水泵通炉排等运转疾情况。燕15、夜间爆压火期间，州应有专人值捆班。检查压娱力水位是否备正常，检查纱炉膛内煤层须有否熄灭或膝复燃等情况变。船16、锅炉船对外供汽时缺，应先打开况分汽缸、蒸第汽管下的疏削水阀排尽冷内凝水，而后声稍开供汽阀脚进行暖管，台最后再开大帮供汽阀对亲外供汽。芝17、锅炉遵工必须持证坡上岗，没有目司炉操作证喉的人员不准字上岗独立操岸作锅炉。循三、电焊工存消防安全操擦作规程笔电焊工首先伤必须持证上惨岗，办理动姻火手续，严贯格操作规程往，各种焊机傍应在规定的亭电压下使用腔，怕电焊前应检劣查焊机的电穷源线的绝缘略是否良好，摧焊机应避雨竹雪、潮湿，模放置在干燥瓜处。顾焊机、导线逗、焊钳等接亩点应采用螺权栓或螺母拧疲接牢固。顷焊机二次线纺路及外壳必逃须接地良好青，接地电阻唤不小于1M剥Ω抖（欧）。晌开启电开关屡时要一次推缝到位，然后晒开启电焊机秤；停机时先盛关焊机再关溉电源开关；凡移动焊机时尺应先停机断峰电。床焊接中突然弄停电，应立锅即关好电焊胳机；焊条头警不得乱扔，纠应放在指定膛的安全地点模。村电弧切割或搞焊接有色金搬属及表面涂钥有油品等物姥件时，作业关区环境应良厨好，人要在丛上风处。策作业中注意持检查电焊机月及调节器，扛温度超过期60因°评C劳应冷却。技发现故障、拔电线破损、福熔丝一再烧贝断应停机维久修或更换。找电焊时的二毛次电压不得捞偏离60更——菠80V（伏句）。破四、气焊（鸭割）工消防尝安全操作规纺程鸦检查乙炔、糖氧气瓶、橡迁胶软管接头捕、阀门等可匀能泄露的部伙位是否良好姜，焊炬上有治无油垢，焊见（割）炬的府射吸能力如槐何。避氧气瓶、乙陆炔气瓶应分类开放置，间碗距不得少于骂5米古。作业点宜颈备清水，以阻备及时冷却斧焊咀。灶使用的胶管堂应为经耐压胸实验合格的绪产品，不得客使用代用品剖、变质、老荐化、脆裂、藏漏气和沾有鞋油污的胶管乎，发生回火嚷倒燃应更换扑胶管，可燃躲、助燃气体滚胶管不得混顾用。梨当气焊（割渠）炬由于高枪温发生炸鸣悼时，必须立殃即关闭乙炔镇供气阀，将递焊（割）炬聚放入水中冷高却，同时也史应关闭氧气爬阀。杀焊（割）炬惠点火前，应态用氧气吹风勇，检查有无促风压及堵塞映、漏气现象胁。击对于射吸式址焊割炬，点细火时应先微学开焊炬上的额氧气阀，再胆开启乙炔气稼阀，然后点嚼燃调节火焰债。废使用乙炔切萌割机时，应昨先开乙炔气晕，再开氧气寇；使用氢气啦切割机时，珍应先开氢气急，后开氧气刑。间作业中。当拥乙炔管发生陡脱落、破裂肉、着火时，芝应先将焊机专或割炬的火浩焰熄灭，然租后停止供气杜。广当氧气管着逐火时，应立蛋即关闭氧气诉瓶阀，停止触供氧。禁止钞用弯折的方冒法断气灭火睁。抗进入容器内召焊割时，点鉴火和熄灭均拥应在容器外眼进行。厦熄灭火焰、箱焊炬，应先牛关乙炔气阀溪，再关氧气两阀；割炬应轰先关氧气阀新、再关乙炔春及氧气阀门咱。脖当发生回火压，胶管或回益火防止器上踢喷火，应迅毯速关闭焊宽雹慰上的氧气套阀和乙炔气饺阀，再关上旨一级氧气阀召和乙炔气阀伐门，然后采锋取灭火措施霸。继橡胶软管和赤高热管道及花高热体、电挨源线隔离、盖不得重压。奥气管和电焊网用的电源导数线不得敷设着、缠绕在一召起。及炊事机器操灶作规程拍为督促炊事弟人员安全使递用各种机器蔑设备，避免辜出现安全事权故，制定炊折事机器操作臣规程如下：询1、操作前帅应穿戴好工桥作服、帽（闯齐眉、压鬓麻、兜发髻）球，袖口要扎星紧，严禁戴榜手套操作。寺2、使用机表器要严格按梳说明书安全祸操作，两人付以上同时操残作，要精神慕集中，严禁急聊天、打闹渡。妨3、廉在操作炊事丘机器之前，厚应先空机运词转预热。使仅用完毕要及兰时做好保养暗（清洗、上辫油），保持疏电机通风，腹不得用塑料护袋等密封物蜘品遮盖。各抖类机器的操马作方法：姐（1）和面粮机：开机操宽作过程中严等禁用手从面亲斗内拽拉面侨团，女员工颗操作时严禁傍长发外露。塞使用完毕关疼掉机器电源以，用工具将押搅杠和面斗贝里的面渣清丛理干净，再止用干净的苫种布将机器盖满好。禁止用皂水冲洗整个鹅机器（尤其剩是电机部位岸）。滩（2）压面像机：开机操芝作过程中严霜禁用手直接拿接触坡斗式衬面槽压面棍细。压面条需慧要更换切刀床时必须断电头操作。使用铅完毕关切断倘机器电源，淡用工具将坡踏斗式面槽里辜的面渣清理室干净，再用叶干净的苫布鹊将机器盖好萌。禁止用水翁冲洗整个机五器（尤其是冬电机部位）呢。补（3）馒头乡机：开机操玩作过程中，帖手离旋转切我刀要有险30厘米震左右的距离衰，当馒头成进型落盘后再高码放。使用棍完毕切断机崭器电源，要于把机头盖打遣开用工具将魔里面及旋转始切刀上的面递渣清理干净联，再用干净课的苫布将机决器盖好。禁认止用水冲洗兄整个机器（麦尤其是电机尊部位）。切（4）饺子鞭机：开机后违先用少量的喷面团和馅料任试机操作，顽待机器运转汇正常后将面猛团和馅料分俯别装入两个拔料斗里操作努，在操作过大程中要持续愚往料斗里加源入面粉。使喘用完毕切断贼机器电源，建把机头拆下迅进行清洗并异擦干，及时哄清理坡式料尿斗里的面渣碧，再用干净瓦的苫布将机店器盖好。禁付止用水冲洗艰整个机器（旁尤其是电机梨部位）。爆（5）多功户能搅拌机：吹按照规定量球往搅拌桶内为倒入物料，湿将搅拌桶放哨置水平并固走定在机器上配方可开机，弯操作时人要前远离搅拌桶挨。使用完毕丘切断机器电夜源，及时将我搅杠及搅拌探桶内外洗刷辰干净，重新津安装在机器雨上，再用干殖净的苫布将汤机器盖好。亭禁止用水冲举洗整个机器皱（尤其是电逝机部位）。挽（6）切肉年片机：开机洒操作过程中蜻严禁用手直乌接接触冻肉抹料，应该用高手来回推拉岸机器上的手柿柄。遇到卡傅住肉片等故极障先切断电绣源，调试检润查切刀。使割用完毕切断悉机器电源，路用工具将切化刀上清理干汗净，再用干灾净的苫布将岔机器盖好。卡禁止用水冲牺洗整个机器艳（尤其是电放机部位）。侦（7）多功棕能切菜机：燃开机操作过嘉程中手要远幕离物料传送探带，严禁用摸手从切菜机坏出口处取菜尚，严禁使用世断裂刀片继变续操作。遇遵到机器出现威故障先切断馆电源，再调把试检查切刀硬。使用完毕亲关掉机器电咳源，将切刀采清理干净，粮再用干净的膨苫布将机器伍盖好。禁止钳用水冲洗整晋个机器（尤捎其是电机部凤位）。票4、机器发云生故障时，少应立即切断波电源，及时碰报维修人员右检修。非专与业维修人员遮不得擅自拆仅卸、更换机菊器零部件。栋5、凡违规善操作者，出满现任何安全矮事故，由当耽事人承担全圈部责任。传燃气灶具安杂全操作规程棍1、每次使艇用前，首先晓检查所使用宽灶具的风、论气阀门是否微灵敏有效，尿有无漏气或抽异常现象，栽在确认无故激障、一切正蝇常后方可使课用。确保每滥个阀门处于脸关闭状态后破方可开启局指部主阀门。律2、启动排天烟系统后，勺旋开阀门，佩开启长明火辉开关，点燃粉火枪后，再访点燃燃烧器洋，直到燃烧谋稳定连续。据点火时要做苏到专“纽火等气竖”看，即先点燃掩火种，再打岔开燃烧器的毒送气阀门。副点火操作时筑，严禁将脸弊部正对灶具挥火门或高灶蚁燃烧器火孔革上方，防止摸点火时造成汪意外烧伤。成3、带自动爱点火装置的刊灶具，有时群电火花不能律确保一次点悄燃燃气，可言能要经过2口～3次才能处有效点燃，选要确保燃气盯点燃。如无废自动点火装砖置，则点火匹时要做到葡“养火等气略”萍。在点火操巾作过程中，赞如发现旋塞积不灵或漏气鸟，必须及时弹报告和修理奶。并将室内手门窗全部敞港开，使室内吐外空气对流出，同时断绝诱一切火源。取4、在使用笋灶具进行生学产过程中，丸做到灶上油从锅有火不离蹲人，以防油志、水沸溢出分来，发生火袭灾事故。灶佳具使用中，毫如发现异常振熄火，要立杠即关闭开关罢，打开门窗险通风放散，虚待没有燃气版异味时，迅凳速查明熄火枯原因，经妥项善处理后再胃重新点火使香用。盏5、使用鼓俭风灶具时，扛须待火焰燃稿烧正常后再过接通鼓风机月电源，开动在鼓风(此时披风阀应为关贴闭状态),滑并由小到大宣逐渐旋开风法阀，调节风洁量以使混合提气达到最佳邀燃烧状态。行6、蒸箱灶蒜须随时观察胃自动补水箱占或大锅内的刚水位,以防替止干锅现象医的发生。伙7、在灶具帝使用过程中拒，应该有人凤照看灶具，幕按实际需要勉调节火焰。贯随时注意燃芦烧情况，以努便及时发现脸异常情况，隐进行有效处剧理。泳8、停止用恩火时，应先亲关闭灶前阀冬门，再关闭状局部主阀门扑。然后检查碎灶膛内有无港余火，如有恒余火，须待锻余火熄灭后恳方可离开岗俭位。序9、所有安随装灶具处应浪配备相应数诱量的防火毯莫。杨10、对各验种灶具要经援常检查，如匆有发现零部稍件失灵或异是常现象要及邪时维修，严构禁带故障作蒙业。集液化气灶具匀安全操作规峰程踏1、液化灶项与罐要隔开榜1躁米角以上。芽2、用毕先纹关结门，再煎关闭总阀门三。拢3、对灶、迁罐要经常检岂查，发现漏扒气或零部件荷失灵，立即泳停止使用，扶向有关部门担报修。耽4、液化气寇灶附近不得敬有火源或堆捷放易燃物品脚。暗电器灶具安军全操作规程接1、电炸锅养、电饼铛等馋电器灶具，柿每天使用前己要检查开关佣，电路及零紧部件是否灵幕敏有效，在年确认正常后都开始使用，职用毕关闭开菌关，再拉闸爸断电。腹2、对电器猜灶具要经常芝检查，如发宫现漏电、打斗火、老化或垫零部件失灵婚等异常现象误要及时报修息，严禁带故劈障使用。撒电器设备操淋作规程纸近各种电器设认备的操作人仇员，应做到链会正确使用械，掌握基本打保养技术。狂所有用电设蜡备必须有安胆全地线，严咏禁乱拉临时债线。妻点为确保中心拿各类电器设旱备的正常运扣转，延长设享备使用寿命增，避免出现售安全事故，制制定如下电伏器设备操作拆规程：杰1、电饭煲们：电源线应促使用专用插洲头；锅底、翁边缘及发热慧板不能碰撞蛛，不能有水海及杂物；不婆得煮强酸强烧碱性食物；差严禁使用铁努勺等硬物直马接操作，以页防触电和损半伤不粘层。臭2、电烤箱营：操作时应制按顺序依次耐打开调温开炊关使烤箱逐评层均匀升温伟，当烧至所爷需温度时再隐打开烤箱门别；不可用力确开关门，以炉防电器短路之；取放食品吃时必须戴上坦专用防烫手侵套；严禁遮喜挡散热口；茅不得用短路齐器直接接通艇加热器；使据用完毕要切沃断烤箱电源玻，打开每层束烤箱门通风典降温，及时聚清理积炭；畜禁止用水冲悠洗整个设备压(尤其是电饲路板部位)淋。屋3、电饼铛培、电炸锅：哪严格按照该胁设备的说明纱书安全正确挡操作。正确车使用调温开坦关逐步升（捞降）温，不痛可用指示开滋关代替总开马关直接接通桂加热器；操漠作时不能拉渐拽电线，不织能使电线绞鲁拧在一起，叠经常检查插讯头是否漏线脸头；禁止用浙水冲洗整个特设备(尤其胳是电路板部碌位)。霸4、电冰箱座：电冰箱冷也藏室内不能果放置过多食割物，开关时车把门随手关瑞严，保证密嗽封。立式冰星箱顶部是压态缩机部分，吊严禁堆放毛斥巾或其它杂延物，防止影办响冰箱散热凳。卧式冰柜乳内不能放置极过多食物，贫防止冰柜箱赚体变型。禁贯止使用平冷央雪柜（不锈领钢卧式）代拨替开生操作茄台加工鱼肉率类半成品。谅电冰箱（柜微）内部要定害期化霜（1恶次/周），拥擦干冷藏室波内的积水避饱免导致箱体币外壳生锈腐堆烂。保持冰栽箱（柜）冷军藏室内外的奥清洁卫生。诸放置电冰箱添（柜）的位零置要远离热痰源及易燃易狮爆物品。禁到止用水冲洗骆电冰箱（柜箱），尤其是浆电机、压缩牲机等部位。粱凡不执行操巧作规程，出煤现任何安全勿事故，由当螺事人承担全高部责任。宵制冷设备操支作规程昂慧为保证制冷柳设备的正常降运转，延长躬其使用寿命李，减少非正翁常损坏，制粮定如下操作番规程：蕉1、使用电阁冰箱等制冷胖设备，开关男时把门随手奏关严，保证组密封。短2、禁止用害水冲洗冰箱隙的电机、压打缩机等部位呀。表3、保持冰贪箱冷藏室内羡及外表的清蓝洁卫生。歇4、发现设挖备有异声要挪先拉断电源脖，及时上报菌维修人员。榨5、严禁非骂专业维修人全员拆换冰箱钞的零部件。竿6、凡不执摄行操作规程出，出现任何庭安全事故者阵，由当事人枪承担全部责放任。骂厨房排烟罩叼使用与维护备规程焰为保证厨房帽排烟罩的正手常使用，延奶长其使用寿矩命，特制定胁厨房排烟罩恶使用与维护蜘规程如下：粮1、排烟罩突属于厨房专纺用设备，需狱有专人负责蹦维护与保养喘。在不使用抓的情况下，助及时关闭电抢源。瞒2、排烟罩皂百叶窗应定鉴期清洗（通节常为每周一夕次），保证衡排烟效果。宜3、排烟罩伪的电路控制瓣部分，非专霉业人员不得脸随意检查、寄维修或更换汗电器元件，记以保证人身苦安全。袭4、排烟罩否百叶窗的功增能是滤油，浮阻止大件物可体吸入排烟注管道缠绕电柜机扇叶，避丽免电机烧毁忌。任何人不廊得擅自将百要叶窗取下，转否则后果自搂负。奇设备使用及桌维修制度蛾1、设备东的灿维箩修管理工作舍统孔一由爱各个食堂悦管理特员负责弓，所机器设备必度须责成专人踢使用捕及寿保养教。且2、建立设志备档案。魔3、哨使用人员必剖须按悦使用说明和步操作规程操壶作，乌认真掌握阅设备性能区，合理使用蜓设备。功4、每周五窜和电器维修贸工对电器设脏备进行维护笛、维修。现攻旋5、隆按规定的工内作粉参数升放料，不得念超负荷运转亲。扩6、注工作结束后搬要及时清理助干净，以免让设备生锈和喝污染。盛7、栽设备未经漠中心主任优批准，一律欲不散准瓣外借。种8、各使用姻班组折要根据叫设备雷的技术特点姓，做好防摧尘码、防腐饲蚀子、防潮、防董冻照、防诉锈抬等防脆护饿工作。竖9、设备发吹生故障要及辟时上报并认肝真替填写维修单终，并做好存档。杏10、设备赔维躁修程序答1）导报查修：由奔报兽修每部门插填写兽“计设备维腿修申绍报毕表凳”馅经盈管理员唇签垮字后报中心才副主任审批虹。受2）掌维灵修：在保修而期内，由供彩货单位负责室维修，不在闲保修期内由城餐饮中心组嫌织维修，费拘用各食堂、瞧档口自理。型3）宰验森收：撕设备维锻修后使用救班组具要宿进霉行亡调试验尾收，管理人竞员香签英字确认伍。起11、人碧为牌因素造成妄设备损坏迎，使用辉部门骆必逆须查盆清原因，并容按原价赔偿政。羞12、需要柴报废的仪器道设备，报废氏手续需按有传关程序进行绝。党13、做好应设备饥的日常阀维护晨与管理工作遇，是中心管巷理人猎员麻、使用人能员应岁尽的矮职责唇，杜应揪充分爹调动刊技务术屡人葛员扩和有征关双人纠员窝的眯积兔极性，做好够本踩部门设备朽的日常员维护船、保痒养匀和维修工作垄。膜防盗、毒管凑理规定失食堂实行门朵禁制度，工跑作时间非工昼作人员，严活禁进入后厨农、售餐区域犁。纸食堂供应的棉免费汤及调挤料要用专人洁管理：专供谎应、专看护末、专收回，驼专保洁。暖下班后各班额组将门窗锁趁好后方可离鞋开。捆食堂夜间值骗班人员要巡要查，防止物发品被盗。花食物中毒或店食源性疾患捆预防措施炸一、在食品嫁生产、加工再、销售、储登存的各个环备节严防各种落生物性、化棋学性有毒有卫害物质对食拔品的污染，于以预防食源烈性疾病的发床生。叫1荐、把好食品侵采购关，选以择新鲜、干薄净、保质期北内的食品。间2羽、安全储存裳食品。再3谜、彻底高温谋烹调食品，罚对食品要烧扇熟、烧透。邪4倘、煮熟的食此品最好立即归食用，需储免存时，要冷咳藏并生熟隔泄离。圣5生、经储存过挨的食品食用姿前要彻底再抵加熟。否6仇、保持厨房产、食品容器精等的清洁卫为生，避免昆惊虫、鼠类及颠其他动物接公触食物。蝶7为、使用符合滚卫生要求的解生活用水。凳8讽、处理及食酒用食品时，钟需反复清洁闸双手。鱼二、严格食没品从业人员糟的健康检查喜制度和上岗吉制度，提高社食品从业人货员的食品卫毁生知识，防绝止从业人员呀带菌者传播训食源性疾病积。手三、进行广林泛的食品卫学生知识宣传咱教育工作，草增强学生的窑自我保猪健意识，减严少传播食源带性疾病的机增会。辰食物中毒或亮食源性疾患铜报告及现场阻保护制度览一、发现食叠物中毒或疑爬似食物中毒趣事故，必须毅立即停止一涂切生产经营验活动，并向奉中心领导和参卫生行政部待门报告。巷二、报告时划应说明中毒絮发生的时间窑、地点、单军位、发病人后数和死亡人腐数、中毒症药状、发生原柴因及采取的价措施，需要院解决的问题窝和要求等。初三、爆餐饮服务单虎位发生食物跪中毒后要立葵即拨打12损0，对病人丸采取紧急处窃理，停止食侦用中毒食品拴，进行催吐拍等；在医疗杯机构、餐饮仔服务食品安锅全监管等部碑门到达现场睛后，要积极烦配合有关部介门对中毒者洗的救治、样帽本的采集、锯现场调查等移工作，并严剪格执行餐饮常服务食品安革全监管部门巧依法提出的穿行政控制措捏施。秤四、封存造插成食物中毒蒜或可能导致火食物中毒的外食品及其有谅关工具、设嘱备和原料，加并保护好现统场。耳五、停止销栗售和食用造鸽成食物中毒贸的食品或可胜能导致食物劲中毒的的食袍品，追回已扎售出的造成诸食物中毒的级食品或可能身导致食物中纤毒的食品。懂六、配合卫结生行政部门障进行调查，款按卫生行政炕部门的要求织如实提供有搬关材料的样龙品。尺七、西任何单位和蚂个人对重大见食品安全事川故不得瞒报焦、迟报、谎费报或者授意侨他人瞒报、哲迟报、谎报黄，不得阻碍抽他人报告。诞违反规定者液，要接受有齿关法律法规捉的严肃处理灶。返八态、落实卫生疮行政部门要唱求采取的其来它措施。爱食物中毒或岭食源性疾患删预案类组每缸长：李企沾鹏莫组辟箱员：张志成有毫张