保健茶鉴赏技艺

保健茶鉴赏技艺保健茶鉴赏技艺第1页

第一节保健茶品质类型一、保健茶色泽类型

包含干茶色泽、汤色色泽、叶底色泽1、干茶色泽翠绿型墨绿型黄绿型黑褐型乌黑型棕红型银白型保健茶鉴赏技艺第2页

2、汤色类型

浅绿型黄绿型橙黄型橙红型红艳型保健茶鉴赏技艺第3页3、叶底色泽

嫩绿型黄绿型翠绿型黑褐型棕褐型红亮型保健茶鉴赏技艺第4页二、保健茶香气类型毫香型板栗香型分生板栗香、板栗香、熟板栗香清香型包含清香清高清纯清正清鲜等，花香型青花香兰花香、栀子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香甜花香玉兰花香、桂花香、玫瑰花香果香型水果香，如蜜桃香、桔子香、桂圆香陈醇香型如六堡茶、普洱茶保健茶鉴赏技艺第5页三、保健茶滋味类型浓烈型先类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口，有甜感，似吃新鲜橄榄味浓醇型入口感到内含物丰富，刺激性和收敛性较强，回味甜或甘甜，如优质工夫红茶醇爽型滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口醇和型味不苦涩而有厚感，回味平和较弱如六堡茶保健茶鉴赏技艺第6页

四、保健茶外形类型条形长比宽大许多倍，茶条均紧结、有锋苗卷曲形经搓团提毫，如碧螺春扁型分扁条形和扁片形，如龙井针形茶条紧圆挺直，两头尖似针状，如绿针圆形拳圆形，如贡熙；盘花形，如泉岗辉白；形似珍珠有珠茶花朵形芽叶相连似花朵，白牡丹、绿牡丹颗粒型绿碎茶、红碎茶片形分整片形，如六安瓜片；碎片形，如秀眉三角片保健茶鉴赏技艺第7页

第二节保健茶鉴赏术语

一、保健茶外形鉴赏术语1、条形紧细度好，条紧，节圆直紧实度稍差，条索松紧适中，有厚实感粗松原料粗老，条空散，孔隙大壮实条索肥硕，芽壮茎粗，叶肉厚实，卷紧饱满而坚固短碎面张条短，下脚毕露、且多，缺乏整齐匀称之感保健茶鉴赏技艺第8页2、扁形光滑表面光滑，质地厚实扁平形扁直、坦平挺直成直线状，挺挺直立，形平扁不弯曲3、碎茶外形颗粒片状末状花杂筋皮茶梗和嫩茎揉碎皮保健茶鉴赏技艺第9页

二、保健茶干茶色泽鉴赏术语1、干茶色泽鉴赏术语翠绿色似翡翠玉而有光泽，青里发绿似青果皮而有光泽黄绿绿中带黄，以绿为主，中等偏下茶色泽墨绿深绿泛黑色而匀称、光润，如珠茶枯黄色黄而枯燥黑褐色黑而褐有光泽灰褐色褐发灰2、通用干茶色泽鉴赏术语光润色泽鲜明、光滑油润，为优质品质枯暗叶质老、色枯燥且暗无光泽花杂叶色不一、老嫩不一，有较多筋梗保健茶鉴赏技艺第10页

三、保健茶汤色鉴赏术语

绿艳似翠绿而微黄，清澈鲜艳，为特种绿茶汤色黄绿或橙绿绿中带微黄，似半成熟橙子色泽橙黄/金黄汤色黄中卫带红似橙色或桔黄色红艳/红亮红色清澈艳丽黄汤过黄无绿色通用汤色鉴赏术语浓亮汤浓而透明鲜明新鲜明亮，略光泽，但不够浓亦不淡清澈、明亮茶汤清净透明称明亮；明亮而有光泽、透底称清澈

保健茶鉴赏技艺第11页

四、保健茶香气鉴赏术语1、香气鉴赏术语高爽持久茶香充沛持久，浓郁高爽而有刺激性初嗅刺激性强冷嗅还有余香鲜浓香气浓而鲜爽持久强烈/浓烈香气丰满而持久含有强烈刺激性清香香气清醇柔和，香虽不高但缓缓散发浓郁、馥郁带有浓郁持久特殊花香称为浓郁比浓郁香气更雅称为馥郁鲜甜鲜爽带甜香，如功夫红茶花果香玫瑰香、杏仁香、苹果香保健茶鉴赏技艺第12页

2、花茶香气鉴赏术语鲜灵花香闻之鲜显而高锐称为鲜灵浓指花香耐泡率，普通窨次多下花量大浓度就高纯花香、茶香纯度正度，无其它异香透底透兰-----玉兰花香超出茉莉花香透素-----茉莉花香不足显茶坯茶香保健茶鉴赏技艺第13页

3、花茶香气通用鉴赏术语纯粹香气纯净而不高不低无异杂气味平正、平淡、平和香气稀薄，热嗅时略有茶香冷嗅时若有若无低微香气低，热嗅才稍有感觉青气似鲜叶青臭气为绿茶杀青不足或红茶发酵不足高火干燥时温度较高干燥充分时产生老火、焦气火温或操作不妥所致，轻微称老火严重称焦气闷气不愉快熟闷气，杀青时堆积等造成异气焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、木气等保健茶鉴赏技艺第14页

五、保健茶滋味鉴赏术语1、保健茶滋味鉴赏术语浓烈入口时有苦涩感，旋即味浓不苦，收敛性强，回味甘爽浓厚茶汤内含物丰富，味浓而不涩，纯而不淡，浓醇适口，回味清鲜爽鲜而爽口，有活力回甘茶汤入口，先微苦后回甜，亦称收敛性强熟闷味如同青菜煮黄，滋味熟软低闷不快醇和味清爽带甜，鲜味不足，刺激性不强青涩青臭气味，涩口保健茶鉴赏技艺第15页2、通用滋味鉴赏术语醇厚汤味尚浓，带刺激性，有活力，回味爽或略甜醇和汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味纯粹滋味较淡，但正常，缺乏鲜爽平淡味清淡但正常，尚适口，无杂异粗老味苦涩味虽浓但不鲜不醇，入口味觉麻木，如食生柿水味干茶受潮或干度不足，味口清淡不纯软弱无力异味烟、焦、酸、馊、霉味保健茶鉴赏技艺第16页

六、保健茶叶底鉴赏术语1、保健茶叶底鉴赏术语翠绿色如青梅、鲜亮悦目黄绿绿中带黄，亮度尚好紫铜色品质良好红碎茶含有乌暗叶片如猪肝色或黑褐或青暗，发酵不良2、通用叶底鉴赏术语细嫩芽头多、叶张细小、叶质幼嫩柔软匀齐匀---色泽调和齐---老嫩一致短碎叶片短小细碎枯暗叶色暗沉无光花杂老嫩掺杂，色泽混杂不匀保健茶鉴赏技艺第17页七、鉴赏术语中常见副词较用于两茶相比时，如较浓、较绿稍、略褒贬均用，如略扁、略弯曲、稍浓、稍暗欠不够要求，只能用于褒义词前，如欠紧结、欠浓尚略低于标样，只用于褒义词，如尚明亮、尚纯粹带轻微时用，如带有花香显某方面较突出，如条索显松、显锋苗、白毫显露微很轻微时用，如微焦、微红、微黄保健茶鉴赏技艺第18页第三节保健茶鉴赏方法

一、保健茶鉴赏内容二、白茶型保健茶鉴赏方法三、绿茶型保健茶鉴赏方法四、人参乌龙茶鉴赏方法五、花茶及花类茶鉴赏方法保健茶鉴赏技艺第19页

云南谚语

“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动。”

茶是“三分饮，七分品”“三分解渴，七分提神”保健茶鉴赏技艺第20页

品茗与品茶区分

《红楼梦》中妙玉在饮茶时说：“一杯是品，二杯即是解渴蠢物；三杯便是驴饮了”品茗

主要是为了解渴，满足人体生理需要，所以重在数量，往往是急饮快咽。品茶重在意境，把饮茶看作是一个艺术观赏、精神享受；为此饮茶时需在“品”字上下功夫，要细啜慢咽，渐渐体察，经过观其形、察其色、闻其香、尝其味使饮者在美妙色、香、味、形中得到陶冶；这种重在“精神”饮茶方式，其妙趣难以言传，却可意会。保健茶鉴赏技艺第21页茶大家重视品茶，考究品茗技艺，在品饮中引发联想，从中取得品茗美感与真趣

卢仝七碗茶和皎然三饮形象地写出了饮茶不一样感受。保健茶鉴赏技艺第22页

卢仝七碗茶“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，惟有文字五千卷，四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散，五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

皎然三饮“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得通，何须苦心破烦恼。”

保健茶鉴赏技艺第23页

品茶除了对茶叶本身“啜英咀华”外，还考究品茗环境，对茶具燃料、水质、冲泡技术也有严格要求。茶好、水灵、具精和恰到好处时候，自然造就了一杯好茶，再配以幽雅品茗环境，在这种情况下茶已不再是单纯茶了，它已是综合性生活艺术了，可谓是一个完整美学境界。品茶是大家经过视觉、听觉乃至各种生活经验、文化积累和艺术想象，利用审美观对茶叶进行鉴评和观赏，是中华民族高洁清雅风尚一个表达，也是大家精神生活中一个追求。

品茶成了难得超脱，端起杯来，凝神注目，品味观色，体韵闻香，就觉喧嚣远去，心如止水，清静空灵气氛，如云似雾，长久弥漫在一杯清茶左右保健茶鉴赏技艺第24页

品茶

还是一个对生活感悟，品茶如品人生领会生活苦涩与甘甜，看淡名利，心境镇静自若使人超脱凡尘，增添轻松随意和洒脱

生活中有茶，茶中蕴藏着生活，二者相互交融中国茶已不再单纯是一个饮料，它代表着一个文化，一个价值取向，表示了对情感，对生命态度。

保健茶鉴赏技艺第25页茶如人生，人生如茶！

一个人若在茶中有品位，自然对生活有感悟；对生活有感悟，自然对情感有真诚；对情感有真诚，对生命自然会酷爱；而对生活酷爱者，必定对人格有操守。

人生好茶，品茶如品人生保健茶鉴赏技艺第26页一、保健茶鉴赏内容

不一样保健茶鉴赏内容有所不一样，普通是1、赏评茶名或以产地称名，或因其质特异取名，或因历史典故命名，或思念先人古事题名等，每一个茶名都有其一定特殊含义。中国茶名多数很美，细细品味，就会使人陶醉，芳津四溢，妙想联翩。保健茶鉴赏技艺第27页2、鉴赏干茶

主要鉴赏干茶外形，同时观赏干茶色泽和清香。茶叶形状丰富多彩、千姿百态：（1）扁形五山玉皇剑、西湖龙井、安吉白片等。（2）针形南京雨花茶、恩施玉露茶、君山银针等（3）条形各种毛峰，骛源茗眉等。（4）卷曲形洞庭碧螺春、临海蟠毫、井冈翠绿等。（5）芽形特级黄山毛峰、齐山翠眉等。（6）片形六安瓜片等。（7）珠形形如珍珠，如泉岗辉白等。（8）束形外形成束如花，黄山绿牡丹、婺源墨菊等保健茶鉴赏技艺第28页3、观赏茶舞

茶叶冲泡后，经吸水浸泡而舒展，产生“茶舞”许多茶冲泡初始，芽尖冲向水面，根根直立，继而渐渐下沉，几起几落，期间还有汽泡留于芽尖，恰如雀舌珠，最终聚集于杯底。舒展芽叶竖立于杯底，芽似枪，叶如旗，又如群笋破土。茶汤中往往散布着脱落茸毛，举杯透视，茸毛在杯中缓缓游动，如满天飞絮，又如仙女飘舞，令人遐想无比。如此美景掩映在杯水之中，真有茶不醉人，人自醉保健茶鉴赏技艺第29页4、观汤色

茶汤汤色在冲泡过程中不停发生改变，极具观赏价值冲泡早期，茶叶吸胀后内含物开始浸出，茶汤由无色开始含有淡色，或如缥缥渺渺春色，或如缕缕红线荡荡漾漾。慢慢地，茶汤由淡绿色逐步加深，成为一杯碧绿春水；或由淡红色加深成红艳欲滴，成为一杯骄艳美水；加上如笋如树绿叶或满披金毫芽叶来陪衬，观之如同一件宝贵艺术品，令人自生美意而不愿品饮。

因茶汤汤色极易发生改变，需及时进行观赏汤色，细察其改变，慢慢体会保健茶鉴赏技艺第30页5、闻茶香

专指闻茶汤香气。茶叶冲泡后过一定时间，将杯送至鼻端，闻茶汤挥发出茶香。若用有盖茶具泡乌龙茶，则可闻盖香和茶汤香，有闻香杯还可专门闻杯香

随茶汤温度改变，茶汤香气也会发生改变，故普通有热闻、温闻和冷闻之分。热闻重点是区分香气正常是否、香气类型以及香气高低，此时香气以高沸点香气成份香型为主温闻重在区分香气优次；冷闻主要是了解茶叶香气持久程度保健茶鉴赏技艺第31页

6、品茶味

茶是一个风味饮料，不一样茶类有不一样风味品茶味应在观汤色后马上进行，茶汤温度要适宜，普通以50℃左右较适当。如茶汤太烫，人味觉受强烈刺激而麻木，影响正常品味；如茶汤温度太低，会使茶汤滋味变得不协调，还会降低味觉灵敏度。品茶味是依靠舌不一样部位对茶叶不一样感觉而进行，所以需小口小口地将茶汤口允入口嘴内，每吮入一次，让茶汤在舌头上循环滚动，然后再慢慢咽下，咽后细细体会完，才可再吮下一口；只有这么，才能正确全方面分辨出茶味来，并体会到茶味带来刺激与乐趣，到达“味去馊，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今”境界。保健茶鉴赏技艺第32页二、白茶型保健茶鉴赏方法

高级白茶型保健茶可先鉴赏茶外形以及色泽干茶香气以及茶汤香气都比较淡，属于其本质清香，需专心细细品位，才可鉴赏到其独特品质白茶型保健茶第一泡茶汤，汤色浅淡，近如水，需冲泡长点时间细闻茶香，小酌茶汤，专心细品，可得其真味

“君子之交，淡如水”保健茶鉴赏技艺第33页三、绿茶型保健茶鉴赏方法1、绿茶型保健茶品质特征

考究“三绿”干茶绿茶汤绿叶底绿保健茶鉴赏技艺第34页2、绿茶型保健茶鉴赏方法特种绿茶型保健茶鉴赏方法品饮时甚为考究，先赏评茶名，鉴赏茶外形美，细察干茶色泽，深嗅干茶样自然茶香，慢慢品味茶叶在冲泡时，可观赏茶姿，观看茶叶沉浮、舒展和姿态，再察看茶汁浸出和汤色改变然后端起茶杯，先闻其香，再呷上一口，含在口中，慢慢在口舌间往返旋转，如此往复品赏。品饮特种绿茶型保健茶时，可全方位地享受其高品质美，还可享受由其所带来精神上升华。保健茶鉴赏技艺第35页普通绿茶型保健茶鉴赏方法

品饮时对其外形并不重视，冲泡中也缺乏较优美茶姿，但重视汤色、香气和茶味所以品饮时可按闻香——观色——尝味次序进行只要重视品饮，普通绿茶型保健茶一样可带来精神上享受保健茶鉴赏技艺第36页3、西湖龙井茶品饮技艺

西湖龙井茶色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝之誉。西湖龙井茶外形为嫩叶色芽，扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，色泽翠绿微带嫩黄光润（俗称糙米色），细赏，美感油然而生。当壶水自上而下冲入杯中，只见杯底龙井茶扬眉挺剑、迎头而上；离壶之水呈漩涡状溢向杯口，杯中之茶顺势形成一条绿色长龙，缘杯壁盘旋着，翻腾着冲向杯口，好像要穿破杯壁束缚，真可谓是“银瓶咋破水将迸”。壶水至离杯口二指宽处嘎然而止，一会儿幻变出一个迷人绿洲，那儿云蒸雾腾，碧水涟涟，景色如诗如画保健茶鉴赏技艺第37页

此时龙井茶开始吸水，其声如秋虫唧唧，春燕嗷嗷，这声音由稠而稀，由近而远，若即若离，似有似无，大有“凝绝不通声渐歇”之感。伴随冲泡时间推移，绿中藏娇龙井茶终于露出了庐山真面目，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生，芽叶一旗一枪，簇立杯中交织相映，宛如青兰初绽，翠竹争艳，此时“无声胜有声”。西湖龙井茶宜细品慢啜，非下功夫不可能领会其品质特点。清代陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一个太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能闻疾，其贯如珍，不可多得。”品饮龙井茶，齿颊留芳，沁人肺腑。保健茶鉴赏技艺第38页四、人参乌龙茶鉴赏方法1、人参乌龙茶品质人参乌龙茶是以普通乌龙茶为主料，以人参以及甘草等原料汁液为附料而制成一个新型保健茶乌龙茶茶香、茶味融合入人参以及干草甘甜香甘甜味，形成一个独特品质外形呈灰绿褐色球状或颗粒状，细闻有股人参香冲泡后甜香逐步加重，汤色多为橙褐色，茶汤入口先为人参和干草味，入口后逐步变为乌龙茶本味，细细品味，逐步成一个综合滋味保健茶鉴赏技艺第39页

2、人参乌龙茶鉴赏方法

重在闻香和品味，不重赏形评色在实践过程中有闻香重于品味，或品味更重于闻香好人参乌龙茶会使人满嘴生芳，久久犹觉齿颊留香，喉头爽快，俗称“喉底好”。品饮考究“三到”“眼到”看茶色是否鲜艳纯净“舌到”杯沿接唇，小呷一口，稍用舌头搅动茶汤，细品茶味“鼻到”呷茶同时轻闻一下，品茶后若空杯有余香可佐证茶叶上乘饮保健茶鉴赏技艺第40页人参乌龙茶品饮方法

热品即洒茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由远及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻；先闻其香，察其色，尔后将茶汤含在口中盘旋，渐渐品饮其味；通常三小口见杯底，再嗅留存于杯中茶香，

温品更侧重于闻香；品饮时先将壶中茶汤趁热倒入公道杯，尔后分注于闻香杯中，再一一反倾于对应小杯内；而闻香杯内壁留存茶香正是大家品乌龙茶精华所在；品啜时，先将闻香杯置于双手手心间，使闻香杯口对准鼻孔，再用双手慢慢往返搓动，使杯中香气尽可能地送入鼻腔，以得到最大程度享用；至于其啜茶方式，与潮汕一带无多大差异。保健茶鉴赏技艺第41页人参乌龙茶与普通乌龙茶一样

常屡次冲泡品饮

故第一泡主要是闻香气高低，有没有异气，第二泡闻香气类型、长短，第三泡闻香气持久程度保健茶鉴赏技艺第42页五、花茶及花类保健茶鉴赏方法1、花茶及花类保健茶品质特征花茶又名窨花茶、熏花茶、香花茶、香片茉莉花茶香气清高芬芳，滋味浓醇鲜爽。珠兰花茶香气清雅持久，滋味醇厚爽口。白兰花茶香气浓郁强烈，滋味欠爽。柚子花茶香气清香纯粹，滋味醇和。玫瑰花茶香气馥郁，滋味甘醇。

对高级花茶均要求香气鲜灵、浓厚持久、纯粹，滋味浓醇鲜爽，汤色黄绿或淡黄、清澈明亮、鲜灵、浓厚持久、叶底嫩匀、明亮。保健茶鉴赏技艺第43页

花茶及花类保健茶品饮

重在闻香，其次是品味对特种高级花茶可兼赏形高级花茶多以盖碗或瓷杯冲泡，低级花茶多用壶冲泡，特种花茶宜用透明玻璃杯冲泡。

特种花茶

先赏干茶样，察其形，辨其色，嗅其香，后冲泡；冲泡中边观赏茶姿，边闻其香，体会香气改变；冲泡好后，细啜香茗水，水在口中停留，以口吸气、鼻呼气相结合，使茶汤在舌面往返流动，品出茶味，更要品出茶汤中香味；好花茶，茶水如同“香水”。保健茶鉴赏技艺第44页盖碗泡花茶

品饮时左手持茶托，右手取碗盖闻香，还可用碗盖轻轻拨动浮于汤面茶叶或花瓣、泡沫等。

在赏闻香气时，着重趁热鉴赏香气鲜灵度，温嗅鉴赏香气浓度和纯度，冷嗅鉴赏香气持久度；

也可第一泡评鲜灵度第二泡评浓度和纯度第三泡评持久度保健茶鉴赏技艺第45页

茉莉花茶芬芳隽永玉兰花茶浓烈珠兰花茶清幽柚子花茶爽纯玳玳花茶浓郁玫瑰花茶甘甜花茶是融茶叶之美味、鲜花之芬芳于一体艺术品，花香是花茶茶汤之灵魂，茶味与花香巧妙地融合成适口、香气芬芳特有韵味，故而人称

花茶是诗普通茶叶

选择一杯自己喜欢香茗，静下心，闻着花香，品着“香水”，极易进入佳境。保健茶鉴赏技艺第46页第四节花草茶鉴赏花草茶或花茶、草茶、药草茶、英文名为Herbtea，是用植物根、茎、叶、花或皮等部位，单独或综合干燥后，加以煎煮或冲泡饮料，其产生自然香气与特殊品味，是咱们称这种非茶（茶叶）之茶为"茶"原因。此"茶"系纯天然饮料，有保健、养颜作用。

保健茶鉴赏技艺第47页一、花草茶种类

从对人体是否有利来说，花能够划分为四类第一类是对人体有益无害花，如菊花；第二类是有毒花类，如芍药花等，绝对不能应用；第三类是无益也无害只供观赏花；第四类是有了一定适应症能够对症入药花，如月季花，荷花，玫瑰花等保健茶鉴赏技艺第48页二、花草茶选择

保健师（医生）指导下对症入药“是药三分毒”，对于能够入药花，不能随意将花作为保健饮品服用

依据人群体质选择人体有个体差异，有虚实寒热之分。如双花含有清热解毒，消肿止痛功效，但对脾胃虚弱者则不能常见；红花含有活血破瘀作用，但假如使用方法不妥，会造成经血不止或心脑血管等疾病

依据保健功效选择

依据各花草茶原料保健功效选择再结合自己口味选购保健茶鉴赏技艺第49页菊花

种类很多，药食同源，有名有贡菊、杭菊菊花属辛凉解表药，味甘苦性微寒，含有疏散风热，平肝明目和清热解毒作用。当代医学研究证实，菊花含有降血压、扩张冠状动脉和抑菌作用大家经常见鲜花或干菊花泡水泡茶，医治目赤羞明、胆虚心燥治头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、肿毒等。主要适合于中老年人和预防流行性结膜炎时饮用，青年女性不宜饮用等病贡菊杭白菊保健茶鉴赏技艺第50页熏衣草

熏衣草外型美观，气味清凉芳香，有安定担心情绪作用，多饮用可治疗失眠、头痛，也有明目标功效。若是压力过大人，又喜欢熏衣草香味，不妨泡些熏衣草茶熏衣草茶香和香气可让担心情绪——舒缓，松弛神经，帮助入眠。注意：孕妇不宜饮用熏衣草保健茶鉴赏技艺第51页柠檬片

柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等各种营养成份，另外，还有丰富柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸含有预防和消除皮肤色素从容作用。柠檬性温、味苦、无毒，含有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功效。柠檬决明柠檬茶柠檬下午茶柠檬菊花茶保健茶鉴赏技艺第52页金莲花

又名旱金莲，色泽如金，属清热解毒药。味苦性寒，含有清热解毒作用有治疗上感、扁桃体炎、咽炎、急性中耳炎、急性鼓膜炎、急性淋巴炎、口疮、喉肿、耳疼及明目等作用尤其对慢性咽炎、咽喉肿痛、声音嘶哑、口舌干燥、急性中耳炎、口疮等含有神奇特效，主要用于咽喉肿痛、痈肿疮毒、口疮、目赤等症。长久饮用，清咽润喉，去痰止渴，消暑祛火，提神醒脑可保精神振作，噪音清亮，去除旅途疲劳，且无任何副作用金莲花与金银花一样不适合长久饮用，仅适合用于咽喉肿痛较轻人饮用，禁忌同金银花。金莲花金莲花保健茶鉴赏技艺第53页红景天

生长于高寒地带终年积雪向阳坡上。性味：苦、辛；功效主治：清热解毒，理气。治咽喉痛，肺痛。小丛红景天保健茶鉴赏技艺第54页人参花

人参花在含苞待放蓓蕾时，经人工采集，烘干日晒而成，属人参之精华，是超级天然补品，并属世间宝贵药材。人参花重量只有参体1%左右，而皂甙含量却是参体百分比含量5倍以上，滋补药用作用居人参之首人参干花保健茶鉴赏技艺第55页薄荷在欧洲薄荷培植已经有1000年历史。薄荷干燥后呈墨绿色，餐宴后薄荷茶，能够使口气清新自然，帮助消化。薄荷保健茶鉴赏技艺第56页金银花

味甘性寒，含有清热解毒、疏散风热作用。金银花为清热解毒之良药，既能清里热，又能散表热临床上主要用于治疗各种痈肿疮毒，热毒血痢及温热病等金银花可开胃宽中、解毒消炎，以之代茶可解暑。金银花药性偏寒，不适合于长久饮用，仅适合在酷热夏季暂时饮用以防治痢疾。尤其需要提醒是，虚寒体质及月经期内不能饮用，不然可能会出现不良反应。保健茶鉴赏技艺第57页田七花田七与人参同为五加科人参属植物。其根、茎、叶、花、果皆具极高药用价值据相关资料及临床应用证实，田七含有10种以上单体成份，有活血散淤、降低血脂、消除疲劳、预防心血管疾病，治疗咯血、心绞痛、眼出血、消化道出血、癌肝等功效。注意：孕妇忌饮用！保健茶鉴赏技艺第58页桂花

又名九里香，性质温和，具止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、胃肠不适，润肠通便，美容、美白皮肤，解体内毒素。治痰饮喘咳、肠风血痢、牙痛、口臭等。桂花常饮用对身体有滋补功效保健茶鉴赏技艺第59页

玫瑰花

气味芳香，味甘微苦性温，药性平和，属理气活血药。含有行气解郁、和血散瘀作用，既能疏肝理气而解郁，又能和血散瘀而调经，有柔肝醒脾、行气活血作用，对肝胃气滞、吐血、咯血、月经不调、赤白带下、痢疾、乳痈、肿毒有好处。主要适合于肝胃不和所致胁痛脘闷、胃脘胀痛及月经不调，或经前乳房胀痛者。玫瑰花理气和血，有养颜、活络全身血脉，预防便秘、暖胃养肝之功效，对雀斑有显著消除作用，适合中青年女性饮用。玫瑰红茶玫瑰乌梅茶茉莉玫瑰绿茶保健茶鉴赏技艺第60页百合花

润肺，清火，安神，治咳嗽，眩晕，夜寐不安和湿疹；杜鹃花

和血，调经，治月经不调，闭经，崩漏，跌打损伤，风湿痛，吐血等１．杜鹃花：又名映山红。可活血、调经、祛风湿；治月经不调、闭经、崩漏、跌打损伤、风湿痛、吐血、衄血等。保健茶鉴赏技艺第61页千日红又称百日红。可清肝明目、散结、止咳定喘治气喘咳嗽、痢疾、百日咳、疮疡等。保健茶鉴赏技艺第62页

三、花草茶冲泡步骤

放入花饮放入糖冲入沸水搅拌加盖焖3－5分钟搅拌，倒入杯中即可饮用保健茶鉴赏技艺第63页四、花草茶冲泡技巧

1、茶与水百分比花草茶有单一材料及混合材料两种冲泡方式。单一花茶材料，如用500毫升沸水来冲泡，应取份量为5～10克；混合式花茶，则每一个材料各取2～3克，就可制造出一壶色彩缤纷花草茶了！

2、味道调配普通来说，1人份花茶材料约1小匙，可搭配2小匙冰糖或蜂蜜，或是不含热量甜菊叶来调味。调味时最好也浸泡2、3分钟，再用汤匙来搅拌均匀，味道较佳；如要泡分量较多时，以一整壶茶500毫升来看，理想茶叶和冰糖百分比为3：2，平均冲泡时间则不宜超出5分钟。保健茶鉴赏技艺第64页

3、先冲后泡方法

先冲后泡是最基础冲泡方式，即将花茶材料放入壶中，倒入热开水。待花茶冲开，焖3～5分钟，待茶汁入味再添加其它调味料很好。保健茶鉴赏技艺第65页五、花草茶饮用方式纯花草茶取一茶匙左右，冲泡沸水。按以上基本饮法冲泡即可。花草＋茶包或其它取少许花草茶，加红茶、绿茶包或其它一起冲泡复合式将几个花草茶一起冲泡。热饮冷饮在热饮基础上调好后加入冰块，即为冷饮喝法，也可放入冰箱冷却后饮用保健茶鉴赏技艺第66页冰淇淋花草茶

先将花饮调配成冷饮，倒入漂亮杯子中，大约九分满就能够了，再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋，放到花饮上，切记要用冰花饮，假如冰淇淋一放进去就溶化了，就会影响茶口感。

水果布丁花草茶先将花饮调成冷饮后，加入适量水果，能够强化花饮口感。比如水果果粒、水果丁或是水果切片都能够，主要要看花饮种类来选择，比如蓝莓口味花果茶，就能够加入酸性水果，如奇异果(弥猴桃)果粒，或是甜橙片等等。保健茶鉴赏技艺第67页风味花草茶把花饮冲泡好后，加入话梅略拌一下，等3分钟左右，就有一杯好喝蜜饯花果茶了。花饮用热饮或冷饮均可，蜜饯也可使用无花果、金桔干等，依口味而定，主要功效只是用来增添风味而已。

果酱花草茶把花饮冲泡好后，加入苹果果酱或其它果酱1小匙，搅拌后饮用。热饮冷饮均可，要注意是，加了果酱，蜂蜜或冰糖就应降低用量，甚至可不放。保健茶鉴赏技艺第68页六、花草茶饮用方法1、玫瑰花饮用玫瑰花对雀斑有显著消除作用，同时还有养颜、消炎、润喉特点。饮用方法：取4-5朵玫瑰花放入杯中，花浮于水面，其汤色清淡，香气高雅，是美容，保健理想饮品。保健茶鉴赏技艺第69页2、桂花

清香飘逸，浓郁致远，有“独占三秋压众芳”之美誉。桂花茶有提神清凉降火气之功效，春夏天冰饮既清凉消暑，又增加食欲。饮用方法：取桂花一大匙沸水冲泡，闷约5分钟即可，淡黄色汤水，映衬着漂浮金黄色花瓣，清香袅袅，饮来甘中微苦，回味无限；若混合乌龙茶或蜂蜜，会别具一番风味。取桂花12克焙干为末，干姜6克，生甘草4克。以上为末，和匀，加入盐少许，泡茶喝。有祛风散寒，减肥功效陈皮桂花饮保健茶鉴赏技艺第70页3、金银花

产地山东，又名忍冬花。气味芳香，性味微苦，以花围未开放，色黄白肥大者为佳。性味：甘寒。主治：清热，解毒，治瘟病发烧