营养学技术师《专业知识》（题库）模拟试卷一

营养学技术师《专业知识》（题库）模拟试卷一[单选题]1.中度营养不良病人血浆白蛋白含量()。（江南博哥）A.＜21g/LB.21～27g/LC.28～34g/LD.35～38g/LE.38g/L参考答案：B参考解析：中度营养不良指血浆白蛋白含量在21～27g/L。[单选题]2.无盐饮食全天食物中含钠量应控制在()。A.2000mgB.1500mgC.1000mgD.500mgE.300mg参考答案：C[单选题]4.下列关于烟熏保藏的说法，错误的有()。A.热熏能杀死细菌B.含有害物质C.熏烟的温度越高越好D.有冷熏法E.有液熏法参考答案：C参考解析：烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40℃以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200～400℃。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。[单选题]5.大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质()。A.＞2.0g/dB.＞100mg/dC.＞1.0g/dD.＞150mg/dE.＞3.5g/d参考答案：E参考解析：健康人尿中蛋白质＜150mg/d，当尿中蛋白质含量增加，称为蛋白尿。如果尿蛋白含量＞3.5g/d，则称为大量蛋白尿。[单选题]6.对采用肠外营养治疗的病人，为防止发生高血糖反应，在输葡萄糖的开始阶段，应控制输注速度为每小时每千克体重()。A.0.1gB.0.5gC.1.0gD.1.5gE.2.0g参考答案：B参考解析：在输葡萄糖的开始阶段，应控制输注速率为每小时每千克体重0.5g。[单选题]7.高血压的治疗哪项措施是错误的？()A.除危重病人外，降压药物从小剂量开始B.绝大多数病人需要长期服药C.首选降压第一线药物D.血压降至正常即可停药E.选用药物要个体化参考答案：D参考解析：血压降至正常即可停药是错误的。[单选题]8.下列哪一项不是急性胃炎的病因？()A.对水生贝类过敏B.过度饮酒C.吃新鲜清洁的蔬菜、水果D.摄入被某些毒素污染的食物E.大量摄入辛辣刺激食物参考答案：C参考解析：吃新鲜清洁的蔬菜、水果不会导致急性胃炎。[单选题]9.女童，2周龄，母乳喂养。生后持续腹泻，抗生素治疗无效，停止母乳，症状消失，考虑为先天性乳糖不耐受。应采取的膳食治疗为()。A.给予牛乳喂养B.给予配方奶C.母乳少量多次喂食D.给予混合奶E.避免一切含乳糖的食物参考答案：E参考解析：先天性乳糖不耐受一般为先天性乳糖酶缺乏，应避免一切含乳糖的食物。[单选题]10.呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于()。A.15％B.20％C.30％D.40％E.60％参考答案：D参考解析：呼吸衰竭病人的饮食中糖类应小于40％。[单选题]11.中链三酰甘油适用的疾病是()。A.冠状动脉粥样硬化性心脏病B.高血压C.急性肾小球肾炎D.小肠大部切除术后E.胃大部切除术后参考答案：D[单选题]12.下列情况不是肠内营养支持适应征的是()。A.烧伤B.胃肠道瘘C.2个月婴儿D.胰腺炎恢复期E.吸收不良综合征参考答案：C参考解析：2月内的婴儿是肠内营养禁忌证。[单选题]13.适宜于肠内营养治疗的疾病是()。A.心脏病所致恶病质B.麻痹性肠梗阻C.上消化道出血D.顽固性呕吐E.急性腹泻参考答案：A参考解析：肠内营养治疗的禁忌症包括麻痹性肠梗阻、消化道出血、顽固性呕吐、急性腹泻等。心脏病所致恶病质患者可以用肠内营养治疗。[单选题]14.糖尿病病人，如空腹饮酒可能发生()。A.酮症酸中毒B.急性低血糖C.乳酸性酸中毒D.高渗性非酮症酸中毒E.昏迷参考答案：B参考解析：乙醇可以抑制肝脏的糖原异生与糖原分解反应，也就抑制了血糖自动调节的机制，产生严重的低血糖。[单选题]15.肝脏手术后一般应禁食()。A.4～8天B.2～3天C.3～6天D.2～5天E.3～7天参考答案：B参考解析：肝脏是体内重要的消化吸收器官，肝脏手术后的禁食是为了让胃肠道得到充分的休息，避免出现胃肠功能极度紊乱。[单选题]16.寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为()。A.1～3个B.3～5个C.3～10个D.2～4个E.6～8个参考答案：C参考解析：寡糖又称低聚糖，低聚糖是指由2～10个糖苷键聚合而成的化合物。[单选题]17.低嘌呤膳食用于治疗()。A.肝豆状核变性B.肾炎C.胰腺炎D.痛风E.肝炎参考答案：D参考解析：痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的一组疾病。[单选题]18.葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的是()。A.试验前3d糖类摄入量少于300gB.试验前禁食12hC.试验当天空腹抽血D.用75g葡萄糖溶于300mL水中，5min饮完E.也可以用100g馒头代替葡萄糖参考答案：A参考解析：做OGTT试验前3d，不应该控制饮食，每天饮食中糖类含量不应低于150g，并且维持正常活动。[单选题]19.胆道疾病膳食应少量多餐，主要目的是()。A.易于消化吸收B.减少胃部饱胀感C.适应胃肠功能低下的特点D.避免胆绞痛E.利于胆汁分泌参考答案：E参考解析：食物的机械性刺激及化学刺激可以增加胆囊蠕动，加速胆汁分泌。[单选题]20.在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是()。A.1000×体表面积+25×烧伤面积（％）B.500×体表面积+20×烧伤面积（％）C.250×体表面积+25×烧伤面积（％）D.100×体表面积+20×烧伤面积（％）E.50×体表面积+25×烧伤面积（％）参考答案：A参考解析：第三军医大学公式：烧伤成年人kJ（kcal）/d=4184kJ,（1000kcal）/m2×体表面积（m2）+104.6kJ（25kcal）×烧伤面积％。此公式是我国仅有的烧伤成年人热量估算公式，它以体表面积计算静态能耗（REE），较Curreri公式以体重计算更加合理。[单选题]21.糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素？()A.碳水化合物供能占总能量的55%B.能量供应以明显低于理想体重为宜C.限制多不饱和脂肪酸的摄入D.不摄入或尽量少摄入动物蛋白E.如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少参考答案：A参考解析：糖尿病患者应合理营养，能量供应以能维持或略低于理想体重为宜，其中对消瘦者必须提高能量摄入以增加体重。碳水化合物供能占总能量的55%～60%，脂肪占25%～35%以下，并限制饱和脂肪酸的摄入，而对多不饱和脂肪酸可适当多用。蛋白质供能比为10%～20%，其中动物蛋白质占1/3～1/2。如采用低碳水化合物膳食控制血糖时，蛋白质的摄入应适当增加。[单选题]22.肝硬化营养治疗的原则为()。A.高能量、高蛋白、高维生素、适量脂肪B.高蛋白、高脂肪、高维生素、适量能量C.高脂肪、高能量、高维生素、适量蛋白D.高能量、高蛋白、高脂肪、适量维生素E.高能量、低蛋白、低脂肪、低维生素参考答案：A[单选题]23.对于急性胃炎的患者，可采用()。A.甜食B.辣食C.少渣半流食D.多渣半流食E.高脂食物参考答案：C参考解析：急性胃炎的营养治疗：去除致病因素，大量饮水，流质饮食，病情好转后，可给予少渣半流质饮食，继而用软饭。[单选题]24.医院常规膳食除外()。A.半流质膳食B.普通膳食C.低蛋白膳食D.软食E.流质膳食参考答案：C参考解析：医院常规膳食通常是平衡膳食，只是注重食物种类和烹调方法。而治疗膳食需要调整营养素及其主要食物组成，如低蛋白膳食。[单选题]25.食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受？()A.充分加热B.冷冻C.加糖D.发酵E.加防腐剂参考答案：D参考解析：经过发酵处理的奶制品，可将奶液中的乳糖分解，食用后可避免机体对乳糖的不耐受。[单选题]26.急性胰腺炎恢复期患者，蛋白质供给量应是()。A.1.5kcal/（kg·d）B.2.0kcal/（kg·d）C.0.8～1.0kcal/（kg·d）D.0.5kcal/kgE.3.0g/d参考答案：C参考解析：急性胰腺炎恢复期应限制蛋白质摄入量以免加重胰腺负担，但是为了修复受损的胰腺和供给机体必需的营养物质，应供给适量蛋白质，为0.8～1.0kcal/（kg·d）。[单选题]27.下列哪项是目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法？()A.小肠X线检查B.乳糖耐量实验C.乳糖耐受性的测定D.乳糖氢呼吸实验E.葡萄糖耐量实验参考答案：D参考解析：有两种可以诊断乳糖不耐症的方法。一种方法是口服乳糖耐受试验，另一种更可靠的方法是乳糖氢呼吸实验，它是检查乳糖吸收的氢呼吸试验。摄取乳糖后，测量呼气中氢的水平，将其作为未消化乳糖量的指标。[单选题]28.痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是()。A.＜150mgB.150mgC.200mgD.600mgE.1000mg参考答案：C参考解析：痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是200mg。[单选题]29.口咽部癌症患者化疗期间，适宜选择的食品是()。A.低脂、低蛋白食品B.高蛋白、高铁、高维生素及升高白细胞的食品C.硬质食品D.低能量食品E.清流质食品参考答案：B参考解析：癌症病人饮食营养的总原则是：高热量、高蛋白、高维生素和适量的无机盐及微量元素。[单选题]30.下列哪项是目前外科患者中最常见、最严重的营养问题？()A.PELB.PAEC.PLMD.PEME.PAL参考答案：D参考解析：PEM（proteinenergymalnutrition）为蛋白质—能量营养不良症，其余均为错误拼法。[单选题]31.防癌膳食建议，每天红肉所提供的能量占总摄入能量的()。A.50％以下B.40％以下C.30％以下D.20％以下E.10％以下参考答案：E参考解析：世界癌症研究基金会和美国癌症研究会专家小组提出了14条膳食建议指出：每天红肉（指牛、羊、猪肉及其制品）摄入量在809以下，所提供的能量在总摄入能量的10％以下，尽可能选择禽、鱼肉。[单选题]32.充血性心力衰竭饮食治疗原则包括()。A.控制能量、低碳水化合物、低脂肪B.少量多餐、控制能量、限盐、限水、增加维生素和矿物质C.控制能量、低脂肪、低胆固醇D.少量多餐、控制能量、限盐、增加蛋白质E.控制能量、低脂肪、高蛋白参考答案：B参考解析：考查充血性心力衰竭饮食治疗原则。注意减轻心脏负担，调节电解质，预防和减轻水肿。[单选题]33.下列关于肿瘤与营养之间关系的描述哪项正确？()A.对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的B.营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者C.早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无需提供额外的营养支持D.营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道患者E.进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义参考答案：C参考解析：消化道肿瘤患者的营养不良发生率高于非消化道肿瘤患者，且营养不良发生率在上消化道肿瘤患者高于下消化道肿瘤患者；对于晚期肿瘤患者，进行营养支持已达不到改善或纠正营养不良的目的；进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症高危对象，有必要进行营养支持。[单选题]34.肝癌发病的主要危险因素包括()。A.黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草B.乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精C.高胆固醇饮食、酒精、烟草D.乙型肝炎病毒、酒精、烟草E.酒精、N-亚硝基化合物、乙型肝炎病毒参考答案：B参考解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙型肝炎病毒也是引起肝癌发生的主要危险因素。[单选题]35.可根据胃管中抽出胃液的pH来判断胃肠内营养管位置，如胃管在胃内，抽出液的pH为参考()。A.pH＝4B.pH＝2C.pH＝5D.pH＝6E.pH＝7参考答案：B参考解析：绝净的胃液pH为0.9～1.5。如果经胃管抽出的液体pH≤2，可初步判断胃管留在胃内。[单选题]36.软食适用于下列哪种患者？()A.喉部手术者B.腹部手术患者C.消化不良患者D.痢疾患者E.昏迷患者参考答案：C参考解析：软食易咀嚼、易消化，减少胃肠负担，适用于消化不良的患者。[单选题]37.下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式？()A.高温灭菌法B.低温长时消毒法C.超高温消毒法D.高温短时消毒法E.冷冻干燥法参考答案：A参考解析：高温灭菌法对食物的营养成分有较大的破坏，例如维生素损失较多，对食物的感官质量也有一定损害。[单选题]38.下列哪项一般不作为肠内营养膳食选择标准？()A.能影响胃肠道功能的膳食物理性质B.临床诊断及治疗C.患者是否受感染D.患者代谢状况E.患者有无乳糖不耐受参考答案：C[单选题]39.下列哪项是肺炎的营养治疗原则？()A.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪B.适量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪D.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质E.高能量、高碳水化合物、高脂肪参考答案：D参考解析：考查肺炎营养治疗原则。肺炎患者必须供给充足的营养，高能量、优质蛋白质和丰富足量矿物质，以维持机体的营养素消耗。[单选题]40.急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免饮食()。A.高钾食品B.咖啡、茶叶C.果汁D.过冷、过热食物E.高钙食品参考答案：B参考解析：考查急性支气管炎患者服药时注意事项。服用茶碱类药物时，避免饮用咖啡、茶叶、可可，以免加重对胃肠道的刺激。[单选题]41.婴儿哮喘营养治疗，不包括()。A.补充各种营养素B.排除引起过敏反应的食品C.防止蛋白质的摄入D.婴儿慎用牛奶E.避免刺激性食物参考答案：C参考解析：初生婴儿的肠道免疫系统尚未成熟，容易对外来蛋白产生过敏反应，而其中的主要致敏物质是β乳球蛋白。母乳中含有SIgA能增强呼吸道抵抗力，所以提倡母乳喂养或使用游离氨基酸营养粉喂养。[单选题]42.儿童糖尿病的能量计算公式是()。A.全天总能量（kcal）=年龄×2+8B.全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）×100C.全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（出生体重+1）×100D.全天总能量（kcal）=120（kcal）×（体重-l）E.全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄×2+8）参考答案：B参考解析：儿童糖尿病的能量计算公式是全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）×100。[单选题]43.Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为()。A.50～60岁B.30岁以下C.40～50岁D.30～40岁E.65岁以上参考答案：E参考解析：Ⅱ型为老年性骨质疏松症，一般发生在65岁以上的老年人。[单选题]44.碳水化合物对肝炎患者的意义在于()。A.降低肝细胞抗病毒能力B.降低肝脏对氨基酸的利用C.高碳水化合物有利于治疗D.降低肝糖原的储备E.维持肝微粒体酶的活性参考答案：E参考解析：高碳水化合物对治疗肝炎不利，但碳水化合物又能促进肝脏对氨基酸的利用、增加肝糖原的储备、增强肝细胞抗病毒能力和维持肝微粒体酶的活性，因而应适量供给。[单选题]45.颗粒大，密度低，含三酰甘油约50％，为冠心病危险因素的脂蛋白是()。A.极低密度脂蛋白B.乳糜微粒C.高密度脂蛋白D.中密度脂蛋白E.低密度脂蛋白参考答案：A[单选题]46.下列哪种情况不属于营养治疗方法？()A.营养干预B.肠内营养C.营养教育D.肠外营养E.营养调查参考答案：E参考解析：营养治疗的方法包括肠内营养、肠外营养、营养教育、营养干预。而营养调查是居民营养状况调查的简称，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查和人体测量。[单选题]47.以下说法不正确的是()。A.高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性B.高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群C.在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的D.控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益E.有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒参考答案：B参考解析：高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率高于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群。[单选题]48.下列哪种方法可以杀灭芽孢型细菌？()A.冷冻保藏法B.高温灭菌法C.煮沸法D.巴氏消毒法E.脱水保藏法参考答案：B参考解析：ACDE四项，均不能有效杀灭全部芽孢型细菌。[单选题]49.心力衰竭营养治疗的目的是减轻心脏负担，其原则不包括()。A.控制摄入的总能量B.少食多餐C.限制钠盐D.补充维生素E.控制入水量参考答案：D[单选题]50.治疗营养性肥胖的首选疗法是()。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食＋运动疗法D.药物治疗E.运动疗法参考答案：C[单选题]51.男性，52岁，重度肥胖，血压高，心、肾功能尚好，减体重的速度应控制在()。A.每周0.5～lkgB.每月0.5～lkgC.每月1～3kgD.每周2～3kgE.每月1.5～5kg参考答案：A参考解析：《中国成人超重和肥胖症预防与控制指南》建议，体重指数（BMI）≥28为肥胖。对肥胖者医疗保健人员应首先给予行为治疗。对严重肥胖者，减体重目标一般为1个月内减体重2～4kg，即每周需减体重0.5～lkg。根据目标，可计划每天需要亏空的能量、活动强度和活动时间。[单选题]52.乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品？()A.全脂奶粉B.炼乳C.还原奶D.酸奶E.脱脂奶粉参考答案：D参考解析：酸奶含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现乳糖不耐症。[单选题]53.甲状腺机能亢进病人适用()。A.高蛋白膳食B.低蛋白膳食C.低热能膳食D.低胆固醇膳食E.高热能高蛋白质膳食参考答案：E[单选题]54.下列哪种食物最适宜原发性骨质疏松症患者补充锌？()A.西瓜B.牡蛎C.南瓜D.蘑菇E.辣椒参考答案：B参考解析：海产品（海鱼、牡蛎等）含锌较高，而蔬菜水果含锌量较低。[单选题]55.对创面愈合有促进作用的元素是()。A.钙B.锌C.硒D.锰E.铬参考答案：B参考解析：锌对创面愈合有促进作用。[单选题]56.胃溃疡出血患者不宜选用的食物是()。A.冷牛奶B.热牛奶C.冰棍D.冰激淋E.冷冻果汁参考答案：B参考解析：牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。[单选题]57.缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是()。A.红细胞计数B.平均红细胞体积C.血清铁D.总铁结合力E.血清铁蛋白参考答案：D参考解析：缺铁性贫血患者总铁结合力升高，红细胞计数、平均红细胞体积、血清铁、血清铁蛋白均降低。[单选题]58.下列哪种膳食适宜妊娠糖尿病患者？()A.蛋白质60g/dB.控制能量摄入1600～1800kal/dC.控制能量摄入低于1600kal/dD.蛋白质1.5～2g/（kg·d）E.脂肪1O0g/d参考答案：D参考解析：妊娠糖尿病患者能量的摄入不宜过低，一般约为1800～2000kal/d，蛋白质1.5～2g/（kg·d），约合75～100g，脂肪50g。[单选题]59.痛风患者膳食应增加的成分包括()。A.水分B.嘌呤C.脂肪D.能量E.食盐参考答案：A参考解析：痛风患者的膳食原则为三低一高，即低嘌呤、低能量、低脂低盐、高水分。[单选题]60.下列哪项是青少年肥胖的判断标准？()A.头围大于胸围B.头围小于胸围C.头围小于腹围D.胸围小于腹围E.胸围大于腹围参考答案：D共享题干题赵某是十二指肠溃疡患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。[单选题]1.胰液是重要的消化液，下面哪项不属于胰液主要成分？()A.盐酸B.胰淀粉酶C.糜蛋白酶D.胰脂肪酶E.碳酸氢盐参考答案：A[单选题]2.溃疡患者的膳食治疗原则包括()。A.低蛋白膳食B.每日餐次固定，一日三餐，不能增多餐次C.摄入含纤维高的食物D.为了提高食欲，膳食可以增加调味品E.富含维生素膳食参考答案：E[单选题]3.慢性胃炎可以选择下列哪种食物种类？()A.蒜苗B.地瓜C.生萝卜D.甜点E.面条参考答案：E患者，男性，35岁因高热持续不退伴有腹泻、血便，经血液和大便培养，确诊为“伤寒”收住院。[单选题]4.入院后应采用哪类治疗膳食？()A.少渣半流B.少油半流C.禁食+肠外营养D.清流E.要素膳参考答案：D[单选题]5.经治疗体温正常，大便每天2次，不成形，隐血试验阴性。进入恢复期，宜选用的治疗膳食是()。A.高能量高蛋白维生素膳食B.高蛋白低脂膳食C.少渣半流D.少渣高蛋白软食E.普食参考答案：C[单选题]6.恢复期食物选择应禁选()。A.胀气食物B.低膳食纤维食物C.温热食物D.酸性食物E.碱性食物参考答案：A男性，50岁，因呕血、黑粪4h入院，有慢性肝炎史。[单选题]7.对该病人的诊断是()。A.肝炎B.胆石症C.消化性溃疡合并出血D.食管静脉曲张破裂出血E.肝癌参考答案：D参考解析：呕血、黑粪，可以判断为上消化道出血，且患者有慢性肝炎史故诊断为食管胃底静脉曲张破裂出血。[单选题]8.最适当的治疗是()。A.尽早手术治疗B.以内科治疗为主C.急诊门腔分流术D.单纯抗休克、止血治疗E.急诊断流手术参考答案：B参考解析：上消化道出血以内科治疗为主，采取抑酸、抗感染、止血、降门脉压力等治疗。[单选题]9.经对症治疗止血一段时间后，开始进食，适宜下列哪种食物？()A.高蛋白饮食B.高纤维素饮食C.少渣饮食D.全营养素配方E.粗杂粮、坚果类参考答案：C参考解析：因患者为胃底静脉曲张，故应食少渣饮食。男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。[单选题]10.以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的？()A.低密度脂蛋白（LDL）B.极低密度脂蛋白（VLDL）C.胆固醇（CHOL）D.高密度脂蛋白（HDL）E.三酰甘油（TG）参考答案：D参考解析：体内合成的高密度脂蛋白（HDL），其重要功能是将体内的胆固醇、磷脂运回肝脏进行代谢。[单选题]11.建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过()。A.100mgB.300mgC.500mgD.800mgE.1000mg参考答案：B参考解析：一个人每天的胆固醇摄入量不超过300mg的话，可以表现出降低胆固醇吸收的生物活性。[单选题]12.以下食物中，胆固醇含量最高的是()。A.羊肚B.蛋黄C.猪脑D.牛肉E.猪大肠参考答案：C参考解析：动物脑、肝脏是胆固醇含量很高的食品。患者，女性，41岁，身高162cm，体重68kg，突发心肌梗死，急诊入院。查体：意识清，血压98／65mmHg，心率102/min。[单选题]13.该患者的饮食医嘱应该是()。A.禁食B.全流C.高蛋白半流D.低盐高蛋白软食E.高蛋白高维生素软食参考答案：B[单选题]14.急性心肌梗死急性期采用该类饮食的目的是()。A.减轻心脏负担B.调节水电解质平衡C.充足的能量和蛋白质有利于心肌修复D.预防营养不良E.预防低血糖，防止休克发生参考答案：A[单选题]15.该病人应用利尿药和洋地黄类药物，应选择的食物是()。A.里脊肉、肌腱类等低脂肪食物B.绿叶蔬菜、蘑菇、紫菜、水果C.鱼类、贝类低胆固醇食物D.豆制品E.清炖、清蒸类食物参考答案：B女性，28岁，近日常疲乏无力、怕热多汗，易激动，消瘦。疑为甲状腺功能亢进收住院。[单选题]16.该病人的基础代谢()。A.增高B.突然下降C.无变化D.时高时低E.进行性下降参考答案：A参考解析：甲亢的典型表现为高代谢综合征、甲状腺肿大和突眼症。其基础代谢率增高。[单选题]17.下列哪项膳食治疗措施最佳？()A.高热量B.高脂肪C.高糖类D.高热量+高蛋白+高维生素E.高蛋白参考答案：D参考解析：甲亢患者应该供给高能量、高蛋白、高糖类、高维生素饮食，以补偿其消耗，改善全身营养状态。[单选题]18.如果该患者出现甲亢危象时，膳食医嘱可改为()。A.清流B.半流C.普食D.软饭E.禁食参考答案：A参考解析：甲亢危象患者可伴有烦躁不安、嗜睡、休克、谵妄等意识障碍，膳食可给予清流质食物，以防呛咳窒息。[单选题]19.该患者可食用下列哪种食物？()A.菠菜B.海带C.紫菜D.加碘盐E.裙带菜参考答案：A参考解析：海带、紫菜、加碘盐、裙带菜均含碘丰富，甲亢患者应低碘饮食。胆囊造影的膳食安排应做到。[单选题]20.检查前一日晚餐()。A.禁食B.半流C.少渣普食D.高糖少渣膳食E.高蛋白膳食参考答案：D参考解析：胆囊造影的膳食安排应做到高糖少渣膳食。[单选题]21.采用此类膳食的目的是()。A.增加胆汁分泌B.减少胆汁分泌和排出C.增加胆汁排出D.通便E.减少肠道粪渣参考答案：B参考解析：采用此类膳食的目的是减少胆汁分泌和排出。[单选题]22.检查当日早餐()。A.禁食B.清流C.高脂肪饮食D.高纤维饮食E.无渣饮食参考答案：A参考解析：检查当日早餐应禁食。[单选题]23.口服或静脉注射造影剂后，采用()。A.高脂肪膳食，脂肪量约50gB.高蛋白、高维生素膳食C.低脂肪、高蛋白的膳食D.无油半流质E.低胆固醇普食参考答案：A参考解析：口服或静注造影剂后，采用高脂肪膳食、脂肪量约50g。男性，62岁，患冠心病多年，于情绪激动后出现胸骨后剧烈疼痛，服硝酸甘油后不能缓解，并伴有全身软弱、大汗淋漓、四肢冰凉。[单选题]24.最可能的诊断是()。A.胆石症B.急性胰腺炎C.急性心肌梗死D.低血糖E.低血钾参考答案：C参考解析：根据题干描述可诊断为急性心肌梗死。[单选题]25.急性期可口服哪种食物？()A.牛奶B.浓肉汤C.豆浆D.浓茶E.藕粉参考答案：E参考解析：急性期可口服藕粉。[单选题]26.每日脂肪占总能量的热比为()。A.＜45％B.＜40％C.＜30％D.＜25％E.＜10％参考答案：D参考解析：每日脂肪占总能量的热比＜25％。[单选题]27.病情好转后，可进食()。A.面片汤B.炸鸡蛋C.牛排D.红烧鱼E.炸薯条参考答案：A参考解析：病情好转后，可进食面片汤。男性，80岁，患大叶性肺炎，持续高热1周，咳嗽，咳铁锈色痰，经治疗体温正常，但呼吸困难加重，口周发绀，消瘦，食欲差，体重进行性下降，既往有慢性支气管炎史。临床诊断为“肺恶病质综合征”。[单选题]28.该病人的饮食治疗哪项是错误的？()A.半流B.流食＋肠外营养C.软食D.流食E.高能量、高蛋白膳食参考答案：E参考解析：高能量、高蛋白膳食使机体CO2产生增多，加重肺的负担。[单选题]29.该病人体内二氧化碳大量积聚，饮食治疗应减少哪种营养素可减轻肺的换气负担？()A.脂肪B.蛋白质C.钙D.糖类E.膳食纤维参考答案：D参考解析：在氧耗量一定的条件下，糖类产生的二氧化碳比脂肪和蛋白质多。[单选题]30.该病人应限制哪组食物？()A.米饭、豆沙包、冰激凌B.米饭、油条、水果C.植物油、蔬菜D.坚果、水果E.香菇、木耳参考答案：A参考解析：该病人应限制米饭、豆沙包、冰激淋，在氧耗量一定的条件下，糖类产生的CO2比脂肪和蛋白质多。[单选题]31.呼吸功能减退的病人饮食中的脂肪应占总能量的多少？()A.20％B.30％～35％C.5％D.10％E.25％参考答案：B参考解析：三大能量要素比例：糖类45％～50％，蛋白质15％～20％，脂肪30％～35％。患者，女性，10岁，身高140cm，体重29kg，3个月前开始出现多饮、多食、多尿，每日尿量达3000mL，体重下降，空腹血糖14.6mmol/L，尿酮体阳性，诊断为l型糖尿病、酮症酸中毒，采用了胰岛素及饮食治疗。[单选题]32.该患儿每天应给予的能量是()。A.4184.00kJ（1000kcal）B.5020.80kJ（1200kcal）C.5857.60kJ（1400kcal）D.6694.40kJ（1600kcal）E.7531.20kJ（1800kcal）参考答案：E[单选题]33.蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比应分别是()。A.10％、20％、70％B.15％、40％、45％C.15％、30％、55％D.25％、35％、40％E.30％、35％、35％参考答案：C[单选题]34.该患儿的饮食治疗中，为控制高血糖、防止低血糖，首先应采取的措施是()。A.充足的能量，保证患儿的生长发育B.饮食要定时、定量、定餐，每日3次正餐，2～3次加餐C.优质蛋白质占50％以上D.注意钙、磷、铁的调整补充E.应适当减少脂肪的摄入量参考答案：B[单选题]35.该患儿应避免食用的食物是()。A.胡萝卜B.植物油C.番茄D.黄瓜E.苦瓜参考答案：A共享答案题A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病[单选题]1.不属于营养性疾病的是()。A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病参考答案：E参考解析：营养性疾病是与营养摄入的种类和数量相关的疾病，如缺铁性贫血和佝偻病、缺铁性贫血和肿瘤、糖尿病和痛风、糖尿病和夜盲症等，故正确答案为E。共享答案题A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病[单选题]2.在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括()。A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病参考答案：B参考解析：缺铁性贫血和佝偻病是以营养不足为主的营养性疾病，而糖尿病和痛风是以营养过剩为主的营养性疾病故。共享答案题A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病[单选题]3.在发达国家以营养过剩为主的营养性疾病包括()。A.糖尿病和夜盲症B.缺铁性贫血和佝偻病C.糖尿病和痛风D.缺铁性贫血和肿瘤E.地中海贫血和艾滋病参考答案：C共享答案题A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳[单选题]4.消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿适合()。A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳参考答案：D参考解析：软食的适应证为消化能力差、牙齿咀嚼不便、轻微发热、消化管疾病、老人和幼儿。共享答案题A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳[单选题]5.食管癌、口腔手术、危重患者适合()。A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳参考答案：A参考解析：流食的适应证为食管癌、口腔手术、危重患者。共享答案题A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳[单选题]6.体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者适合()。A.流食B.普通膳食C.半流食D.软食E.要素膳参考答案：C参考解析：半流食的适应证为体温高、不能咀嚼、体弱、手术后患者，故正确答案为C。共享答案题A.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍B.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全C.原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿D.发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型E.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿[单选题]7.肾病综合征()。A.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍B.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全C.原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿D.发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型E.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿参考答案：B参考解析：共享答案题A.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍B.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全C.原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿D.发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型E.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿[单选题]8.肾盂肾炎()。A.不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍B.大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全C.原发或继发于其他疾病，以免疫炎症为主，常有蛋白尿、管型尿D.发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型E.起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿参考答案：D共享答案题A.少渣半流B.高纤维膳食C.淀粉食物D.低蛋白膳食E.流质饮食[单选题]9.短肠综合征饮食治疗第二阶段首选()。A.少渣半流B.高纤维膳食C.淀粉食物D.低蛋白膳食E.流质饮食参考答案：C参考解析：短肠综合征饮食治疗第二阶段：此时腹泻情况有好转，水和电解质丢失较少，伤口开始愈合，消化与吸收也不是主要问题，但开始进食时会出现脂肪泻，疲乏无力，体重下降与胃痛抽搐。饮食先用淀粉食物，饮食采用少量多餐，达到高热量和高糖类膳食。并注意补充脂溶性维生素A、维生素K、维生素B12及铁剂，防止贫血。共享答案题A.少渣半流B.高纤维膳食C.淀粉食物D.低蛋白膳食E.流质饮食[单选题]10.肠易激综合征强调补充的膳食成分是()。A.少渣半流B.高纤维膳食C.淀粉食物D.低蛋白膳食E.流质饮食参考答案：B参考解析：肠易激综合征，饮食以易消化食物为主，尽量避免刺激性食物，如过冷、过热及辛辣食物。便秘者除多饮水，养成定时排便的习惯外，应多食用含纤维多的食物，其次应限制产气食物的摄入。共享答案题A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣易消化软食C.清流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食[单选题]11.病毒性肝炎宜选择()。A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣易消化软食C.清流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食参考答案：D参考解析：产氨少的优质蛋白饮食可以减少血氨的含量，避免肝性脑病的发生。共享答案题A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣易消化软食C.清流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食[单选题]12.细菌性痢疾急性期宜选择()。A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣易消化软食C.清流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食参考答案：C参考解析：菌痢急性期需要进食清流质，以使肠道得到充分休息。共享答案题A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣易消化软食C.清流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食[单选题]13.肺结核宜选择()。A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣易消化软食C.清流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食参考答案：A参考解析：高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁，以增强体质，减轻抗结核药物的不良反应。共享答案题A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣易消化软食C.清流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食[单选题]14.伤寒宜选择()。A.高蛋白、高能量饮食，注意补充钙和铁B.细软、少渣易消化软食C.清流质D.产氨少的优质蛋白饮食E.低铜饮食参考答案：B参考解析：伤寒宜采取细软、少渣易消化软食。共享答案题A.空肠造瘘B.经鼻胃管C.胃造瘘D.经鼻空肠管E.经鼻十二指肠管[单选题]15.需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行()。A.空肠造瘘B.经鼻胃管C.胃造瘘D.经鼻空肠管E.经鼻十二指肠管参考答案：A参考解析：空肠造瘘的喂养管可长期放置，适用于长期营养支持，且空肠造瘘使得肠道营养与胃十二指肠减压同时进行，适合于十二指肠外瘘患者。因此，对需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者应采用空肠造瘘。共享答案题A.空肠造瘘B.经鼻胃管C.胃造瘘D.经鼻空肠管E.经鼻十二指肠管[单选题]16.需短期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于()。A.空肠造瘘B.经鼻胃管C.胃造瘘D.经鼻空肠管E.经鼻十二指肠管参考答案：B参考解析：经鼻胃管喂养的优点是胃的容量大，对营养液的渗透压不敏感，缺点是有发生吸入性肺炎的危险，不适合长期营养支持的患者。所以，对于需短期肠内营养、胃肠功能良好的患者适合经鼻胃管。共享答案题A.空肠造瘘B.经鼻胃管C.胃造瘘D.经鼻空肠管E.经鼻十二指肠管[单选题]17.需长时期肠内营养、胃肠功能较好的患者适于()。A.空肠造瘘B.经鼻胃管C.胃造瘘D.经鼻空肠管E.经鼻十二指肠管参考答案：C参考解析：胃造瘘不易发生肺部并发症，适合长期营养支持的患者，因此，肺部并发症危险性大、胃肠功能良好的患者适合胃造瘘，故选C。共享答案题A.监测控制效果B.危害分析C.制定控制措施D.确定关键控制点E.验证和补充完善[单选题]18.在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其