2022年公共营养师考试真题卷14测

PAGEPAGE10/1220222022（250180100）题号单选题多项选择判断题题号单选题多项选择判断题综合题总分（252）粮谷类食品的主要卫生问题不包括 。A．农药残留B．病毒污染C．D．E．仓储害虫食物中毒发病的共同特点不包括 A．发病呈暴发性B．中毒病人一般具有相似的临床表现C．发病与食物有关D．病人都有发热等症状E．食物中毒病人对健康人不具传染性沙门菌食物中毒最多发生于 。2～34～67～9E．12月和1月下列预防骨质疏松的措施中，不正确的是 。A．增加钙的摄入B．适度体力活动C．戒烟、限酒D．E．关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是 。A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了我们每天应吃的主要食物种B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．E．蔬菜和水果居宝塔的第二层体格测量常用指标不包括A．身高B．臂长C．体重D．皮褶♘度E．腰围中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括 。A．平均需要量(EAR)B．推荐的营养素供给量C．推荐摄入量(RNI)D．适宜摄入量(AI)E．可耐受最高摄入量(UL)评价铁营养状况常用的实验室检测指标是 。A．血清白蛋白B．血清总蛋白C．血红蛋白D．E．血清铜蓝蛋白下列 不是营养配餐的理论依据A．中国居民膳食营养素参考摄入量B．中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔C．食物成分表D．营养平衡理论E．食品的感官质量人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为 。A．糖醛酸途径活性太低B．缺乏UDPG脱氢酶C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D．缺乏古洛糖酸脱氢酶E．缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶一名体重65kg男性，体内的水量约 kg。A．20B．36C．33D．40E．44烹调过程中可能产生的有害物质不包括 。B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质下列属于化学保藏方法的是 。B．C．D．冻结保藏E．辐照保藏14.下列 A．铁、碘、硼B．钙、铁、锌C．碘、硒、铜D．铁、镁、碘E．铁、碘、锂

属于人体必需的微量元素。食物频率法属于 。A．称重法B．记账法C．记录法D．询问法E．人日数代表 A．被调查者的人数B．被调查者的参数C．被调查者用餐的天数D．被调查者的指数E．以上都不是通常认为，在膳食调查的天数当中 A．应包括双休日，不应包括节日B．应包括节日，不应包括双休日C．应包括双休日和节日D．不应包括双休日和节日E．以上都不对可食部是指 。A．食品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比B．食品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C．食品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D．食品去掉不可食部分后．所剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是标准人是指 。A．极轻体力劳动的成年男B．轻体力劳动的成年男子C．中等体力劳动的成年男D．重体力劳动的成年男子E．轻体力劳动的成年女子一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按碳水化合物供能计算则每日需碳水化合物 g。A．300B．315C．355D．385E．400当被调查对象的实测体重在参考数据的时，其营养状况属于（A．上等B．中上等C．中等D．中下等E．下等公共营养师的职业定义是 A．从事营养配餐和宣传教育B．从事公众膳食营养状况C．营养与食品知识传播D．促进国民健康工作E．B、C、D均对制定0～6个月AI的依据是 。A．动物实验研究结果B．随机临床干预研究CD．人体代谢研究E．以上都不对生熟比是指 。A．生食物体积/熟食物体B．熟食物体积/生食物体C．生食物重量/熟食物重D．熟食物重量/生食物重E．以上都不是指出下列叙述不正确的是 。A．蛋类、奶类和豆类富含维生素B12B．新鲜蔬菜和水果富含维生素B6C．动物性食物铁吸收利用率高D．动物肝脏、蛋黄富含维生素B2E．长期酗酒可导致维生素B1和维生素B2缺二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意）维生素A的生理功能包括 A．维持正常视觉功能B．维持上皮细胞的健康C．促进生长和生殖D．维持骨骼正常生长发育E．对酶有催化作用叶酸缺乏可引起 。高同型半胱氨酸血症巨幼红细胞贫血CD．坏血病E．解毒作用优质蛋白质包括 。A．蛋B．肉C．鱼D．奶E．大豆蛋白质主要是由 元素组成。A．碳B．氢C．氧D．氮E．硫下列叙述正确的是 。A．EAR50%个体需要量的摄入水平B．EARC．AI和RNI都可以凭为个体摄入量的目标DEARE．可以从AI来推测EAR属于双糖的碳水化合物有 。A．蔗糖B．乳糖C．果糖D．麦芽糊精E．麦芽糖人体的条件必需氨基酸包括 。A．半胱氨酸B．丙氨酸C．酪氨酸D．精氨酸E．胱氨酸不利于锌吸收的因素有 。A．植酸BCD．鞣酸E．纤维素维生素D含量丰富的食物有 。A．动物肝脏B．大豆CD．蛋黄E．奶油完全蛋白质包括 A．奶中的酪蛋EB．乳白蛋白C．大豆蛋白D．麦谷蛋白E．麦胶蛋白维生素C的生理功能有 A．促进抗体形成B．促进胶原合成C．促进能量代谢D．还原作用E．预防癌症不完全蛋白质是指 。A．所含必需氨基酸种类齐全、数量不B．所含必需氨基酸种类不全C．可以维持生命，但不能促进生长发D．不能维持生命E．不能促进牛长发育膳食纤维的主要功能有 A．有利于食物的消化过程B．防止能量过剩和肥胖C．维持血糖正常平衡，防治糖尿D．预防胆石形成E．促进结肠功能，预防结肠癌含钙丰富的食物有 。牛奶B．鸡蛋CDE．香菇脂肪可分为 。B．同醇C．类脂D．磷脂E．脂肪酸 元素是骨骼和牙齿的重要成分。BCDE可溶性膳食纤维包括 。果胶B．树胶CD．纤维素E．木质素人体必需的微量元素包括 。BCDE缺乏 可引起巨幼红细胞贫血。CB6C．叶酸DE．烟酸道德是社会中各种关系行为规范的总和,这种规范是靠 来维持的。BC．教育DE．法律职业道德是在人们从事职业活动过程时形成的是一种 的约束机制。内在的B．强制执行CD．法律要求的E．外在的下列对胃表述不正确的是 。A．胃有容纳食物的作用B．胃具有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作C．胃不可以吸收部分营养素D．胃可以吸收部分营养素E．胃能够吸收脂肪、蛋白质等营养素下列对肝的表述不正确的有 。A．肝是人体中最大