食品安全管理制度手册

食品安全管理制度手册食品安全管理制度动，如有违反，依法承担法律责任。员工食品安全知识培训制度1、食品经营者应组织从业人员进行食品安全知识的培席情况纳入本人日常考勤。2方可上岗。3、食品经营企业应当建立健全员工食品安全知识培训兼职食品安全管理人员，依法从事食品生产经营活动。4、食品经营企业组织职工参加食品安全知识培训，学习有关食品安全的法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立食品安全知识培训档案。5、经营食品的个体工商户应当定期学习有关食品安全学习记录。从业人员健康检查制度和健康档案制度1、食品经营者应当建立健全从业人员健康检查制度和后方可从事食品经营活动。2可参加食品经营活动。3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4、食品从业人员凡患病或有疾病征兆须向食品安全管离开工作岗位，待完全康复后可继续上岗工作。5、食品从业人员健康档案应及时收集、及时记录、统一编号、归档保管，健康档案保存期限不得少于两年。健康档案的管理应当责任到人、制度到位、硬件落实、管理达标。食品进货查验制度1、食品经营者应当建立健全食品进货查验制度，食品件并每年进行核对。2签，并检查标签是否载明如下事项：名称、规格、净含量、生产时期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。标明主要营养成分及其含量。3、从事经营进口预包装食品的，食品经营者应当检查说明书不符合规定的，不得进口。4、从事经营农副产品和散装食品的，法律法规规定必验检疫的不得购进。食品进货查验记录制度1、食品经营者应当建立健全食品进货查验记录制度，存期限不得少于二年。2、从事进口食品的食品经营者应当建立食品进口和销生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企行食品进货查验记录。4、食品经营者要妥善保管食品台账和相关资料，不得监管工作。食品退市制度1、食品经营者应当建立健全食品退市制度，有义务自食品。2、如接到有关监管部门关于不合格食品的下架退市通回。3、食品经营者一旦发现售出不合格食品，必须通知相止经营和通知情况。4应立即停止销售，采取退市措施。用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的食品作为原料生产的食品；质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；定人群的主辅食品；掺假掺杂或者感官性状异常的食品；类及其制品；者未经检验或者检验不合格的肉类制品；被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；超过保质期的食品；无标签的预包装食品；国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；第三款规定的食品；没有中文标签、中文说明书或者中文标签、中文说明书不符合《食品安全法》第六十六条规定的进口的预包装食品；其他不符合食品安全标准或者要求的食品。采取的补救措施。食品检查、存贮、运输制度1、食品经营者应当建立健全食品检查、存贮、运输制度，应做好对所经营食品的检查工作，依法从事食品经营活度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。2不得涉及疾病预防、治疗功能。食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。3、食品经营者应当制定食品安全事故处置方案，定期事故隐患。4定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。5、存贮食品周边必须保证清洁及无污染源，食品的摆求的条件，并定期做好保洁工作。6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食称及联系方式等内容。7、食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。8经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施。食品批发销售记录制度1、从事批发的食品经营者应当建立食品批发销售记录2、从事食品批发业务的食品经营者销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有相2冷链销售制度1、从事冷链销售的食品经营者应当建立健全冷链销售环境中。2作为基础保证：车；测温记录仪；清洁消毒器具等。录仪、装卸运货车辆等。销售终端设备的要求：必备各种冷藏陈列柜；小型商场超市暂存冷库等。3、从事冷链销售应当建立必要的冷库清洁制度、车辆手续、食品贮期管理规定等。4、冷链设备应按规定做到专物专用不得挪作他用。冷链设备