b族维生素归纳课件

B族维生素B族维生素

理化性质

硫胺素白色结晶、溶于水、遇碱易破坏

核黄素橙黄色针状结晶、微溶于水，有

黄绿色荧光遇碱易破坏、

游离型可被紫外线分解

烟酸、烟酰胺、尼克酸→PP

白色结晶、溶于水、耐热、光、酸、碱

色氨酸烟酸

吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺→

易溶于水及酒精，酸性溶液中稳定，

碱性中容易分解破坏。

三种形式对光均较敏感，尤其在碱性环境中叶酸

鲜黄色粉末状结晶，微溶于热水

酸性溶液中对热不稳定，

中性和碱性环境中稳定。维生素B12

维生素B12为红色结晶，可溶于水在pH4.5-5.0的弱酸条件下最稳定在强酸(pH<2)或碱性溶液中则分解，遇热可有一定程度的破坏快速高温消毒损失较小遇强光或紫外线易被破坏。叶酸小肠粘膜直接吸收单谷氨酸叶酸尿-肾脏-重吸收胆汁-小肠-重吸收

维生素B12B12（蛋白质）→口腔「蛋白质R」→

胃（B12+蛋白质R）「內在因子-IF」→十二指肠→小肠（B12+IF）胃蛋白酶分解胰蛋白酶分解硫胺素的生理功能和缺乏症

生理功能：

缺乏症：

参与糖类代谢，维持神经、脚气病

消化和循环系统的正常功能干性：

周围神经炎

肢端麻痹、

功能障碍

VB1

TPP

羧化酶湿性：心悸、气喘

转酮醇酶右心扩大、

糖代谢丙酮酸心力衰竭

乳酸

胆碱脂酶乙酰胆碱胃肠蠕动

消化腺分泌食欲不振、便秘

神经传导不良消化不良

核黄素的生理功能和缺乏症

生理功能：

缺乏症：

参与体内多种物质代谢和能量代谢口角炎、唇炎、

氨基酸氧化酶舌炎、眼睑炎、VB2

FAD黄嘌呤氧化酶角膜血管增生、

FMN

细胞色素脱氢酶脂溢性皮炎

谷胱甘肽还原酶阴囊皮炎

（口腔-生殖综合症）

与铁吸收、储存及动员有关→贫血

摄入不足和酗酒是核黄素缺乏最常见的原因。

烟酸、烟酰胺的生理功能和缺乏症

生理功能：

缺乏症：

参与体内能量代谢和物质代谢癞皮病（3D）

皮炎：对称性，红斑

烟酰胺

NAD（CoI）腹泻：

多种脱氢酶痴呆：

NADP（CoⅡ）（生物氧化）叶酸的生理功能和缺乏症

生理功能：缺乏症：

携带一碳基团巨幼红细胞性贫血

RNA、DNA、蛋白质合成舌炎

胃肠功能紊乱

胎儿神经管畸形

高同型半胱氨酸血症Vit.B12的生理功能和缺乏症生理功能缺乏病同型半胱氨酸甲基化神经系统损害→变成蛋氨酸

脑障碍

早產、低体重、胎儿畸形高同型半胱氨酸血症恶性贫血：巨幼红细胞贫血2.酶活力

VB1：红细胞转酮醇酶活力系数（ETK-AC）或TPP效应

TPP效应=（加TPP后红细胞转酮醇酶活力－不加TPP红细胞转酮醇酶活力）/基础红细胞转酮醇酶活力×100％

正常<16％不足>16％缺乏>25％

VB2：红细胞（全血）谷胱甘肽还原酶活力系数

活力系数(AC)=加FAD后谷胱甘肽还原酶活力/

不加FAD谷胱甘肽还原酶活力

充裕<1.2正常1.2-1.5不足1.5-1.8缺乏>1.8

代谢产物测定

烟酸：

尿中2－吡啶酮/N1－甲基烟酰胺比值

尿负荷试验或任意一次尿N1-MN/肌酐（mg/g）比值

5.叶酸：

血清叶酸含量

红细胞叶酸含量

血浆同型半胱氨酸含量

组氨酸负荷试验

B族维生素DRIs（中国2000）

维生素B6叶酸维生素B12

（mg/d） （μg/d）（ug/d）

RNI AIAI

成人 1.2 400 2.4

>50岁