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ICS040CCSX10铜陵市DB3407地方标准DB3407/T008—2022铜陵生姜小作坊生产加工规范ProductionandprocessingspecificationsofTonglinggingerworkshop铜陵市市场监督管理局发布 前言加工规范性引用文件GB14食品安全国家标准酱腌菜GB食品安全标准食品添加剂使用标准GB生活饮用水卫生标准GB食品安全标准预包装食品标签通则GB食品安全国家标准食品生产通用卫生规范义TonglinggingerGingerworkshop所。4基本要求生产加工从业人员和场所环境.1从业人员1.1从业人员健康.1.2关键岗位从业人员1.3操作人员卫生2场所环境3生产加工区域.3生产设备应布局合理，合理划分作业区。洗姜刮姜区、腌制间、包装间应分开，原辅料库、包。4场所内部结构材料整洁卫生。不渗漏。设施产加工设施洗等设施，使用正常。设施材质，必要时还应进行消毒。弃物存放设施查验实记录购进的原料、辅料等相关产品的名称、数量、产地以及供货者名称和联系方式、购材料贮存用水B产过程控制基本工艺流程f)整理(分割、调味)；8.2选姜应挑选表面光滑、无瘟病的新鲜生姜，剔除姜兜子(老根)。8.3清洗8.4刮皮5腌制2小时左右。8.6晾晒将已腌制好的生姜于适宜的介质(竹席和芦苇等制品上面)晾晒至符合要求。7整理8包装将分割好的生姜装瓶(袋)，加调味料，封盖(袋)。

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