绩效管理的认识误区与实践问题分析及咖啡店创业计划书

第一章绩效管理概述第一节绩效与绩效管理1.1绩效（广义的绩效包括组织绩效和个人绩效）一．什么是绩效☆1.绩效含义的界定绩效是一个过程的概念，它与评价的过程相联系。研究绩效问题必须考虑时间因素。绩效反映在行为、方式和结果三个方面。理论界对绩效的界定又分为以下三种：（1）结果说认为绩效是员工最终行为的结果，相当于所说的业绩，适用于劳动过程可见，工作结果易于评估的员工，如实行计件管理的行业。（2）过程说认为绩效是员工完成工作过程中表现的一系列行为特征，适用于注重过程的行业，如服务业。（3）技能、能力与价值观强调员工的潜能与绩效的关系，适用于结果、过程不可见的脑力知识型行业，如教师等。2.绩效的层次我们认为，所谓绩效，主要指员工符合组织目标的结果，同时也要考虑员工在产生结果过程的行为。分成以下员工个人、团队、组织三个层次，三个层次从范围而言逐层放大，从相互关系而言，呈现出循环关系。二．绩效的性质1.多因性指一个员工绩效的优劣并不取决于单一因素，而是受制于主、客观的多种因素。2.多维性指的是需要从多个维度或方面去分析与评价绩效。在进行绩效评价时应综合考虑员工的工作能力、工作态度和工作业绩三个方面。3.动态性绩效会随着时间的变化而发生变化。在评价一个人的绩效表现时充分注意绩效的动态性，而不能用一成不变的思维来对待有关绩效的问题。三．影响绩效的主要因素：1.个体因素直接相关的决定因素：员工的知识、工作技巧、动机、经验等；决定因素的潜在前提：个体其他特点，如性格、能力等。2.环境因素包括个人的工作环境和社会环境1.2绩效管理一．什么是绩效管理1.三个观点供参考观点一：管理组织绩效的系统；观点二：管理雇员绩效的系统；（本书赞同此观点）观点三：组织绩效管理与雇员绩效管理相结合的体系。2.绩效管理内涵☆绩效管理是管理者对员工在企业运行中的行为状态和行为结果进行定期考查和评估，同时和员工就所要实现的目标互相沟通、达成共识的一种正式的系统化行为。双向管理；主要是对员工行为和结果的管理；周期性、持续性。二．绩效管理的意义☆1.战略意义有效推进战略实施（最重要体现）；有助于适应组织结构调整和变化；有助于提升企业的核心竞争力。2.管理意义是价值分配与人力资源管理决策的基础；可以节约管理者的时间成本；可以促进有效沟通。3.开发意义对员工甄选、区分，开发优秀员工。三．绩效管理体系的构成☆1.绩效计划（是绩效管理过程的起点）在新的绩效周期开始时，各级管理者和员工就员工在该绩效周期内要做什么、需做到什么程度、为什么做、何时应做完、员工的决策权限等问题进行讨论，促进相互理解并达成协议。将组织的战略目标分解为具体的任务或目标，再落实到相应的岗位上，这个阶段需要管理者和员工的共同参与，强调管理者和员工互动式沟通在员工绩效管理目标上达成共识。2.绩效实施员工根据制定好的绩效目标开展工作3.绩效评估在绩效期间结束时，由管理者和员工使用既定的合理的评价方法与衡量技术，对员工的工作绩效进行评价的过程。4.绩效反馈是指绩效期间结束时，在管理者和员工之间进行的绩效评价面谈，使员工充分了解和接受绩效评价的结果，并由管理者指导员工如何改进绩效的过程。绩效反馈贯穿于整个绩效管理的周期，在绩效期间结束时进行的绩效反馈是一个正式的绩效沟通过程。5.绩效评估结果应用员工培训、发展等四、有效绩效管理体系特点☆1.战略一致性绩效管理体系与企业发展战略、企业目标和企业文化的一致程度，这就要求绩效管理体系具有充分的弹性或敏感性来适应企业战略形势的变化。绩效评价系统在遵循战略一致性时也就根据战略的调整情况随之进行调整，以适应新的组织战略。2.明确性为员工提供明确的指导，体现在绩效计划和绩效反馈阶段。告诉他们组织对他们的期望是什么，并使他们了解如何才能实现这些期望和要求。3.可接受性主体接受该体系的程度，主要体现在绩效评估阶段。是运用绩效管理系统的人接受该系统的程度。4.效度绩效管理体系能否很好地体现员工的实际工作情况，即“有没有用”也就是指测量的正确性，即一个测量能测出要测的东西的程度；效度包括内容效度、构想效度和效标效度。最常见的效度指标是内容效度。一个绩效评价系统效度较低可能有两种情况：一种被称为有缺失；另一种被称为被污染；如果一种绩效评价系统不能衡量工作绩效的所有方面，那么这种系统就是有欠缺的；被污染的绩效衡量系统则会对与工作绩效无关的方面进行评价。5.信度绩效管理体系是否可靠、是否可信赖，即“准不准”1.3绩效管理与绩效评估的区别与联系一、两者区别☆1.人性观不同传统绩效评估：人存在惰性；现代绩效管理：人是最具价值的。2.内容不同传统绩效评估：强调员工绩效结果，只是绩效管理过程的一个局部环节；现代绩效管理：内容丰富，包括5个环节，实施过程是一个复杂循环。3.管理者和员工参与方式不同传统绩效评估：通常由管理层或人力资源部门制定，员工不承担责任；现代绩效管理：员工可以亲自参与整个过程。4.目的不同传统绩效评估：掌握员工工作情况，为决策提供依据；现代绩效管理：除此以外，更多用于开发员工潜能、培养员工技能。5.效果不同传统绩效评估：常常使员工紧张、产生反感，妨碍真实情况的体现；现代绩效管理：使员工打消顾虑，反映客观。6.侧重点不同传统绩效评估：强调权威性，侧重于评估过程的执行和评估结果的判断；现代绩效管理：侧重于持续的沟通和反馈，强调双向沟通。二、两者联系☆管理角度看：绩效评估促进绩效管理水平提升；员工发展看：从绩效评估中得出的结论（好或差），使员工明确发展方向，与绩效管理的目的一致。第二节绩效管理的认识误区与实践问题分析2.1绩效管理的认识误区☆一、绩效管理等同于绩效评估（忽略了绩效沟通）绩效评估只是绩效管理的一个环节二、决策者对绩效管理重视不够（决策者不理解绩效管理）认识不够，导致对绩效管理支持不足，使企业绩效管理无法获得足够可支配资源，员工也无法了解企业价值取向。三、管理者认为绩效管理只是管理者单方面的事情（忽略了双向沟通）只要让员工明白绩效管理对他们的好处，才会配合绩效计划的实施。四、员工对绩效管理缺乏理解（员工不理解绩效管理实质）员工存在抵触、反感等情绪，妨碍绩效管理的实施和效果体现。2.2绩效管理的实践问题分析☆一、人力资源经理和直线经理定位不明（直线经理是指诸如财务、生产、销售等职能部门的经理）问题：其他职能部门对绩效管理漠不关心，认为只是人力资源部门的事情；分析：绩效管理的功能超出了人力资源管理部门的职能范围，真正的责任人应为企业及各直线经理；双方都有责任，只是分工不同，各有侧重；绩效管理的贯彻、实施过程中，需要多方协作、配合。二、绩效管理与战略目标脱节问题：各部门绩效目标不是从企业战略逐层分解得到的，而是根据各自工作内容提出的，导致脱节；分析：通过实施绩效管理，企业战略目标层层分解落实到每位员工身上，促使每位员工都为企业战略目标承担责任。三、绩效指标缺乏科学性问题：绩效指标过于单一或过于复杂；分析：绩效指标通常包括经营指标的完成情况、工作态度、思想觉悟等一系列因素，同时还要考虑到可操作性。四、绩效评估过于主观问题：晕轮效应（以偏概全）、相似效应（同己者优）、趋中效应（平均主义）、近因效应（以近段概括长远）五、忽视绩效面谈和绩效反馈问题：评估行为成为暗箱操作，或评估者无反馈意识；分析：绩效面谈、反馈搭建主管和员工联系平台；使员工有机会提出改进绩效的办法；主管得以修正员工工作责任、目标及绩效指标，并进一步了解员工需求。六、绩效评估结果没能得到切实运用问题：浪费信息，使绩效管理流于形式；分析：实施绩效评估过程中得到的各项信息资源是评估结果运用的依据。

咖啡店创业计划书第一部分：背景在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。第二部分：项目介绍第三部分：创业优势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最大好处在于能提高自己的潜力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是透过成功创业，能够实现自己的理想，证明自己的价值。第四部分：预算1、咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。2、装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右3、装修、装饰费用具体费用包括以下几种。(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。4、设备设施购买费用具体设备主要有以下种类。(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元(2)音响系统。共计450(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12l纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。磨豆机，价格在330―480元之间。冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。5、首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元6、开业费用开业费用主要包括以下几种。(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元(2)营销广告费用;预计450元7、周转金开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。预计2000元共计： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分：发展计划1、营业额计划那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动2、采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定采购计划。透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。3、人员计划为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。4、经费计划经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。5、财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。第六部分：市场分析2019-2021年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业带给了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、ucc等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2018-2021年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有个性主题，很难配合讲求特式的年青人。我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。有数据证明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。第七部分：营销策略1、同行业竞争分析知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。咖啡店经营者绝