食堂卫生管理制度及整改方案_第1页
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文档简介

近日，县委县政府组织检查组对我校进行检查，发现我门的反馈，我校领导班子进行认真地梳理，归纳存在的主要穿工作服，佩戴健康证。④食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差。⑤加工后的原料、半成品、熟食没有分开存放。⑥配餐间未能配备专用的留样冷藏冰箱，紫抽风、排烟机械设备不完善，用餐间、配餐间烟味较浓。工作会议的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经学校研究，制订本整改方案。二.整改目标：1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分 类存放，所有出售的食物卫生安全。杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，黄勃校长为为主要责任人，总务处分管食堂的苏千君为直接责任人，成员由各位副校长、分管总务和卫生的中层干部、校医组成，特聘谭逢岸同志专职监督员。2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善古城中学食品卫生系列管理制食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等。保证从原料(成品)的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责 4、制订食堂领导轮值安排表。由王晓伟副校长为领导5、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。8、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。10、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁11、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪12、配餐间出入通道安装双弹簧纱网门，门下端用铅合 金材料，上端用铅合金框，金属细孔纱网在其内，配餐间明沟改为暗沟，配餐间内墙壁用瓷片粘贴到天花板，重新安装时间要保留48小时。配备紫外线灭菌灯并张贴明显标志，开关设在室外，每次使用要详细记录。14、规范学生集体卫生用餐，所有学

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