DB3310T 27-2021天台黄茶种植加工技术规程

ICS65.020.20CCSB35浙江DB3310省台州市地方标准DB/T27—2021代替DB3310/T27—2018TechnicalspecificationforplantingandprocessingofTiantaihuangtea台州市市场监督管理局发布IDB3310/T27—2021 附录A(规范性)天台黄茶种植技术模式周年表 6B天台黄茶绿色防控方案 7附录C(资料性)天台黄茶推荐使用农药品种 9DB3310/T27—2021前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起。本文件替代DB3310/T27—2014(2018)《天台黄茶种植加工技术规程》，与DB3310/T27—2014(2018)相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)增加了“种苗繁育”一章(见4)；b)增加了“病虫害防治”一章(见6)；c改了鲜叶等级(见7.2，2014版的4.3.2)；d)增加了加工技术(见8)，删除了加工(见2014版的4.4)；e)删除了“标志标签、包装、运输、贮存和保质期”一章(见2014版的5)；f)增加了附录“天台黄茶标准化种植周年表、天台黄茶茶园标准化绿色防控方案、天台黄茶茶园推荐使用农药品种”(见附录A、附录B、附录C)。本文件由台州市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：天台县特产技术推广站、浙江天台九遮茶业有限公司、浙江紫凝黄茶有限公司。本文件主要起草人：金鑫、许佳妮、陈俊、郑海飞、叶欣欢、丁灵伟、安笑笑、陈明、王泳。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：——2014年首次发布，本次为第一次修订。1DB3310/T27—2021天台黄茶种植加工技术规程1范围本文件规定了天台黄茶的术语和定义、种苗繁育、栽培技术、病虫害防治、鲜叶原料、加工技术。本文件适用于天台黄茶的种苗繁育、种植、加工。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则GB11767茶树种苗GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T32744茶叶加工良好规范NY/T2019茶树短穗扦插技术规程NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY/T5018茶叶生产技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1天台黄茶Tiantai-huangtea以天台县区域内的“中黄1号”茶树品种鲜叶为原料，按本文件加工工艺制成的茶叶产品。4种苗繁育4.1采穗园4.1.1选址和种植规格按GB11767的规定执行。4.1.2母树修剪4.1.2.1夏插修剪宜在3月；秋冬扦插宜在6月。4.1.2.2生长势衰弱的要重修剪，生长势强的宜深修剪。4.1.3采穗园施肥按NY/T2019的规定执行。4.1.4采穗园病虫害防治剪穗前应对采穗园进行病虫害防治，按NY/T5018的规定执行。4.2短穗扦插(秋插)2DB3310/T27—20214.2.1苗圃地选址地势平坦，靠近水源，易排灌，土壤通气性好的地块。土壤以红黄壤的沙壤土、壤土或轻黏壤土为宜，pH值在4.5~6.0。4.2.2整理4.2.2.1扦插前应清除苗圃地内杂草、树根、石块等杂物。4.2.2.2翻耕宜在6月，耕深25cm~30cm。常年用作苗圃的地块，应结合施基肥进行翻耕，配施消毒剂(氢氨化钙)、土壤调理剂。翻耕后覆膜。插穗前20天起膜散味。4.2.2.3扦插苗畦宽度100cm~120cm，长度按地形而定，以15m~20m为宜，高度10cm~15cm，畦间沟宽40cm。苗床四周应设排水沟，沟深25cm~30cm，宽40cm。4.2.2.4苗畦整理后应进行压实，并施用乙氧氟草醚和乙草胺进行封草。4.2.3剪穗4.2.3.1穗条茎干应木质化或半木质化，其质量应符合GB11767的规定。4.2.3.2剪下的穗条应放于阴凉湿润处，当天剪的尽量当天插完。4.2.3.3插穗宜长3cm~4cm，清除枝上花蕾，保留一片完整叶和健壮饱满腋芽。剪取时剪口平滑，上剪口留2mm~3mm。4.2.4扦插4.2.4.1秋插宜在8月至10月进行。插前对苗畦充分洒水，土壤呈湿而不黏的松软状态。4.2.4.2采用直插法插入土中，露出叶柄，避免贴土。行距8cm~10cm，株距2cm~3cm。4.2.4.3扦插时边插边浇透水，待插完后喷施消毒剂，覆盖遮阳网(遮光率50%~75%)。高温天应搭高棚扦插，防止插穗灼伤。4.3苗期管理(秋插)4.3.1愈合期此阶段应覆盖遮阳网，勤浇水，保证苗床湿润，防止茶苗因暴晒而干枯。4.3.2根瘤期从出现根瘤到芽苞萌发为根瘤期，一般在当年10月至翌年2月，此阶段重点做好防寒保温。霜冻覆膜前，应用除草剂、杀菌剂喷施。11月至12月(视气温调整)，应适时在遮阳网内加盖农膜，防止茶苗冻伤。4.3.3萌发期4.3.3.1通风：至翌年3月底4月初，选晴天进行头尾揭膜通风约二周。至气温稳定后，选阴雨天去膜留遮阳网。4.3.3.2催芽：适时施用生长调节剂、杀菌剂，喷施1次~2次，促进根芽萌发。4.3.3.3管理要点：及时清除杂草，适时浇水，保持湿润。期间做好芽枯病等防治。4.3.4幼苗期4.3.4.1修剪：当幼苗长至15cm左右，在离地10cm处剪平，促进生长和整齐。4.3.4.2练苗：至7月底，选择阴雨天揭开遮阳网练苗。4.3.4.3管理要点：及时清除杂草，勤浇水，保持湿润。期间轻施肥，并配施杀菌剂、生长调节剂，喷施2次~3次。4.3.5成苗期4.3.5.1追肥：此阶段茶苗需肥量加大，应及时追施复合肥防止僵苗。4.3.5.2管理要点：及时清除圃内杂草。做好炭疽病、螨虫、小绿叶蝉、黑刺粉虱等防治。3DB3310/T27—20214.3.6出圃期4.3.6.1打顶：茶苗株高超过25cm时，应及时进行打顶蹲苗，促进根系发达和植株健壮。4.3.6.2防病：出苗前喷施杀菌剂1次，防止带病出圃。至9月中旬，适时起苗出圃。4.4苗木质量苗木质量指标、检验检测、包装、运输应符合GB11767的规定。5栽培技术5.1环境要求环境应符合NY/T5010的要求。适宜种植在年活动积温3200℃以上，海拔600m以下，土层深度80cm以上，偏酸性(pH值5.0~6.0)，阳光充足的区域。5.2种植时间5.2.2宜在气温适中的雨期前移栽，种植后及时浇足定根水。5.3种植规格采用单行双株种植方式，行距120cm~150cm，株距25cm~30cm，种植深度8cm~10cm。5.4土壤管理和施肥按NY/T5018的规定执行。施肥中增加有机肥施用比例，提高春茶新稍黄化程度。基肥以有机肥为主。5.5茶树修剪按NY/T5018的规定执行。5.6种植技术模式天台黄茶种植技术模式见附录A。6病虫害防治6.1防治要求遵循“预防为主，综合防治”方针。主要防治茶小绿叶蝉、黑刺粉虱、螨类、茶尺蠖、炭疽病等病虫害。6.2防治技术按NY/T5018的规定执行。6.2.1绿色防控技术主要茶园绿色防控技术有：天敌友好型LED杀虫灯、天敌友好型粘虫色板、性诱剂等。害虫初期，通过天敌友好型物理诱杀技术、性诱剂等高效精准诱杀技术，压低虫口。虫害发生期，利用生物农药及高效低水溶性化学农药，进行应急防治。6.2.2防控方案天台黄茶绿色防控方案见附录B。主要推荐使用农药品种参见附录C。6.3农药使用使用农药应符合GB/T8321的规定。严禁使用国家禁限用农药。4DB3310/T27—20217鲜叶原料7.1采摘7.1.1采摘标准一芽一叶初展至一芽三叶初展。7.1.2采摘方法按NY/T5018的规定执行。7.2鲜叶分级芽叶新鲜、完整成朵、匀净，色泽嫩黄，不含有非茶类夹杂物。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶分级应符合表1的要求。表1鲜叶分级要求级别质量要求特一特一芽一叶初展，芽叶长度≤2.5cm，芽叶匀齐肥壮。特二一芽一叶为主，一芽二叶初展含量≤20%，芽叶长度≤3.5cm，芽叶完整、匀净。一级一芽二叶为主，一芽三叶初展含量≤30%，长度≤4.5cm，芽叶完整。7.3鲜叶运输、贮存按NY/T5018的规定执行。8加工技术8.1场所与人员应符合GB14881和GB/T32744的规定。8.2工艺流程8.2.1扁形绿茶：摊放→杀青→摊凉回潮→二青→去毫→辉锅→整理。8.2.2朵形绿茶：摊放→杀青→摊凉回潮→理条→摊凉回潮→复烘→整理8.3扁形绿茶加工工艺参数8.3.1摊放鲜叶按等级、批次分开，采用摊放设施摊放。摊放时保持室内通风，有条件采用控温控湿设备调节。摊放厚度在1cm~3cm，雨水叶、露水叶、嫩叶薄摊，老叶厚摊，摊叶时要抖散摊平呈蓬松状态，保持厚薄一致。摊放时间不少于4h。摊放程度：至含水量70%±2%，叶表失去光泽，叶质萎软，青草气减退，清香显露。8.3.2杀青采用扁形茶炒制机。锅温160℃~180℃，投叶量视机型而定。初期会听到“噼啪”声，以翻炒为主，逐渐加档40s~60s。当芽叶萎瘪，色泽变暗，梗变软，开始逐步加压，进入成形初级阶段。此阶段逐渐加档40s~60s，加压程度以炒板能带起茶叶又不使茶叶结块为宜，不宜一次性重压。当茶叶基本成条，互不粘手，进入做扁阶段。此阶段逐渐加档30s~50s，直至出锅。杀青过程做到不焦边、不结块，总时间2min~3min。杀青程度：茶叶外形初具扁平、挺直、软润特点，色泽黄绿一致，结束后杀青叶含水量在30%~35%。8.3.3摊凉回潮杀青叶出锅后应及时摊凉，尽快降温和散发水汽。摊凉的茶叶进行并堆，可覆盖清洁棉布，促进杀青叶水分重新分布，茶叶回潮变软。5DB3310/T27—20218.3.4二青采用扁形炒制机。锅温在100℃~120℃，投叶量视机型而定。期间逐渐加压，总时间2.5min~3.5min。摊凉回潮的杀青叶应根据等级批次投放，加压程度以炒板能带起茶叶又不使茶叶结块为宜。二青程度：茶叶呈扁平、挺直、坚硬，色嫩绿透黄，嫩香显露。结束后含水量在8%~10%。8.3.5去毫采用瓶炒机。开机不加温炒制50min~60min。8.3.6辉锅采用瓶炒机。逐渐加热，至叶温达到85℃~90℃后出锅，辉锅时间在30min~50min为宜。辉锅程度：茶叶呈扁平、挺直、光滑，结束后含水量≤6%。8.3.7整理采用风选机、色选机等设备去黄片、毛衣、碎末等，分清毛茶等级。8.4朵形绿茶加工工艺参数8.4.1摊放8.4.2杀青采用理条机。锅温200℃~220℃，杀青时间4min~6min，投叶量视机型而定。杀青程度：茶叶匀直成朵，色绿黄，略显嫩香，结束时杀青叶含水量在35%~40%。8.4.3理条采用理条机或多功能理条机。锅温180℃~200℃，理条时间4min~6min，投叶量视机型而定。理条程度：茶叶匀直成朵，显锋苗，色绿黄，显嫩香，结束时理条叶含水量在15%~20%。8.4.4摊凉回潮8.4.5复烘采用烘干设备。茶叶均匀平铺放置，一般保持叶温80℃~90℃，烘30min~40min。复烘程度：茶叶匀直成朵，锋苗显露，色黄绿，较嫩香，结束后茶叶含水量≤6%。8.4.6整理8.5包装贮存按GB/T32744的规定执行。6DB3310/T27—2021AA附录A(规范性)天台黄茶种植技术模式周年表天台黄茶种植技术模式周年表见表A.1。表A.1天台黄茶种植技术模式周年表月份操作技术要点1.清理、整路。2.做好茶园防冻抗寒。1.早春茶苗移栽。2.中旬前及时做好高山冻后茶园补救。1.上旬做好采茶准备，寒，重点注意预防晚霜旬开始采摘春茶。2.幼龄茶园定型修剪。3.防治茶尺器，打开杀虫灯。合理采摘春茶。1.春茶结束后轻修剪。2.病虫害防治，放置粘虫色板。3.老茶园改造：(1)改树。视茶树衰老情况，剪、重修剪或台刈等措施对茶树进改土。深翻茶园土壤，肥。治，重点做螨虫等食叶害虫防治。1.病虫害防草。3.幼龄茶园抗旱保苗。1.适时采摘秋茶。2.采后及时施追肥。草。4.做好发展新茶园准备工作，开山整地、施底肥。1.适时采摘秋茶。2.继续做好发展新茶园准备工作，开山整地、施底肥。2.清除园内枯枝落叶，进行封园。3.下旬开始茶苗移栽。1.继续做好茶园深翻，施基肥、清除园内枯枝落叶，进行封园。栽。1.清理、整路。2.做好茶园防冻抗寒。灾情提示：冬季高山茶园容易遭受冻寒，早春容易遭受晚霜倒春寒，夏秋季长期高温干旱容易遭受旱害，台风季节注意防台。编制单位：天台县特产技术推广站7DB3310/T27—2021B附录B(规范性)天台黄茶绿色防控方案B.1防治周年历B.1.13月上旬放置灰茶尺蠖性诱捕器(2套/亩~4套/亩)，打开天敌友好型杀虫灯，诱杀灰茶尺蠖、茶小绿叶蝉越冬代成虫，压低虫口基数。B.1.23月中旬至4月若春茶期间，黑刺粉虱大发生，放置天敌友好型粘虫色板(25张/亩~30张/亩)。B.1.35月春茶结束修剪后，放置天敌友好型粘虫色板(25张/亩)，诱杀茶小绿叶蝉成虫，压低虫口基数。5月底至6月初，间隔7天~10天，连喷2次啶氧菌酯、吡唑醚菌酯或多抗霉素。B.1.46月至7月此阶段为茶小绿叶蝉发生高峰期，密切关注田间虫口。若茶小绿叶蝉达防治指标(夏茶，百叶6头)，及时喷施虫螨腈、茚虫威、唑虫酰胺等化学农药；有机茶园，可提早连喷2次天然除虫菊素、茶皂素、印楝素等植物源农药(间隔5天~7天)。如有灰茶尺蠖幼虫发生(3龄以下)，挑喷灰茶尺蠖病毒BT制剂。及时更换性诱捕器粘板，6月底更换灰茶尺蠖性诱剂。B.1.57月至9月此阶段为尺蠖爆发高峰期，密切关注田间虫口。如有灰茶尺蠖幼虫发生，在3龄前喷施短稳杆菌、乙基多杀菌素、高效氯氰菊酯等农药。B.1.610月至11月关注叶蝉若虫虫口。若达防治指标(秋茶，百叶12头)，及时喷施虫螨腈、茚虫威、唑虫酰胺等化学农药；有机茶园，可提早、连喷2次天然除虫菊素、茶皂素、印楝素等植物源农药(间隔5天~7天)。B.1.711月至12月关闭杀虫灯；喷施石硫合剂封园，降低害螨、粉虱、叶蝉等刺吸式口器害虫的越冬基数；结合施肥进行深翻，降低尺蠖、象甲等害虫的越冬基数。B.2操作要点B.2.1天敌友好型LED杀虫灯：安装密度为每20亩1盏，应根据地形、地貌调整安装密度。安装时灯管应位于茶蓬上方40cm~60cm处。开灯时间应在害虫始发期(3月上旬)，每天日落后工作3h，关灯。B.2.2天敌友好型粘虫色板：放置时间为春茶结束修剪后，放置高度位于茶蓬上方约20cm处，密度为25张/亩。田间有效悬挂周期为2周~3周。色板拆除后妥善安置，防止污染茶园环境。B.2.3灰茶尺蠖性诱剂：放置时间应早于越冬代成虫羽化。按上一年度发生程度调整放置密度，每亩2套~4套。使用时应及时更换粘板，性诱芯每3个月更换1次。B.2.4施用啶氧菌酯、吡唑醚菌酯或多抗霉素防治炭疽病时，应在未发病时或发病初期施药，间隔7天~10天，连喷2次。8DB3310/T27—2021B.2.5短稳杆菌、病毒BT制剂、天然除虫菊素等生物源农药对紫外线敏感，需在傍晚或阴天施用。B.2.6注意药剂轮换使用，以免害虫农药抗性上升；注意喷药后的采收安全间隔期。B.2.7做好封园工作。石硫合剂一定喷透并覆盖茶园中的枯枝落叶。每亩用水量需70L。9DB3310/T27—2021附录C(资料性)天台黄茶推荐使用农药品种天台黄茶种植技术模式周年表见表C.1。表C