DB3304T 039－2018 农贸市场快速检测室建设与管理规范

ICS03.100.20A10浙江DB3304省嘉兴市地方标准DB/T039—2019rconstructionandmanagementofrapidinspectionroominfarmersarket嘉兴市市场监督管理局发布IDB3304/T039—2019前言 附录A(资料性附录)免费开放快速检测室信息公示牌(样本) 5B料性附录)建议检测项目一览表 6附录C(资料性附录)抽样、检测、报告、检测仪器使用记录、试剂耗材领用记录样表 7DB3304/T039—2019前言本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由嘉兴市市场监督管理局食品流通监管处提出并归口。本标准起草单位：嘉兴市食品工业协会、嘉兴市市场监督管理局。本标准起草人：洪凰、计伟、许侃、陈成宏、陈友才、凌明华、顾其荣、周玥、沈佳、陆熔、周国1DB3304/T039—2019与管理规范1范围本标准规定了农贸市场快速检测室建设的基本要求、检测设备和项目、抽样和检测、管理。本标准适用于农贸市场快速检测室的建设与管理。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T5009.199蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1农贸市场快速检测室rapiddetectionlaboratoryforagriculturalproductstrademarket对农贸市场(含综合性农产品批发市场)内销售的食用农产品(含食品)安全质量用快速检测方法进行检测及筛查的部门。3.2AB岗工作制backuppostsystem指两个相近岗位互为备岗的工作制度。4基本要求4.1综合性农产品批发市场、城区农贸市场和100个摊位或30个经营者以上的乡村农贸市场都应建设独立固定的检测室，综合性农产品批发市场的检测室面积应达30平方米以上，农贸市场应达8平方米以上。检测室应设置在市场的显要位置，应有标志标识。4.2农贸市场应明确专人负责快速检测室的管理，具有确定的组织架构，建立检测操作流程、检测人员工作职责、快检不合格样品处置流程和检测室开放公示制度等，并上墙公示。4.3免费开放的检测室应在本检测室的检测项目内对本市场消费者免费开放，应设定相应信息公示标牌，公示标牌的内容参见附录A。免费开放的检测室每周开放不少于5天，鼓励天天开放。4.4检测室内温、湿度应满足检测方法的要求，同时需满足防止交叉污染、保障检测人员人身健康等要求，综合性农产品批发市场检测室应划分检测区和非检测区。2DB3304/T039—20194.5应具备开展检测工作必须的水、电、气、照明、通风、安全应急等基础设施。4.5.1检测室的操作台面及墙面应配置数量充足、位置合理的电源插座，以满足空调、离心机等大功率电器的使用需求。其中，操作台面插座应选用专用防水插座。4.5.2实验操作如果产生有毒有害烟雾或气体的，应配置通风换气装置，满足实验产生的废气、有害气体的快速排出要求。4.6人员要求4.6.1应根据需要配备与检测项目、检测数量相适应的专职的检测人员和管理人员并根据需要配备兼职人员，实行AB岗工作制。4.6.2管理人员应熟悉农产品质量安全相关法律法规及管理制度。4.6.3检测人员应熟悉相关的农产品安全标准、产品质量标准、检测方法标准等，掌握农产品快速检测方法原理、检测操作技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等。4.6.4检测人员必须经过相关专业培训合格后方可上岗，并建立定期培训制度。检测人员工作时应穿着白色检测工作服。5检测设备和项目5.1检测室设备设施配置要求农贸市场快速检测室设备设施配置应符合表1的规定。表1农贸市场快速检测室设备设施配置要求类别配置要求基础设施操作台、试剂柜、器皿柜、水槽、空调、冰箱办公设备电脑、打印机、文件柜、网络宽带、公示屏前处理及检测设备均质机、电子天平(0.01g)、移液枪、恒温水浴锅、秒表、剪刀、刀具、吹干仪、牛角勺、乳胶手套、离心机、离心管架、烧杯、量筒、电炉、农药残留速测仪、多功能食品安全检测仪、胶体金读数仪等适用于综合性农产品批发市场。5.2检测项目5.2.1应根据不同季节特点、不同农产品特点及节假日市场交易等情况制定相应的季度(或月)检测计划。5.2.2检测项目应根据农产品类别和风险等级确定，参见附录B。检测项目不少于8个。必检项目包括：有机磷和氨基甲酸酯类农药残留、甲醛、吊白块(甲醛次硫酸氢钠)、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂，选检项目从附录B中选取。有条件的市场宜根据实际需要开展兽药残留及其他污染物残留的检测。6抽样和检测3DB3304/T039—20196.1检测时间食用农产品检测应尽量在市场集中交易时间前完成，一般应在早晨7：30前完成检测并公示检测结果。早高峰不明显或检测量较大的市场，7：30前可先公布部分检测结果，9：30前公布全部检测结果。6.2样品抽取抽样采用随机方式，由抽样人员用一次性采样袋在农产品经营场所或仓库的农产品中随机抽取规定数量的样品，当场进行编号。6.3检测数量城区农贸市场每天检测样品15批次以上，乡村农贸市场每天检测10批次以上，其中非农残检测批次应不少于30%，每月每项目至少检测一次，有条件的综合性农产品批发市场宜实行批批检测。6.4检测方法6.4.1水果蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测按GB/T5009.199规定的方法检测。6.4.2畜产品中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇快速检测按胶体金法检测。6.4.3畜产品、水产品中氯霉素的快速检测按胶体金法检测。6.4.4水产品中的孔雀石绿快速检测按胶体金法检测。6.4.5米面制品、水发产品、豆制品、白木耳、笋干、腌渍产品中的甲醛、吊白块(甲醛次硫酸氢钠)、二氧化硫、双氧水、硼砂及其他检测项目的快速检测按试剂供应商提供的检测方法检测。6.5结果判定首次检测阴性判定该批产品为合格。首次检测呈阳性不作判定，应立即重新取样，重新取样应由经营者在抽样单上签字确认。抽样单参见附录C。抽样后立即复检2次，2次均为阴性判定该批产品为合格；2次均为阳性判定该批产品为不合格；1次阴性1次阳性再加测1次，根据出现次数多的结果判定。检测方法中已作标准物质比对的，首次检测结果可直接作为判定结果。6.6不合格品处理6.6.1对快速检测样品不合格的产品，市场举办者应要求经营者立即停止销售，并向市场监督管理部。6.6.2经营者对快速检测结果有异议的，自收到检测结果起4h内申请复检。复检应送有资质的实验室检测。经营者对快速检测结果无异议的，应按照签订的农产品质量安全协议对不合格的农产品予以无害化处理；不能无害化处理的，由市场监督管理部门予以监督销毁。6.7结果公示应通过市场公示栏、电子屏幕等方式及时公示检测结果和不合格农产品处理情况，便于消费者在选购食用农产品时参考，接受社会监督。7管理7.1设备管理4DB3304/T039—20197.1.1应建立仪器设备档案，并对仪器设备定期进行维护保养、对计量器具进行比对/校准。7.1.2仪器设备应有使用记录，主要记录仪器使用者、是否正常、比对/校准、维护保养情况等。7.1.3计量器具应规定比对/校准频次，每年至少比对/校准1次，完成比对/校准后加贴标识。7.2试剂耗材管理7.2.1试剂耗材的配置应满足检测项目要求。购买关键试剂耗材时，应索取并保留生产厂家提供的有效证明，并按相关程序验收、使用、保管，以保证其溯源性。统一采购的，可由采购单位负责前述工作，建立并留存配送记录。7.2.1试剂耗材应有固定的存放地点和设备，按保存要求存放，并有相应的使用记录。7.2.2检测室配制的各种溶液应明确标识，并注明试剂名称、配制时间、有效期、配制人员、浓度等。7.3数据录入管理检测室应将每日的检测结果和后续处理数据录入到农贸市场综合信息平台等数据系统，并进行统计汇总分析。7.4资料保管检测工作中形成的数据资料、各项制度、检测仪器说明书、统计报表、计算机软件等相关文件要分门别类，指定专人登记，定期存档。对重要的数据、内部材料等未经审批，不得私自外借或复印。7.5安全管理7.5.1应制定与检测工作相适应的统一的安全管理制度。7.5.2应具有与检测范围相适应的安全防护装备及设施，如个人防护设备、灭火器等。7.5.3特殊设备(高温、高压设备)和危险化学品应有明显标识，使用管理应符合相关规定，贮存场所和条件应符合相关要求，并具有相应的防护措施。7.5.4检测废弃物应按相关规定进行处理。7.5.5检测室的建设应符合消防安全规定，在相关区域设置明显的安全性提示标识。5DB3304/T039—2019AA附录A(资料性附录)免费开放快速检测室信息公示牌(样本)LOGOLOGO为进一步落实市场举办者主体责任，提升我市食品质量安全水平，切实保障广大人民群众餐桌上的安全，现将农贸市场检测室免费面向市民开放。公示如下：一、检测对象二、检测目的三、检测内容四、开放时间上午：___到___；五、免费开放检测流程： 样品接受登记 快速检测 结果告知下午：___到___1.检查样品是否为正常样；2.登记相关信息；3.采用快速检测方法检测；4.发现问题时进行追溯；5.登记检测结果；6.采用现场、电话通知等方式将检测结果告知送检人。六、其他事项开放单位：****农贸市场市场电话：********监管部门：****市场监督管理局投诉电话：****6DB3304/T039—2019BB附录B(资料性附录)建议检测项目一览表表B.1建议检测项目一览表农产品类别建议检测项目风险等级畜禽肉及副产品挥发性盐基氮、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺类、磺胺二甲嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、青霉素、喹诺酮类、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃西林、氨基糖苷类、四环素类、链霉素类、喹乙醇、氯霉素类、色素、双氧水(仅适用于鸡爪)高蔬菜有机磷及氨基甲酸酯类、二氧化硫较高蔬菜制品亚硝酸盐一般食用菌二氧化硫、亚硝酸盐、荧光增白剂一般水果类有机磷及氨基甲酸酯类较高水产品孔雀石绿、甲醛、呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、恩诺沙星、氯霉素、四环素高鲜蛋苏丹红、恩诺沙星、氯霉素、四环素、呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物高豆类及豆制品较高坚果与籽类食品二氧化硫、色素、黄曲霉毒素B1一般淀粉制品甲醛、吊白块、硼砂、亚硝酸盐、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、色素较高调味料及南北货色素、二氧化硫、罗丹明B、苏丹红、罂粟一般水发产品甲醛、吊白块、亚硝酸盐、硼砂、工业碱一般冷冻食品中心温度较高快速检测室可根据监管任务需要选择检测项目，检测项目可轮换进行。7DB3304/T039—2019附录C(资料性附录)抽样、检测、报告、检测仪器使用记录、试剂耗材领用记录样表编号：表C.1快速检测采样工作单采样日期：经营者信息执照名称或车牌号负责人负责人身份证号联系电话总货量产地采样数量样品名称