中餐礼仪知识有哪些

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中餐一般都使用圆桌，中间有圆形转盘放置食品，进餐时将菜夹到面前的小碟子享用。

中餐的餐桌礼仪基本上很简洁、自由，最不受拘束。只要留意以下要点即可。

1.主客优先。主客还未动筷之前，不行以先吃;每道菜都等主客先夹菜，其他人才依序动手。

2.有人夹菜时，不行以转动桌上的转盘;有人转动转盘时，要留意有无刮到桌上的餐具或菜肴。

3.不行一人独占爱好的食物。

4.避开使用太多餐具。中餐的精神就是边吃边聊，众人同乐，只要遵守基本礼仪，可以尽情地谈天。

座位

到了一个桌子前，要分清主次席。一般说，在人家里，背对厨房门的为下座，面对厨房的为上座;在餐馆里，服务员上菜的一方为下座，对面则是上座。假如自己是客人，当然可以应仆人只邀坐上座，而请客的一方自己则坐下。总之就是一大桌人中掂量自己应当有多受敬重就坐到哪里去吧!若是乱了秩序，要么就是故意不敬重别人，要么就是自己太傻了。

斟酒

应由仆人为客人倒酒，身份地位最下的为最要敬重的人倒酒。假如自己是陪客，既不是仆人也不是客人而是在中间陪酒的，那么就什么也不用管了，等着别人为你倒吧。

倒酒的时候还有个量的问题。好伴侣，熟的考虑对方的酒量而倒，而对需要敬重的，自己的肯定要比别人的多，要不然就像买菜还价一样。若是自己实在酒量不行则肯定要声明在前，恳求对方谅解，胜利与否喝多少就看自己本领了。

自己的酒喝完了，别人的还没有喝完，若是平辈，别人要跟你倒，可以说“你自己都没喝完”，长辈的话，假如真的不能喝就讲实话，长辈应当会体谅，实在不行就认命了。

挨次

酒桌上是肯定要敬酒的。不管是倒酒还是敬酒，都有个挨次问题。自己为别人倒酒，自己的就确定是在最终，敬酒和倒酒都要始终如一的一个挨次，要从身份最高的喝酒的人开头，依次降低，不好掌握的话就顺时针，逆时针一圈都行，只要一圈该做的酒都做完了。

另外需要留意的就是，假如自己是上面所述的陪客，千万不要在仆人敬酒之前敬酒，那就是抢人家的风头了!

中餐礼仪学问2

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着〔〔职场〕礼仪〕越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参与外宾进行的宴会，也不要希望仆人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

在吃东西时要留意以下几点：

1、进餐时，先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有些人吃饭喜爱用力咀嚼脆食物，发出很清楚的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特殊是和众人一起进餐时，就要尽量防止消失这种现象。

2、进餐时不要打嗝，也不要消失其他声音，假如消失打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请谅解”之类的话，以示歉意。

3、假如要给客人或长辈布菜，最好用公筷，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，假如同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子，或者轮番请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

4、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要渐渐用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先预备好的纸上。

5、要适时地抽空和左右的人聊几句幽默的话，以调和气氛，不要光着头吃饭，不管别人，也不要狼吐虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。

6、送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。

7、遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

8、不要向别人劝酒，不允许当众脱衣解带，不要谈论令人作呕之事。他人在咀嚼食物时，均应避开跟人说话或敬酒。如是仆人亲自烹调食物，勿忘予仆人欣赏。

9、最好不要在餐桌上剔牙。假如要剔牙时，就要用餐巾或手拦住自己的嘴巴。

10、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。假如是前者，在支配座位时就要留意，把主要谈判人的座位互相靠近便于交谈或疏通情感。假如是后者，只需要留意一下常识性的礼节就行了，把重点放在观赏菜肴上。

11、用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加掌握地打饱嗝或嗳气在仆人还没示意结束时，客人不能先离席。

中餐礼仪学问3

餐具

中餐餐桌多为圆形，且餐桌之上再置一略小、可转动台面，以便利就餐者取食。这是中餐特殊的地方。

宴会上，主要餐具有筷及筷架、大小汤勺、食盘、饭碗、水杯、酒杯、餐巾、湿毛巾、牙签等。

餐巾摆放，将其一角压在餐盘下，使其搭在膝盖上，用以遮挡不慎掉落的油渍。餐巾可擦手、擦嘴角，但不行擦脸、擦汗、擦餐具。

热湿毛巾也是中餐餐桌上特有的。就餐之前，用热毛巾擦擦手、脸上的汗迹，会觉得很爽快(提示：热毛巾若摆在两餐盘之间，往往会有人拿错，其结果是，有人拿不到湿毛巾。可否把两湿毛巾并在一起呢?假如这样，就不会拿错了)。

宴会上，公筷、公勺至少应有两套，分放在仆人和其次仆人(在仆人对过)面前。

不同

中餐与西餐在制作〔方法〕、进餐次序以及餐具等方面，都有显著区分。如中餐以炒为主，西餐不炒，而是蒸、烤、煮、卤等。中餐喝汤，是在热菜之后，宴会行将结束时;而西餐，则是在冷盘之后、热菜之前。广东等地宴会喝汤次序与西餐一样。

中餐餐巾一般是将其一角压在餐盘下，盖住膝盖部，西餐则是将餐巾对折，口朝外平铺在膝盖上。

西吃

我们举办中餐宴会，常为外国客人预备刀叉，让他们用刀叉品尝中餐，因此有中餐西吃的说法。中餐菜肴，如狮子头、四喜丸子等，使用刀叉，很合适，但宫保鸡丁中的花生米，就不好使用刀叉，只好用勺。

过去上菜，经常盛在大盘里，由就餐者各取所需，或由服务员在桌旁为每位就餐者分菜。参考西餐做法，如今正式宴会多采纳分餐制，即在后台，已将菜为每位就餐者分好，再送上。原则上，每道菜后，都会换上新餐盘，使用过的刀叉也会收走，但是筷子则始终用究竟。

喝汤，应用汤勺，一勺一勺喝，且应留意不出声。汤热，不行用勺搅拌，更不行用嘴吹气降温，要待其自然降温后再喝。汤勺用毕，不要留在容器里，应放在垫盘上。

礼仪

坐姿端正，双脚自然分开，不行双腿横跨坐骑，不行将脚搭在椅称上。上身微前倾，双手可扶持餐桌边沿，但不行将双臂搭在餐桌上。

礼待客人，关照尊长和女士。女士不行在餐桌前装扮、补妆。

进食文静，小口、少量，细嚼慢咽。擅长同人交谈，避开只顾个人埋头吃喝。不行隔桌向人喊话、祝酒。避开不雅之声，如清嗓子、大声咳嗽、打饱嗝。喝过酒、水，把杯子放回原处。吃一道菜后，把筷放在筷架上。嘴中有食，避开主动与人交谈;如有人问话，需将食物咽下再答。饮酒适量，不行在外宾面前划拳劝酒、灌酒。不行吃饱后当众松腰带。

烤鸭

北京烤鸭世界著名，中外人士趋之若鹜。新烤制的鸭子，红润酥脆，外焦内嫩，果木芳香，口味奇妙、独特。烤鸭须“片食”，即用刀将鸭皮、肉片下，蘸酱，夹葱段、黄瓜条等，卷在软饼里，或夹在芝麻酥饼里食之。早年，全聚德烤鸭店还供应一种特制的小米粥。吃完烤鸭，再喝一碗小米粥，会觉得很舒服。

另外，鸭内脏以及鸭掌，甚至鸭骨，都能加工成美味食品。按中餐习惯，最终一道是鸭汤，即用片去皮肉的鸭骨架，熬制成乳白色的汤，加入葱