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12020智慧树，知到《学问海鲜》章节测试题【完整答案】2020智慧树知到《学问海鲜》章节测试答案第1章单元测试2、海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些?()3、在众多的海洋生物中，其中可供食用的，新鲜的，()称为5、在我国市售食用海鲜鱼类中，养殖鱼逐步占消6、市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对和()23427、产于我国的大马哈鱼是()535、“纳米虾”体长约()6第2章单元测试2、冷冻保鲜是目前保鲜效果较好、最大程度保持原有品质、安4、在缓慢解冻融化时，冰晶融化后生成的水分能够迅速被海鲜77、“千滚豆腐万滚鱼”中“滚”的含义是?8、福州鱼丸的用鱼主要是什么鱼?()→成品原料经干燥或脱水方法除去产品中的水分、或配以其它工艺(调味、焙烤、轧松等)加工制成的即食或非即食产品”,该描述是正确8的吗?()纤维结构的制品”该描述是正确的吗?()20、名字中带有“油”字，但并不是油的调味料是()。9蟹?()膳食中n-3脂肪酸的主要来源”这句话是否正确()30、下列说法正确是()第3章单元测试16、“炸鱼薯条”中的炸鱼一般选用什么鱼?答案：对20、下列属于常说的“白肉”的是?答案：100多斤何区别()28、“海肠子”成就了那个菜系?()第4章单元测试是人体所必需的六大营养素吗?4、()富含俗称“脑黄金”的DHA,还有磷脂类物质，有助14、脑黄金是指哪种营养物质?25、海鲜中的胆固醇大多集中在()部位。第5章单元测试12、生鱼片不适合用淡水鱼，主要原因是()

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