茶艺师(中级).模拟考试题库

茶艺师（中级）1、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（√）2、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（√）3、【判断题】为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。（√）4、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（×）5、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（×）6、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（×）7、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（√）8、【判断题】政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。（√）9、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（√）10、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg11、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型12、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。（B）A、瓷壶B、玻璃杯C、飘逸杯D、盖碗13、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。（C）A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性14、【单选题】宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（C）A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺15、【单选题】茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。（A）A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉16、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作17、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。（A）A、清B、廉C、和D、美18、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，()不属于“三绿”的特点。（D）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味19、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。（D）A、左侧B、右侧C、对面D、旁边20、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（A）A、3B、4C、5D、621、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。（C）A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水22、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。（B）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满23、【单选题】()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶24、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。（B）A、更多的选择性B、更大的稳定性C、明显的时代性D、明确的代表性25、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。（C）A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵26、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是()。（D）A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749－85《生活用水卫生标准》27、【单选题】下列()属于清花香类，具有栀子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山28、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。（D）A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责29、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中()调料。（B）A、添加B、不加C、加少许D、加大量30、【单选题】茶圣陆羽将()评为“天下第一泉”。（D）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉31、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》32、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。（A）A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G33、【单选题】用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。（B）A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低34、【单选题】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（B）A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》35、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。（D）A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花制茶D、蒸青团茶36、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。（B）A、品质B、意境C、器具D、氛围37、【单选题】()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法38、【单选题】()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（C）A、瀹饮B、煎茶法C、调饮法D、撮泡39、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。（D）A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶40、【单选题】茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（D）A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美41、【单选题】茶圣口中第一泉是()。（A）A、庐山康王谷谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉42、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。（D）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色43、【单选题】紫外线可促进植物色素或()的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。（B）A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类44、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。（B）A、语言B、通道C、肢体D、物质45、【单选题】英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶46、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。（A）A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐47、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素48、【单选题】()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。”（