食品中毒谨防范

合理的膳食与食品安全知识拓展【设计理念】“安全是幸福的根本，健康是快乐的源泉”。“三无食品”的危害严重影响了学生的身心健康，杜绝“三无食品”,防范食物中毒,已成为校园安全教育刻不容缓的重要课题。【教学目标】：1．学生能认识到饮食安全的重要性。2．指导学生学习一些有关食品安全知识，在购买食品时要进行选择和鉴别。3．学生能自觉养成餐饮的良好习惯。4．树立安全意识，激发学生珍爱生命的情感。【教学重点】指导学生学习一些有关食品安全知识，培养良好餐饮习惯。【教学准备】：角色扮演“食物中毒要急救”，收集食品包装袋。【教学过程】：导入：角色扮演“食品中毒与急救”。一、食物中毒要急救师生共同分析角色扮演“食物中毒要急救”，知道食物中毒时，应尽快拨打急救电话“120”，讲清病人情况，详细地址。二、路边餐饮须谨慎分析路边摊特点，图片展示从业人员健康证、卫生许可证，使同学们知道路边餐饮须谨慎。三、选购食品要当心同学们观察收集的仪器包装袋，了解食品生产许可证、产品批准号、厂家地址、生产日期、保质期，谨防购买“三无食品”。四、食物中毒之“毒”从何来？请同学们结合自己的知识和已有经验，列举“毒”从何来。师生共同归纳。（一）、天然有毒食物1．河豚鱼：我国沿海各地和长江中下游出产，体内含有剧毒毒素，特别是内脏较多，可致命。2．一些蘑菇有剧毒，如毒蝇鹅膏等，只要一小棵就能毒死一个成年人。3．发芽的马铃薯，薯皮颜色变成青紫色，在这些部分含有较多龙葵素，有毒。（二）、食品污染食品污染可以分为两大类：一是生物性污染；二是化学性污染。1．生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。如：黄曲霉能产生一种剧毒物质——黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质，致癌力比苯并[a]芘高4000倍。霉菌毒素的污染可能是世界上某些温热地区肝癌高发的首要因素。2．化学污染是指有害化学物质的污染。大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。这些污染物还可随雨水进入水体，污染水体进入鱼虾体内。在某些食品的运输、储存和加工过程中，人们常常往食品中投入各种添加剂，如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等，其中不少添加剂具有一定的毒性。例如，过量服用防腐剂水杨酸，会使人呕吐、下痢、中枢神经麻痹，甚至有死亡的危险。五、日常生活中如何做到食品安全分组讨论：为了保证家庭的食品安全，日常生活中如何做到食品安全。幻灯片展示“食品安全健康自助”法。食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密五个字：净从市场买加来的蔬菜，先要浸泡一段时间（约20~30分钟），然后冲洗干净，这样就可以去除一部分残留的农药。其中，果菜和根菜浸泡时间可以少些，叶菜时间应长一些。需要削皮的蔬菜一定要将皮削去。透食物的加热一定要到火候，也就是一定要把食物做熟了，不能盲目追求鲜、嫩。只要食物做熟了，食物中的病原菌和寄生虫卵等就会死去。要少吃生猛海鲜，不吃涮得不透的肉及未洗干净的生菜等。分做菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板清洗一下。病人和健康人的餐具应当分开放置。家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等，标志要明显，并且不能与食品混放在一起。消就是消毒。开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法。密密就是要密闭存放。剩饭、剩菜要及时用保鲜膜密封入到冰箱或冷凉的地方，并且不宜存放过久。六、中学生应关注食品安全同学们对照中国疾病控制中心营养与食品安全所的专家要求，自我检查是否做到了食品安全。附：中国疾病控制中心营养与食品安全所的专家要求中学生就做到的8点：1．许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2．养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3．生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4．选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5．尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止