第三章糖类、蛋白质综合题解一

第三章糖类、蛋白质综合题解一【例题精选】：例1：将淀粉与蔗糖按质量比9∶19混合，在一定条件下完全水解，得到m克葡萄糖和n克果糖，则m∶n=A．19∶9 B．1∶2 C．1∶3 D．2∶3答案：D分析：这是一道有关混和物的计算题，所涉及的化学反应有：由于果糖是由蔗糖水解产生，而葡萄糖是由淀粉和蔗糖共同产生的，则可由已知的蔗糖量先求出它水解产生的果糖与葡萄糖量，再由淀粉量求出它水解产生的葡萄糖量，进而求出葡萄糖总量与果糖量之比：解：设原混和物中有9克淀粉和19克蔗糖，淀粉水解生成x克葡萄糖，蔗糖水解生成y克葡萄糖和n克果糖。由淀粉水解反应式： 由蔗糖水解反应式： 34218018019yz 有关混和物计算的解题关键是：（1）正确写出反应式（2）依据反应式找出各组分的反应量与产物量的关系，利用比例法或联立方程法求解。应当注意的是：对高分子化合物的计算，可利用“分子量=链节式量×n（聚合度）”n在计算中一般可约去，不必实际求值。例2：下列各组物质中，互为同分异构体的是A．淀粉和纤维素 B．和C． 和 D．和答案：D分析：正确理解同分异构体的含义并从结构式中判断分子组成与结构是解此类题的基础。淀粉和纤维素具有相似的通式，但n值不同，分子量不同，结构也不同，它们不属同分异构体；B组中前者为环烷烃，后者是烷烃，虽然所含的碳原子个数相同，但分子组成不同，分子式不同，结构也不相同。C组中前者为苯甲酸，后者为苯甲醛，虽都含有苯环，C原子个数也相同，但氧原子和氢原子个数不同，组成和结构不同。D中的邻一甲基苯酚和苯甲醇两种物质的分子式，分子组成相同，但结构不相同，一个是酚，一个是醇，是异类异构。例3：将淀粉浆和淀粉酶的混和物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，过相当一段时间后取出袋中的液体，使之分别与碘水，新制Cu(OH)2浊液（加热）、浓HNO3（微热）接触，可观察到的现象是A．显蓝色，无现象，显黄色B．显蓝色，有红色沉淀，无现象C．无现象，凝结，显黄色D．无现象，有红色沉淀，显黄色答案：C分析：淀粉在淀粉酶的催化作用下，水解完全，生成的葡萄糖能透过半透膜而进入流动的水中，这样，玻璃袋中最后仅剩下催化剂淀粉酶，淀粉酶是一种蛋白质，在碱Cu(OH)2的作用下变性而凝结，与HNO3接触，发生颜色反应显黄色。此题要认真审题，不然易错选为D例4：某含氮有机物能溶于水，它既能跟酸反应，又能跟碱反应，每个分子中只含有一个氮原子，实验测得这种化合物的含氮量为18.67%，分子中碳氧的原子个数是相等的，而碳、氧、氮的原子数之和正好等于氢原子个数。试述这种有机物的分子式、结构式和名称。答案：分子式：C2H5O2N，结构式：，名称：甘氨酸分析：该有机物含C、H、O、N四种元素，每个分子中只含一个氮原子，根据分子中四种元素原子数间的关系，可以推出分子组成CxH2x+1OxN，从化合物的含氮百分比，可求出该化合物的分子量；根据CxH2x+1OxN及分子量便可推知分子式，再根据化合物的性质，可以推断该物的结构解：据已知条件，该化合物中含C、H、O、N四种元素，每个分子中含一个氮原子，该化合物分子式为CxH2x+1OxN，该化合物的分子量为14÷18.67%=7512x+1×(2x+1)+16x+14=75 解之x=2已知该有机物的性质：能溶于水，既能跟酸作用，又能跟碱反应，可以推测它为氨基酸例5：已知—氨基酸受热，则分子内失氨而形成—不饱和酸，例如：试根据上述原理在下面括号内填入相应物质的结构简式：答案：A．B． C．分析：这是一道信息给予题，解题要点是：（1）根据反应类型先确定A、B、C物质类别（2）根据题示信息由D倒推出C、B、A的结构简式。由题意：二肽A氨基酸B不饱和羧酸C，根据D为高聚物，且主链链节上只有2个碳原子，可确定D为乙烯型加聚产物，则C的结构式为，由氨基酸B加热可生成—不饱和酸，依据题意，B应为—氨基酸，二肽A应是两分子B的缩合产物，根据氨基酸