茶艺师知识点-全

茶艺师知识点全

1、茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和、热情友好2、《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍3、擂茶在宋代为茗粥之称

4、唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶5、宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花6、点茶法是宋代主要的饮茶方法7、清代出现乌龙功夫茶品饮艺术8、茶艺的主要内容是泡茶和饮茶9、第一部茶书的书名是《茶经》

10、广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和11、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演12、六大茶类齐全的朝代是清朝13、世界上第一本茶书的作者是陆羽14、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安15、唐代饼茶的制作工序是蒸、春、煮16、《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶17、狭义茶文化的含义是茶叶的精神财富18、茶道的基础是茶艺

19、宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶20、茶道精神是茶文化的核心

21、茶树性喜温暖、温润，通常气温在18-25摄氏度之间最适宜生长22、绿茶的发酵度0，属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄

23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色24、红茶香甜，绿茶板栗香，乌龙茶花香

25、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10摄氏度，茶叶褐变速度将增加3-5倍26、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉27、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世28、Ca2&Mg2的含量大于8mg/L的水称为硬水

29、中国五大名泉无锡惠山泉、镇江中冷泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉30、静置煮沸是大众首选的自来水软化方法

31、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分32、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高50mm，容量110ml

33、茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关34、宋代五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑35、玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手

36、不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点37、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬38度间都可以种植38、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高58mm

39、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和阳光直射40、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成圆柱形41、引发茶叶变质的主要因素有氧气等

42、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质43、青花瓷是在白瓷上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富44、用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤品质香气变淡45、PH值越小，溶液的酸碱度越小

46、雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能

47、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性48、基本茶类分为不发酵的绿茶类及后发酵的黑茶类

49、茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香50、凡是不含有ca2+、mg2+的水，称为软水

51、古代人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质鲜爽味减弱

52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在之间为最佳53、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯高73mm

54、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘2/3向上弯，连接上一条侧脉55、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超出5%时，就会加速变质56、城内井井水，水质较差，不适宜泡茶

57、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5度，不含肉眼可见悬浮微粒

58、在冲泡茶的基本程序中，温壶的目的是提高壶的温度，同时使茶具得到再次清洗59、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、色泽、香气、净度来看

60、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上

61、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同茶叶品种所需水温不同

62、人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上满足的上升

63、于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用95度以上的沸水64、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段

65、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用

66、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于/kg67、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠68、90度左右水温比较适宜冲泡红茶茶叶

69、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的6要素，是人、茶、水、器、境、艺。

70、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、奉茶、收具

71、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150ml的玻璃杯，投茶量为2-3g72、茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类73、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素74、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是春茶

75、茶叶中的咖啡碱具有兴奋、利尿、调节体温的作用，但不具备抗衰老的作用76、茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成77、《茶叶卫生标准》规定茶叶DDT的含量不能超过/kg

78、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅

79、95度以上的水温适宜冲泡普洱茶茶叶80、城市茶艺馆泡茶用水可选择纯净水

81、冲泡茶的过程中，双手奉茶的动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意82、按照标准的管理权限，《闽烘青绿茶》标准属于行业标准

83、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是当地的卫生行政部门

84、冲泡茶的过程中，奉茶时将茶汤溢出的动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意85、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素86、于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应每口5毫升左右，分三口喝完，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味

87、科学饮茶的基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

88、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》是与茶叶关系密切的国家强制标准89、毛茶标准样是收购毛茶的质量标准

90、经营单位取得“卫生许可证”向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照

91、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量

92、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象，如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说祝您节日快乐。93、构成礼仪最基本的三大要素是语言、行为表情、服饰

94、摩洛哥人酷爱饮茶，甜味绿茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料

95、藏族喝茶有一定的礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就不再添茶96、接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明不再喝了97、为壮族宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手98、按照标准的管理权限，《紧压茶*沱茶》标准属于国家标准99、贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据

100、消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解，可以请求消费者协会调解，可以向有关行政部门申诉，可以提交仲裁机构仲裁，可向人民法院提起诉讼

101、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可以婉转表达自己的不同看法102、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意泡茶规范103、土耳其人喜欢加糖红茶，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观104、茶艺师与宾客交谈时，应在听顾客说话时，随时做出一些反应

105、汉族饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶106、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用单手

107、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，茶具应精心挑选，并提前20分钟将茶品、茶具摆好108、乌龙茶类中的白毫乌龙叶底不显绿叶红镶边

109、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类

110、在为宾客引路指示方向时，眼睛看着目标方向，并兼顾宾客，面带微笑，语气温和，手指明确指向目标方向

111、在服务接待过程中，不能使用向上目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉112、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些花生酪茶点113、巴基斯坦人饮茶普遍爱好牛奶红茶，而西北部流行饮甜绿茶114、接待身体残疾的宾客时，应安排在适当位置，遮掩其缺陷115、六大类成品茶的分类依据是加工工艺

116、炒青、烘青、晒青是绿茶按干燥方式不同划分的三个种类117、在服务接待过程中，目光应正视对方的眼鼻三角区118、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施合十礼119、接待印度宾客，敬茶时应用右手提供服务120、美国人多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶121、接待蒙古宾客，敬茶时应用双手，以示尊重

122、白族为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”123、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的预定情况

124、在为VIP宾客提供服务时应提前20分钟，将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生125、六大类成品的分类依据是茶叶鲜叶原料加工126、出现焚香的历史年代是秦汉127、茶艺表演时音乐的作用是营造意境

128、《彩云追月》是最能反映月下美景的古典名曲129、不符合茶艺表演者发型要求的是长发披肩

120、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于滋味的褒义术语121、茶叶与茶具的配合是茶艺表演台布置的关键122、在唐代饮茶已经形成系统123、音乐是古代文化人的必修课

124、最适合茶艺表演的音乐是中国古典音乐

125、福建、广东、台湾主要生产制作的茶类是乌龙茶126、白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类

127、上色不同不属于陶器和瓷器的区别，而是土陶、釉陶和紫砂陶的区别，以及白瓷与青瓷的区别128、琴棋书画是我国古代士大夫修身的四课内容129、《幽谷清风》是反映山水之音的古典名曲130、《空山鸟语》是拟禽鸟之声的古典名曲131、茶艺表演者着装应具有民族特色132、自然散发是焚香散发香气方式之一

133、风吹竹枝、秋虫鸣唱、万鸟啁啾均适合录制品茶时播放的大自然之声，而暴雨雷鸣则不合适134、茶艺表演者的服饰要与茶艺内容相配套135、舒城小兰花干茶色泽属于黄绿型

641、安化松针，属绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名。产于湖南省安化县。是中国特种绿茶中针形绿茶的代表。

642、有固定的地点或店铺供人们饮茶休息，以供应的茶水作为等价交换的商品，人们称这样的场所为茶馆。茶馆的称呼多见于长江流域。两广多称为茶楼，京津多称为茶亭，此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等称谓。

643、在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有：在会议期间做好观众留言记录,召开观众座谈会，留心媒体报道和评价等。

644、审评青茶依照香味优劣，可分为四大类，香味类型不同，与茶树品种、原料老嫩、制茶技术以及制茶过程的天气因素有关。细腻花果香型是品质最好的一类，具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味情爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。干茶外形重实，色泽深绿油润，大多用春茶制作，如广东潮安凤凰单丛，福建安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙等，均带有浓郁而细腻的花果香味。花果香型显水蜜桃香，滋味清爽，但人口后缺乏鲜爽润滑的细腻感，属于二类产品。老火香型阴雨天采摘的雨水叶，或晒青、晾青的气候条件不适应正常制茶要求，加工时只好延长摊青时间，或采用萎凋槽加温萎调，在摇青中形成不了“果香型”香味，最后只有通过提高烘干温度，将在制品的粗青气烘去，烤出老火香味。干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。老火粗味型是品质最次的一类，原料粗老，大多是夏茶中的低档鲜叶，因而既有老火香味，又带有粗老气味。老火香是属正常香气，是制茶过程中一种补救技术措施所造成的，目的是改善品质

645、当顾客要离开时，茶艺师道别必不可少，不分对象、不失真诚。

646、开展道德评价对提高茶艺服务质量的作用，在于茶艺师之间进行相互监督和帮助。

647、法国人爱饮红茶、绿茶、花茶和沱茶。饮红茶，惯用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗。配以糖或牛奶和糖等。饮绿茶，要求高品质。方式与西非饮绿茶方式一样，在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶。花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人中供应。与中国北方人饮花茶的方式相同，惯用茶壶加沸水冲泡，推崇清饮。沱茶具药理功能，受法国中老年消费者的青睐。648、埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的浓厚醇烈的红茶

649、请问您是哪位用英语最妥当的表述是“Whoscalling,please”

650、韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序

651、日本人大多数信奉神道和佛教，不喜欢紫色，认为紫色是悲伤的色调；最忌讳绿色，认为绿色是不祥之色。还忌讳3人一起“合影”，他们认为中间被左右两人夹着，这是不幸的预兆。忌讳荷花，认为荷花是丧花。在探望病人时忌用山茶花及淡黄色、白色的花，不愿接受有菊花或菊花图案的东西或礼物，因为它是皇室家族的标志。日本人喜欢的图案是松、竹、梅、鸭子、乌龟等。652、wouldyoupleaseshowmeyourcard,请出示您的贵宾卡好吗？653、请问先生有几位？howmany,sir

654、台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是保持茶壶温度。655、擂茶主要流行于我国南方客家人聚居地

656、打制酥油茶时，加进核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

657、东南亚华侨和港澳台同胞多信佛教，一般行握手礼，但同妇女握手不宜过重。礼貌语言近似国内。在香港，春节重视互相拜年，喜欢讲恭喜发财之类的吉利话，而不说新年快乐或节日快乐。因为香港人说的快乐和快落听来相似，过年过节又特别忌讳落字，尤其是生意上和上了年纪的人更是如此。另在香港还有喜八与发谐音，而四与死同音，故人们避免用四做标志，送朋友礼品，不送四个。非说不可时，则以两双或两个二代替。

658、在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

659、韩国茶道分为煮茶法和点茶法两种。煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。点茶法是把研膏茶研磨成茶末，投入茶碗，倒入开水，用茶筅搅拌形成乳花后饮用。

660、将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了抹茶道和煎茶道的日本茶道分类661、武夷岩茶的外形肥壮卷曲，叶端扭曲，色泽绿褐油润662、凤凰单从的外形是直条形

663、潮汕功夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指红泥小火炉

664、GB113432-92《特殊营养食品标签》标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准665、中东的伊拉克人不喝绿茶，喜欢喝红茶，不喝泡的茶，只喝煮的茶。

666、土耳其煮茶，一大一下两个壶，大壶烧水，小壶装茶叶放在大壶上面，水开后，大壶中水倒入小壶，煮片刻，再将小壶中的茶根据个人口味浓淡多少不均的倒入小玻璃杯中，再把大壶里的水冲到小杯里，加白糖，搅拌后可饮。

667、阿根廷一般家庭饮用“马黛茶”，用造型质朴、图案典雅、传神入微的茶具，用热水冲泡，有的还佐以糖、橘汁饮用，传统饮法是众人合饮。668、英国人和加拿大人忌讳百合花。

669、法国人忌讳黄色的花，意大利人忌讳菊花。

670、德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶。671、摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10.

672、诚实守信不仅是社会公德，而且也是任何一个从业人员应遵守的职业道德。对于一个行业来说，其基本作用是树立良好的信誉，树立起值得他人信赖的行业形象。

673、脂溶性维生素定义：溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K

674、红茶中多酚类已经被发酵氧化，并不多。相比较绿茶中多酚类更多一些。675、很抱歉，我们只收现金，sorrysir,Weonlyacceptcash

676、按性质分为贸易展览和消费展览。按内容分为综合展览和专业展览。按规模分为国际、国家、地区、地方展览、单个公司独家展览。按时间分为定期展览和不定期展览。按展览场地分为室内展览、室外展览、巡回展览、流动展览。

677、展览的基本要素一是参展主体，即参展商；二是经营部门或机构，即组织者；三是展示场所，即展览馆或展览中心；四是展览服务商，如搭建商；五是参观展览的观众。

678、茶会策划是茶会实务的首要内容。根据茶会的种类，确定茶会的主题、规模、参与对象、时间、地点、茶会的性质、形式及经费预算。之后组委会分工落实各项任务。组织联络组负责发通知、收回执、邀请相关人员，落实各个项目;可会务组负责落实地点、布置会场、分发资料;可生活组负责报到接待、茶水供应和食宿安排;可茶艺组负责表演茶艺和相关的艺术表演。

679、紫砂壶的造型是其特殊的制作方法所决定的。可分三类：几何形体造型，仿自然形态造型，筋纹造型。

680、名茶源于古代贡茶，贡茶是指历史上曾经被作为进贡的茶。名茶，有传统名茶和历史名茶之分。名茶必须具有以下基本特点：一，有独特的风格，主要表现在茶叶的色、香、味、形四个方面。二，有商品的属性。必须在流通领域中显示出来。要有一定产量，质量要求高，在流通领域享有很高的声誉。三，需被社会承认。历史名茶，或载于史册，或得到发掘，就是现代恢复生产的历史名茶或现代创制的名茶，也需得到社会的承认或国家的认定。

681、宜兴陶工单独推崇的一位紫砂艺人是口碑相传的“始陶异僧”明人周高起第一本记载宜兴壶的著作《阳羡茗壶系》,书记载了紫砂泥被发现的故事:“相传壶土初出用时,先有异僧经行村落,日呼日卖富贵,土人群嗤之。曰:贵不要买,买富何如因引村叟山中产土之穴,去及发之,果各五色,灿若披锦。”682、茶艺，既有茶又有艺的目标要求

683、工艺花茶又称艺术茶、特种工艺茶，是指以茶叶和可食用花卉为原料，经整形、捆扎等工艺制成外观造型各异，冲泡时，可在水中开放出不同形态的造型花茶。

684、贡茶其实质是封建社会里君主对地方有效统治的一种维系象征，也是封建礼制的需要。贡茶制度是中国封建礼教的象征，是封建社会商品经济不发达的产物。贡茶是古代朝廷用茶，专供皇宫享用。据《中国茶叶通史》和《全国地方志茶叶生产资料集》记载，古代宁波盛产贡茶，以慈溪县区域为主，其他省、府几乎难与它匹敌。贡茶起源于西周，《华阳国志之巴志》载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师”。巴蜀纳贡的有“土植五谷……茶……”。贡茶从李唐王朝开始形成制度，有两种形式：朝廷选择茶叶品质优异的州定额纳贡；地方上的主动推荐贡献。清代贡茶进入鼎盛时期。因此其不是商品。

685、花草茶HerbalTea指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。花茶属寒性，《本草纲目》记载：花茶性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。

686、茶席始于唐朝，源于诗僧与雅士，对中国茶文化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶道、茶艺为特色的中国独有的文化符号。至宋代，插花、焚香、挂画与茶一起被合称为“四艺”，常在茶席间出现。明代茶艺行家冯可宾的《茶笺茶宜》中，提出品茶十三宜：无事、佳客、幽坐、吟咏、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏览、文童，其中所说的“清供”、“精舍”，指的即是茶席的摆置。简言之就是泡茶、喝茶的地方。包括泡茶的操作场所、客人的坐席以及所需气氛的环境布置；是习茶、饮茶的桌席。它是以茶器为素材，并与其它器物及艺术相结合，展现某种茶事功能或表达某个主题的艺术组合形式。茶席设计：以茶具为主材，以铺垫等器物为辅材，并与插花等艺术相结合，从而布置出具有一定意义或功能的茶席。茶席的特征主要有四个，即：实用性、艺术性、综合性、独立性。茶席设计的文案具有主观性。不同于室内设计。

687、元杂剧《玉壶春》、《度柳翠》、《百花亭》等都有提及开门七件事。其中提及此“七件事”的有《刘行首》：“教你当家不当家，及至当家乱如麻；早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”此将当家者为生活辛苦劳碌的“七件事”表现出来。

688、茶会的形式最能体现平等、交流、务虚的氛围。

689、无我茶会是一种茶会形式。其特点是参加者都自带茶叶、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶，一味同心。在茶会中以茶对传言，广为联谊，忘却自我，打成一片。台湾陆羽茶艺中心蔡荣章创办，会场可设在雅净的室内，更多的是利用风景秀丽的露天空旷地；人数不限，不分肤色国籍，不分男女老幼，不分职业职位；精神在于心灵沟通，一味同心。无我茶会的精神。一无尊卑之分。二无“求报偿”之心。三无好恶之分。四时时保持精进之心。五遵守公告约定。六培养集体的默契。

690、中国名茶不仅款款生情，而且杯杯蕴藏着悠久的历史底蕴和美丽动人的传说。每一款茶都有着叙述不完的历史故事，每一款茶都有着特殊的滋味，每一款茶都有着自己的品位。

691、武夷有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，大红袍声誉最高，是乌龙茶中

的“茶中之圣”。铁罗汉是最早的名枞，始于唐代。白鸡冠始于明代早于大红袍。水金龟扬名于清末。

692、紫砂壶制作工艺分为四大类。全手工壶,只用简单的处理工具完成。半手工壶,借助木

制或者石膏模型来定型,壶嘴壶把靠手工完成再拼接，是1958年以后引进的新工艺。此法解决了原手工制作中不易达到的造型困难，丰富了紫砂的造型,是目前紫砂成型最普遍使用的一种工艺.手拉坯壶，借用操作台旋转的惯性塑形而成。注浆壶，借用成型的模具，把紫砂泥调成泥浆浇铸而成。从严格意义上已不属于紫砂器的范畴

693、茶会设计的主题与标题不同，从标题和主题的关系来看，有三种情况：一直接表达主

题的标题。二是间接表达主题的标题。只形象地概括出意义，暗示主题。三不表达主题，只说明涉及的内容和范围，并不直接表明。标题和主题区别：标题：是题目可以更换；主题是中心思想固定不变。

694、结构，是物质系统内各组成要素之间相互联系、相互作用的方式。结构是物质系统存

在的方式，也是物质系统的基本属性，是系统具有整体性、层次性和功能性的基础。茶席首先是物质形态，其次才是艺术形态，因此，茶席也必须拥有自身的结构方式。主要表现在空间距离中，物与物的视觉联系与相互依存关系。如桌面与铺垫、铺垫与器物之间，在空间距离上都受着某种必然规律的支配，这种规律，就是茶席的结构。茶席设计的一般结构方式有中心结构式，如大、小关照,高、低关照,多、少关照,远、近关照,前、后、左、右关照。另有多元结构式1.流线式2.散落式3.桌、地面组合式4.器物反传统式5.主体淹没式

695、时尚茶艺，主要为四大类：1．台式乌龙茶2．创意调饮茶3．工艺花茶4．花卉茶。

不属于主流茶艺。

696、选茶八要点：色泽、揉捻、闻香、沈重感、茶叶保存，此些为冲泡前，茶叶外观分

辨好茶的要领。涨大的比例：愈大愈好，表示新鲜，揉捻紧密。手触摸，叶底柔软者，为鲜嫩茶菁。苦涩味：愈少愈好。喉韵：口齿留香，甘润从喉头舌底涌出，形状无关系。

697、安吉白茶含有较高的氨基酸，氨基酸含量高达%，含量为常茶的2-3倍以上，而氨

基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。所以常饮安吉白茶，能提高人体的免疫力

698、宜兴紫砂泥是绿泥、红泥和紫泥的总称。宜兴紫砂泥的矿物

组成，属于含富铁的粘土-石英-云母类型，其具备了宜兴紫砂陶严格的工艺要求。

699、茶点是指喝茶时配备的各色小吃、零食，完全随地方民俗、习惯、饮茶者爱好而定。

各色干、鲜果、糖果、面点；加茶做的小食品，如红茶瓜子、绿茶酥；再就是以吃东西为主，如广东人的喝早茶、新加坡人的肉骨头茶。俗话说的甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙是指茶与点的搭配，而干点用碟、湿点用碗、干果用篓、鲜果用盘、茶食用盏，是说喝茶要配有茶点而且茶点的摆设还讲究协调。

700、宋人吴自牧所著《梦梁录》写：“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，留连食客。

今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。”茶之冰饮。

701、茶席背景，是指为获得某种视觉效果，设定在茶席之后的艺术物态方式。视觉空间的

相对集中和视觉距离的相对稳定特别重要。茶席背景的设定，使茶席的角度比例及位置方向的设计价值和意义得到体现，也使观赏者能够准确获得茶席主题所传递的思想内容。背景还起着视觉上的阻隔作用，使人在心理上获得某种程度的安全感。

702、茶席设计的基本构成因素：茶品、茶具组合、铺垫、插花、焚香、挂画、相关工艺品、

茶点茶果、背景

703、工艺花茶是在传统的窨花茶基础上发展而来的。原是以绿茶类的炒青、烘青茶叶为原

料，配以清香馥郁而又甜润的天然香花，经工艺窨制而成。后又在传统的线扎茶的基础上，将各类可饮花卉通过手工扎于绿茶中。一般多选用优质茶树的嫩芽为原料，工艺烦琐。融神奇、特殊、观赏、保健、饮用为一体，冲泡后，形态美丽，花香茶香，滋味爽口，回味甘醇，因而受到都市时尚人群的欢迎。

704、以茶代酒，示俭养廉，抵制奢侈铺张之习，是早期茶会的鲜明特征。两晋时期，“奢汰

之害，甚于天灾”。于是出现了陆纳以茶素业，桓温以茶代酒等事例。

705、宋代斗茶之风，使茶会更趋于一种茶艺比高下的竞赛形式。

706、紫砂泥的烧制温度一般在1120-1150度之间

707、花卉茶五颜六色、绚丽芬芳,更具保健美容功效。中国花卉有上千种，真正芬芳可饮

的只有三十多种。常饮的花卉茶有：(1)菊花，美容明目、怯风湿、止头眩。(2)茉莉花，消胀气。(3)玫瑰，和血理气,美容。(4)金莲花，美容,清热解毒。(5)桂花，明目止口臭。(6)蔷薇，解暑去毒。(7)剑兰，解郁、疏经络、消痰。(8)秋海棠，润肌肤。除以上花卉茶品外，还有金银花、百合花、芙蓉花、蜡梅花、鸡冠花、千日红、康乃馨、勿忘我等。

708、目前流行的工艺花茶，常见的有“报春鸟”“百花齐放”“花之语”“牡丹绣球”“出水芙蓉”“贵妃

环”“千千结”“金丝螺”“金葫芦”“凤眼”“蝶恋花”“玉衣金莲”“仙女散花”“丹桂飘香”“富贵并蒂莲”“步步高”“百合花篮”“花开富贵”“花开吉祥”“金元宝”“水中花篮”“白龙珠”“干日红”“金盏银台”等，一般选用玻璃杯冲泡。名字美丽、好听、吉祥，在造型、色彩、口味、功效等方面也各具特色。

709、传统名茶有恩施玉露、老竹大方、西湖龙井。

710、都匀毛尖、千岛玉叶属于新创名茶

711、“正山小种”别称，拉普山小种，星村小种。产地，武夷山市星村镇桐木关。“正山”指

的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

712、人工小种计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等

713、不论什么形状的紫砂壶，要注意嘴、把、体的均衡，“三山齐”壶滴嘴、壶口、壶提柄

三件都平

714、茶会的种类是按茶会的目的而划分的，通常可以分为节日茶会、纪念茶会、喜庆茶会、研讨茶会、品赏茶会、艺术茶会、联谊茶会、交流茶会等。

715、佛教中的茶礼和“无我茶会“等都属于形式茶会

716、肢体语言只有做到对内容表达的一致性和完整性才能实现艺术表演的完美统一。717、紫泥外观为紫红色、紫色，夹有微细银点闪烁，并隐现浅绿色的斑点，烧成后呈紫色、

紫棕色。

718、本山绿泥，出矿时呈绿色，烧成后呈米黄色。

719、红泥，即石黄泥，出矿时呈黄红色，质坚如石，因此亦称石黄，烧成后为暗红色、朱

红色，至纯者烧成后呈朱砂色。

720、紫砂陶尚有天青泥、梨皮泥、淡红泥、浅黄泥、蜜泥等色泥，都三种基泥的衍化色。

天青泥烧成后呈黯肝色，梨皮烧成呈梨冻色，淡红泥烧成呈松花色，浅黄泥烧成呈豆碧色，蜜泥烧成呈赭色，而梨皮和白砂，烧成呈淡墨色。

721、团山泥是一个时期在团山矿层里出现的紫砂泥，与星点式本山绿泥混在一起无法分开，以此粉碎成型，烧成后呈古铜色；以后把紫泥与本山绿泥拼在一起，也称之为团泥。在五色缤纷的陶色变化中，在朱、紫、米黄三种基本呈色中，也有不同的色泽效果，朱有浓淡，紫有深浅，黄富有变化，不一而足。

1、茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和、热情友好2、《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍3、擂茶在宋代为茗粥之称

4、唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶5、宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花6、点茶法是宋代主要的饮茶方法7、清代出现乌龙功夫茶品饮艺术8、茶艺的主要内容是泡茶和饮茶9、第一部茶书的书名是《茶经》

10、广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和11、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演12、六大茶类齐全的朝代是清朝13、世界上第一本茶书的作者是陆羽14、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安15、唐代饼茶的制作工序是蒸、春、煮16、《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶17、狭义茶文化的含义是茶叶的精神财富18、茶道的基础是茶艺

19、宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶20、茶道精神是茶文化的核心

21、茶树性喜温暖、温润，通常气温在18-25摄氏度之间最适宜生长22、绿茶的发酵度0，属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄

23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色24、红茶香甜，绿茶板栗香，乌龙茶花香

25、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10摄氏度，茶叶褐变速度将增加3-5倍26、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉27、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世28、Ca2&Mg2的含量大于8mg/L的水称为硬水

29、中国五大名泉无锡惠山泉、镇江中冷泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉30、静置煮沸是大众首选的自来水软化方法

31、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分32、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高50mm，容量110ml

33、茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关34、宋代五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑35、玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手

36、不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点37、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬38度间都可以种植38、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高58mm

39、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和阳光直射40、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成圆柱形41、引发茶叶变质的主要因素有氧气等

42、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质43、青花瓷是在白瓷上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富44、用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤品质香气变淡45、PH值越小，溶液的酸碱度越小

46、雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能

47、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性48、基本茶类分为不发酵的绿茶类及后发酵的黑茶类

49、茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香50、凡是不含有ca2+、mg2+的水，称为软水

51、古代人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质鲜爽味减弱

52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在之间为最佳53、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯高73mm

54、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘2/3向上弯，连接上一条侧脉55、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超出5%时，就会加速变质56、城内井井水，水质较差，不适宜泡茶

57、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5度，不含肉眼可见悬浮微粒

58、在冲泡茶的基本程序中，温壶的目的是提高壶的温度，同时使茶具得到再次清洗59、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、色泽、香气、净度来看

60、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上

61、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同茶叶品种所需水温不同

62、人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上满足的上升

63、于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用95度以上的沸水64、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段

65、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用

66、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于/kg67、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠68、90度左右水温比较适宜冲泡红茶茶叶

69、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的6要素，是人、茶、水、器、境、艺。

70、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶、置茶、冲泡、奉茶、收具

71、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150ml的玻璃杯，投茶量为2-3g72、茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类73、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素74、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是春茶

75、茶叶中的咖啡碱具有兴奋、利尿、调节体温的作用，但不具备抗衰老的作用76、茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成77、《茶叶卫生标准》规定茶叶DDT的含量不能超过/kg

78、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅

79、95度以上的水温适宜冲泡普洱茶茶叶80、城市茶艺馆泡茶用水可选择纯净水

81、冲泡茶的过程中，双手奉茶的动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意82、按照标准的管理权限，《闽烘青绿茶》标准属于行业标准

83、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是当地的卫生行政部门

84、冲泡茶的过程中，奉茶时将茶汤溢出的动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意85、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素86、于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应每口5毫升左右，分三口喝完，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味

87、科学饮茶的基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

88、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》是与茶叶关系密切的国家强制标准89、毛茶标准样是收购毛茶的质量标准

90、经营单位取得“卫生许可证”向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照

91、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量

92、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而