海底捞企业简介及环境分析

海底捞企业简介及环境分析海底捞企业简介海底捞是一家大型的餐饮企业，它成立于1994年3月，创业初期从四川简阳开了一家麻辣烫小店，现在它发展成为以经营川味火锅为主的大型餐饮企业，结合了全国火锅特色的大型品牌火锅店。经过二十多年的发展，海底捞开设了许多直营店，直营店遍布世界各地，在全国21个城市都有分店，如:北京、上海、西安等城市。甚至在日本、新加坡等海外城市也开设了分店。如今发展成为员工众多的大型火锅店。海底捞还严格规定了员工服务标准，海底捞的经营理念是服务至上以顾客为中心。要求员工在工作中积极为顾客服务、最大限度的帮助员工解决问题，同时要求员工学会微笑服务，在服务时不准拿脸色给顾客看，不准和客人争吵，不准议论客人等规定，让企业的员工严格遵守。海底捞的经营口号是；好火锅自己会说话。海底捞以顾客为中心的服务宗旨让顾客非常满意、同时他们火锅的独特口味也吸引了大量的消费者。使海底捞的年营业额超过亿元，纯利润超过千万。表12016-2019年海底捞门店数量情况年份2016201720182019数量176273466768同比上年增长数量3097193302海底捞的企业文化现状海底捞给予员工高度的自主性，一些小的问题他们可以自己决定，不需要上报给上级领导，员工可以体会到他的作用。同时把员工当家人，给员工提供舒适的生活条件，也会照顾新员工，员工之间互相帮助、其乐融融，营造和谐的氛围。最重要的一点，也是关键的一点就是海底捞的服务，海底捞的许多顾客也是被他们独特的服务所吸引的，顾客在等餐期间可以享受到一些特殊的服务如：免费水果、免费玩牌、热毛巾等。服务至上、顾客至上提到海底捞首先让人想到的就是他们的服务，在当代社会中顾客首先看中的就是企业的服务，员工的服务态度好就会让顾客感觉到舒心，从而留住更多的顾客。在吃饭高峰期的时候等待的顾客会比较多，许多餐厅都不会给顾客提供服务，但在海底捞等餐的时候，他们给顾客提供免费茶水、免费上网等服务，吃饭时能够及时给有需要的顾客送上袖套围裙等所需品。同时海底捞的价钱也很公道、量也大，还能点半份菜，海底捞菜的种类繁多，可以满足不同口味顾客的需求，为客户创造价值。在2020年，疫情得到控制后，海底捞复工了，各个门店开始营业，但是海底捞在营业期间出现了问题，他们私自调高了菜价，菜单的价格和疫情之前不同，被顾客发现了，海底捞的高层主动出来道歉，他们把价格调回到以前。这个问题得到了解决。收获人心，营造家的氛围海底捞是一个餐饮企业、也是一个连锁企业，不论什么类型的企业，首先要做的就是收获人心。海底捞的管理理念是把员工当家人，二十多年海底捞一直在做这件事。海底捞的这种企业文化建设的很好，会给员工一种安全感，从而降低员工的流动率。海底捞的新员工入职时都会给员工培训，培训的内容非常细致、细致到如何乘坐地铁、如何使用取款机、通过这样的培训可以让员工体会到这个企业的温暖，让员工可以尽快的适应这个企业、适应这个城市。海底捞有一个独特的制度，即师傅带徒弟，师傅带徒弟可以使徒弟很快的熟悉工作的内容，尽快的适应这里的环境，也可以提供给员工安全感，让员工尽快融入集体中去，从而尽早的给企业创造效益。餐饮企业几乎都是包吃住的，但是住宿环境不太好。企业的员工七八个人挤一间屋子，住宿条件有限。但海底捞提供为员工提供的宿舍条件很好，房间设施齐全，可以满足员工的正常生活需要。合理授权、适当激励至今海底捞已经在全国开设了许多家直营店，同时业务已经发展到海外了，海底捞这么大的规模离不开10万多名员工的共同努力。面对企业这么多的员工，海底捞对人力资源也很有规划，他认为企业要适当的激励员工，给员工提供动力，同时也要给员工适当的权利，让他们体验到自己的主人翁地位。激励和授权是相互联系，密不可分的。在海底捞，领导和员工联系在一起，领导发现员工有做的出色的地方就会对其进行激励，根据其表现进行激励，或是口头激励，或是物质激励、或是金钱奖励。企业招聘的新员工入职时，领导会向员工介绍哪些地方是值得学习的，并且公司的领导和员工也统一战线，和员工站在一起，这样才能激发员工的斗志。在创新这方面，海底捞也有自己的创意，他们鼓励员工发表自己的意见，提出自己的创意，公司会根据提出的创意是否适合公司的发展需要，决定是否采纳。有的创意可能被否决、有的创意被采纳并且可以向全国推广，每个员工都积极的提出自己的创意，希望自己的创意被采纳并且推广，因此海底捞的创新层出不穷。这种做法既可以激励员工不断的创新，也可以使公司不断的改进，做的更好。海底捞还会给员工充分的信任、并且给予员工相应的权利，授权也是对员工的一种肯定。海底捞通过授权来激发员工的凝聚力。当遇到一些问题不大的情况时员工可以自行处理，例如:员工可以根据情况，自己决定是否给客人送一些小菜。当遇到对企业服务不满意的顾客时，员工可以及时的解决问题，避免顾客抱怨，进而影响顾客对公司的评价。这种授权会使员工的责任感和归属感增强。授权也是尊重员工的一种表现，只有尊重和信任员工才能实现员工价值，使企业的利益最大化。海底捞外部环境分析(PEST)政治环境(P)中国政府对经济法制的建设非常重视，建立健全相关法律法规。中国政府加大了对法律法规的建设力度，同时颁布实施了实施了《公司法》、《中小企业促进法》等相关法律法规，为众多企业的生存和发展提供了保证，也为海底捞的发展提供了保障。经济环境(E)2019年数据显示，我国的国内生产总值为990.865万亿元，接近100万亿元，人均GDP为70892元，接近7.1万元。随着经济的迅速发展，人们的生活水平也在不断提高，人们对消费的需求也明显提高。经济的平稳增长和人们对生活质量的追求，将为服务行业的发展创造有利的环境。服务业最重要的就是服务，优质的服务能够使企业在激烈的市场竞争中具有竞争优势。提到服务首先想到的就是海底捞，它的服务是很到位的，它的服务可以使企业在市场竞争中占据一席之地。表22016-2019年我国经济发展状况年份2016201720182019GDP(万亿)746.395832.036919.281990.865人均GDP(万元)5.46.06.67.1社会环境(S)经过这么多年的发展，餐饮业发展形成了多种经营模式，最核心的是大众性，满足大众的需求也是企业发展的必然趋势。海底捞在传承火锅文化的基础上，适应了现在的发展趋势、与时俱进。随着人们生活水平的提高，人们对特色餐饮企业店和品牌店的追求更加明显，特色餐饮也深受亲睐。餐饮业的发展进程将不断加快。技术环境(T)随着科技的进步，各个行业的发展也借助了科技的力量，海底捞在门店安装了现代化设备，员工通过全自动的机器就可以完成订单，节省了大量的时间，使其有更多的时间和精力服务客户。同时，海底捞建立了四个配送中心，分别在北京市、上海市、郑州市和西安市，为各个地区的门店提供服务，海底捞的先进技术使其在与同行业竞争中占剧优势地位，同时海底捞优秀的企业文化也促进了海底捞的发展。海底捞内部环境分析（SWOT）S（优势）海底捞的独特的竞争优势是服务。海底捞把顾客看的至关重要，以顾客为中心。给他们提供优质、贴心的服务，使顾客满意，努力服务社会。海底捞可以给顾客带来超值享受。海底捞优质的服务可以让顾客感到温暖，提升了顾客的满意度，从而培养了大批忠实的顾客。海底捞在全国各地开设了直营店，同时在全国四个城市建立了物流配送基地。海底捞的规模扩大，需要的员工数量也会增加，企业需要招聘大量的员工，员工来自全国各地，每个地区有每个地区的风俗习惯，所以企业就需要企业建立自己的企业文化，让员工共同学习，增强群体的凝聚力。海底捞建立的四个物流配送基地是其他企业没有想到的，体现了企业文化的独特性。海底捞是以软文化管理为主，实行人性化管理，即把员工当家人，员工之间相互合作、团结一致，使企业具有向心力和凝聚力。把员工当家人也是海底捞独特的企业文化。同时为员工提供公寓，两居或者三居室，离公司大约20分钟的路程。方便员工上下班。这种独特的企业文化可以使员工满意，提高员工对工作的热情，从而使员工的流动率低，节省公司重新培养人才的成本。W（劣势分析）海底捞在价格方面处于劣势。虽然海底捞的服务优于同行业，但是它的价格高出同行业平均水平30%左右。这样一些收入相对较低的人群就会选择其他店，这样会使一部分顾客流失，影响企业效益。同时海底捞员工的工作强度大。员工认为工作量相对较大，感觉不适应，这需要公司调整工作量，从而留住优秀员工。海底捞的企业文化也存在弊端，其企业文化缺乏创新。海底捞创立至今企业文化从未曾改变。海底捞企业逐渐发展壮大，人治已经跟不上海底捞的步伐了，所以海底捞的企业文化也应该做出一些调整，企业文化要不断创新从而适应企业的发展现状。0（机会分析）随着人们消费水平的提高，人们对消费需求的增加，使餐饮业的发展进程加快，同时给企业提供了新的顾客，促进了餐饮业的发展。当代的社会竞争激烈，人们的工作节奏加快，给上班族带来很大的工作压力，他们为了方便，所以倾向于外卖，这种现象的出现给餐饮业提供了发展空间。火锅作为一种有地方特色的美食，受到人们的青睐，为海底捞的发展提供了动力。T（威胁分析）海底捞的员工文化水平较低，如果其他同行业企业员工的文化水平高，就会存在一定的竞争力，影响企业的发展，企业