固定化酶与固定化细胞

固定化酶与固定化细胞1第1页，共91页，2023年，2月20日，星期四本章讲授①固定化生物催化剂的概念以及吸附法、包埋法、共价结合法、无载体固定化酶的基本技术和原理；②细胞固定化的基本技术和原理；③简要介绍固定化酶基本性质的影响及辅因子的固定化方法和辅酶的再生体系。2第2页，共91页，2023年，2月20日，星期四3第3页，共91页，2023年，2月20日，星期四1.酶是蛋白质，稳定性差（热、酸碱、有机溶剂对其有影响）。2.不能回收，使用成本高。3.酶在游离体系中更容易自水解4.分离纯化困难，也使产物中混杂酶蛋白

游离酶的缺点：4第4页，共91页，2023年，2月20日，星期四固定化酶（定义）：用物理或化学手段定位在限定的空间区域，并使其保持催化活性，可重复利用的酶。（1971年在美国召开的第一届国际酶工程会议）固定化细胞（定义）：将具有一定生理功能的生物细胞（如微生物细胞、植物细胞或动物细胞等），用一定的方法将其固定，作为固体生物催化剂而加以利用的一门技术。固定化细胞意义：用完整的细胞作为生物催化剂，以充分有效地利用生物细胞内的特定酶或多酶系统。5第5页，共91页，2023年，2月20日，星期四优点①省去对酶的提取过程，使酶的损失和生产成本降到最低程度；②可以利用细胞的多酶系统直接生产有价值的产物。6第6页，共91页，2023年，2月20日，星期四第一节酶和细胞的固定化一、固定化酶和细胞的定义及特点二、固定化方法三细胞的固定化方法四原生质体的固定化方法7第7页，共91页，2023年，2月20日，星期四一、固定化酶和细胞的定义及特点

1.固定化酶(immobilizedenzyme)

通过化学或物理的手段将酶定位于限定的空间区域内，使其保持活性并可反复利用。

8第8页，共91页，2023年，2月20日，星期四什么是固定化酶？水溶性酶水不溶性载体水不溶性酶（固定化酶）固定化技术9第9页，共91页，2023年，2月20日，星期四酶固定化方法要求①不破坏酶活性中心的构象：酶的固定化不能破坏酶活性中心的构象，尽量防止活性部位的氨基酸残基受到影响；②载体要求：a.固定化的载体应与酶结合较为牢固。B.载体不能与底物、产物等发生化学反应。C.载体必须有一定的机械强度，防止因机械搅拌而破碎。③位阻应该较小：尽可能不妨碍酶与底物的接近。④成本低：酶固定化的成本要尽可能的低。10第10页，共91页，2023年，2月20日，星期四优点：(1)可提高稳定性。(2)能回收，易与产物分离，可反复使用。缺点：(1)存在扩散限制。适于催化小分子物质。(2)酶活性下降。11第11页，共91页，2023年，2月20日，星期四

2.固定化细胞（immobilizedcell）固定在载体上并在一定空间范围内进行生命活动（生长、繁殖、新陈代谢）的细胞。12第12页，共91页，2023年，2月20日，星期四优越性：(1)降低成本，省去酶的分离纯化工作;(2)既可作为单一酶，也可作为复合酶系完成部分代谢过程。局限性：(1)细胞内多种酶的存在，会形成不需要的副产物。(2)细胞膜、细胞壁和载体都存在着扩散限制作用。13第13页，共91页，2023年，2月20日，星期四3.固定化原生质体意义：(1)固定化原生质体去除了细胞壁的扩散障碍，有利于氧的传递，营养成分的吸收和胞内产物的分泌。(2)原生质体不稳定，容易破裂，固定化后，由于载体的保护作用，稳定性提高。14第14页，共91页，2023年，2月20日，星期四

二、固定化方法固定化方法（一）酶的固定化方法吸附法共价偶联法交联法包埋法网格型微囊型离子交换吸附物理吸附法15第15页，共91页，2023年，2月20日，星期四依据带电的酶或细胞和载体之间的静电作用，使酶吸附于惰性固体的表面或离子交换剂上。1.吸附法（adsorption）16第16页，共91页，2023年，2月20日，星期四根据吸附剂的特点分:1）物理吸附法（physicaladsortion）作用力：氢键、疏水键常用载体：氧化铝、硅藻土、多孔陶瓷、多孔玻璃、硅胶、羟基磷灰石、纤维素等。2）离子结合法（ionbinding）作用力：离子键常用载体：DEAE-纤维素、DEAE-葡聚糖凝胶、CM-

纤维素17第17页，共91页，2023年，2月20日，星期四优点：条件温和，操作简便，酶活力损失少。缺点：结合力弱，易解吸附。18第18页，共91页，2023年，2月20日，星期四

借助共价键将酶的活性非必需侧链基团和载体的功能基团进行偶联。2.共价偶联法（covalentbindingorcovalentcoupling）

19第19页，共91页，2023年，2月20日，星期四1）载体：亲水载体优于疏水载体

如:天然高分子衍生物:

纤维素葡聚糖凝胶亲和性好，机械性能差琼脂糖

合成聚合物：聚丙烯酰胺 聚苯乙烯机械性能好，但有疏水结构尼龙20第20页，共91页，2023年，2月20日，星期四2）偶联方法：偶联成功与否取决于： 载体：功能基团：芳香氨基，羧基，羧甲基等。酶分子:侧链非必需基团：羧基，巯基，羟基，酚基，咪唑基。 21第21页，共91页，2023年，2月20日，星期四常用的偶联反应有：重氮化法、叠氮法、溴化氰法、烷基化法等。22第22页，共91页，2023年，2月20日，星期四优点：酶与载体结合牢固，不会轻易脱落，可连续使用。缺点：反应条件较激烈，易影响酶的空间构象而影响酶的催化活性。

23第23页，共91页，2023年，2月20日，星期四3.交联法（crosslinking）借助双功能试剂使酶分子之间发生交联的固定化方法。双功能试剂：

常用的是戊二醛

O

O H—C—CH2—CH2—

CH2—

C—H24第24页，共91页，2023年，2月20日，星期四

戊二醛有两个醛基，均可与酶或蛋白质的游离氨基反应,使酶蛋白交联。

此法与共价偶联法利用的均是共价键，不同之处：交联法不使用载体。25第25页，共91页，2023年，2月20日，星期四

交联反应既能发生在分子间，也可发生在分子内。酶浓度低时，交联发生在分子内，酶仍保持溶解状态。酶浓度高时，交联发生在分子间，酶变为不溶态。26第26页，共91页，2023年，2月20日，星期四缺点：(1)反应条件激烈，酶分子的多个基团被交联，酶活力损失大。(2)制备的固定化酶颗粒较小，给使用带来不便。

27第27页，共91页，2023年，2月20日，星期四4.包埋法（entrapment）

将酶用物理的方法包埋在各种载体（高聚物）内。分为：网格型：将酶包埋在高分子凝胶细微网格中。微囊型：将酶包埋在高分子半透膜中。28第28页，共91页，2023年，2月20日，星期四1）网格型包埋法（gel(lattic)entrapment）又称凝胶包埋法凝胶包埋条件酶活性强度天然凝胶琼脂、海藻酸钙、角叉菜胶、明胶温和不变差合成凝胶聚丙烯酰胺、光交联树脂聚合反应部分失活高使用的多孔载体及其特点29第29页，共91页，2023年，2月20日，星期四海藻酸钙凝胶包埋法：滴至海藻酸钠溶液＋E(orcell)CaCl2溶液中IE(orIC)

角叉菜胶包埋法：滴至角叉菜胶＋E(orcell)KCl

溶液中IE(orIC)聚丙烯酰胺凝胶包埋法：

APAcr+Bis+E(orcell)IE(orIC)TEMED30第30页，共91页，2023年，2月20日，星期四2）微囊型包埋法（microencapsulation）又称半透膜包埋法将一定量酶液包在半透性的高分子微孔膜内。

半透膜：直径几十微米到几百微米，厚约25nm。半透膜孔径<酶分子孔径，小于半透膜孔径的小分子底物和产物可以自由进出，被称为“人工细胞”。31第31页，共91页，2023年，2月20日，星期四与网格型包埋法相比，微囊型包埋法的优点：1）固定化酶颗粒小，有利于底物和产物扩散。2）半透膜能阻止蛋白质分子渗漏和进入，注入体内既可避免引起免疫过敏反应，也可使酶免遭蛋白水解酶的降解，具有较大的医学价值。

缺点：反应条件要求高,制备成本也较高。

32第32页，共91页，2023年，2月20日，星期四

包埋法是目前应用最多的一种较理想的方法，与其它固定化方法相比：优点：不与酶蛋白氨基酸残基反应，很少改变酶的高级结构，酶活回收率高。缺点：只适合作用于小分子底物和产物的酶。33第33页，共91页，2023年，2月20日，星期四

吸附法共价偶联法交联法包埋法

酶的四种固定化方法34第34页，共91页，2023年，2月20日，星期四35第35页，共91页，2023年，2月20日，星期四36第36页，共91页，2023年，2月20日，星期四固定化方法吸附法包埋法共价结合法交联法物理吸附法离子吸附法制备难易易易较难难较难结合程度弱中等强强强活力回收高，酶易流失高高低中等再生可能可能不能不能不能费用低低低高中等底物专一性不变不变不变可变可变各种固定化方法的优缺点比较37第37页，共91页，2023年，2月20日，星期四三细胞的固定化方法1.固定化细胞的分类2.固定化方法38第38页，共91页，2023年，2月20日，星期四分类方式固定化细胞分类方式固定化细胞细胞类型微生物植物动物生理状态死细胞:完整细胞,细胞碎片,细胞器活细胞:增殖细胞,静止细胞,饥饿细胞1.固定化细胞的分类39第39页，共91页，2023年，2月20日，星期四

1)直接固定法

不使用载体，借助物理（如加热、冰冻）、化学方法（如柠檬酸、各种絮凝剂）将细胞直接固定。一般只用于单酶或少数几种酶催化的反应。

2)吸附法

3)包埋法

2.固定化方法40第40页，共91页，2023年，2月20日，星期四

例如：葡萄糖异构酶(白色链霉菌)，是一种胞内酶。在50--80℃加热10分钟，使菌体自溶作用的酶失活，而葡萄糖异构酶仍然保持活性，长期使用酶活力不减少。41第41页，共91页，2023年，2月20日，星期四

微生物细胞植物细胞动物细胞

吸附法吸附力较弱，细胞易脱落包埋法42第42页，共91页，2023年，2月20日，星期四实验：

2.4%左右的卡拉胶，70℃溶解,再冷却到42℃,+10%左右的细菌菌体(预热到42℃）

迅速混合均匀

4℃冰箱放置大约30min

取出后切成3×3mm的小颗粒

43第43页，共91页，2023年，2月20日，星期四

一般采用网格包埋法（即凝胶包埋法）。常用凝胶：琼脂凝胶，海藻酸钙凝胶，角叉菜胶和光交联树脂。注意：一般要加渗透压稳定剂，以防止原生质体破裂。四原生质体的固定化方法44第44页，共91页，2023年，2月20日，星期四

第二节

固定化酶和固定化细胞的性质与表征一、固定化酶的性质二、固定化细胞的性质三、固定化酶（细胞）的评价指标45第45页，共91页，2023年，2月20日，星期四一、固定化酶的性质影响酶催化活性的因素

1.构象改变或立体屏蔽以及微扰

2.分配效应和扩散限制效应（一）酶的活性（二）酶的稳定性（三）酶的最适温度（四）酶的最适pH（五）酶的动力学特征（六）酶的作用专一性46第46页，共91页，2023年，2月20日，星期四47第47页，共91页，2023年，2月20日，星期四48第48页，共91页，2023年，2月20日，星期四

（一）酶的活性：

通常低于天然酶（有例外）。

（二）酶的稳定性酶的耐热性、对变性剂、抑制剂、蛋白酶的抵抗力增加。49第49页，共91页，2023年，2月20日，星期四

可能的原因：①固定化增加了酶活性构象的牢固程度，可防止酶分子伸展变形；②抑制酶的自身降解。③固定化部分阻挡了外界不利因素对酶的侵袭。50第50页，共91页，2023年，2月20日，星期四如：氨基酰化酶，70℃，15分钟，酶失去活性。而固定化后，70℃，15分钟，有>80%活性。51第51页，共91页，2023年，2月20日，星期四

（三）酶的最适温度

最适温度与酶稳定性有关。多数酶固定化后热稳定性上升，最适温度也上升（有例外）。

（四）酶的最适pH

带负电荷载体：最适pH向碱性偏移。带正电荷载体：最适pH向酸性偏移。52第52页，共91页，2023年，2月20日，星期四53第53页，共91页，2023年，2月20日，星期四

固定化酶的表观米氏常数Km随载体的带电性能变化。固定化载体与底物电荷相反,固定化酶的表观Km值降低。固定化载体与底物电荷相同,固定化酶的表观Km值显著增加。（五）酶的动力学特征54第54页，共91页，2023年，2月20日，星期四

与自然酶基本相同。但大分子底物难于接近酶分子，导致酶的专一性发生改变。（六）酶的作用专一性

55第55页，共91页，2023年，2月20日，星期四

与固定化酶相比，固定化细胞的情况比较复杂。（1）有活性升高的现象。（2）稳定性的增加。（3）最适温度和最适pH常保持不变。二、固定化细胞的性质

56第56页，共91页，2023年，2月20日，星期四

(一)酶(细胞)的活力

固定化酶通常呈颗粒状，一般用于测定自然酶活力的方法改进后才能用于测定固定化酶。

(二)蛋白总量

1.双辛可宁酸法(BCA法)2.考马斯亮蓝法

三、固定化酶（细胞）的评价指标

57第57页，共91页，2023年，2月20日，星期四

(三)偶联率及相对活力

偶联率=(加入蛋白活力一上清液蛋白活力)/加入蛋白活力×100%活力回收=固定化酶总活力/加入酶的总活力×100%相对活力=固定化酶总活力/(加入酶的总活力-上清液中未偶联酶活力)×100%58第58页，共91页，2023年，2月20日，星期四

(四)半衰期

在连续测定条件下，固定化酶(细胞)的活力下降为最初活力一半所经历的连续工作时间，以t1/2表示。是衡量稳定性的一项重要指标。59第59页，共91页，2023年，2月20日，星期四不同固定化方法的比较carriersRecoveryofenzymeactivity(%)Agar54.0po1yacrvlamldel5.24Gelatin40.77carragheenan69.13Glutaraldehyde060第60页，共91页，2023年，2月20日，星期四第三节固定化酶与固定化细胞的应用一、在工业生产上的应用二、固定化酶在医学上的应用三、在分析检测中的应用61第61页，共91页，2023年，2月20日，星期四乙酰-DL—AlaL—Ala+乙酸 乙酰-D—Ala

一、在工业生产上的应用

1.氨基酰化酶（Aminoacylase）世界上第一种工业化生产的固定化酶62第62页，共91页，2023年，2月20日，星期四泵储罐反应产物离心机消旋反应器固定化酶柱子晶体L-AlaL-AlaA-D-AlaA-L-AlaA-D-Ala63第63页，共91页，2023年，2月20日，星期四

2.葡萄糖异构酶世界上生产规模最大，应用最为成功的一种固定化酶。64第64页，共91页，2023年，2月20日，星期四二、固定化酶在医学上的应用

1.消血栓：纤溶酶是异源蛋白质，在人体内引起免疫反应，无法长期使用。酶的不稳定性使其在较短的时间内失活。用包埋法制备的酶固定化技术可克服上述弊端，酶在囊中不能漏出，小分子物质能自由进出。65第65页，共91页，2023年，2月20日，星期四2.人工肾：原理：将病人血液中的尿素经脲酶水解成氨，再用活性炭吸附。即：用固定化脲酶和微胶囊活性炭组成人工肾。66第66页，共91页，2023年，2月20日，星期四67第67页，共91页，2023年，2月20日，星期四酶传感器

固定化酶和电化学传感器的结合。优点：①既有不溶性酶体系的优点，又具有电化学电极的高灵敏度；②酶的专一反应性，使其具有较高的选择性，能够直接在复杂试样中进行测定。三、在分析检测中的应用68第68页，共91页，2023年，2月20日，星期四SensitiveandspecificRapidSimpleBiosensor69第69页，共91页，2023年，2月20日，星期四

1967年Updike等采用酶的固定化技术，将葡萄糖氧化酶固定在疏水膜上，然后再和氧电极结合，组装成了世界上第一个生物传感器——葡萄糖氧化酶电极。70第70页，共91页，2023年，2月20日，星期四

葡萄糖酶电极

酶电极示意图ß－D－葡萄糖＋O2 D－葡萄糖酸－1，5－内酯＋H2O2半透膜酶胶层感应电极71第71页，共91页，2023年，2月20日，星期四GlucoseGluconicacidGlucoseoxidaseOxygenHydrogenperoxideMembraneElectrode

根据反应中消耗的O2、生成的葡萄糖酸和H2O2的量，可以用氧电极、pH电极和H2O2电极来测定葡萄糖的含量。72第72页，共91页，2023年，2月20日，星期四继酶传感器（enzymesensor）后，又出现：细胞器传感器（cellorganellesensor）组织传感器（tissuesensor）微生物传感器（microbesensor）免疫传感器（immunosensor）73第73页，共91页，2023年，2月20日，星期四1）酶传感器的原理生物传感器

由生物识别单元（如酶、微生物、抗体等）和物理转换器相结合所构成的分析仪器。74第74页，共91页，2023年，2月20日，星期四75第75页，共91页，2023年，2月20日，星期四生物识别元件

(Biologicalrecognitionelement)

是酶、抗原(体)、细胞器、组织切片和微生物细胞等生物分子经固定化后形成的一种膜结构，对被测定的物质有选择性的分子识别能力。76第76页，共91页，2023年，2月20日，星期四

换能器(Transducer)

将识别元件上进行的生化反应中消耗或生成的化学物质，或产生的光或热等转换为电信号，并呈现一定的比例关系。77第77页，共91页，2023年，2月20日，星期四78第78页，共91页，2023年，2月20日，星期四酶传感器工作原理示意图酶传感器主要由固定化酶膜和变换器组成：固定化酶膜：选择性地“识别”并催化被检测物质发生化学反应；变换器：把催化反应中底物或产物的变量转换成电信号，通过仪表显示出来。

79第79页，共91页，2023年，2月20日，星期四80第80页，共91页，2023年，2月20日，星期四2）酶传感器的应用

水质监测

用化学法测定酚时，硫化物、油类等可干扰其测定。从马铃薯中提纯、经吸附交联得到的固定化多酚氧化酶与氧电极构成酚传感器，可检测大多数酚类化合物。81第81页，共91页，2023年，2月20日，星期四德国研发的环境废水BOD分析仪82第82页，共91页，2023年，2月20日，星